Є багато вдалих рецептів, які дозволять приготувати смачний і поживний обід на швидку руку. Всі вони прості, мало затратні за часом і фінансів. Серед таких рецептів є і легкі супчики, і ситні відбивні, і оригінальні котлети, і інші цікаві варіанти страв.
Швидкий і легкий курячий суп
Складові:
- курячі крильця - 6 шт .;
- очищена вода - 2 л;
- картопля - 6 бульб;
- дрібна вермішель - 2 жмені;
- домашні яйця - 3 шт .;
- морква - ½ шт .;
- сіль, приправи, зелень - за смаком.
приготування:
- Залити крила холодною водою і відправити варитися на 50 хвилин. На початку процесу обов'язково знімати пінку з поверхні рідини. При необхідності доливати википає воду.
- Витягнути крила з готового бульйону. У каструлю відправити терту моркву і довільно нарізану дрібними шматочками картоплю.
- Всипати сіль і приправи.
- Через 15 - 17 хвилин додати вермішель. Зняти з крилець м'ясо і повернути в суп.
- Готувати страву ще 10 - 12 хвилин.
Зварити до повної готовності курячі яйця. Порізати їх шматочками і розкласти в порційні тарілки з супом. Зверху присипати частування подрібненою зеленню.
Свинячі відбивні на сковороді
Складові:
- м'ясне філе - півкіло;
- пшеничне борошно - 70 г;
- яйце - 1 шт .;
- сіль і перець - по щіпці;
- спеції для м'яса - за смаком.
приготування:
- Промити і обсушити свинину (зручно використовувати для цього паперові рушники).
- Нарізати м'ясо однаковими великими шматочками. Злегка відбити. Важливо не перестаратися, інакше частування вийде сухуватим.
- На плоску тарілку висипати борошно. Додати в неї спеції і сіль.
- Вміст сирого яйця злегка збити віночком / виделкою.
- Добре розігріти на чавунній сковорідці велику кількість масла.
- М'ясні заготовки спочатку занурити в яйце, а потім обваляти в солоній борошні.
- Викласти свинячі шматочки в розігріте масло. Обсмажити з кожного боку до появи рум'яної скоринки.
Готову страву перекласти на паперові серветки, щоб на відбивних не залишилося багато масла. Подати з улюбленим гарніром.
Картопляна запіканка в мультиварці
Складові:
- картопля - 6 - 7 бульб;
- цибуля - 2 головки;
- фарш - півкіло;
- яйця - 3 - 4 шт .;
- майонез - 1 ст .;
- борошно - 3 десертні ложки;
- спеції, сіль, суха зелень - за смаком.
приготування:
- Дуже дрібно порізати цибулю і змішати з фаршем. Підійде будь-яке м'ясо. Можна взяти змішане. Наприклад, курку зі свининою. Посолити, додати спеції.
- Картоплю очистити від шкірки, порізати тонкими кружечками. Залити холодною водою і залишити, поки готуються інші інгредієнти.
- Для заливки збити сирі яйця з борошном. Посолити. Додати спеції і суху зелень.
- У чашу кухонного "помічниці" викласти половину вимоченої, додатково промитого і обсушену картоплі.
- Зверху покрити овочевий шар фаршем.
- Викласти залишилася картоплю. Все залити соусом.
Готувати такий ситний швидкий обід в режимі випічки 50 - 55 хвилин. При необхідності в процесі можна перевернути його на іншу сторону.
Котлети з курячого фаршу на швидку руку
Складові:
- куряча грудка - півкіло;
- яйце - 1 шт .;
- цибулина - 1 шт .;
- кріп - 4 - 5 гілочок;
- сіль, рослинне масло.
приготування:
- Очистити цибулю, крупно порізати і відправити в чашу блендера разом з шматочками заздалегідь промитої і обсушене курятини.
- Перебити продукти до стану однорідного фаршу. Для цієї ж мети можна використовувати і м'ясорубку.
- До отриманої маси відправити дрібно порізаний кріп, сіль, вміст сирого яйця. Все добре перемішати.
- Поділити масу на 8 частин. З кожної зліпити невелику котлету.
