Як тонкі коржі, схожі на майстерно зіткане полотно, за кілька хвилин перетворити на вишукану закуску, ніжну випічку, корисний домашній фаст-фуд? Оригінальна начинка для лаваша - універсальний спосіб використання хлібного вироби.
Рулет з лаваша
Для виготовлення рулетів підходить тонкий вірменський лаваш. Перед викладанням начинки поверхню листа обов'язково змащуємо вершковим жиром, сметаною, кетчупом або майонезом.
Складові:
- петрушка, шпинат, кріп - по пучку;
- тонкі лаваші - 4 шт .;
- сир (будь-який, здатний швидко розплавитися) - 200 г.
приготування
- Зелень поміщаємо на півгодини в чашу з водою, кілька разів міняємо рідину. Витягуємо гілочки з ємності, струшуємо зайві краплі, просушують на чистому рушник, дрібно нарізаємо.
- Великі листи лавашей поділяємо на квадрати. Крупно натираємо сир, посипаємо стружку на тонкі коржі, розкладаємо верстви нарубаної зелені. Звертаємо рулети в вигляді прямокутників шириною до 5 см, загинаючи кінці пластин з чотирьох сторін у напрямку до центру - пакуємо ароматну начинку всередину вироби.
- Укладаємо рулети на суху сковороду, обсмажуємо до рум'яного виду, розрізаємо трохи навскоси.Представляючи блюдо, прикрашаємо тарілку ніжним салатним листом, прекрасно гармонує з апетитним наповненням страви.
Начинка для лаваша з крабовими паличками
Складові:
- відварені круто яйця - 3 шт .;
- палички крабові - 400 г;
- перо цибулі - пучок;
- майонез - 150 г;
- м'який сир - 150 г;
- сіль (за смаком), кріп - 30 м
приготування
- Дрібно шаткуємо крабові палички, нарізаємо перо цибулі, чисту зелень, викладаємо продукти в чашу. Додаємо м'який сир, дрібно натерті яйця, свіжий майонез. Ретельно перемішуємо інгредієнти, солимо по своїх смаках.
- Наносимо на кожен лаваш шар ароматного асорті, звертаємо листи в формі трубочок, розрізаємо на порційні частини. Ми залишаємо рулетики на півгодини, щоб вони просочилися смаком соусу.
Лаваш в духовці з начинкою
Приготована гаряча випічка - чудове хрустке ласощі для дітей і дорослих.
Складові:
- лаваші - 3 шт .;
- сир (твердих сортів) - 400 г;
- молоко - 60 мл;
- зубки часнику - 2 шт .;
- яйце;
- масло вершкове - 50 г.
приготування
- З'єднуємо в чаші дрібно натертий сир, молоко і яйце. Додаємо подрібнений часник (два зубки) і нарубану зелень, трохи солимо і перчимо продукти, ретельно перемішуємо суміш.
- Викладаємо на деко тонкий лист (підганяємо за розміром), змащуємо начинкою. Зверху розміщуємо ще один лаваш.Повторюємо процедуру з начинкою.
- Таким способом використовуємо всі підготовлені інгредієнти. Верхній шар залишаємо відкритим. Випікаємо в печі при t 200 ° C.
Лаваш в духовці з начинкою через 20 хвилин перетвориться в дивовижний пиріг дивного смаку!
Трикутники з лаваша
Універсальні можливості вірменського хліба особливо яскраво проявляються в представленому рецепті страви. "Спритність" рук і ніякого обману - перед нами чудові "чебуреки" з розкішною хрусткою скоринкою!
Складові:
- тонкий лаваш;
- готовий м'ясний фарш;
- цибулина;
- перець, сіль, прянощі, зелень підбираємо по перевагах;
- масло (оливкова або соняшникова);
- крижана очищена вода - до 20 мл.
приготування
- Дрібно шаткуємо цибулину, додаємо в фарш нарубану зелень, сіль, спеції і прянощі. Вливаємо крижану бутильовану воду, ретельно вимішуємо склад.
- Тонкий лист поділяємо на квадрати (16х16), змащуємо пласти м'ясним шаром (залишаємо вільними тільки два протилежних кінця).
- Складаємо частини лаваша навпіл у вигляді трикутників, злегка придавлюємо, відрізаємо верхній куточок, утворюючи рівне виріб.
- Обсмажуємо страву в маслі до появи золотистої скоринки з обох сторін.Викладаємо на серветки, залишаючи на них надлишки жиру, і негайно подаємо "згоряє" від нетерпіння сім'ї!
Готуємо з м'ясним фаршем
Приголомшливо смачний тандем можна отримати з вірменського лаваша і звичайного м'ясного фаршу.
