Обліпиха - одне з найбільш унікальних рослин на планеті. Якщо вірити грецьким міфом, її плодами харчувався улюбленець муз Пегас. Про користь сонячних ягід складають легенди, і практично у кожного народу є свій заповітний рецепт обліпихової чаю. Розглянути властивості цього напою і зібрати колекцію кращих рецептів - завдання даного матеріалу.
Корисні властивості обліпихи
У 1988 році на Олімпійських іграх в Сеулі китайським спортсменам в обов'язковому порядку давали чай з обліпихою. У Китаї і Тибеті, де ця рослина обробляється цілими плантаціями, про його корисні якості відомо з давніх часів.
Дійсно, обліпиха - справжня "вітамінна бомба", що підвищує енергетичний потенціал організму. На 100 грамів ягід в ній міститься в десять разів більше вітаміну С, ніж у лимоні. В її складі виявлені в рекордних кількостях вітаміни Е, А, К і група В.
Для лікувальних цілей годяться всі частини цієї рослини - плоди, листя, коріння, кора.
Кількість антиоксидантів, пектинів та інших життєво необхідних речовин в обліписі таке велике, що вона входила в список обов'язкових засобів для лікування жертв Чорнобильської катастрофи.
Протипоказань до вживання обліпихи трохи: індивідуальна непереносимість, холецистит і захворювання, пов'язані з підвищеною кислотністю шлунково-кишкового тракту.
Рецепти чаю з обліпихою
Незважаючи на всі переваги, обліпиховий чай в нашій країні не надто відомий. Росіянки вміють зварити каву дванадцятьма способами, але не завжди знають, як приготувати чай з обліпихи.
Хвиля інтересу до цього напою стала наростати в останні роки, коли він з'явився в меню деяких популярних закладів. Рецепти множаться в геометричній прогресії і відкривають широкий простір для кулінарної творчості.
класичний рецепт
Класичний рецепт чаю з обліпихи лаконічний, як китайський живопис. У його смаку немає нічого зайвого - тільки фон і акцент.
| складові | кількість |
|---|---|
| Чорний чай | 5 чайних ложок |
| Свіжі або свіжоморожені ягоди обліпихи | 300 грамів |
| вода | 1 літр |
Чисті ягоди необхідно добре потовкти. Зробити це доведеться вручну, забувши на час про блендері, оскільки металеві ножі від соку обліпихи псуються, а самі плоди втрачають частину своєї користі.
Схема приготування виглядає так:
- Половину обсягу ягід покласти в керамічну ступку або іншу ємність.
- Дерев'яним або пластиковим Мадлера розім'яти обліпиху в пюре. Пропустити суміш через сито, щоб відокремити кісточки і шкірку.
- У чайник для заварювання скласти пюре, цільну ягоду, всипати сухий чай.
- Залити крутим окропом.
- Накрити, дозволивши напою настоятися і розкрити аромат протягом 15 хвилин.
Краще розлити чай по чашках через ситечко.
Обліпиховий чай з прянощами
На основі базового рецепта можна експериментувати, надаючи напою різні відтінки за допомогою прянощів. Один з безпрограшних варіантів має такий склад:
| складові | кількість |
|---|---|
| Чорний чай | 5 чайних ложок |
| Свіжі або свіжоморожені ягоди обліпихи | 300 грамів |
| вода | 1 літр |
| Бадьян (аніс) | 3 штуки |
| гвоздика | 3 штуки |
Підготовка плодів і заварювання виглядає точно так само, як в попередньому рецепті. Подати такий чай можна з медом. Головне - не перебити сильним медовим смаком тонкий східний аромат спецій.
Як заварити чай з обліпихою і медом
З медом обліпиха добре поєднується сама по собі, без прянощів. Але заварюється такий чай трохи інакше. На дві порції потрібно:
| складові | кількість |
|---|---|
| Чорний чай | 3 чайні ложки |
| Свіжі або свіжоморожені ягоди обліпихи | 150 грамів |
| вода | 0,5 літра |
| мед | за смаком |
Спочатку необхідно потовкти обліпиху Мадлера, протерти через сито і окремо заварити ідеальний чорний чай:
- Чайник для заварювання добре прогріти.
- Засипати в нього сухий чай.
- Залити водою, нагрітою до температури + 95⁰С.
Все інше робиться при подачі. У чашку кладеться декілька чайних ложок обліпихової пюре, заливається чаєм, додається мед.
