Маринована скумбрія -7 рецептів в домашніх умовах

Ніжна, апетитна, соковита маринована скумбрія буде мати гарний вигляд і на святковому і на обідньому столі. Її можна купити в магазині, або приготувати мариновану скумбрію в домашніх умовах з вашими улюбленими прянощами. Смак приголомшливий!

Класична маринована скумбрія в розсолі

Вам знадобиться:

• вода - 1 л;
• щіпка кмину;
• три свіжих скумбрії;
• щіпка коріандру;
• сіль - 30 гр;
• гірчиця - 5 гр;
• цукор - 15 гр;
• щіпка меленої гвоздики;
• два лаврові листки;
• чотири горошини чорного перцю.

Маринуємо рибу покроково:

1. У каструлю наливаємо воду і доводимо її до стану кипіння.
2. У вируючу рідина сипем сіль, зазначені вище прянощі і цукровий пісок.
3. Варимо ще 5 хвилин, вимикаємо газ і чекаємо, поки вода охолоне.
4. Рибін промиваємо під краном, видаляємо голову, нутрощі і плавники з хвостом.
5. Складаємо тушки в лоток або каструлю і заливаємо остиглим розсолом.
6. Зверху ставимо щось важке, наприклад, тарілку.
7. Ставимо каструлю на стіл або в шафу і залишаємо на 12 годин.
8. Як тільки час мине, ріжемо скумбрію на порційні шматочки і насолоджуємося ніжним, пряним смаком і тонким ароматом. Смачного!

Рецепт приготування з цибулею

Склад рецепта:

Для маринаду:

• мелений імбир - 4 гр;
• коріандр зерновий - 10 гр;
• цукор - 4 гр;
• мелений чорний перець - 3 гр;
• свіжа скумбрія - 400 гр;
• оцет 9% - 30 мл;
• цибуля - 1 шт .;
• масло рослинне - 45 мл.

Поетапне приготування:

1. Відрізаємо хвіст, голову і прибираємо внутрішні органи, відмиванням рибину під краном.
2. Викладаємо її в глибоку чашу або в каструлю.
3. В окрему ємність виливаємо 600 мл води і сипем 30 грамів морської солі.
4. Рідина перемішуємо і заливаємо нею каструльку з рибиною.
5. Закриваємо всі харчовою плівкою і ставимо на поличку в холодильник на 24 години.
6. З плином часу починаємо готувати маринад.
7. Почищену цибулину шаткуємо тонкими півкільцями.
8. В окремому посуді з'єднуємо оцет, рослинне масло, цукор, спеції. Маринад готовий.
9. Викладаємо на дно пластикового контейнера жменю цибулевих кілець.
10. Зверху додаємо тушку скумбрії і завантажуємо простір, що залишився цибулею.
11. Заливаємо вміст контейнера маринадом, кришку закриваємо.
12. Струшуємо ємність з рибою, щоб рівномірно розподілити маринад.
13. Закриваємо її в холодильнику на добу.

У банку

Що потрібно взяти:

• оцет - 30 мл;
• скумбрія - 2 рибки;
• одна цибулина;
• сіль - 45 гр;
• олія соняшникова - 35 гр;
• вода - 500 мл.

Як замаринувати скумбрію:

1. Насипаємо в простору банку сіль і заливаємо її водою. Ложкою розчиняємо в ній сіль.
2. Рибини розморожуємо, якщо тушки неочищені - обробіть їх традиційним методом і поріжте часточками товщиною 2 см.
3. Викладіть в банку з солоним розчином.
4. Закриваємо кришку і залишаємо ємність в теплому місці на 3 години.
5. Після цього рідину їх банки виливаємо.
6. Очищену цибулину шаткуємо півкільцями.
7. У порожню баночку викладаємо шар цибулі, потім риби, потім знову лука. Чергуючи пасти, поки продукти не закінчаться.
8. Туди ж заливаємо 20 мл рослинного масла і 15 м оцту.
9. Щільно закриваємо кришку і ставимо посуд на полку в холодильник на 60 хвилин.
10. Ласощі може зберігатися в банку 2 тижні.

Домашній рецепт "Пальчики оближеш"

Список інгредієнтів:

• риба - 2 шт .;
• сіль - 20 гр;
• цибуля - 1 шт .;
• вода - 0,3 л;
• два лаврові листки;
• оцет 9% - 45 гр;
• дві часточки часнику;
• паприка гостра - за смаком;
• соняшникова олія - ​​180 мл.