Складові:
- упаковка тонких листів;
- яйця - 3 шт .;
- перо цибулі - пучок;
- фарш м'ясний (свинина + яловичина) - 400 г;
- сіль і спеції вибираємо за бажаннями;
- пісне масло;
- цибулина.
приготування
- Формуємо фарш методом, наведеним у попередньому рецепті, додаємо нарубані перо зеленої цибулі - начинка для лаваша готова.
- Розгортаємо тонкий лист, ножицями розрізаємо на квадрати (розмір вибираємо самостійно), наносимо рівний шар фаршу. Складаємо коржі навпіл у вигляді конвертиків, потім робимо це ще раз.
- Забиваємо в чашу яйця, добре перемішуємо, занурюємо в склад кожне м'ясний виріб, обсмажуємо на розпеченій сковороді з маслом з обох сторін.
- При бажанні випікаємо страву в духовці (t 190 ° C). Просто викладаємо їжу в форму, поливаємо сметаною, посипаємо сирної стружкою.
Через 40 хвилин розміщуємо лаваші з м'ясом на тепле блюдо і подаємо в гарячому вигляді.
Начинка з сьомгою і вершковим сиром
Складові:
- кілька гілочок кропу і петрушки;
- філе сьомги - 200 г;
- пісне масло;
- м'який сир - 250 г.
приготування
- Дрібно нарізаємо чисту зелень, додаємо до неї розм'якшений сир, добре перемішуємо.
- Рибу миємо, обсушуємо серветками, обсмажуємо в маслі. Коли філе охолоне, поділяємо шматок на тонкі пласти.
- Змащуємо лаваш сирним складом, закриваємо шар скибочками сьомги, загортаємо лист рулетом, відправляємо на годину в холодильник.
Залишилося розрізати апетитну страву на невеликі порційні частини, щоб закуска знайшла закінчений вигляд.
Начинка з сиру
Інгредієнти для лаваша:
- свіжий сир - 150 г;
- домашня сметана (15% жирності) - 30 г;
- кріп;
- зубки часнику - 2 шт .;
- стиглий плід авокадо.
приготування
- Подрібнюємо кріп, з'єднуємо з сиром, сметаною, подрібненим часником і дрібкою солі.
- Поділяємо авокадо навпіл, витягуємо кісточку, зрізаємо шкірку, м'якоть шаткуємо кубиками.
- Змащуємо лаваш сирною масою, викладаємо шматочки фрукта, звертаємо рулет, ділимо його на порційні частини.
- Якщо сметану замінити яйцями, залити ними викладені в форму рулетики і посипати їх тертим сиром, страву можна запекти в духовці.
Прекрасний спосіб урізноманітнити наше сімейне меню!
Пікантний варіант з сиром і солоним огірком
Складові:
- салат айсберг";
- солоні огірки - 3 шт .;
- зубки часнику - 2 шт .;
- тонкий лаваш;
- майонез - 20 г;
- сметана - 50 г;
- сіль, зелень, перець.
приготування
- Дрібно натираємо зубки часнику і огірок, викладаємо в чашу, додаємо бажану кількість солі і спецій, майонез і сметану. Ретельно перемішуємо отриману масу.
- Розгортаємо лаваш, розміщуємо на ньому листя салату, змащуємо сирним складом, акуратно формуємо щільний рулет. Поділяємо згорнуту з начинкою корж на порційні шматочки.
Ніжний колір зелені надав страві вишукану привабливість.
Начинка для лаваша з куркою і грибами
Інгредієнти для одного листа:
- качан капусти (білокачанної);
- морквина - 1 шт .;
- куряче філе (стегенце) - по 1 шт .;
- печериці - 100 г;
- кетчуп - 20 г;
- майонез - 30 г;
- масло вершкове - 15 г;
- кількість перцю і солі підбираємо за бажанням.
Начинку приготувати так для лаваша
- М'ясо курки відварюємо до готовності, охолоджуємо, відокремлюємо від кісточок, нарізаємо маленькими шматочками.
- Гриби ріжемо і обсмажуємо до випаровування рідини.
- Видаляємо верхні листки капусти, шаткуємо овоч тонкою соломкою, натираємо очищену моркву.
- Змішуємо 15 г майонезу з кетчупом, змащуємо лаваш соусом. Далі викладаємо шар курки, перчимо і солимо, потім розміщуємо печериці та смужки капусти. На овочевий ряд наносимо "грати" з майонезу. Завершуємо збірку закуски нарізаною морквою.
- Згорнутий рулетом лаваш обробляємо вершковим жиром, запікаємо в мікрохвильовій печі.