Цей варіант приготування обліпихової чаю дозволяє найкращим чином зберегти всі корисні властивості його інгредієнтів.
Обліпиховий чай з імбиром
Це зимовий, зігріваючий напій, ідеально замінює глінтвейн після лижної прогулянки.
| складові | кількість |
|---|---|
| Свіжий корінь імбиру | 4-6 см |
| Свіжі або свіжоморожені ягоди обліпихи | 250 грамів |
| вода | 0,9 літра |
| мед | за смаком |
| кориця | по 1 паличці на порцію |
Імбир - продукт специфічний і брати його потрібно, виходячи з переносимості. Схема приготування виглядає так:
- Корінь імбиру очистити і подрібнити на дрібній тертці.
- Обліпиху пом'яти Мадлера і пропустити через сито.
- У кожну чашку покласти трохи імбиру (за смаком), кілька чайних ложок обліпихової пюре, паличку кориці.
- Залити окропом і залишити на кілька хвилин.
- Покласти мед.
Обліпиховий чай з імбиром, крім зігріваючого, надає імуностимулюючу дію, тому рекомендований при застудах.
Обліпиховий чай з м'ятою
Поєднання смаків м'яти і обліпихи - кілька на любителя. Однак такий напій дуже корисний для зміцнення нервової системи і нормалізації сну.
| складові | кількість |
|---|---|
| свіжа м'ята | 2 гілочки |
| Свіжі або свіжоморожені ягоди обліпихи | 250 грамів |
| вода | 0,9 літра |
| мед | за смаком |
| кориця | 4 палички |
Обробка обліпихи в даному випадку йде інакше, ніж в інших рецептах.
- Ягоди бланшують протягом 5 хвилин, остуджуються, протираються через сито.
- У обліпихи пюре додається нарізана м'ята і подрібнена кориця.
- Суміш настоюється 10-15 хвилин.
Після того, як м'ята розкриє аромат, суміш розкладається по чашках і заливається окропом.
Обліпиховий чай з апельсином
Якби проводився конкурс на найоригінальніший чай з обліпихою, рецепт з апельсином зайняв би призове місце. По суті, він є логічним продовженням попереднього варіанта, розвиваючи тему обліпихи і м'яти.
| складові | кількість |
|---|---|
| свіжа м'ята | 2 гілочки |
| Свіжі або свіжоморожені ягоди обліпихи | 300 грамів |
| апельсин | 1 штука |
| вода | 1 літр |
| гвоздика | 5 парасольок |
| цукор | за смаком |
Схема приготування наступна:
- Обліпиха бланшируется і протирається через сито в кашку.
- З апельсина знімається цедра, а з м'якоті видавлюється сік.
- Апельсиновий сік додається в обліпихи пюре, туди ж поміщається різана м'ята, гвоздика, подрібнена цедра. Суміш залишається на 10 хвилин.
Як і в попередньому рецепті, заварювання відбувається безпосередньо в чашці.
З апельсином і корицею
Менш складний смак, але прекрасно збалансований і гармонійний аромат у чаю з обліпихи з апельсином і корицею. Незважаючи на апельсин в складі інгредієнтів, концептуально цей рецепт ближче до класичного, ніж до попереднього.
| складові | кількість |
|---|---|
| Свіжі або свіжоморожені ягоди обліпихи | 300 грамів |
| апельсин | 1 штука |
| вода | 1 літр |
| бадьян | 2 зірочки |
| кориця | 1 паличка |
| цукор | за смаком |
Бланшувати обліпиху не потрібно. Досить пом'яти її, як в класичному рецепті, відклавши трохи цільних ягід окремо. Наступні дії прості:
- З апельсина зрізається цедра. М'якоть нарізається тонкими півкругами.
- Обліпихова пюре кладеться в чайник для заварювання.
- До нього додаються бадьян, кориця, цедра.
- Суміш заливається окропом.
Через 5 хвилин чай можна розливати через ситечко по чашках, додаючи в кожну порцію шматочок апельсина, трохи цільних ягід і цукор, якщо потрібно.
З апельсином, корицею і вишнею
Трохи змінивши попередню композицію, можна отримати напій з трохи гіркуватою мигдальної ноткою.
| складові | кількість |
|---|---|
| Свіжі або свіжоморожені ягоди обліпихи | 300 грамів |
| апельсин | 1 штука |
| вода | 1 літр |
| Лист вишні (свіжий або сухий) | 4 штуки |
| кориця | 1 паличка |
| цукор | за смаком |
Технологія приготування така ж, як в апельсиново-коричної варіації. Тільки наполягати цей чай потрібно трохи довше, щоб жорсткий вишневий лист краще розкрився.
