Морський язик в клярі - 7 смачних рецептів приготування страви з риби

Пангасіус, він же морський язик, часто можна зустріти на прилавках супермаркетів у вигляді свіжомороженого філе. При смаженні поширена риба виходить досить жирної, що подобається далеко не всім. Тоді як морський язик в клярі змінюється кардинальним чином: він стає неймовірно ніжним і дуже апетитним.

Морський язик в простому клярі з борошна і яйця

Щоб приготувати рибу пангасіус в клярі, знадобляться:

  • 2 філейні частини;
  • 2 яйця;
  • 100 г борошна;
  • 100 мл води;
  • сіль;
  • по щіпці соди і цукру.

Етапи створення:

  1. З філе готуються шматочки, які злегка підсолювати.
  2. Щоб зробити кляр для риби, яйця збиваються з сіллю, содою, цукром і спеціями, після чого в яєчну масу додається вода і при роботі міксера втручається борошно.
  3. Філейні шматки умочують в клярі і обсмажуються в сковороді з маслом до утворення скоринки.
  4. Пангасіус викладається в друшляк, де стікають надлишки масла.

У сирному клярі на сковороді


Морський язик завдяки відсутності кісток і соковитості, набуває з кожним днем ​​все більшу популярність і нерідко присутній в меню в різноманітному вигляді.

Щоб посмажити рибу в клярі на сковороді, будуть потрібні:

  • 2 філе;
  • 50 г борошна;
  • 2 яйця;
  • ½ лимона;
  • по 100 г майонезу і сиру;
  • соняшникова олія;
  • сіль, перець і трохи соди.


Етапи підготовки:

  1. Пангасіус промивається, обсушуємо паперовими рушниками і злегка віджимається через надмірну водянистості.
  2. З цитруса вичавлюється сік.
  3. Філе нарізають шматочками, які складаються в миску, де збризкують лимонним соком, солятся і приправляються.
  4. Маринується риба ¼ години.
  5. Сир натирається, після чого стружка змішується з яйцями, майонезом, сіллю, перцем і содою.
  6. В кінці в кляр додається борошно.
  7. Пангасіус вмочається в сирно-яєчної маси і обсмажується до рум'яної скоринки з двох сторін.

Готуємо з майонезом


Цікава варіація рецепта, для виконання якої потрібні:

  • 3 філе;
  • 4 яйця;
  • 50 г борошна;
  • 200 мл майонезу;
  • сіль і мелений перець;
  • соняшникова олія.


Схема створення рибної закуски:

  1. У високій тарілці за допомогою віночка з'єднуються яйця з майонезом.
  2. У яєчну масу втручається борошно, щоб кляр вийшов схожим на загущену сметану.
  3. Розморожене філе ріжеться порційними шматками, які притрушують сіллю і перцем.
  4. Пангасіус вмочається в клярі і викладається в киплячу олію, в якому обсмажується по 2-3 хвилини з кожного боку.

Рибні палички з морського мови


Блюдо у вигляді рибних паличок з соусом тартар - прекрасна закуска, яка урізноманітнює святковий стіл яскравістю смаку, ароматний і апетитним зовнішнім виглядом.

Складові:

  • 1 кг філе;
  • 2 яйця;
  • 30 мл води;
  • шматочок пармезану;
  • стопка оливкового масла;
  • лимон;
  • 250 г панірувальних сухарів;
  • соус тартар;
  • сіль і спеції.

Щоб приготувати морський язик у вигляді смачних паличок:

  1. В одній тарілці яйця збиваються з сіллю, спеціями і водою, в іншій мисочці змішуються сухарі і тертий сир.
  2. Філе ріжеться тонкими смужками, які умочують в яєчної маси і відразу ж обвалюються в сухарях.
  3. Підготовлені вироби обсмажуються в киплячому маслі, а потім викладаються на паперовий рушник.
  4. Подаються оригінальні палички з риби з порізаним часточками лимоном і соусом тартар.

Покроковий рецепт в духовці


Технологія приготування риби в клярі на сковороді відома багатьом, але іноді не хочеться витрачати час біля плити. У цьому випадку на виручку прийде духовка, в якій рибна страва під хрусткою скоринкою вийде не менш апетитним.

Досить мати під руками:

  • 700 г філе;
  • 200 г панірувальних сухарів;
  • шматочок вершкового масла;
  • 150 г сиру;
  • сіль, спеції і соняшникову олію.

Хід роботи є виконання нескладних маніпуляцій:

  1. Пангасіус промивається і обсушуємо за допомогою паперових рушників, після чого ділиться на порційні шматки, які солятся і приправляються.
  2. Рибні шматочки розподіляються по листу, застеленому фольгою, яка змащується соняшниковою олією.
  3. З сухарів і топленого масла готується кляр, в який додаються сирна стружка і трохи рослинного масла.
  4. Коли практично сухий кляр готовий, риба покривається сумішшю і відправляється в духовку з температурою в 200 ° C на ¼ години.

Риба в клярі з лимоном


Лимонний соус чудово доповнює золотисті шматочки риби, роблячи смак закуски повнішим і насиченим. Щоб відчути вишукані нотки рибної страви, необхідні:

  • 4 філе;
  • 50 г борошна;
  • 2 яйця;
  • 200 г панірувальних сухарів;
  • шматочок вершкового масла;
  • ½ головки часнику;
  • бульйонний кубик;
  • стопка білого сухого вина;
  • 1 лимон;
  • соняшникова олія;
  • зелень, сіль і мелений перець.

Спосіб створення закуски полягає у виконанні наступних дій:

  1. Яйця збиваються.
  2. Риба нарізається шматками, які обвалюються в борошні, умочують в яйці і викладаються в паніровці.
  3. Філейні шматочки обсмажуються в киплячому маслі до золотистого кольору.
  4. У склянці з окропом розлучається бульйонний кубик.
  5. З лимона видавлюється сік.
  6. Часник подрібнюється.
  7. У сотейнику розтоплюється масло, до якого додаються часник, бульйон, вино, сік лимона.
  8. Після закипання в соус відправляються подрібнена зелень, сіль і спеції.
  9. Риба подається до столу з соусом.

Філе морського язика в клярі

Якщо в холодильнику знайшовся 1 кг філе, то додатково буде потрібно підготувати:

  • 2 яйця;
  • 200 г борошна;
  • 30 мл молока;
  • 100 мл рослинного масла;
  • цибулину;
  • сіль.

Покрокова інструкція приготування:

  1. Цибулина подрібнюється.
  2. Філе нарізають шматочками, які солятся, приправляються і присипаються цибулею, після чого риба залишається на 20 хвилин.
  3. З молока, борошна, збитих яєць і солі готується густий по консистенції кляр.
  4. Замаринувати шматочки умочують в яєчно-борошняної суміші і обсмажуються з двох сторін в киплячій олії.

Отже, морський язик - поживна риба, ніжний смак якої чудово поєднується з різними гарнірами і надає новизну повсякденному меню.


Категорія