При бажанні, швидко підрум'янюємо виріб на гарячій сковороді, доповнюючи смак тонкого лаваша хрусткою скоринкою.
П'ятихвилинна закуска з корейською морквою
Складові:
- сирок плавлений;
- пікантна морквина;
- маринований огірочок;
- лаваш;
- якісний майонез.
приготування
- Натираємо огірок, віджимаємо сік, захищаючи тонкий лист від зайвої вологи.
- Плавлені сирки відрізняє дуже ніжний смак, але це приємна якість ускладнює подрібнення продукту. Щоб швидко пропустити сирок через тертку, відправляємо скибочку на кілька хвилин в морозильну камеру. Маленька, але дієва хитрість!
- Викладаємо плавлення стружку в чашу, додаємо шматочки огірка, тонкі нитки моркви по-корейськи, перемішуємо складу.
- Змащуємо лаваш приготовленою масою, звертаємо рулет, розрізаємо на порції.
Не минуло й п'яти хвилин, а на столі вже готова закуска, що виділяють вишукані аромати східних спецій і прянощів.
Рецепт з консервованими сардинами
Складові:
- яйця - 2 шт .;
- сирки - 2 шт .;
- лаваш;
- баночка консервів "Сардини в олії";
- кріп, майонез.
приготування
- Витягуємо рибу з банки (без масла), розминаємо виделкою. Очищаємо відварені круто яйця, дрібно шаткуємо.
- Змащуємо лаваш майонезом, посипаємо трохи нарубаної зеленню, розміщуємо яєчний склад, шматочки сардин, знову повторюємо кроповий шар.
- Звертаємо лист у формі рулету, розрізаємо на частини.
Казково смачний рибний "улов" вже на столі!
Закуска з печінкою тріски
Складові:
- лаваш;
- баночка з печінкою тріски;
- зварені круто яйця - 2 шт .;
- сир (твердий) - 130 г;
- укропчик.
приготування
- Дістаємо з банки ніжний субпродукт, розминаємо виделкою, додаємо трохи риб'ячого жиру, перемішуємо отриману масу.
- Змащуємо лаваш приготованим складом. Майонез не використовуємо, враховуючи жирність печінкового компонента закуски. Викладаємо шар натертого жовтка, посипаємо нарубаним кропом.
- Далі розміщуємо подрібнені курячі білки, трохи зелені, сирну стружку. Звертаємо рулет, поділяємо на порційні шматки.
Представлений варіант закуски з печінкою тріски здивує своїм смаком найвибагливішого гурмана.
Начинка з червоної риби
Інгредієнти для одного тонкого листа:
- слабосоленая форель - 700 г;
- перець солодкий - 2 шт .;
- майонез - 50 г;
- відварені круто яйця - 2 шт .;
- помиті і висушені листя салату.
приготування
Розгортаємо прямокутний лист лаваша, змащуємо частиною майонезу, викладаємо листя салату і тонко нарізані пласти форелі. Наносимо на рибу сіточку білого соусу, знову розміщуємо зелені листочки, посипаємо їх тертими яйцями. Звертаємо рулет, поділяємо на порції. Їсти подано!
Начинка для лаваша з шинкою і сиром
Якщо закуска призначена для тимчасового зберігання в холодильнику (очікуємо гостей), лаваші складаємо в два шари, щоб вони не розм'якли від присутності майонезу.
Інгредієнти для 3 листів:
- шинка - 300 г;
- зубки часнику - 2 шт .:
- сир - 150 г;
- зелень кропу;
- майонез - до 300 г.
приготування
- Змащуємо листи свіжим соусом, викладаємо нарізану соломкою шинку, накриваємо м'ясо ще однією тонкою коржем, покриваємо її "гратами" з майонезу, посипаємо натертою сирної стружкою і нарубаного зеленню.
- Звертаємо щільний рулет, пакуємо його в пакет і відправляємо в холодильник.
Начинка для лаваша перевершила всі очікування!
Лаваш з горбушей і болгарським перцем
Складові:
- слабосоленая горбуша - 200 г;
- свіжий огірочок;
- плід червоного болгарського перцю;
- лаваш;
- плавлений сирок, зелень.
приготування
- Дрібно натираємо сирок, змішуємо з нарубаним кропом. Отриманою масою змащуємо корж.
- Розміщуємо на сирному шарі тонко нарізані кружечки огірка. Між ними маємо смужки болгарського перцю. На яскраву овочеву "галявину" укладаємо пласти благородної горбуші.
Оформляємо лаваш з делікатесним наповненням у вигляді рулету, акуратно ділимо на частини бажаного розміру.
