М'ясо по-тайськи - рецепт як приготувати з овочами, огірками і кисло-солодким соусом

Рецепт м'яса по-тайськи дозволить навіть починає господині приготувати дивно смачне екзотичне блюдо. Воно виходить пряним, пікантним, ароматним, тому відмінно підійде і для повсякденного сімейного обіду, і для святкового столу.

Головна особливість такого частування - незвичайна м'якість і ніжність м'яса

Курка в кисло-солодкому соусі по-тайськи

Найчастіше в тайської кухні використовується куряче м'ясо. Воно дозволяє зробити блюдо ще й бюджетним. Найкраще для такого частування взяти куряче філе (300 м). Крім нього, будуть потрібні інгредієнти: по 1 шт. моркви, цибулі, свіжих огірків, болгарського перцю, по 50 г. соєвого соусу і кетчупа, перець чилі, по 1 ст. л. 5% оцту і цукрового піску, сіль, масло, борошно для обвалювання м'яса.

  1. Всі овочі необхідно очистити і нарізати великими шматочками (крім чилі). Наприклад, морква можна подрібнити кружечками, перець - брусочками. Актуально використовувати в цьому рецепті всілякі фігурні терки. Особливо, якщо блюдо планується подавати до святкового столу.
  2. Дуже важливо з помідорів при нарізанні видалити всю вологу внутрішню частину. Гострий перець максимально подрібнюється.
  3. Куряче філе нарізається середніми скибочками.
  4. Для заправки змішується соєвий соус, кетчуп, цукор.
  5. Куряче філе солиться, укладається в сковороду з розігрітим рослинним маслом і послідовно обсмажується спочатку з одного, потім з іншого боку до апетитною скоринки. М'ясо при цьому не перемішується, а лише акуратно перевертається.
  6. Курка перекладається на окрему тарілку, а в маслі, що залишилося спочатку обсмажується подрібнений часник і червоний перець, а потім до них відправляються інші овочі.
  7. Через 5 хвилин в сковороду повертається м'ясо і заливається заздалегідь приготовлений соус. Залишилося готувати страву близько 7-10 хвилин, акуратно помішуючи.

Існує хитрість, яка дозволяє зробити зовнішній вигляд страви особливо апетитним і начебто "глянцевим" (як в ресторані). Для цього 1 ч.л. картопляного крохмалю розмішується в 50 мл. холодної води. Отримана рідина виливається до м'яса з овочами за пару хвилин до готовності.

Яловичина з овочами, огірками і кисло-солодким соусом


 

Цей варіант тайського страви готується зі стручкової квасолею (300 м). Найпростіше використовувати її в замороженому вигляді. Крім того, потрібно запастися досить рідкісним кунжутним маслом (20 мл.).Але цей інгредієнт сьогодні часто вдається знайти в великих супермаркетах. Крім зазначених компонентів, потрібно використовувати також такі: 700 р яловичої вирізки, по 2 шт. червоної цибулі і різнобарвного болгарського перцю, 30 мл. яблучного або рисового оцту, 100 г крохмалю, 120 мл. соєвого соусу, гранульований часник, суміш перців, сіль.

  1. М'ясо очищається від плівок і нарізається довгастими скибочками.
  2. Щоб яловичина вийшла м'якою і пряної, її потрібно спочатку натерти сіллю і перцем, а потім на 40-50 хвилин замочити в маринаді, приготованому з соєвого соусу, щіпки гранульованого часнику і оцту.
  3. Готове м'ясо обвалюється в картопляному крохмалі і обсмажується на соняшниковій олії до золотистої скоринки. До яловичині додаються всі подрібнені овочі (в тому числі і размороженная стручкова квасоля) і маринад, після чого суміш готується ще 5-7 хвилин.
  4. Залишилося додати в сковороду кунжутне масло і через пару хвилин блюдо можна знімати з вогню.

Найзручніше обсмажувати і м'ясо, і овочі в спеціальній сковороді-вок.

Але, якщо такого посуду не виявилося під рукою, підійде і звичайна.

М'ясо по-тайськи з рисом


Якщо хочеться зробити обговорюване блюдо більш ситним, варто додати в нього білий рис (150 м). В такому випадку до частування не буде потрібно придумувати окремий гарнір. Потрібно взяти: 650 м яловичої вирізки, 3 болгарських перцю різних яскравих кольорів, 3-4 зубчики часнику, щіпка шафрану, сіль, 130 мл. соєвого соусу без добавок, сушений кріп. Далі докладно розказано, як приготувати м'ясо по-тайськи з рисом.

  1. М'ясо, нарізане довгими скибочками, близько півгодини маринується в суміші подрібненого (можна замінити гранульованим) часнику і соєвого неострого соусу.
  2. Після вказаного часу яловичина обсмажується на розігрітій олії і знову заливається маринадом.
  3. До м'яса додається нарізаний соломкою перець, сіль і кріп.
  4. Рис відварюється в підсоленій воді з шафраном до напівготовності, після чого вирушає до яловичини з невеликою кількістю бульйону. Разом інгредієнти гасяться ще 15 хвилин.

