Морквяні капкейкі - блюдо, яке стане прикрасою будь-якого святкового столу і подарує теплоту вогнища холодними зимовими вечорами. Готувати капкейкі простіше простого, а необхідні інгредієнти можна купити в найближчому магазині.
Класика жанру
Класичний варіант капкейков дозволить познайомитися з основами приготування страви.
Перелік необхідних продуктів для приготування:
- борошно пшеничне - 1,5 ст .;
- молода морква - 200 г;
- питна сода - 1,5 ч. л .;
- яйця - 2 шт .;
- сіль - 0,5 ч. л .;
- цукор -1,5 ст .;
- кориця свіжомелених - 1 ч. л .;
- ванілін - невелика пучку;
- соняшникова або оливкова олія - не менше ¾ ст .;
- мускатник - 1 ч. л .;
- волоський горіх - 1 ст .;
- прикраса - цукрова пудра, вершки, цілі горішки або кондитерська посипання.
Приготування покроково:
- Підготувати морква, натерши на самій дрібній тертці.
- Подрібнити горіхи.
- У миску всипати сухі компоненти.
- Окремо збити білок і жовток, цукор, всипати добавки (ваніль і ін.), Влити олію.
- Борошняну суміш ввести в яєчну масу.
- Додати подрібнені горіхи і моркву.
- Вимісити.
- Наповнити формочки тестом.
- Надіслати запікатися на 1/3 години в духовку з температурою не більше 190 ° С.
Готовність перевіряють сірником або зубочисткою.Коли вона вільною і чистою буде виходити з випічки, блюдо можна виймати.
Готуємо з кремом-чіз
Морквяні капкейкі з кремом чіз, запозичені у "заморських" кулінарів, зроблять будь-яку трапезу запам'ятовується.
Для замісу тіста потрібно:
- борошно - 200 г;
- кориця - 1 ч. л .;
- морква - 170 г;
- пекарський порошок - чайна ложка з гіркою;
- яйця - 2 шт .;
- горішки - 70 г;
- соняшникова олія - 100-120 г;
- цукор - 150 г;
- мускатний горіх або імбир - за смаковими уподобаннями;
- цедра - від двох мандаринів або одного середнього апельсина.
Для крему беремо:
- масло вершкове - 120 г;
- сир несолоний вершковий - 320 г;
- пудра цукрова - 100-120 г.
Готуємо поетапно:
- З'єднати в одній мисці всі сухі продукти - корицю, пекарський порошок, борошно, мускат або імбир по щіпці.
- Обсмажити волоські горіхи, подрібнити ножем.
- Додати горіхи до борошняної суміші.
- Вимішати з допомогою віночка.
- В іншій мисці збити цукор спочатку з білком, потім і з жовтком.
- Додати сіль, рослинне масло, цедру.
- До яєчної суміші додати борошняну основу і перемішати.
- Натерти моркву на найдрібнішої фракції.
- Додати її в тісто.
- Приготовану суміш розкласти в кексніци.
- Надіслати запікатися на півгодини при 180 ° С.
Крем для морквяних кексів:
- Масло розм'якшити (хай полежить 20-30 хвилин поза холодильником).
- Додати цукрову пудру і збити.
- У пишний склад ввести охолоджений вершковий сир.
- Збити.
- Прикрасити кекси кремом через кондитерський мішок.
За бажанням можна додатково прикрасити капкейкі наявними під рукою інгредієнтами.
Покроковий рецепт від Юлії Смолл
Юлія Смолл ділиться своїм рецептом капкейков.
Перелік необхідних продуктів:
- цукор коричневий - 400 г;
- сіль - невелика пучку;
- хороший маргарин або коров'яче масло - 100-120 г;
- яйця перепелині - 10-12 шт .;
- борошно - 400 г;
- морква - 400 г;
- розпушувач тесту - ст. л .;
- олія соняшникова або оливкова без запаху - 170 мл;
- свіжомелених кориця - 2 ч. л .;
- корінь імбиру - 0,5 ч. л .;
- горішки - 180 г.
Для крему:
- вершки - 150 мл;
- пудра з цукру - 150 г;
- вершковий охолоджений сир - 400 г.
Заміс тесту:
- Натерти моркву.
- Змішати борошно з усіма сухими інгредієнтами, крім цукру і солі.
