Лимонне печиво - ніжне й ароматне ласощі, яке цілком можна приготувати своїми руками і порадувати близьких домашньою випічкою. Пропонуємо кілька найрізноманітніших і найвдаліших варіантів приготування цієї десерту.
Лимонне печиво просте, але смачне
Найпростіший варіант, як приготувати лимонне печиво:
- 100 г слив. масла;
- ¾ склянки цукру;
- яйце;
- 1 стіл. л. свіжої лимонної цедри;
- 1 ½ чайн. л. лимонного соку;
- ¾ чайн. л. ванілі;
- ¼ чайн. л. соди;
- 1 ¼ склянки борошна.
Лимонне печиво готується наступним чином:
- Піч можна відразу включити для розігріву - тісто готується дуже швидко.
- М'яке масло і цукор збити до стану повітряної маси, після можна ввести всі компоненти з рецепта, крім борошна. Все збивати на високій швидкості міксера.
- Швидкість зменшити і просіяти в масу борошно. Змушують густе тісто.
- На деко викласти маленькою ложкою невеликі коржі - печиво, залишаючи між ними відстань - десерт буде підніматися. За бажанням можна присипати цукром або подрібненими горішками.
- Спекти при 180 град. протягом 12-ти хвилин - за цей час печиво зарум'яниться.
Рецепт від Юлії Висоцької
Печиво від Юлії Висоцької складається з:
- 260 г борошна;
- 135 г слив. масла;
- 100 г цукру;
- 1 лимон;
- 1 яєчний жовток;
- 2 стол. л. муки.
Юлія рекомендує готувати десерт за таким принципом:
- В комбайн нарізати кубиками масло, додати до нього борошно і цукор, на невеликій швидкості подрібнити продукти в крихту.
- З промитого лимона стерти цедру і перемішати з половиною приготованого молока. Ввести масу в тісто і додати залишки молока. Вимісити тісто.
- Остудити кульку тесту - півгодини в холодильнику буде досить.
- Вийняти тісто і, відщипуючи шматочки, скачати кульки або ковбаски.
- Спекти протягом 10-15 хвилин.
Готуємо по-італійськи
Італійське цитрусове печиво складається з:
- 280 г борошна;
- 100 г слив. масла;
- 100 г цукру;
- 1 лимон;
- яйце;
- 8 г розпушувача;
- дрібка солі;
- трохи цукру і пудри для обвалки печива.
Заздалегідь з лимона приготувати цедру і сік.
Далі процес приготування аналогічний попереднім рецептами - все компоненти добре збити міксером. Отримане тісто залишити в мисці, затягнути її плівкою і відправити в холод на годину - за консистенцією воно повинно бути м'яким і липким.
Холодне тісто буде більш слухняним скочуватися в кульки. Їх потрібно злегка обваляти в цукрі і цукровій пудрі, розкласти на деку.Випікати при 180 град. чверть години - печиво збереже світлий відтінок, воно таким і має бути. У гарячому вигляді випічка досить тендітна, тому знімати її і перекладати на блюдо дуже акуратно.
На замітку. Масло можна замінити якісним маргарином.
Сирно-лимонне печиво
Ніжне сирно-лимонне печиво з приємною м'якою текстурою пропонуємо приготувати за наступним рецептом:
- сир - 100 г;
- цукор - 50-60 г;
- жовток - 1;
- слив. масло - 50 г;
- мед - 10 г;
- ванілін;
- борошно - 100 г;
- розпушувач - 3 г;
- лимонна цедра - 1 ½ -2 стіл. л .;
- цукрова пудра - 50 г.
Ситне ароматне сирно-лимонне печиво готуємо так:
- Перемішуємо в глибокій мисці сир, цукор і яйце. Можна скористатися міксером для отримання гладкої однорідної маси, або ж розтерти вінчиком - тоді в печиво збережеться дрібна сирна текстура.
- Топимо шматочок масла, даємо йому охолонути, і після цього вливаємо до приготовленої масі. Те ж саме зробити з медом, якщо він зацукровані. Краще використовувати рідкий. Додати ванілін. Перемішувати отриману масу пару хвилин, якщо використовується віночок. Міксером буде швидше.
- Додаємо цедру і борошно, вимішуємо руками тісто.Коли воно буде повністю вимішати, перекладаємо на стіл, присипаний борошном, ще трохи месім, скачуємо ковбаскою і нарізаємо кільцями.
