Таке блюдо припаде до смаку багатьом, адже воно дуже ніжне і соковите. Під час готування воно видає неймовірний аромат, який не залишить нікого байдужим. Розглянемо кілька рецептів м'яса по-французьки з грибами.
М'ясо по-французьки з грибами, класичний рецепт
Почнемо з перевіреною класики. Ця страва гідно оцінять справжні гурмани.
Складові:
- Свинина - 0,5 кг;
- Лук - 3 штуки;
- Твердий сир - 150 г;
- М'ясний бульйон або вода - 100 мл;
- Зелень, сіль, спеції - за смаком.
Покроковий рецепт приготування:
- Обмийте м'ясо і просушіть його. Наріжте свинину тонкими шматочками і відбийте їх з двох сторін.
- Відразу рівномірно посоліть м'ясо, додайте спеції, а лише потім відбивайте. Адже за допомогою такого методу свинина насититься спеціями навіть всередині, а смак вийде більш цікавий і насичений.
- Наріжте цибулю дуже тонкими кільцями. Щоб додати страві якоїсь родзинки, замаринуйте цибулю. Для цього, візьміть 200 мл води і столовий оцет - 70 мл. Змішайте два компоненти в мисочці і покладіть туди різаний лук на 20 хвилин. Цей варіант сподобається тим, хто не любить цибулю.
- Ще один варіант для супротивників лука - дуже дрібно наріжте його, тоді він майже не буде помітний в готовій страві.У будь-якому випадку, цибулю необхідний. Без нього м'ясо буде не таким соковитим. Тому, пробуйте різні варіанти, але цибулю кладіть в блюдо, хоч в невеликій кількості.
- На дрібній тертці натріть сир.
- Увімкніть духовку на 180 градусів і займіться укладанням інгредієнтів в форму.
- Змастіть деко і викладіть на нього м'ясо. Якщо у вас форма силіконова або скляна, то її можна не змащувати.
- Поверх свинини розкладіть цибулю.
- Посипте сиром наше блюдо.
- Дуже акуратно залийте м'ясний бульйон, адже страва повинна гаситися. Якщо у вас немає м'яса, то бульйон можна зробити овочевий або просто залити все кип'яченою водою.
- Надсилайте деко в розігріту духовку.
- Готуватися блюдо буде близько 30 хвилин. Якщо м'ясо зарум'янилося - все готово.
- Подавати блюдо слід в теплому вигляді, присипавши зеленню.
М'ясо по-французьки з грибами і помідорами
Шари будуть промазуйте майонезом, але якщо ви його не любите, то замініть сметаною. На смак запіканки це не вплине.
Складові:
- М'ясо - 0,5 кг (вид вибирайте самі - курятина, свинина, яловичина і т.д.);
- Гриби - 0,5 кг (лісові або шампіньйони);
- Твердий сир - 0,2-0,5 кг (можна замінити плавленими сирками);
- Помідори - 0,3 кг;
- Лук - 2 штуки;
- Майонез - 0,2 кг;
- Маргарин або соняшникову олію - для смаження;
- Спеції, сіль і зелень - за смаком.
приготування:
- Промийте м'ясо і наріжте його невеликими шматочками, Товщина повинна бути 1-1,5 сантиметрів.
- Відбийте кожен шматочок з обох сторін. Для зручності використовуйте харчову плівку, тоді сік не буде розбризкується і м'ясо буде щільніше.
- Замаринуйте м'ясо. Посипте його спеціями і сіллю. Гарненько промніте кожен шматочок, складіть їх в окрему миску або каструлю і залиште маринуватися. Чи не менше ніж на 30 хвилин, в ідеалі - на всю ніч.
- Гриби промийте, видаліть шкірку і наріжте їх пластинами. Спочатку відваріть їх у підсоленій воді, а потім обсмажте на сковороді до золотистої корочкі.Можно зробити простіше - відразу приступайте до смаженні. Налийте на сковороду масло або покладіть жир. На розпечену посуд викладайте гриби. Вони відразу пустять воду (в цей момент їх потрібно посолити), і будуть гаситися, тим самим і дійдуть до готовності. Після цього, гриби почнуть подрумяніваться.Гріби можна не сильно засмажувати, адже вони будуть ще раз піддаватися тепловій обробці.
- Сир натріть на більшій тертці.
- Лук поріжте кільцями.
- Помідори промийте і видаліть плодоніжки. Наріжте їх півкільцями.
- Переступаємо до укладання запіканки. Деко необхідно змастити маргарином або маслом.
- Викладаємо м'ясо, дуже щільно один до одного, щоб не було просвітів. Змащуємо все майонезом.
- Рівномірно розладжуватися цибулю по всій поверхні м'яса.
- Викладаємо гриби.
- Тепер помідорний шар. Якщо хочете - можете їх злегка присолити.
- Промажьте все майонезом.
- Поріжте улюблену зелень і притрусіть нею блюдо.
- Засипте все сиром. Тому, його потрібно багато. І промажьте останній шар майонезом.
- Ставте деко в духовку. Температура в ній повинна бути 200 градусів. Готуватися запіканка буде 30-40 хвилин.
- По закінченню часу перевірте блюдо. М'ясо повинно бути рум'яного відтінку.
