Рецепт м'яса по-тайськи дозволить навіть починає господині приготувати дивно смачне екзотичне блюдо. Воно виходить пряним, пікантним, ароматним, тому відмінно підійде і для повсякденного сімейного обіду, і для святкового столу.
Головна особливість такого частування - незвичайна м'якість і ніжність м'яса
Курка в кисло-солодкому соусі по-тайськи
Найчастіше в тайської кухні використовується куряче м'ясо. Воно дозволяє зробити блюдо ще й бюджетним. Найкраще для такого частування взяти куряче філе (300 м). Крім нього, будуть потрібні інгредієнти: по 1 шт. моркви, цибулі, свіжих огірків, болгарського перцю, по 50 г. соєвого соусу і кетчупа, перець чилі, по 1 ст. л. 5% оцту і цукрового піску, сіль, масло, борошно для обвалювання м'яса.
- Всі овочі необхідно очистити і нарізати великими шматочками (крім чилі). Наприклад, морква можна подрібнити кружечками, перець - брусочками. Актуально використовувати в цьому рецепті всілякі фігурні терки. Особливо, якщо блюдо планується подавати до святкового столу.
- Дуже важливо з помідорів при нарізанні видалити всю вологу внутрішню частину. Гострий перець максимально подрібнюється.
- Куряче філе нарізається середніми скибочками.
- Для заправки змішується соєвий соус, кетчуп, цукор.
- Куряче філе солиться, укладається в сковороду з розігрітим рослинним маслом і послідовно обсмажується спочатку з одного, потім з іншого боку до апетитною скоринки. М'ясо при цьому не перемішується, а лише акуратно перевертається.
- Курка перекладається на окрему тарілку, а в маслі, що залишилося спочатку обсмажується подрібнений часник і червоний перець, а потім до них відправляються інші овочі.
- Через 5 хвилин в сковороду повертається м'ясо і заливається заздалегідь приготовлений соус. Залишилося готувати страву близько 7-10 хвилин, акуратно помішуючи.
Існує хитрість, яка дозволяє зробити зовнішній вигляд страви особливо апетитним і начебто "глянцевим" (як в ресторані). Для цього 1 ч.л. картопляного крохмалю розмішується в 50 мл. холодної води. Отримана рідина виливається до м'яса з овочами за пару хвилин до готовності.
Яловичина з овочами, огірками і кисло-солодким соусом
Цей варіант тайського страви готується зі стручкової квасолею (300 м). Найпростіше використовувати її в замороженому вигляді. Крім того, потрібно запастися досить рідкісним кунжутним маслом (20 мл.).Але цей інгредієнт сьогодні часто вдається знайти в великих супермаркетах. Крім зазначених компонентів, потрібно використовувати також такі: 700 р яловичої вирізки, по 2 шт. червоної цибулі і різнобарвного болгарського перцю, 30 мл. яблучного або рисового оцту, 100 г крохмалю, 120 мл. соєвого соусу, гранульований часник, суміш перців, сіль.
- М'ясо очищається від плівок і нарізається довгастими скибочками.
- Щоб яловичина вийшла м'якою і пряної, її потрібно спочатку натерти сіллю і перцем, а потім на 40-50 хвилин замочити в маринаді, приготованому з соєвого соусу, щіпки гранульованого часнику і оцту.
- Готове м'ясо обвалюється в картопляному крохмалі і обсмажується на соняшниковій олії до золотистої скоринки. До яловичині додаються всі подрібнені овочі (в тому числі і размороженная стручкова квасоля) і маринад, після чого суміш готується ще 5-7 хвилин.
- Залишилося додати в сковороду кунжутне масло і через пару хвилин блюдо можна знімати з вогню.
Найзручніше обсмажувати і м'ясо, і овочі в спеціальній сковороді-вок.
Але, якщо такого посуду не виявилося під рукою, підійде і звичайна.
М'ясо по-тайськи з рисом
Якщо хочеться зробити обговорюване блюдо більш ситним, варто додати в нього білий рис (150 м). В такому випадку до частування не буде потрібно придумувати окремий гарнір. Потрібно взяти: 650 м яловичої вирізки, 3 болгарських перцю різних яскравих кольорів, 3-4 зубчики часнику, щіпка шафрану, сіль, 130 мл. соєвого соусу без добавок, сушений кріп. Далі докладно розказано, як приготувати м'ясо по-тайськи з рисом.
- М'ясо, нарізане довгими скибочками, близько півгодини маринується в суміші подрібненого (можна замінити гранульованим) часнику і соєвого неострого соусу.
- Після вказаного часу яловичина обсмажується на розігрітій олії і знову заливається маринадом.
- До м'яса додається нарізаний соломкою перець, сіль і кріп.
- Рис відварюється в підсоленій воді з шафраном до напівготовності, після чого вирушає до яловичини з невеликою кількістю бульйону. Разом інгредієнти гасяться ще 15 хвилин.