Ніжна начинка з оселедцем і авокадо
Інгредієнти для 1 лаваша:
- яйце;
- сік половинки лимона або лайма;
- авокадо;
- зерна гірчиці - 10 г;
- філе слабосоленої оселедця в олії - 100 г;
- майонез - 70 г.
приготування
- Очищаємо відварені круто яйця, подрібнюємо на тертці.
- Дістаємо шматочки оселедця, промокаємо серветками від зайвого жиру, нарізаємо тонкими часточками.
- Авокадо поділяємо на половинки, витягаємо кісточку, звільняємо плід від шкірки, з м'якоті утворюємо невеликі кубики.
- Залишилося змастити лаваш сумішшю з гірчиці і майонезу, викласти шар оселедця, шматочки огірка і авокадо, згорнути рулет.
Прекрасне оформлення начинки з пряною рибою і фруктом з горіховим присмаком!
Святкова закуска з вареною ковбасою
Складові:
- лаваш;
- м'який сир - 250 г;
- варена ковбаса - 300 г;
- масло (оливкова або соняшникова) - 20 г;
- зелень.
приготування
- Розрізаємо лист вірменського лаваша на великі квадрати (15х15).
- Ковбасу поділяємо на невеликі шматочки, змішуємо з плавленим сирком і зеленню, прянощами і спеціями.
- Отриману начинку розподіляємо по всьому коржикам, викладаємо на середину. Оформляємо пласти у вигляді конвертів, обсмажуємо в маслі з двох сторін.
При бажанні викладаємо вироби в форму, випікаємо 5 хвилин в духовці. Отримуємо настільки апетитне блюдо, що особливо нетерплячих їдців доводиться стримувати, щоб не обпеклися!
Лаваш з начинкою з курячої печінки
Складові:
- варене яйце;
- цибулина;
- куряча печінка - 200 г;
- морквина;
- тертий сир - 150 г;
- пісне масло - 20 г;
- лаваш;
- спеції і прянощі підбираємо за бажанням.
приготування
- Відварюємо до готовності (7 хвилин) курячу печінку, остиглий субпродукт шаткуємо маленькими шматочками.
- Пасеруємо нашатковану моркву і дрібно нарізану цибулю, змішуємо з печінкою, тертими яйцями, сирної стружкою, спеціями і прянощами. Не забуваємо про невелику кількість солі.
- Викладаємо масу на тонкий лист, звертаємо трубочкою, розрізаємо на частини.
Начинка для лаваша з курячої печінки ще раз підкреслила особливу ніжність вірменського лаваша.
Готуємо з консервованим тунцем
Складові:
- відварене яйце;
- баночка риби;
- лаваші - 2 шт .;
- зубки часнику - 2 шт .;
- перо зеленої цибулі;
- майонез - 50 н;
- зелень, сіль підбираємо по перевагах.
приготування
- Зливаємо рідину з банки з консервованим тунцем, розминаємо його виделкою.
- Очищаємо яйця, крупно натираємо, з'єднуємо з майонезом, подрібненим часником, улюбленими спеціями.
- Змащуємо перший лаваш часниковим соусом, маємо яєчний шар, потім викладаємо шматочки риби, посипаємо її нарубаного зеленню.
- Накриваємо начинку другим листом, звертаємо рулет, пакуємо його в плівку.
Приготоване виріб витримуємо годину в холодильнику, а вже потім насолоджуємося чудовим смаком приготовленої закуски.
Рецепт зі шпротами і сиром
Складові:
- лаваші - 2 шт .;
- варене яйце;
- сир (м'який) - 150 г;
- шпроти - 300 г;
- майонез - 150 г;
- плід солодкого перцю;
- пучок зелень.
приготування
- Розстеляємо на столі лаваш, змащуємо його частиною майонезу, накриваємо другим листом, теж обробляємо соусом.
- Викладаємо шар натертих яєць, сирну стружку і нашатковану соломкою перець.
- Завершуємо збірку закуски цілими тушками апетитних шпрот. Посипаємо їжу нарубаного зеленню, загортаємо в трубочку, відправляємо виріб в упакованому вигляді в холодильник.
Через годину, коли компоненти начинки переймуться взаємними смаками, а рулет знайде потрібну форму, наріжемо шматочки і подамо страву на стіл.
Чому саме начинка для лаваша з шпрот завершила наше "смачне" знайомство з кулінарними можливостями тонких виробів? Мабуть, далося взнаки ностальгія за тими часами, коли цукор був, образно кажучи, солодше, вода мокріша, а їжа набагато якісніше і смачніше!
