Двостулковий молюск, який користується популярністю у всьому світі - це морський гребінець. Цей дуже корисний і поживний продукт містить велику кількість білка і перевершує багато м'ясні продукти. Володіє приємним, ніжним присмаком і солодким присмаком.
Смажені морські гребінці
Гребінці - це делікатес, який при правильному підході виходить не тільки смачним, але і дуже ніжним. Для приготування знадобиться мінімум продуктів і часу.
Складові:
- морський гребінець - 6 шт .;
- вершкове масло - 12 г;
- оливкова олія - 1 ст. ложка;
- сіль;
- чорний перець.
приготування:
Розморожувати морський продукт краще в природних умовах, переклавши в холодильну камеру з морозильника. Але якщо часу немає, можна скористатися холодною водою, куди помістити гребінці. Забороняється використовувати гарячу воду і мікрохвильова піч.
- Промити і обсушити продукт. Використовуйте паперовий рушник. Підсолити і посипати перцем з усіх боків.
- Розжарити сковорідку. Влити оливкове масло, коли прогріється, додати вершкове масло. Прогріти. Помістити гребінці. Під час смаження стежте щоб гребінці не стикалися.
- Дочекатися повного випаровування рідини, потім зажарювати до золотистого відтінку. Як тільки з'явилася скориночка - зняти з вогню, інакше стануть гумовими і жорсткими.
- Перевернути і обсмажити протягом двох хвилин.
Як згасити з овочами
У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як готувати гребінці, щоб отримати вишукану страву здатне задовольнити смак самих вибагливих гурманів.
Складові:
- сіль - 2 ч. ложки;
- морські гребінці - 950 г;
- квасоля - 270 г зеленої;
- чорний перець - 0,5 ч. ложки;
- болгарський перець - 2 шт .;
- зелень;
- вершкове масло -2 ст. ложки;
- оливкова олія - 2 ст. ложки;
- часник - 2 зубки.
приготування:
- Розморозити, промити, а потім просушити морської продукт. Нарізати перець.
- Розжарити сковорідку і влити олію. Прогріти і додати кубики перцю і квасоля. Підсипати сіль і перець. Перемішати і прожарити до м'якості квасолі.
- В окремій сковорідці розтопити вершкове масло і засмажити порубані часникові зубки. Через три хвилини прибрати часник і помістити морської продукт. Зажарювати кожну сторону три хвилини.
- Перекласти на тарілку і поруч розмістити овочі. Присипати посіченою зеленню.
Рецепт запікання в духовці
Найблагородніший для приготування вид молюсків, який неможливо зіпсувати, якщо дотримуватися простих рекомендацій.
Складові:
- сіль;
- морський гребінець з раковиною - 15 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- перець чорний - 0,5 ч. ложки;
- оливкова олія - 1 ст. ложка;
- каррі - 0,5 ч. ложки мелений;
- вершкове розм'якшене масло - 85 г;
- петрушка - 35 г;
- твердий сир - 170 г.
приготування:
- Раковини промити. Піску не повинно залишитися. Розкрити. За допомогою ложки акуратно витягнути гребінці. Плоску частину від раковини викинути. А опукла потрібно для запікання.
- Промити морської продукт і просушити, використовуючи серветку. Видалити плівки.
- Прогріти з маслом сковорідку. Помістити гребінці. Насипати каррі і сіль. Зажарювати на максимальному вогні п'ять хвилин. Прибрати на друшляк, щоб зайвий жир стік. Полити лимонним соком.
- Натерти сир. Нашаткувати зелень. Змішати. Додати м'яке вершкове масло. Перемішати. Підсолити і присипати перцем. Розмішати.
- Опуклі раковини повністю просушити і викласти на деко. Залишайте між ними відстань. У кожну помістити гребінець, а зверху гіркою викласти сирну суміш.
- Прогріти духовку (200 градусів). Надіслати лист із заготовками пекти.Потримати до появи рум'яної скоринки.
