Основа страви м'яса по-французьки - соковите м'ясо, покрите запеченої сирної скоринкою. Додаткові інгредієнти створюють нові кулінарні витвори, що змагаються один з одним своєю ошатністю, неймовірною апетитно - це м'ясо по-французьки з картоплею, томатами, грибами, з фаршем і багато інших.
М'ясо по-французьки - класичний рецепт з картоплею
Можна змінити смак улюбленого страви, якщо скористатися деякими тонкощами і хитрощами в процесі приготування:
- Міняти калорійність і смак страви способом чергування м'яса індички, свинини курчати і яловичини;
- Шар цибулі в м'ясі може бути в сирому, смаженому або маринованому вигляді (оцет 9% і вода 1/1), це додасть пікантності страві;
- М'ясо буде мати більш насичений смак, якщо його замаринувати в солі та спеціях на кілька годин;
- Шари м'ясної запіканки можна міняти місцями на смак це особливо не впливає;
- Страву можна викласти на деко одним великим пластом або сформувати акуратні окремі шматочки.
Для приготування необхідні деякі інгредієнти:
- Свиняча вирізка - 0,8 кг;
- Бульби картопляні - 1 кг;
- Твердий сорт сиру - 0,2 кг;
- соус майонезний - 0,2 мл;
- Ріпчасту цибулю - 3 головки;
- Спеції та сіль
Покроковий опис приготування:
- Щоб запечена свинина вийшла м'якою і соковитою краще використовувати задню або шийну частину. Шматок м'ясного філе промити, обсушити. Уздовж волокон від цілого шматка нарізати на окремі середні шматочки. М'ясо з двох сторін обробити молоточком для відбивання. Промащуємо відразу сіллю і приправами. Дати промаринуватися півгодини.
- Картопляні бульби відчистити від шкірки, промити під проточною водою і нарізати тонкими часточками за допомогою спеціальних пристосувань.
- Підготовлений цибулю, очищений і промитий, подрібнити прозорими кільцями.
- У підготовлений посуд для запікання, промазану маслом: I шаром - цибуля, II - картопля, III - свиняча відбивна.
- Свиняче філе щедро промазати соусом майонезним або зі сметани, спецій і солі.
- Деко з вмістом відправити в духову шафу, прогрітий понад 180С на 30 хвилин.
- Майже готове м'ясо і картоплю обсипати шаром сиру, протертого на крупній тертці і поставити деко в духовку запікатися ще на 15 хвилин.
- Підрум'яниться скоринка сиру просигналить про те, що страва готова.
Курка по-французьки з сиром
Мінімум основних інгредієнтів і у вашому розпорядженні дуже смачне філе курчати,заховане під запеченої сирної скоринкою.
Для приготування страви підготувати:
- Філе курки - 0,6 кг;
- Ріпчасту цибулю - 4 головки;
- Соус майонезний або сметанний - 200 мл;
- Твердий сорт сиру - 0,150 кг;
- Для маринаду - яблучний і столовий оцет 30 мл;
- Спеції (для птиці), сіль
Поетапне опис приготування:
- Куряча філе звільняється від шкіри, прожилок. Під струменем води гарненько промиваємо і позбавляємо від надлишку води бавовняним рушником. Ріжемо на пласти середньої величини. Загортаємо в целофанову плівку і трохи відбиваємо молотком з однієї, потім з іншого боку. Промащуємо м'ясні відбивні сіллю і чорним перцем. Ми залишаємо на 15 хвилин.
- Лук знадобиться маринований. Розводимо маринад: в рівних пропорціях наливаємо в тарілку яблучний і столовий 9% оцет, розбавляємо 100 мл води. Укладаємо акуратно в миску з маринадом цибулю, прозоро нарізаний половинками і цілими кільцями, і залишаємо насичуватися 15 хвилин.
- Для запікання філе підготувати вогнетривку форму або деко великих розмірів. Промащуємо посуд олією і укладаємо відбите філе курчати. На м'ясо рівним шаром маємо мариновані кільця цибулі.Рясно покриваємо майонезом або сметанним соусом, приготованим, зі сметани і спецій. Заключним шаром тертого сиру закриваємо всю поверхню м'яса.
- У прогріту духову піч (180С) ставимо форму на середню полицю, щоб м'ясо запеклось рівномірно, і залишаємо готуватися 30-40 хвилин.
- Про готовність курочки по-французьки повідомить підрум'янена сирна скоринка.
М'ясо по-французьки зі свинини
Як приготувати м'ясо по-французьки так, щоб результат перевершив всі очікування?
Для створення даного прекрасного кулінарного витвору зовсім не обов'язково бути шеф-кухарем, а набір продуктів такий:
- Свиняча вирізка - 0,8 кг;
- Свіжі помідори - 0,6 кг;
- Цибуля ріпчаста - 3 головки;
- Соус майонезний або сметанний - 150 мл;
- Сир тв. - 0,2 кг;
- Зубчик часнику - 1 шт;
- Спеції (для свинини), сіль
Покрокове приготування:
- Свинячу філейну частину промити, дати стекти зайвої рідини. Великий пласт м'яса порізати на шматочки середньої величини уздовж волокон.