Блюдо подається до столу з асорті з маринованих овочів.
Рецепт приготування зі свинини
Свинину по-тайськи найсмачніше готувати з великою кількістю свіжих помідорів (4 великих томата) і натертим на дрібній тертці імбиром (1 ч.л.). Також буде потрібно взяти: 1 цибулину, 400 мсвинини, 4-5 часникових зубчиків, 2 ст.л. кетчупу без добавок, 1 ч.л. будь-якого густого гострого соусу, 150 мл. соєвого соусу, сіль, щіпку цукру.
Етапи приготування покроково:
- Порізана довгою соломкою яловичина обсмажується з усіх боків до апетитної скориночки і відкладається на окрему тарілку.
- У маслі, що залишилося до м'якості готується цибулю і помідори. В останню чергу до них додається імбир.
- Через пару хвилин можна повертати в сковороду м'ясо, а також додавати всі зазначені соуси і кетчуп, розведені в 1 ст. води з дрібкою цукру.
- Всі інгредієнти солятся і гасяться разом не довше 15 хвилин.
Перед подачею до столу можна посипати готову страву дрібно нарізаною зеленню.
З додаванням ананасів
З ананасами можна готувати як свинину, так і курку (500 м). Також допускається використовувати і свіжий, і консервований екзотичний фрукт (400 м). Ще необхідно взяти: 1 цибулину, по 2 шт. червоного болгарського перцю і моркви, мініатюрний перчик чилі, 100 м обсмажених горішків кешью, 150 мл. соєвого соусу, 1 ч. л. каррі, по 30 мл. рисового оцту і ворчестерського соусу.
- Всі овочі дрібно нарізають (в тому числі і перець чилі) і обсмажуються на сильному вогні в рослинному маслі.
- До цибулі, перцю і морквині вливаються соуси і рисовий оцет. Інгредієнти гасяться пару хвилин на повільному вогні.
- Залишилося викласти в сковороду ананас і невеликі шматочки м'яса. Якщо використовується консервований фрукт, в ємність виливається і сік, що залишився.
- Блюдо гаситься до готовності м'яса. З куркою достатньо 15-20 хвилин, зі свининою час може збільшитися до 35-40 хвилин. У самому кінці в сковороду відправляється каррі.
Готове м'ясо по-тайськи прекрасно поєднується з відвареним рисом, брокколі і стручкової квасолею, приготовленої з часником. Перед подачею до столу страву посипається подрібненими горішками.
Гостра телятина по-тайськи
Якщо хочеться спробувати по-справжньому пікантне екзотичну страву, варто вивчити рецепт гострої телятини по-тайськи. У ньому використовуються мариновані огірки (2 шт.) Та інші компоненти: 750 м м'яса без кісток, 3 ст.л. кукурудзяного крохмалю, часник за смаком, 50 мл. соєвого соусу, 1 ст.л. гірчиці, червоний мелений перець, по 1 ч.л. солі і цукру, 1 см. натертого кореня імбиру.
- М'ясо нарізають дуже мініатюрними смужками, пересипається крохмалем і обсмажується з усіх боків на розжареній олії.
- До телятині додається цукор, сіль, подрібнений часник, гірчиця, перець і соєвий соус.
- М'ясо готується в отриманому гострому соусі ще 10 хвилин.
- Перед подачею до столу в блюдо додається імбир і тонкі слайси маринованих огірків.
Кращим гарніром для гострого м'яса стане гречана або рисова локшина.
Варіант приготування з кокосовим молоком
У кокосовому молоці (250 мл.) Найкраще готувати яловичину (500 г). У цьому випадку м'ясо дійсно виходить максимально ніжним і соковитим. Крім зазначених складових, потрібно використовувати також: 2 лайма, 2 ч.л. цукру, 50 р арахісового масла, по 1 шт. лука, солодкого перцю і моркви, по щіпці коріандру і каррі, сіль.
- У зручну для змішування ємність вичавлюється сік з 2 лаймов. До нього додається каррі, коріандр, цукор. В цьому маринаді нарізана тонкими смужками яловичина залишається на 15 хвилин.
- М'ясо обсмажують на сильному вогні 3-5 хвилин.
- У сковороду до яловичини вливається кокосове молоко і доводиться до кипіння. Після цього м'ясо нудиться в рідини ще пару хвилин.
- Залишилося додати в ємність арахісове масло і подрібнені овочі. Всі інгредієнти разом гасяться 15-17 хвилин. Готову страву солиться за смаком.
Крім ніжного м'якого м'яса в сковороді виявляється дуже незвичайна пряна підлива, яка добре доповнить рис, відварну картоплю або гречану локшину.
Актуально пробувати поєднувати заливку на основі соєвого соусу з різними овочами. Наприклад, з брокколі, баклажанами, помідорами чері, цукіні і іншими.