- Подавайте запіканку порціями - просто відокремлюйте відбивні, а на них вже будуть триматися інші інгредієнти. Смачного!
Як гарнір можна використовувати картоплю, овочі або рис. Але не забувайте, що це самостійне блюдо. Відмінно підійде на свято і швидко "піде" в будній день.
Рецепт з картоплею і грибами в духовці
Цей рецепт вийде більш ситним за рахунок картоплі, тому воно дуже сподобається чоловікам. Також, до нього точно не буде потрібно ніякої гарнір.Тому, вам доведеться приготувати лише одне блюдо, яким ви зможете нагодувати всю сім'ю.
Складові:
- Свинина - 0,5 кг;
- Картопля - 0,7 кг;
- Лук - 3 головки;
- Печериці - 0,5 кг;
- Майонез - 0,2 кг;
- Сир - 0,3 кг;
- Зелень, сіль, спеції - за смаком.
приготування:
- М'ясо промийте і наріжте на шматочки поперек волокон, їх ширина повинна бути 1-2 см.
- Додайте спеції, відбийте м'ясо за допомогою молотка. Якщо не боїтеся експериментувати - додайте до м'яса трохи червоного вина, воно тут буде як соус. Залиште м'ясо маринуватися.
- Ретельно промийте гриби і наріжте їх тонкими пластинами.
- Почистіть цибулю і наріжте його півкільцями.
- Обсмажуємо на середньому вогні печериці з цибулею до напівготовності. Не забудьте посолити гриби в процесі приготування.
- Картопля необхідно почистити і нарізати кружечками (товщина близько 5 мм). Додайте до нього приправу і все ретельно перемішайте. Намагайтеся зробити це якомога швидше, щоб картопля не почала темніти.
- Змащуємо деко олією або жиром і викладаємо картоплю. Можна взагалі покласти невеликі шматочки жирного м'яса, тоді форму не доведеться змащувати і не буде стороннього запаху.
- На картопля викладаємо замариноване м'ясо.
- Наступний шар формуємо з грибів з цибулею.
- Перемащуємо все майонезом і посипаємо сиром. Буде цікавіше, якщо ви візьмете не звичайний сир, а з якимись пікантними добавками.
- Відправляємо блюдо в розігріту до 180-190 градусів духовку на 35-45 хвилин.
- Через зазначений час дістаньте форму. Якщо картопля легко протикає виделкою - страва готова.
М'ясо по-французьки з грибами в духовці на лушпиння подушці
Цибулева подушка додасть страві яскравий аромат і чудовий смак. Головне, не шкодуйте лука. Інакше невелику кількість швидко згорить, тим самим зіпсує блюдо.
Складові:
- Свинина - 0,5 кг;
- Гриби - 0,4 кг;
- Лук - 0,7 кг;
- Сир - 0,2 кг;
- Майонез - 0,1 кг;
- Сіль, зелень і спеції - за смаком.
приготування:
- М'ясо промийте і наріжте пластами. Додайте спецій і відбийте його за допомогою харчової плівки.
- Маринуємо гриби. Дрібно нарізаємо їх, додаємо спеції і майонез, все ретельно перемішуємо.
- Змащуємо деко рослинним маслом і кладемо на нього лук. Він повинен бути нарізаний кільцями. Лук можна брати як у сирому, так і в маринованому вигляді. Все залежить від ваших кулінарних уподобань.
- На лушпиння подушку викладаємо м'ясо.
- Далі йдуть мариновані гриби.
- Засипте запіканку сиром і змастіть все майонезом.
- Надсилайте деко в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин.
З грибами і ананасами в духовці
Дуже оригінальне блюдо, яке стане в нагоді вам, якщо захочете здивувати гостей.
Це цікаво: м'ясо по-французьки в мультиварці
Складові:
- Яловичина - 0,4 кг;
- Свіжий ананас - 1 штука;
- Цибуля - 1 штука;
- Гриби - 0,3 кг;
- Твердий сир - 0,1 кг:
- Сметана - 0,1 кг;
- Спеції та сіль - за смаком.
приготування:
- М'ясо тонко нарізаємо і відбиваємо за допомогою молотка і харчової плівки.
- Змащуємо м'ясо сметаною і додаємо спеції, залишаємо маринуватися на кілька годин.
- Обсмажуємо гриби до готовності.
- Коли м'ясо буде замаринувати, починаємо формувати блюдо. Змастіть форму маслом і викладіть м'ясо.
- Поверх м'яса викладіть гриби.
- Наріжте цибулю півкільцями і розкладіть його на гриби.
- Свіжий ананас розрізаємо на тонкі шматочки і складаємо в форму одним рівномірним шаром.
- Присипте блюдо зверху сиром.
- Відправляємо деко в розігріту до 200 градусів духовку. Півгодини смажимо запіканку при такій температурі, після - знижуємо її до 150 градусів. При такій температурі вона повинна готуватися близько 20-30 хвилин.
- Подавайте блюдо в теплому вигляді, посипавши зеленню. Смачного!
Ми розглянули кілька варіантів простих, але дуже смачних і ситних рецептів. Не бійтеся експериментувати і замінювати банальні інгредієнти (наприклад, замінити печериці лісовими грибами), адже тільки так ви знайдете абсолютно новий смак.