- Обсмажити заготовки на розігрітому рослинному жирі до повної готовності.
Подавати гарячими з маринованим фіолетовим цибулею та будь-яким гарніром.
Як зробити ліниві біляші
Складові:
- будь-який фарш (краще з додаванням яловичини) - 300 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- кефір - 2 ст .;
- сода (негашене) - ½ ч. л .;
- цукор і сіль - по ½ ч. л. (В тісто);
- сіль - за смаком (в начинку)
- борошно - 300 - 350 м
приготування:
- Засипати в кефір соду. Додати всі інші сухі інгредієнти з рецепту, крім борошна.
- Добре все перемішати і залишити в мисці на 6 - 7 хвилин.
- Після цього всипати пару раз просіяне борошно.
- Замісити тісто (по консистенції - як на оладки).
- Дуже дрібно порізати сиру цибулю. Змішати його з фаршем. Додати сіль за смаком. Можна використовувати і улюблені приправи.
- Надіслати начинку в готове тісто. Добре перемішати всі інгредієнти.
- Розігріти на чавунній сковорідці будь-який жир.
- Ложкою викладати на нього густе тісто і випікати за принципом оладок з двох сторін.
- Готувати біляші до рум'яності і золотистого.
Вийшло блюдо викладати на рушник з паперу, щоб останнє ввібрало зайвий жир. Смачно пробувати таке частування і в гарячому, і в холодному вигляді.
Суп з плавленим сиром
Складові:
- сиру картоплю - 4 шт .;
- морква - 1 шт .;
- ріпчаста цибуля - 2 головки;
- плавлений сир (в прямокутних брусочках) - 100 - 130 г;
- очищена вода - 2 - 2,5 л;
- масло - для засмажкою;
- сіль і спеції - за смаком;
- варено-копчена ковбаса - 300 - 350 м
приготування:
- Картопля ретельно очистити, вимити, нарізати мініатюрними шматочками. Залити овоч водою і відправити варитися приблизно на 12 - 15 хвилин.
- В цей час дрібно нарізати овочі, що залишилися. Засмажити їх на будь-якому жирі до м'якості і рум'яності.
- З ковбаси - обов'язково зняти оболонку. Інакше вона в процесі варіння загрубіє і негативно вплине на смак готового блюда. Порізати м'ясний продукт приблизно однаковими за розміром кубиками.
- Сир порізати невеликими шматочками. Разом з ковбасою відправити його до картоплі. Варити суп до повного розчинення плавленого сиру.
- Додати зажарку, сіль і вибрані спеції.
- Варити блюдо ще 7 - 8 хвилин.
Готовий суп стане відмінною основою для смачного обіду на швидку руку. Доповнити його можна саморобними коржами, пшеничними грінками / сухариками або свіжим хлібом.
Жульєн з куркою і грибами
Складові:
- філе курки - 300 - 350 г;
- очищені печериці - 300 - 350 г;
- цибуля - 1 головка;
- "Моцарелла" / "Сулугуні" - 200 г;
- борошно - 1 ст. л .;
- вершкове масло - 2 десертні ложки;
- жирні вершки - половина склянки;
- сіль, мелена паприка - за смаком;
- рослинне масло - для засмажкою.
приготування:
- Промити курятину під проточною водою. Надіслати її варитися до повної готовності. Остудити прямо в отриманому бульйоні, щоб м'ясо вийшло особливо соковитим і м'яким.
- Готову птицю остудити і порізати невеликими кубиками.
- Очищені гриби промити і обсушити на паперових серветках. Порубати підготовлені шампіньйони довільними шматочками.
- Цибулину очистити. Порізати тонкими полуколечкамі.
- Обраний сир ( "Моцарелла" / "Сулугуні") подрібнити за допомогою терки з великими отворами.
- У товстостінній сковорідці розігріти рослинний жир. Висипати на нього цибулю з сіллю. Обсмажити овоч до м'якості і золотистого відтінку, часто помішуючи.
- Після цього висипати в сковороду гриби і шматочки курятини. Все посипати перцем. При необхідності - досолити.
- Потомити основу майбутнього страви 6 - 7 хвилин.