- Перепелині яйця, цукровий пісок і сіль збити до утворення пишної, але не густої маси.
- З'єднати всі інгредієнти.
- Викласти готове тісто в форми.
- Випекти в духовці.
Приготування крему:
- Збити цукрову пудру і вершки.
- Додати сир.
- Збити до піни.
- Полити готові капкейкі з кондитерського шприца.
Смачні морквяні капкейкі від Енді Шефа
Морквяні капкейкі від Енді Шефа - десерт для найвибагливіших гурманів.
Для тіста беремо:
- морква - 200 г;
- яйця - 2 шт .;
- оливкова або соняшникова олія - 190 г;
- цукор - 200 г;
- йогурт без добавок - 20 г;
- борошно - 220 г;
- ананаси - 30 г;
- ягоди сушені (на смак) - 50 г;
- імбир - щіпка;
- кориця - щіпка;
- сода негашене - 1 ч. л.
Методика виконання:
- Очистити моркву і натерти її на терці великої фракції.
- У миску вбити яйця, додати рослинне масло, пісок цукровий, йогурт.
- Нарізати ананаси (для рецепта підійдуть консервовані або свіжі).
- Додати до них ягоди або родзинки.
- Змішати з яєчної сумішшю.
- В іншій ємності змішати сухі продукти.
- Перемішати їх і ввести в яєчну суміш.
- Заповнити формочки.
- Надіслати на запікання.
- Через 20 хвилин перевірити готовність сірником.
Ці капкейкі можна їсти без крему. Але при бажанні можна скористатися одним з попередніх рецептів.
З солоної карамеллю
Така начинка для морквяних капкейков, як солона карамель, зробить страву більш вишуканим.
Потрібні компоненти:
- борошно - 150 г;
- терта морква - гранований стакан;
- яйце;
- ряжанка - 70 мл;
- сіль і розпушувач по 1 ч. л .;
- пісок цукровий - 150 г;
- масло оливи - 4 ч. л .;
- сода - ¼ ст.л.
Покроковий метод приготування:
- До моркви додати ряжанку, яйце, цукор і масло.
- Збити.
- Ввести сухі інгредієнти.
- Перемішати.
- Помістити в духовку на чверть години.
Для приготування карамелі знадобляться продукти:
- сіль - ½ ч. л .;
- цукор - 200 г;
- ряжанка - 100 г;
- масло вершкове - 60 г.
технологія:
- У посуді з'єднати інгредієнти.
- Поставити на плиту.
- Варити, постійно помішуючи, поки карамель не набуде коричневого відтінку.
Готові капкейкі остудити, зрізати верхівку, ложкою прибрати трохи тесту зсередини, влити карамель і закрити зрізаною "кришечкою".
Морквяно-горіхові капкейкі
Для тіста візьмемо:
- морква - 2 шт .;
- вершковий спред (розм'якшити при кімнатній температурі) - 130 г;
- цукор-пісок - 130 г;
- яйця - 2;
- борошно - 200 г;
- мелений фундук - 60 г;
- гашене сода або пекарський порошок - 2 ч. л .;
- цедра від пари мандарин і чверті лимона;
- сік апельсина - 100-150 мл;
- кориця - ½ ч. л.
Для крему беремо:
- масло вершкове - 100 г;
- шоколад білий - 70 г;
- цедра мандарина або апельсина;
- цукрова пудра - 60-70 м
Інструкція по приготуванню:
- Збити цукор і масло.
- Ввести яйця.
- Борошно і пекарський порошок змішати в окремому посуді.
- Додати подрібнений фундук.
- У яєчну суміш додати сік і цедру апельсина.
- Додати дрібно терту моркву.
- З'єднати всі інгредієнти.
- Всипати корицю.
- Вимішати.
Запікати капкейкі при 180 ° С протягом 20 хвилин.
А поки готуємо крем:
- На максимальній швидкості збити пудру і масло.
- Додати топлений шоколад.
- Вимішати.
- Ввести цедру апельсина.
Готові кекси прикрасити кремом і апельсиновою цедрою.
Капкейкі з моркви - десерт, в якому ніколи не відчувається смак оранжевого коренеплоду. Кекси виходять м'якими і повітряними, добре зберігаються кілька днів.