Блюдо подається до столу з асорті з маринованих овочів.

Рецепт приготування зі свинини

 

Свинину по-тайськи найсмачніше готувати з великою кількістю свіжих помідорів (4 великих томата) і натертим на дрібній тертці імбиром (1 ч.л.). Також буде потрібно взяти: 1 цибулину, 400 мсвинини, 4-5 часникових зубчиків, 2 ст.л. кетчупу без добавок, 1 ч.л. будь-якого густого гострого соусу, 150 мл. соєвого соусу, сіль, щіпку цукру.

Етапи приготування покроково:

  1. Порізана довгою соломкою яловичина обсмажується з усіх боків до апетитної скориночки і відкладається на окрему тарілку.
  2. У маслі, що залишилося до м'якості готується цибулю і помідори. В останню чергу до них додається імбир.
  3. Через пару хвилин можна повертати в сковороду м'ясо, а також додавати всі зазначені соуси і кетчуп, розведені в 1 ст. води з дрібкою цукру.
  4. Всі інгредієнти солятся і гасяться разом не довше 15 хвилин.

Перед подачею до столу можна посипати готову страву дрібно нарізаною зеленню.

З додаванням ананасів


З ананасами можна готувати як свинину, так і курку (500 м). Також допускається використовувати і свіжий, і консервований екзотичний фрукт (400 м). Ще необхідно взяти: 1 цибулину, по 2 шт. червоного болгарського перцю і моркви, мініатюрний перчик чилі, 100 м обсмажених горішків кешью, 150 мл. соєвого соусу, 1 ч. л. каррі, по 30 мл. рисового оцту і ворчестерського соусу.

  1. Всі овочі дрібно нарізають (в тому числі і перець чилі) і обсмажуються на сильному вогні в рослинному маслі.
  2. До цибулі, перцю і морквині вливаються соуси і рисовий оцет. Інгредієнти гасяться пару хвилин на повільному вогні.
  3. Залишилося викласти в сковороду ананас і невеликі шматочки м'яса. Якщо використовується консервований фрукт, в ємність виливається і сік, що залишився.
  4. Блюдо гаситься до готовності м'яса. З куркою достатньо 15-20 хвилин, зі свининою час може збільшитися до 35-40 хвилин. У самому кінці в сковороду відправляється каррі.

Готове м'ясо по-тайськи прекрасно поєднується з відвареним рисом, брокколі і стручкової квасолею, приготовленої з часником. Перед подачею до столу страву посипається подрібненими горішками.

Гостра телятина по-тайськи


 

Якщо хочеться спробувати по-справжньому пікантне екзотичну страву, варто вивчити рецепт гострої телятини по-тайськи. У ньому використовуються мариновані огірки (2 шт.) Та інші компоненти: 750 м м'яса без кісток, 3 ст.л. кукурудзяного крохмалю, часник за смаком, 50 мл. соєвого соусу, 1 ст.л. гірчиці, червоний мелений перець, по 1 ч.л. солі і цукру, 1 см. натертого кореня імбиру.

  1. М'ясо нарізають дуже мініатюрними смужками, пересипається крохмалем і обсмажується з усіх боків на розжареній олії.
  2. До телятині додається цукор, сіль, подрібнений часник, гірчиця, перець і соєвий соус.
  3. М'ясо готується в отриманому гострому соусі ще 10 хвилин.
  4. Перед подачею до столу в блюдо додається імбир і тонкі слайси маринованих огірків.

Кращим гарніром для гострого м'яса стане гречана або рисова локшина.

Варіант приготування з кокосовим молоком

У кокосовому молоці (250 мл.) Найкраще готувати яловичину (500 г). У цьому випадку м'ясо дійсно виходить максимально ніжним і соковитим. Крім зазначених складових, потрібно використовувати також: 2 лайма, 2 ч.л. цукру, 50 р арахісового масла, по 1 шт. лука, солодкого перцю і моркви, по щіпці коріандру і каррі, сіль.

  1. У зручну для змішування ємність вичавлюється сік з 2 лаймов. До нього додається каррі, коріандр, цукор. В цьому маринаді нарізана тонкими смужками яловичина залишається на 15 хвилин.
  2. М'ясо обсмажують на сильному вогні 3-5 хвилин.
  3. У сковороду до яловичини вливається кокосове молоко і доводиться до кипіння. Після цього м'ясо нудиться в рідини ще пару хвилин.
  4. Залишилося додати в ємність арахісове масло і подрібнені овочі. Всі інгредієнти разом гасяться 15-17 хвилин. Готову страву солиться за смаком.

Крім ніжного м'якого м'яса в сковороді виявляється дуже незвичайна пряна підлива, яка добре доповнить рис, відварну картоплю або гречану локшину.

Актуально пробувати поєднувати заливку на основі соєвого соусу з різними овочами. Наприклад, з брокколі, баклажанами, помідорами чері, цукіні і іншими.