Випічку люблять майже всі. Але ці калорійні страви - загроза для фігури. Є спосіб звести нанівець негативні наслідки вживання смакоти - спекти морквяний кекс. Додавання моркви не тільки зменшить калорійність випічки, але і збагатить її вітаміном А, оскільки при термообробці він не руйнується, а кількість антиоксидантів, якими багата морква при цьому збільшується в 3 рази.
Класичний рецепт морквяного кексу
Як і у кожного блюда, у морквяного кексу є класичний рецепт, за яким його колись готували в перший раз. Ця випічка має дивовижний помаранчевий колір, який надає їй морква. Її можна просто порізати на шматочки або потерти на тертці. Підійде навіть макуха, що залишився після приготування корисного соку.
Щоб приготувати морквяний кекс за класичним рецептом нам потрібно:
- тертої моркви - 2 склянки, для цього потрібні 2 великі морквини;
- борошна вищого сорту - близько 300 г;
- яєць курячих - 2 шт .;
- вершкового масла - 150 г;
- солі - 0,5 ч. ложки;
- соди - 1 ч. ложка без верху.
Щоб випічка вийшла смачною і ароматною можна додати по ч. Ложці ванільного цукру, а також меленої кориці.
Як готувати:
- Розтираємо в мисці розм'якшене, але не розтоплене масло з цукром до однорідності.
- Додаємо яйця, знову розмішуємо, домагаючись однорідності.
- Викладаємо в суміш, що вийшла, заздалегідь подрібнену за допомогою блендера або м'ясорубки морква.
- Висипаємо борошно, приправляємо іншими інгредієнтами, перемішуємо останній раз.
- Викладаємо в формочки з силікону або металу, останні потрібно змастити маслом.
- У духовку із середнім жаром поміщаємо формочки і печемо близько 30 хв., В залежності від можливостей духовки.
- Обсипаємо цукровою пудрою, подаємо на стіл.
Морквяний кекс завжди виймають з форми після охолодження, щоб він не розвалився.
Рецепт приготування в мультиварці
Сучасна техніка полегшує життя господині. Такий універсальний побутовий прилад, як мультиварка, допоможе впоратися і з випічкою. Час приготування її трохи більше, ніж в духовці, зате не потрібно хвилюватися про те, що виріб підгорить або НЕ пропечеться. Розумна техніка все зробить сама. Морквяний кекс в мультиварці виходить дивно ніжним і смачним.
Складові:
- 180 г тертої моркви;
- 50 г масла вершкового;
- 80 г цукру;
- 100 г рубаних горіхів;
- 1 лимон;
- 2 курячих яйця;
- 40 г борошна;
- ч.ложка розпушувача для тіста;
- по щіпці меленого кардамону і солі.
Процес приготування:
- Трьом морквину на тертці з дрібними отворами.
- Обсмажуємо кілька хвилин горіхи на сухій сковороді і подрібнюємо ножем.
- Знімаємо за допомогою терки цедру з лимона, з залишився фрукта вичавлюємо сік.
- Відокремлюємо білки від жовтків. Посуд, в яку поміщаються білки, не повинна мати навіть слідів жиру, інакше збити їх не вдасться.
- Розтираємо цукор і жовтки до повної однорідності.
- Додаємо в суміш горіхи, морква і лимонні складові.
- В окремому посуді просіюємо кардамон і борошно.
- З'єднуємо з желтковой сумішшю і вимішуємо до однорідності.
- Додаємо білки, збиті з сіллю до стійкої піни.
- Перемішуємо акуратними рухами зверху вниз.
- Розміщуємо в чашу мультиварки, змащену маслом.
- Виставляємо програму "Мультіповар", випікаємо 40 хв.
- Поверхня посипаємо цукровою пудрою.
Класичний рецепт можна урізноманітнити добавками горіхів, сухофруктів, шматочків яблук або апельсинів. Смак страви кожен раз буде новим і оригінальним.
Морквяно-апельсиновий кекс
Його можна приготувати як з вершковим, так і з рослинною олією.Смак у цих варіантів морквяно-апельсинового кексу буде різним.
рецепт 1
Складові:
- по 100 г тертої моркви, цукру, вершкового масла;
- 2 курячих яйця;
- 125 г борошна плюс ч. Ложка для обсипання родзинок;
- 2 ст. ложки з верхом родзинок без кісточок;
- 1 апельсин, від якого знадобиться тільки цедра;
- 0,5 ч. Ложки розпушувача для тіста.
Процес приготування:
- Замочуємо родзинки в окропі на 10 хв., Відціджуємо, підсушують і перемішуємо з борошном. Якщо родзинки пересипати борошном, він рівномірно розподілиться в тесті.
- Знімаємо з допомогою терки з дрібними отворами цедру з апельсина, на такий же тертці трьом моркву.
- Нагрілася при кімнатній температурі м'яке масло збиваємо блендером або віночком з усією кількістю цукру поки не побіліє.
- Вбиваємо яйця, додаючи їх по одному, не припиняючи збивати, додаємо розпушувач, борошно.
- Додаємо моркву і апельсинову цедру, перемішуємо до однорідності.
- Перекладаємо в форму з силікону, розрівнявши поверхню тесту.
- Печемо в середньо нагрітій духовці, поки не з'явиться рум'яна кірочка - близько 40 хв.
рецепт 2
Нам знадобиться:
- 3 курячих яйця;
- по 300 г борошна, цукру;
- 200 мл олії рафінованої;
- 400 г тертої моркви;
- цедра від 2 апельсинів;
- дрібка солі;
- ч. ложка без верху соди і маленький пакетик розпушувача для тіста.