- Поставити сотейник на середній вогонь. Висипати в нього просіяне борошно. Обсмажити її при постійному помішуванні до золотистого відтінку.
- Додати до темної борошні вершкове масло. Продовжувати все обсмажувати, поки жир повністю не вбереться в суху речовину.
- Влити вершки. Їх обов'язково потрібно злегка підігріти.
- Залишити суміш на вогні на 1 хвилину, постійно помішуючи інгредієнти. Збити компоненти віночком.
- Заздалегідь включити духовку розігріватися до 180 градусів.
- Куряче-грибну суміш розкласти по спеціальним формочках для запікання.
- Зверху залити продукти вершковим соусом. Всі засипати подрібненим сиром і за смаком - паприкою.
Запікати страву в гарячій духовці при зазначеній вище температурі до тих пір, поки сир не розплавиться і не покриється легкої рум'яною скоринкою. Подавати жульєн порційно.
Гарнір до такого частування необов'язковий.
Смажені макарони на швидку руку
Складові:
- будь-які макаронні вироби - 150 - 200 г;
- вода - 350 - 400 мл;
- сіль - 3 щіпки;
- якісне рослинне масло - 30 мл;
- свіжа зелень - ½ пучка.
приготування:
- Добре прогріти казан. Тільки після цього влити в нього рослинне масло.
- Всипати в гарячий жир сухі макарони. Відмінно підійдуть для такої страви "спіральки".
- Смажити макаронні вироби при середньому нагріванні плити до тих пір, поки вони злегка не зарум'яняться.Важливо не перетримати продукт на вогні, інакше у готового блюда з'явиться гіркота. Досить 4 - 6 хвилин при частому помішуванні.
- Коли макарони стануть рум'яними і вберуть в себе приблизно половину жиру з сковорідки, можна заливати їх зазначеним у рецепті кількістю води. Обов'язково використовувати окріп!
- Як тільки вода в сковорідці закипить, зменшити нагрів плити до мінімального і накрити ємність кришкою.
- "Варити" макарони в таких умовах 10 - 12 хвилин.
- За вказаний термін вода повинна повністю вбратися в спіральки.
- Якщо цього не відбулося, можна відкинути макарони на друшляк, після чого повернути назад в сковорідку.
- Подрібнити свіжу зелень і засипати її до вже готового блюда.
Подавати макарони в гарячому вигляді порційно. Вони зможуть стати як ситним гарніром, так і основним (дуже бюджетним!) Блюдом. Смачно смажити такі макарони відразу з шинкою, ковбасою, сосисками або вареним м'ясом.
Котлети з рибних консервів
Складові:
- будь-які рибні консерви в олії (підійде горбуша, сайра, сардина та інші) - 250 - 270 г;
- ріпчаста цибуля - 2 головки;
- сирі яйця - 2 шт .;
- варений рис - 1,5 ст .;
- кріп - 5 г;
- суміш перців, лаврове листя, сіль - за смаком.
Для такого рецепта можна використовувати будь-який сорт рису. Головне, щоб він був досить клейким. В іншому випадку котлети будуть сильно розвалюватися в процесі смаження. Підійде для рецепта навіть заздалегідь зварена і заморожена крупа.
приготування:
- Лук дуже дрібно порубати і засмажити на будь-якому жирі до рум'яної.
- Остудити овоч і змішати з рисом.
- Всипати до інших інгредієнтів мелкопорезанний промитий і обсушену свіжий кріп.
- Влити в масу зміст сирих яєць.
- З консервів злити масло. Витягти з риби навіть найдрібніші кісточки і розім'яти її виделкою. Додати до всіх інших інгредієнтів.
- З отримав густого фаршу сформувати котлети звичної форми і розміру.
- Спочатку засмажити їх на сильному вогні з кожного боку, щоб заготовки "схопилися".
- Потім долити 1/3 ст. води, покласти лавровий лист і готувати ще 6 - 7 хвилин до повної готовності.
Із вказаної кількості продуктів виходить 10 - 12 великих котлеток. Якщо доповнити їх улюбленим гарніром, в розпорядженні господині виявиться ситний простий обід на всю велику родину.