З грушею
Якщо до обліпихової пюре додавати грушеве, напій придбає цікавий південно-російський відтінок.
| складові | кількість |
|---|---|
| Свіжі або свіжоморожені ягоди обліпихи | 2 склянки |
| груша | 2 штуки |
| вода | 1 літр |
| Чорний чай | 5 чайних ложок |
| апельсинова цедра | 2 чайні ложки |
| Цукор-рафінад | за смаком |
Технологія приготування наступна:
- Обліпиху розім'яти Мадлера і пропустити через сито.
- Грушу очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками.
- Шматочки груші подрібнити блендером в пюре.
- У сотейник скласти обліпихи і грушеве пюре, додати цедру і сухий чай.
- Залити суміш окропом і довести до закипання.
- Швидко зняти з вогню, укутати і залишити на 10 хвилин.
Готовий чай процідити і подавати з рафінадом.
З яблучним соком
Фруктову тему можна розвинути і з застосуванням яблук. Такий напій готують в Сибіру, переважно з ранеток або китайок. Якщо їх немає, згодяться будь-які яблука осінніх сортів.
| складові | кількість |
|---|---|
| Свіжі або свіжоморожені ягоди обліпихи | 2 склянки |
| Яблука середнього розміру | 4-5 штук |
| вода | 0,5 літра |
| мед | за смаком |
Обліпиху готують звичайним способом. З яблук видавлюють сік. Подальші дії такі:
- Обліпихова пюре скласти в чайник для заварювання.
- Яблучний сік підігріти, ледь не довівши до закипання.
- Залити ягідну суміш гарячим яблучним соком і довести до потрібного обсягу окропом.
Подавати такий напій можна відразу. Мед в нього кладеться за бажанням.
Обліпиховий чай з лимоном
Цей чай можна було б назвати "Купецького", завдяки класичному російському поєднанню чорного чаю, лимона, меду і м'яти. Обліпиха в даному рецепті не виконує соло, а доповнює букет.
| складові | кількість |
|---|---|
| Свіжі або свіжоморожені ягоди обліпихи | 1 стакан |
| Чорний чай | 5 чайних ложок |
| вода | 1 літр |
| лимон | 2 штуки |
| мед | за смаком |
| м'ята | 2 гілочки |
Робити пюре з обліпихи в даному випадку не обов'язково. Такий чай виглядає гармоничней, якщо він прозорий. Заварювання відбувається так:
- З одного лимона тонкої стрічкою знімається цедра, інший нарізається тонкими півкругами.
- Великий чайник для заварювання добре прогрівається.
- У чайник кладеться сухий чай, цедра, чиста цілісна обліпиха і м'ята. Все заливається водою, доведеної до температури + 95⁰С.
- Чайник закутується і настоюється.
До столу такий чай подається в чайнику. Окремо в чашки розкладаються часточки лимона і мед за смаком.
Журавлинний чай з обліпихою - рецепт, як в "Шоколадниці"
Цей чай, пропонований в популярній мережі кав'ярень "Шоколадниця", припав до душі багатьом. Щоб приготувати його самостійно, необхідний такий набір продуктів:
| складові | кількість |
|---|---|
| свіжа обліпиха | 200 грамів |
| апельсин | 1 штука |
| свіжа журавлина | 60 грамів |
| лимон | 0,5 штуки |
| Апельсиновий сік | 60 мл |
| кориця | 3 палички |
| цукор | 60 грамів |
| вода | 0,6 літра |
Схема приготування виглядає так:
- Апельсин очистити від шкірки і дрібно нарізати.
- У чайник для заварювання скласти обліпиху, журавлину і різаний апельсин.
- З цукру зварити сироп.
- Крутим окропом заварити фруктово-ягідну суміш і влити в неї сироп.
Після нетривалого настоювання чай можна подавати до столу.
Чай з обліпихою і варенням з айви - рецепт, як в "Якіторія"
Мережа ресторанів японської кухні пропонує свій варіант - обліпиховий чай з варенням з айви. Приготувати його можна, маючи такі інгредієнти:
| складові | кількість |
|---|---|
| свіжа обліпиха | 150 грамів |
| Варення з айви | 50 грамів |
| грушевий сироп | 30 мл |
| Чорний чай | 1 столова ложка |
| вода | 0,4 літра |
| цукор | за смаком |
Спосіб приготування:
- Підготувати обліпихи пюре звичайним способом і додати в нього цукор. Почекати, поки цукор розчиниться.