Ванілін або ванільний цукор можна додати за смаком.
Як готувати:
- Трьом на овочерізки з дрібними отворами морквину і нею ж знімаємо цедру з апельсинів.
- Збиваємо яйця з цукром міксером 10 хв.
- Не перестаючи збивати, додаємо масло і добиваємося однорідності тесту.
- Додаємо всі інші інгредієнти, крім моркви, вимішуємо лопаткою.
- З'єднуємо з морквою.
- У роз'ємну форму, яку потрібно застелити папером для випічки і змастити маслом, викладаємо тісто.
- Розміщуємо в духовку із середнім жаром на 45 хв., Готовність перевіряємо дерев'яною зубочисткою, вона повинна бути сухою.
- Прикрашаємо цукровою пудрою.
Морквяно-гарбузовий кекс
Якщо в тісто з морквою додати шматочки або терту гарбуз вийде абсолютно оригінальне, смачне і корисне блюдо - морквяно-гарбузовий кекс.
компоненти:
- борошно - 100 г;
- яйця - 2 шт .;
- масло вершкове - 100 г;
- терті гарбуз і моркву - по 70 г;
- цукор - 80 г;
- рубаний фундук - 100 г;
- сметана або вершки - 1 ст. ложка;
- розпушувач - 0,5 ч. ложки;
- коньяк - 1 ч. ложка.
Незважаючи на те, що в випічку додається коньяк, її можна давати дітям.При високій температурі спирт випарується, а дивовижний смаковий відтінок залишиться.
Спосіб приготування:
- Трьом на крупній тертці моркву і гарбуз, перемішуємо їх з вершками або сметаною, відставляємо в сторону.
- Поділяємо білки і жовтки.
- Обсмажуємо і подрібнюємо горіхи, змішуємо їх з борошном і розпушувачем.
- Збиваємо з цукром розм'якшене при кімнатній температурі масло.
- Не перестаючи збивати, вводимо жовтки, доводимо до однорідності, додаємо поступово суміш борошна з горіхами, збиваючи на маленькій швидкості.
- Додаємо овочі і коньяк, перемішуємо.
- Збиваємо білки до стійкої піни і поступово вводимо в тісто порціями.
- Випікаємо в духовці із середнім жаром близько години.
Цю випічку можна готувати не тільки з фундуком, але і з іншими горішками.
Варіант з волоськими горіхами
У цьому рецепті зустрілися курага і волоські горіхи, разом з морквою вийшов дуже смачний морквяний кекс з волоськими горіхами.
Складові:
- 2 моркви середньої величини;
- по склянці борошна і цукру, його можна покласти і менше;
- 2 курячих яйця;
- масло пісне без запаху 0,5 склянки;
- по 8 шт. кураги і волоських горіхів;
- ч. ложка розпушувача і 0,5 ч. ложки соди;
- 1-2 ч. Ложки кориці.
Якщо додати в тісто ванілін, це тільки покращить смак готового продукту. Процес приготування кексу за цим рецептом дивно простий.
Як готувати:
- Подрібнюємо морква до дрібної фракції будь-яким зручним способом;
- Перемішуємо її з яйцями.
- Додаємо інші інгредієнти і вимішуємо однорідне тісто.
- Виливаємо тісто в змащену маслом форму, і занурюємо в нього половинки горіхів і цілу курагу так, щоб вийшло красиво.
- Випікаємо в гарячій духовці при температурі близько 200 градусів приблизно 45 хв.
Яйця - продукт, який можуть вживати не все. Але можна приготувати смачну випічку з морквою і без них.
Дієтичний рецепт без яєць
Продукти для приготування:
- борошно - 300 г;
- сода - ч. ложка без гірки;
- сіль - 0,5 ч. ложки;
- кориця мелена - 1-2 ч. ложки;
- кефір або кисле молоко - стакан, стільки ж цукру і тертої моркви, яку можна замінити гарбузом;
- 100 г пісного рафінованої олії.
Порядок дій:
- Трьом моркву і трохи її віджимають, змішуємо з цукром, олією і кислим молоком.
- В іншому посуді перемішуємо всі сухі інгредієнти.
- З'єднуємо обидві суміші, домагаємося однорідності тесту.
- Відправляємо його в форму, змащену маслом.
- Ставимо в духовку з температурою близько 200 градусів.
- Через 10 хв. знижуємо температуру до 160 градусів і випікаємо ще близько півгодини.
- Готовий кекс охолодити, можна прикрасити його глазур'ю або кондитерської посипкою.
Яблука і моркву - поєднання користі і смаку. Вони додадуть випічці особливу ніжність.
Як приготувати з яблуками?
Такий кекс буде особливо хороший до чаю.
Складові:
- по 2 шт. моркви і яблук;
- яйця курячі - 3 шт .;
- цукор - 1 склянка;
- борошно пшеничне - 2 склянки;
- масло вершкове розтоплене - третину склянки;
- за ч. ложці розпушувача і кориці.
Спосіб приготування:
- Трьом на тертці з великими отворами яблука та моркву.
- Збиваємо яйця з цукром, додаємо масло і знову збиваємо.
- Додаємо до суміші сухі інгредієнти і перемішуємо, щоб не було грудочок.
- З'єднуємо з морквою і яблуками і перемішуємо до однорідності.
- Викладаємо тісто у форму, змащену маслом і присипану борошном.
- Печемо при температурі близько 180 градусів приблизно 45 хв.
Випічка з морквою - прекрасний десерт, як для святкового, так і для повсякденного меню.