М'ясне суфле для дітей
Складові:
- філе курки - 50 - 80 г;
- морква - 50 г;
- молоко - 30 мл;
- перепелине яйце - 1 шт .;
- манка - 1 десертна ложка;
- вершкове масло - 1 ч. л .;
- дрібна сіль - за смаком.
приготування:
- Промити філе і порізати мініатюрними шматочками. Відразу відправити його в блендер.
- Морква зварити, остудити, дрібно порізати. Висипати до курятини. Туди ж відправити сире яйце, молоко, розм'якшене масло.
- Перебити продукти до стану однорідного фаршу. Підсолити за своїм смаком.
- Отриману масу перекласти в підходить за розміром силіконову форму.
Готувати суфле в пароварці з залитої в неї водою. Вийшло блюдо можна давати малюкові в якості прикорму, коли в його раціон вже введена птах.
Грибний суп в мультиварці
Складові:
- сушені лісові гриби - 150 г;
- морква - 1 шт .;
- картопля - 4 шт .;
- перловка - 3 десертні ложки;
- ріпчаста цибулина - 1 шт .;
- сіль і перець - за смаком;
- будь-який жир - для обсмажування.
приготування:
- Залити асорті сушених грибів окропом. Накрити кришкою або іншою тарілкою. Залишити на 60 - 90 хвилин.
- Уже розмоклих гриби довільно порізати. Можна зробити шматочки дуже дрібними або побільше. В останньому випадку вони будуть більш явно відчуватися в супі. Воду, в якій гриби розмокали не виливати!
- Почистити всі заявлені овочі. Порізати дрібними кубиками.Морква можна подрібнити за допомогою терки.
- Відправити і овочі, і гриби в чашу мультиварки. Додати будь-який жир для смаження. Готувати інгредієнти для супу 20 - 25 хвилин в режимі випічки. Періодично помішувати.
- Очистити картоплю. Порізати мініатюрними кубиками.
- Перловку ретельно промити проточною холодною водою. Цю крупу за бажанням можна замінити вівсянкою.
- Процідити воду, в якій замочували гриби. Вилити її до зажарки в кухонної помічниці. Додати ще близько 2 л окропу.
- Викласти в чашу крупу. Посолити, поперчити.
- Готувати страву 120 - 130 хвилин в режимі гасіння.
Саме при гасінні частування виходить особливо насиченим за смаком і наваристим.
Нагадує бабусин суп з печі. Але можна при бажанні приготувати його і за 60 хвилин. Для цього буде потрібно вибрати режим "Суп".
Курячі відбивні з сиром
Складові:
- куряче філе - 400 - 450 г;
- борошно - 4 - 5 десертних ложок;
- сметана / класичний майонез - 3 десертні ложки;
- спеції для курки і сіль - за смаком;
- твердий / напівтвердий сир - 80 - 100 г;
- сире яйце - 1 шт .;
- масло - для засмажкою.
приготування:
- Промити курятину. Добре обсушити. Порізати шматочками поперек волокон. Оптимальна товщина кожного - близько 1 см.
- Злегка відбити підготовлені скибочки. Натерти сіллю і спеціями. Не брати до уваги приблизно на півгодини.
- У невелику неглибоку миску відправити сметану / майонез. Посолити. Вмішати в масу яйце. Всипати борошно. Все добре перемішати.
- У тісто всипати тертий сир.
- Заздалегідь розігріти сковорідку з олією.
- Далі, потрібно вмочати кожен м'ясної шматочок в вийшла сирної маси і обсмажувати до рум'яності і готовності з кожного боку.
Подавати вийшло частування з сирним соусом або солодким кетчупом. З готовими відбивними відмінно поєднуються будь-які гарніри і особливо їх варіанти з підливками.
Вирішуючи, що приготувати на обід, кожна господиня при бажанні зможе підібрати для меню одночасно ситні, смачні, а, головне, швидкі і недорогі страви. Наведені вище варіанти можна поєднувати між собою і доповнювати різними холодними і гарячими закусками. Наприклад, бутербродами, випічкою, рулетами з лаваша або пітамі з начинкою.