- Перекласти пюре в чайник для заварювання.
- Додати сухий чай, сироп з груші і варення з айви.
- Залити крутим окропом і залишити на 5 хвилин.
У чашки розливати отриманий напій краще через ситечко.
чай вітамінний
Це рецепт цілющого чаю, показаного при авітамінозах, вірусних інфекціях, занепаді сил і інших станах, що виникають на тлі зниження імунітету.
На 1 чашку потрібно:
| складові | кількість |
|---|---|
| Свіжі або свіжоморожені ягоди обліпихи | 1 столова ложка |
| Лист суниці (свіжий або сушений) | 1 чайна ложка |
| Лист чорної смородини (свіжий або сушений) | 1 чайна ложка |
| Лист малини (свіжий або сушений) | 1 чайна ложка |
| вода | 0,2 літра |
Приготувати напій дуже просто. Обліпиху потовкти, як зазвичай, і покласти в ємність з кришкою. Додати трави, залити крутим окропом і залишити під кришкою на кілька хвилин.
За поєднанню корисних властивостей такий напій схожий на іван-чай з обліпихою, який зараз продається в магазинах.
Зі свіжого листя
Потужним лікувальну дію має чай зі свіжого листя обліпихи. Він має гепатопротекторну властивостями, а також нормалізує рівень цукру, знижує температуру тіла, прибирає набряки.
Для його приготування потрібні:
| складові | кількість |
|---|---|
| Свіже листя обліпихи | 0,5 склянки |
| Свіже листя берези | 0,5 склянки |
| Свіже листя липи | 0,5 склянки |
| лимон | 0,5 штуки |
| вода | 2 склянки |
Рослинна сировина потрібно дрібно порубати ножем, скласти в прогрітий чайник для заварювання і залити крутим окропом. Після настоювання протягом доби настій використовують замість заварки, додаючи окріп і часточки лимона.
Приготування морсу і компоту з обліпихи
Взимку, маючи під рукою заморожені ягоди обліпихи, можна приготувати корисний морс. Для нього необхідно:
| складові | кількість |
|---|---|
| заморожена обліпиха | 0,5 кг |
| цукор | 3 столові ложки |
| вода | 0,5 літра |
Технологія приготування проста і доступна кожній господині:
- Викласти заморожені ягоди в друшляк і залишити для розморожування.
- Мадлера або звичайним товкачем протерти відтанула ягоду через друшляк.
- Отримане обліпихи пюре розтерти з цукром і залити гарячою водою.
Після повного розчинення цукру напій перелити в глечик і поставити в холодильник.
З тієї ж замороженої обліпихи виходить дуже смачний і корисний компот. Щоб приготувати його, будуть потрібні наступні продукти:
| складові | кількість |
|---|---|
| заморожена обліпиха | 600 грамів |
| лимон | 0,5 штуки |
| цукор | 200 грамів |
| вода | 2 літри |
Спосіб приготування:
- Воду довести до кипіння.
- Опустити в неї ягоди, всипати цукор.
- Варити 5 хвилин.
- Опустити нарізану кружальцями лимон.
- Проварити 3 хвилини і зняти з вогню.
Такий компот, охолоджені до теплого стану, - незамінний помічник у боротьбі з респіраторними інфекціями у дітей.
Рецепт з використанням кори обліпихи
При занепаді сил, депресіях та інших станах емоційного пригнічення може стати в нагоді рецепт чаю з кори обліпихи. Хімічні аналізи показали, що ця сировина містить серотонін - так званий "гормон щастя". Причому, в корі обліпихи його більше, ніж в шоколаді.
Щоб зробити чай для підвищення настрою, необхідно мати:
| складові | кількість |
|---|---|
| кора обліпихи | 4 столові ложки |
| вода | 1 літр |
Кору обліпихи необхідно дрібно порубати ножем. Потім покласти її в ємність з товстого скла, залити окропом і поставити на повільний вогонь. Проварити протягом 20 хвилин, остудити, процідити, вживати по половині склянки 3 рази на день.
Освоївши кожній із запропонованих рецептів, сучасна господиня може урізноманітнити рутинне меню. Користь обліпихової чаю доведена часом, а широкий вибір смаків порадує близьких і здивує гостей.