Салат з вареними морськими гребінцями
Перевага салату з морських гребінців - це не тільки дивовижний смак, але і швидке приготування.
Складові:
- морські гребінці - 650 г;
- майонез - 6 ст. ложок;
- сіль;
- зелень рубана - 15 г;
- зелений горошок - 0,5 банки консервований;
- сир - 75 г натертий.
приготування:
- Відварити гребінці. Остудити і нарізати соломкою.
- Змішати з горошком і посипати сирної стружкою. Підсолити.
- Залити майонезом і перемішати. Посипати зеленню.
У вершковому соусі
Цю варіацію приготування можна зустріти в багатьох ресторанах або приготувати самостійно, здивувавши сім'ю смачним блюдом.
Складові:
- цибуля - 0,5 шт .;
- сир - 12 г пармезану;
- петрушка - 2 гілки;
- оливкова олія - 1 ст. ложка;
- часник - 3 зубки;
- біле сухе вино - 25 мл;
- сіль;
- жирні вершки - 0,5 гуртки;
- морські гребінці - 6 шт .;
- чорний перець - 0,5 ч. ложки.
приготування:
- Розрізати на дві частини гребінці. Порубати цибулю і зубки часникові.
- В розпечену сковорідку влити олію і помістити порубані овочі. Потомити три хвилини. Додати гребінці. Підсолити і поперчити. Перемішати і готувати три хвилини.
- Залити вином.Томити до повного випаровування. Влити вершки. Посипати посіченою петрушкою. Додати натертий сир.
- Закип'ятити і згасити три хвилини.
З додаванням грибів
Цю страву легко стане прикрасою столу не тільки на сімейній вечері, але і на святковому столі.
Складові:
- вершкове масло - 55 г;
- морський гребінець - 11 шт .;
- петрушка - 1 ст. ложка рубана;
- гриби - 370 г;
- часник - 2 зубки;
- сметана - 2 ст. ложки жирна;
- шафран - щіпка;
- цибулю-шалот - 2 шт.
приготування:
- Розморозити морський продукт. Відокремити м'ясо від черепашок. Промити і просушити черепашки і м'ясо.
- Помістити в форму для запікання черепашки.
- Розігріти вершкове масло в сковорідці і обсмажити гребінці. Посипати шафраном і перемішати. На обсмажування витратити доведеться дві хвилини. Усередині гребінці необхідні вогкуваті.
- Перемістити назад в раковину гребінці. Нашаткувати і прожарити цибулю. Посипати рубаним часником і петрушкою. Потомити три хвилини. Закинути порубані гриби. Потомити до готовності. Додати сметану, підсолити і присипати перцем. Перемішати. Гасити три хвилини.
- Отриману суміш викласти на гребінець. Запікати в духовці (200 градусів) чверть години.
Як смачно готувати заморожені гребінці
Найчастіше в магазинах продають заморожені гребінці. Якщо їх правильно підсмажити, то вийдуть дивно ніжними і неймовірно смачними.
Складові:
- морський гребінець - 450 г філе;
- сіль;
- рисова горілка - 50 мл;
- часник в порошку;
- вершкове масло - 35 мл;
- пряні трави сухі;
- соєвий соус - 2 ст. ложки;
- зелена цибуля - 4 стрілки;
- оливкова олія - 3 ст. ложки.
приготування:
- До приготування необхідно приступити заздалегідь. Увечері дістаньте з морозильної камери морської продукт і помістіть в холодильне відділення. Розморожений таким чином гребінець збереже корисні та поживні властивості. Промити і просушити.
- Скропити соєвим соусом. Присипати травами і часником. Підсолити. Перемішати і залишити на півгодини.
- В розпечену сковорідку помістити вершкове масло і налити оливкова. Викласти гребінці. Обсмажувати дві хвилини.
- Налити горілку (можна використовувати звичайну) і підпалити її. Після того як полум'я згасне страва готова до вживання. Подавати присипавши зеленим порубаним луком.