- Печиво можна також спекти у вигляді кілець, або скачати кульками - за бажанням. Піч чверть години при 190 град.
Частину, що залишилася цукрову пудру перемішати з ложечкою води - маса повинна бути помірно густий. Отриману глазур нанести візерунком на остигле печиво.
Пісочне ласощі з лимоном
Печиво пісочне можна приготувати з найніжнішим кремом:
- 300 г борошна;
- 100 г крохмалю;
- 600 мл вершків від 33%;
- 400 г цукру;
- 200 г слив. масла;
- 4 яйця;
- 3 лимона.
Інструкція, як зробити ароматні ласощі:
- Спочатку приготувати з лимонів цедру і свіжий сік.
- У мисці з'єднати борошно, крохмаль, олія та чверть приготовленого цукру. Вручну гарненько перетерти продукти - вийде пісочна крихта.
- Взяти форму і на її дно гарненько утрамбувати крихту, рівномірним шаром. Можна скористатися дном склянки. Випекти при 180 град. 15 хвилин.
- Приготувати начинку: збити разом вершки, цукор, що залишився і яйце. Через пару хвилин після збивання ввести сік, цедру, продовжити процес.
- Вийняти готову основу і, не даючи їй охолонути залити кремом.Відразу поставити назад, готувати ще 20-25 хвилин - верх повинен пропектися.
Готове ласощі з лимонною начинкою остудити при кімнатній температурі. Найзручніше в цьому рецепті використовувати роз'ємну форму. Одержаний пиріг нарізати шматочками.
Покрокове приготування від Енді Шефа
Енді Шеф пропонує звернути особливу увагу на пропорції продуктів для приготування лимонного ласощі:
- 60 г слив. масла;
- 100 г цукру;
- 1 білок;
- лимон;
- 40 г кукурудзяного крохмалю;
- 180 г борошна;
- 1 чайн. л. розпушувача.
Енді Шеф рекомендує готувати печиво за наступною інструкції:
- Збити олійно-цукрову повітряну масу.
- Ввести в заготовку білок, повторно опрацювати міксером.
- З лимона приготувати сік і стерти цедру. Їх також ввести в рідку заготовку.
- Потім просіяти сухі продукти і всипати розпушувач, на першому етапі розмішувати лопаткою, а потім - вимішувати вручну.
- Аналогічно попереднім рецептами, скачувати з тіста невеликі приплюснуті кульки і випікати на деку.
Печиво від Енді Шефа прекрасно підходять не тільки до гуртку трав'яного чаю, але і до гарячого молока з прянощами, какао, шоколаду.
Лимонно-кокосове печиво від Рі Драммонд
Ця відома блогер, автор багатьох кулінарних книг, а також мама 4-х дітей знає, як приготувати дуже смачний десерт.
тісто:
- ⅔ стандартної пачки маргарину;
- ¾ склянки цукру;
- ½ чайн. л. лимонної цедри;
- ½ чайн. л. ванілі;
- яйце;
- 4 чайн. л. молока;
- 2 склянки борошна;
- 1 ½ чайн. л. розпушувача;
- чверть чайн. л. солі (дрібної).
глазур:
- жовток;
- 2 краплі харчового барвника будь-якого відтінку;
- 1 чайн. л. води.
Готуємо наступним чином:
- Для початку збиваємо масу з цукру, м'якого маргарину, цедри, ванілі. За пару хвилин маса стане світлою і досить однорідною. Потім вводимо яйця і молоко, знову гарненько збиваємо протягом хвилини.
- У рідку суміш вводимо залишилися сухі компоненти, замішуємо тісто, збираємо в грудку, трохи сплющуємо долонями і поміщаємо в пакет, який потім кладемо в холодильник на годину. Можна скористатися морозильною камерою, тоді буде достатньо третини години.
- Розкачуємо тісто, вирізаємо фігурки, які потім викладаємо на деку або дошках і ще на півгодини ставимо охолоджуватися.
- Тим часом готуємо глазур, просто збиваючи підготовлені компоненти.
- Пензликом покриваємо печиво.
- Духовку розігріваємо до максимуму.Піч досить 6-7 хвилин, якщо тримати довше - вони пригорять.
Печиво повинне залишатися світлим, зовсім трохи підрум'яниться.
