Малосольні огірки в пакеті - апетитна і нескладна заготовка, якій можна побалувати себе в огірковий сезон. Серед достоїнств подібних солінь можна назвати швидкість приготування (зелені пухирчасті плоди готові буквально за кілька годин), свіжий смак і хрускіт щойно зірваного з грядки овоча.
Швидкий рецепт малосольних огірків в пакеті
Ця закуска готується з тих же інгредієнтів, що і звичайні малосольні огірки тільки при повній відсутності води. Але не варто боятися, що без розсолу зеленим плодам буде складно просолитися. Щільний пакет з поліетилену утримає необхідну кількість вологи.
Список необхідних інгредієнтів:
- 1000 г огірків;
- 35 г солі;
- 10 г цукру;
- 12-18 г часнику;
- 15-25 г зелені кропу.
Рецепт покроково:
- Огірки старанно вимити, зрізати "попки" і при необхідності розрізати на більш тонкі часточки. Очищені від лушпиння зубки часнику нашаткувати пластинами. Кріп вимити і струсити з нього зайву вологу. Зелень можна дрібно нарізати, порвати руками, або використовуватися в подрібненому вигляді. Для засолювання в пакеті підходять пупирчатие плоди довжиною не більше 10 см, чим коротше і тонше вони будуть, тим швидше просоляться.Великі екземпляри завжди можна розпустити на брусочки 1-1,5 см завтовшки.
- У пакет відправити підготовлені овочі і зелень, притрусити поверх сіллю з цукром і перетасувати всі, зав'язавши пакет на вузол. Помістити заготівлю на полицю холодильника на 6-8 годин або на всю ніч.
З часником
Щоб приготувати хрусткі малосольні огірки з часником, використовуючи в якості тари для засолювання пакет, необхідний такий набір продуктів:
- 2000 р огірків;
- 100 мл рафінованої олії;
- 34 г солі;
- 34 г цукру;
- 26 мл оцту;
- 26 г зелені кропу;
- 14 г часнику;
- 3 листа чорної смородини;
- 2 зелених парасольки квітів кропу.
Спосіб приготування:
- Вимиті і нарізані на довгасті часточки огірки укласти в щільний пакет. Туди ж кинути різані часникові часточки, рубані гілочки кропу.
- Решта інгредієнти з наведеного вище переліку також перекласти в куль, який слід щільно зав'язати і енергійно потрясти.
- Поліетиленовий кульок з овочами укласти в глибоку миску, що підстрахує від протікання розсолу, і прибрати в холодильник. Орієнтовна тривалість просаливания складе 5-6 годин.
Сама хрустка закуска
Щоб малосольні огірки в пакеті вийшли самими хрусткими, до основних інгредієнтів потрібно додати таку спецію, як суха гірчиця, а також більше часу видалити попередній підготовці овочів.
Пропорції спецій і свіжих огірків на один пакет:
- 1000 г огірків;
- 30 г солі;
- 10-15 г часнику;
- 10-15 г сухої гірчиці;
- суміш перців і зелень кропу за смаком.
Технологія засолювання:
- Відібрані огіркові плоди замочити на 5-12 годин у холодній воді. Чим більше овочі наситяться водою, тим важче солі буде витягнути її, а, отже, вони залишаться хрусткими.
- У насититься вологою корнішонів обрізати кінчики, упакувати їх в пакет, присолити, задобрити гірчицею, рубаними зубками часнику і іншими спеціями. Старанно все перемішати і забути про заготівлю в зав'язаному пакеті на пару-трійку годин.
Як засолити огірки в пакеті за 2 години
Маринування овочів в пакеті займає буквально півдня, але найшвидші малосольні огірки легко отримати буквально за півтори - дві години по рецептурі для якої знадобляться:
- 500 г огірків;
- 12-18 г часнику;
- 20 г дрібної солі;
- 20 г зелені кропу;
- ½ лимона (сік).