- Приготувати посолочной суміш з спецій (для свинини), солі і подрібненого часнику.
- Молоточком для відбивання зовсім небагато обробити по обидва боки все шматочки.
- Сумішшю з спецій і часнику обмазати відбите філе і промаринувати 15 хвилин.
- Лук і томати промити і порізати тонкими кільцями.
- У підготовлений посуд для запікання, промазану маслом складаємо шари: 1 - філе свинини, 2 - кільця цибулі, 3 томатні часточки. Зверху Промазуємо соусом майонезним або сметанним, з додаванням меленого перцю, солі.
- Прибираємо запікатися в прогріту понад 180С піч на 45 хвилин.
- Посипаємо запечену суміш крупно тертим шматком сиру і відправляємо знову в духову шафу.
- Готовність листкової м'ясної запіканки визначається по апетитною підрум'яненою скоринці сиру.
Рецепт м'яса по-французьки з яловичини з картоплею в духовці
Пласт картоплі, просоченого м'ясним соком і вершкової заливкою, за ним пласт найніжнішого м'яса, помідори, а зверху ароматна рум'яна кірочка сиру.
Для створення смачного страви потрібно:
- Філе яловичини - 0,7 кг;
- Картопляні бульби - 6-7 штук;
- Помідори - 5 штук;
- Ріпчасту цибулю - 3 головки;
- Твердий сорт сиру - 0,18 кг;
- Соус майонез або сметанний - 200 мл;
- Часник - 2 зубчики;
- Спеції (для м'яса) і сіль
Поетапне створення листкового страви:
- Філе теляти нарізаємо на шматочки середньої величини. Кожен шматок відбиваємо з двох сторін спеціальним молотком і обмазуємо посолочной сумішшю (сіль, чорний перець, спеції для м'яса) і залишає маринуватися 15-20 хвилин.
- Очищені бульби картоплі промиваємо ретельно і нарізаємо на тонкі брусочки.
- Опускаємо томати в окріп на хвилину і знімаємо ніжну шкірку. Гострим ножем подрібнюємо соковиту м'якоть плоду на круглі часточки.
- Звільнений від шарів лушпиння і промитий цибулю нарізаємо прозорими половинками і цілими кільцями.
- На промазаний деко шарами розкладаємо підготовлені продукти: 1 - картопля, 2 - цибуля, 3 - відбиті шматочки яловичого філе, 4 - томати, зверху промазуємо шаром соусу майонезного або сметанного, змішаного з подрібненим часником.
- Відправляємо запікатися на 40-45 хвилин.
- Дістаємо деко з запеченими овочами, м'ясом і щедро обсипаємо сиром, крупно протертим через тертку.
- Коли вміст дека почне утворювати рум'яну скоринку можна діставати - страва готова!
М'ясо по-французьки з грибами
Гриби печериці в цій страві надають тонкий оригінальний аромат і смак.
Складові:
- Свиняча шия або корейка - 0,6 кг;
- Гриби печериці - 0,5 кг;
- Твердий сорт сиру - 0,2 кг;
- Ріпчасту цибулю - 2 головки;
- Соус майонезний або сметанний - 200 мл;
- Масло пісне - 70 мл;
- Спеції (для свинини), сіль
Опис створення страви покроково:
- Вибираємо свіже, середньої жирності свиняче філе.Нарізаємо шматочками середнього розміру і трохи відбиваємо молоточком з двох сторін, для надання форми і соковитості м'яса. Посолочной сумішшю (спеції для свинини і сіль) обмазуємо м'ясо і даємо просочитися 15 хвилин.
- Гриби гарненько очищаємо від сміття, промиваємо під струменем води і ріжемо пластинками середньої товщини.
- У сковороду з розпеченим олією висипаємо печериці і смажимо, помішуючи до карамельного відтінку.
- Очищений і промитий цибулю-ріпку подрібнюємо найтоншими півкільцями.
- Викладаємо шари підготовлених продуктів на деко. 1 шар - відбиті шматочки свинячого філе, 2 шар - цибуля, 3 - обсмажені гриби і щедро Промазуємо соусом майонезним або сметанним (сметана з перцем і сіллю).
- Перший етап запікання триває 35-40 хвилин, після чого запечене м'ясо з грибами обсипаються тертим сиром і повертають в духову піч на 10 хвилин.
- Коли сирна скоринка зарум'яниться, можна діставати деко, страва готова!
М'ясо по-французьки з картоплею і помідорами
Смачний рецепт: м'ясо по-французьки в мультиварці
Нескладне в приготуванні блюдо з французькими нотками вимагає певного списку інгредієнтів:
- Свинина (шия або корейка) - 0,6 кг;
- Картопляні бульби - 0,8 кг;
- Свіжі помідори - 0,5 кг;
- Ріпчасту цибулю - 3 головки;
- Зубчики часнику - 2 шт;
- Твердий сорт сиру - 0,2 кг;
- Сметана (15% жирн.) - 200 мл;
- Масло пісне - 70 мл;
- Спеції (для свинини), сіль
Поетапне опис кулінарного процесу;
- Картопляні бульби очистити від шкірки і гарненько, під струменем води промити. Щоб картопля пропеклась, часточки потрібно дрібнити тонше.