Покрокове приготування:

1. Випатрати скумбрії, видалити хвіст і голову з плавниками, промити під струменем води.
2. Порубати їх шматочками, шириною 2 см кожен.
3. У глибоку миску наливаємо воду, додаємо необхідну кількість солі.
4. Розмішуємо рідина ложкою, сіль повинна розчинитися у воді.
5. Опускаємо туди рибні шматочки, кладемо лаврушку.
6. На скумбрію ставимо тарілку, а на неї - важкий предмет, наприклад ємність з водою.
7. Ми залишаємо рибу на 12 годин на кухні.
8. На наступний день зливаємо розсіл.
9. На шматочки скумбрії виливаємо оцет, кільця цибулі, сипем мелений чорний перець і паприку.
10. Очищені зубчики часнику проводимо через прес і додаємо до решти продуктів.
11. Залишилося налити олію і перемішати всі продукти.
12. Знову ставимо на блюдо вантаж і закриваємо в холодильнику на 5 годин.
13. Після цього можна дістати ароматну пряну рибку і подавати до столу. Смачного!

Як замаринувати свіжоморожену скумбрію?

Вам знадобиться:

• масло рослинне - 30 мл;
• цукровий пісок - 8 гр;
• скумбрія свіжоморожена - 3 шт .;
• лаврушка - 2 листочка;
• три часниковий зубчики;
• перець духмяний - 10 гр;
• цибулини - 3 шт .;
• оцет - 45 гр;
• сіль - 15 гр;
• червоний і чорний мелений перець за смаком.

Поетапне приготування:

1. Дістаємо морожений продукт. Чекаємо, поки він розтане настільки, щоб його можна було порізати.
2. Виймаємо внутрішні органи, прибираємо хвіст з головою і плавниками.
3. Шаткуємо тушки на рівні шматочки. Вони виходять ідеальними завдяки середньо замороженому станом скумбрії.
4. Лук з часником позбавляємо від лушпиння.
5. Шаткуємо цибулину на товсті півкільця, а часник подрібнюємо в крихту.
6. Готуємо маринад для скумбрії. Для цього в ємність з оцтом наливаємо рослинне масло, додаємо лаврове листя, сипем сіль, перець і цукор. Все перемішуємо.
7. Рибні шматочки викладаємо в просторий посуд, насипаємо подрібнені овочі і заливаємо все приготовленим маринадом.
8. Ємність прибираємо в холодильник на 14 годин.

Скумбрія, засоленная шматочками

Шматочки промаринується швидше, і смак їх буде більш насиченим.

Інгредієнти для рецепта:

• свіжа рибка - 350 гр;
• мелений чорний перець - 8 гр;
• оцет за смаком;
• цукор - 8 гр;
• сіль - 15 гр;
• олія соняшникова - 30 мл.

Готуємо шматочками:

1. Видаляємо з риб'ячої тушки непотрібні нам хвіст, внутрішні органи, плавники і голову.
2. Те, що залишилося від скумбрії гарненько промиваємо і шаткуємо невеликими шматочками.
3. У тарілці з'єднуємо мелений перець, цукор і сіль. Інгредієнти перемішуємо і обвалюють у них рибні шматочки.
4. Викладаємо рибку в скляний посуд дуже щільно один до одного.
5. Закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на 12 годин.
6. На наступний день огляньте шматочки. Якщо на них занадто багато солі - змийте її водою.
7. Підсушіть рибку і покладіть в іншу банку, заливши сумішшю оцту і рослинного масла.
8. Через дві години пряні ароматні шматочки скумбрії можна подавати на стіл зі свіжою цибулею. Блюдо ефектно виглядає, зручно для порціонної подачі. Смачного!

"Швидкий" рецепт

Якщо часу до обіду залишилося зовсім мало, ви можете приготувати скумбрію всього за 2 години.

Список продуктів:

• сіль - 20 гр;
• лаврушка - 2 листочка;
• одна скумбрія;
• вода - 350 мл;
• 7 горошин чорного перцю;
• цибуля - 1 шт.

Алгоритм дій:

1. У мисці доводимо воду до кипіння.
2. Почищену цибулину ріжемо на четвертинки і кидаємо в киплячу рідину, додаємо сіль, перець і лаврушку.
3. Ставимо вогонь на мінімальну потужність і готуємо розсіл 10 хвилин.
4. Тепер займемося скумбрією. Обробляємо тушку стандартним способом, ріжемо порційними шматками.
5. Викладаємо їх у банку, заливаємо остиглим маринадом і закриваємо в холодильнику на 2 години.
6. Після цього готову рибку можна подавати на стіл. Дуже смачно і швидко!