Черговість дій:
- Огірки вимити, зрізати з кожного боку овоча приблизно по 0,5 см і розрізати уздовж на смужки-брусочки.Невеликі екземпляри на 4 брусочки, більші можна на більшу кількість.
- Очищені зубки часнику крупно порубати за допомогою ножа, кріп подрібнити, з лимона вичавити сік. Його потрібно буквально чайна ложечка.
- Плоди для засолювання перекласти в пакет, трохи полити лимонним соком, посипати сіллю, додати часник і кріп. Пакет зав'язати і енергійно струшують рухами перемішати його вміст. Для засолювання овочів можна використовувати йодовану сіль, оскільки цей інгредієнт зробить огірки м'якими і може надати їм неприємний присмак йоду.
- Залишити пакет з овочами в теплому місці на 1,5-2 години, за цей час виділиться ще більше соку і огірки добре просоляться. Готове соління надалі зберігати в холодильнику.
Готуємо з кропом
Такі огірочки стануть ідеальним доповненням до молодої відвареної картоплі, причому в їжу, як показує практика, підуть не тільки малосольні овочі, але і зелень, яка в цьому рецепті використовується в значній кількості:
- 20 шт. невеликих молоденьких огірочків;
- 100 г кропу;
- 100 г петрушки;
- 30 г пір'я зеленої цибулі;
- 20 г часнику;
- 30 г солі.
Як приготувати малосольні огірки в пакеті із зеленню:
- Ароматні трави дрібно порубати, часник продавити через прес. З'єднати разом підготовлену зелень, часник і сіль. Все гарненько перетерти в кашку.
- Вимиті і порізані на бруски огірки скласти в пакет разом з кашкою з часнику і зелені, добре розмішати.
- Витримати овочі 12 годин на холоді і можна подавати.
Проста суха засолювання
Простота рецепта сухий засолювання полягає в доступності інгредієнтів і простоті маніпуляцій, що проводяться з ними для отримання смачною малосольной закуски. За бажанням взятий за основу рецепт можна доповнити улюбленими спеціями і прянощами.
До складу соління входять:
- 2000 р свіжих огірків невеликого розміру;
- 40 г солі;
- часник і зелень кропу за смаком.
Посол по кроках:
- З усією старанністю вимити сировину для засолювання, зрізати на кожному плоді кінчики. Зняти лушпиння і придушити широкої стороною ножа часточки пекучого овоча. Зелень дрібно нашаткувати.
- Скинути все в пакет, який потім динамічно потрясти, щоб все змішалося. Зав'язані огірки залишити в температурних умовах кухні на кілька годин. Просолившуюся закуску тримати в холодильнику.
Різані малосольні огірки в пакеті
Від поліетиленового мішечка з огірками, посоленими таким способом, практично моментально починає поширюватися тонкі пахощі солінь. Подати їх до столу можна вже через 4-5 годин після приготування, оскільки сировина нарізається на скибочки.
Все що потрібно підготувати для соління:
- 1000 г молоденьких огірочків;
- 30-50 г часнику або за смаком;
- 28 г солі;
- 2 шт. гвоздики;
- 2 шт. запашного перцю;
- кріп, листя вишні, смородини, корінь хрону;
- 2 пакети для заморозки.
Як зробити малосольні огірки в пакеті:
- Невеликі корнішони підготувати аналогічно попереднім рецептами, розпустивши кожен в довжину на декілька смужок-скибочок.
- Кожну очищену часникову часточку розрубати на три-чотири шматочки. Кріп сполоснути і дрібно порубати. Подрібнити і очищений ядрений корінь. Промити пахучі листя вишні і смородини, а гвоздику і перець трохи розім'яти в ступці.
- В кульок для заморозки укласти підготовлені огірки, зелень, спеції і сіль. Далі потрібно всього лише пару раз активно потрясти пакетом, так приправи зможуть однорідно розподілитися, для захисту від протікань заховати огірки в ще один пакет і поставити просолитися на кухонному столі.