- М'ясо нарізати шматочками середньої величини. Відбити їх трохи молоточком з двох сторін і змастити перцем і сіллю.
- Для видалення ніжної шкірки з томатів, опускаємо їх в окріп на кілька секунд. Очищені помідори ріжемо кружальцями або часточками.
- Звільнений від лушпиння і промитий цибулю подрібнюємо найтоншими півкільцями.
- Щоб приготувати сметанний соус змішуємо продавлений часник зі спеціями, сметаною і сіллю.
- На промазаний олією деко розкладаємо нарізані кружальцями бульби картоплі, закриваємо шаром цибулі. Зверху накладаємо відбиті шматочки свинини і покриваємо їх подрібненими томатами. Поливаємо все сметанним соусом і прибираємо в духову піч.
- Через 40 хвилин виймаємо з духовки деко, обсипаємо вміст сиром, крупно перетертим, і кладемо в жар ще, до отримання рум'яної скоринки сиру.
М'ясо по-французьки з фаршу
Заміна пластів філе на фарш робить запіканку ще м'якше і смачніше.
Потрібен певний список інгредієнтів:
- Свинячо-яловичий фарш - 0,5 кг;
- Картопляні бульби - 0,7 кг;
- Свіжі томати- 0,3 кг;
- Сметана (15% жирн.) - 150 мл;
- Сир тв. - 150 гр;
- Яйце куряче - 1 шт;
- Спеції (для фаршу), сіль
Етапи приготування:
- Очищені і промиті бульби картоплі нарізати скибочками тонший, присолити і поперчити.
- Томати обдати окропом і зняти ніжну шкірку. Подрібнити на кружечки.
- Звільнений від шкірки і промитий цибулю подрібнити на найтонші кільця.
- З сметани, солі, яйця і перцю вимісити соус.
- Всю поверхню дека промазати маслом і викласти шар картоплі, далі подрібнену цибулю, зверху рівномірно викласти шар фаршу, заздалегідь посоленний і поперчений. Кружечками томатів все закрити і залити соусом зі сметани і яйця.
- Покрити вміст дека сирної посипкою і поставити запікатися 40 хвилин.
М'ясо по-французьки з курки
Курча, приготований таким способом, виходить вишуканим.
Будуть потрібні певний список продуктів:
- Курча (філе) - 0,8 кг;
- Свіжий томат - 0,4 кг;
- Цибуля ріпчаста - 2 головки;
- Соус майонезний або сметанний - 200 мл;
- Сир тв. - 0,2 кг;
- Спеції, сіль;
- Зубчики часник - 1-2 шт
Поетапне приготування:
- З курячого філе, шляхом нарізування, отримуємо пласти середнього розміру. Відбиваємо їх і маринуємо в посолочной суміші (сіль, часник, спеції);
- Очищений від лушпиння і промитий цибулю ріжемо на акуратні, тонкі кільця
- Томати обдаємо окропом і знімаємо ніжну шкірку. Дрібніше кружечками.
- Всю поверхню дека промазати маслом і викласти промариноване, відбите філе. Поверх м'яса розкладаємо цибулю. Закриваємо всі томатними кружечками.
- Присипаємо вміст дека крупно тертим сиром, і прибираємо в прогріту понад 180С духову піч на 40-45 хвилин.
- Підрум'яниться сирна скоринка означає закінчення готування страви.
Рецепт м'яса по-французьки в мультиварці
Мультиварка на сьогоднішній день найбільш затребувана побутова технік на кухні. Поводитися з нею просто, а результат заздалегідь відомий.
Щоб приготувати смачну багатошарову м'ясну запіканку будуть потрібні певні інгредієнти:
- Свиняче філе - 0,6 кг;
- Ріпчасту цибулю - 1 головка;
- Свіжі помідори - 2-3 шт;
- Морква - 1 велика;
- Твердий сорт сиру - 0,2 кг;
- Соус майонезний або сметанний - 200 мл;
- Спеції (для свинини), сіль
Етапи створення страви:
- Свиняче філе добре промити під струменем води, обсушити паперовим рушником. Порізати на середні шматочки. Не сильно відбити молоточком кожен шматочок з двох сторін і обмазати сумішшю спецій, майонезу. Дати просочитися 15 хвилин.
- Чашу мультиварки промаслити і викласти м'ясні шматочки. Вибрати "Випічку" і вибрати час 30-35 хвилин.
- Звільнений від шкірки і промитий цибулю подрібнити кільцями.
- Томати очистити від ніжної оболонки і нарізати часточками.
- Морква і сир протерти через тертку.
- Коли таймер подасть сигнал про закінчення операції "Випічка", відкриваємо кришку і перевертаємо підсмажені шматочки свинини іншою стороною.
- Викладаємо на м'ясо шаром морква, потім цибулю, закриваємо всі часточками томатів і посипаємо сиром.
- Закриваємо кришку і виставляємо додатковий час 30 хвилин.
- Готову страву із золотистою сирної скоринкою можна подавати до столу.
