Для тих, хто не любить дуже солодкі десерти, можна приготувати пиріг лимонник. Він відмінно підходить і для скромного чаювання і для широкого святкування. Його трохи кислуватий приємний смак підкорить всіх гостей.
Класичний пиріг лимонник
Вам знадобиться:
- два лимона;
- крохмаль - 12 гр;
- цукровий пісок - 160 гр;
- мелений кардамон - 2 гр;
- сіль - 3 гр;
- борошно - 300 гр;
- два яйця;
- вершкове масло - 0,2 кг;
- розпушувач тесту - 5 гр.
Покрокове приготування:
- Лимони сполоснути в окропі, за допомогою терки прибрати з них жовту шкірку.
- Борошно провести через сито в окрему миску. До неї насипати розпушувач, сіль і подрібнені скоринки лимона.
- Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника або розм'якшити в мікрохвильовці і змішати з цукром в іншому посуді.
- Розбити яйця, збити їх по одному і вилити суміш в борошно.
- Зробити тісто, сформувати з нього колобок і покласти в холодильник на пів години.
- Частину, що залишилася після терки лимонну м'якоть порізати на дольки, позбавити від кісточок і завантажити шматочки в блендер.
- В отриману після подрібнення масу насипати крохмаль, цукор і кардамон.
- Комок тесту поділити на дві частини.
- Розкачати одну частину і покласти на деко, заздалегідь змащене маслом.
- Викласти рівномірно на нижній шар тіста начинку.
- Іншу частину тіста розкачати і покласти зверху на начинку.
- Підрівняти і заліпити краї пирога.
- Попередньо включити духовку і поставити на температуру 180 градусів.
- Запікати десерт 35 хвилин.
Простий і швидкий рецепт
Необхідні інгредієнти:
- масло вершкове - 100 гр;
- чотири яйця;
- цукор - 80 гр;
- один лимон;
- борошно пшеничне - 160 гр;
- чайна сода - 3 гр.
Як приготувати ласощі:
- З'єднуємо борошно з содою і просіюємо крізь сито.
- Розм'якшує шматок масла, насипаємо до нього цукор і все перетираємо до однорідної маси.
- Розбиваємо в ту ж посуд яйця і змішуємо.
- Лимон пропустити через м'ясорубку. Його цедру можна протерти на тертці окремо.
- З'єднуємо разом борошно з масою лимонів і яєць.
- Робимо тісто.
- Форму для запікання необхідно спочатку обробити олією.
- Заповнюємо тестом приготовлену форму і ставимо в духовку, нагрітої до 200 градусів.
- Час запікання - пів години. Не забудьте проткнути пиріг в кількох місцях зубочисткою, щоб внутрішня складова добре пропеклась.
- Пиріг можна їсти як в гарячому так і в холодному вигляді. Для краси посипте його зверху цукровою пудрою.
на кефірі
З кефіром тісто виходить більш м'яким і ніжним, а сам пиріг - повітряним.
Список продуктів:
- маргарин - 0,2 кг;
- два лимона;
- розпушувач - 6 гр;
- кефір - 250 мл;
- цукор - 300 гр;
- борошно - 0,5 кг.
Варіант приготування:
- Дістаємо маргарин з холодильника або морозильної камери, ріжемо на шматочки і трьом на тертці.
- Додати його до борошна і все разом подрібнити ножем.
- Налити в борошняну масу кефір і насипати розпушувач.
- Зробити тісто і сформувати два однакових колобка.
- Кладемо їх в холодильник на півгодини, попередньо обернувши плівкою.
- Помиті лимони обробити за допомогою м'ясорубки.
- Насипати в них цукровий пісок.
- Поставити духовку на розігрів, а в цей час розкачати кульки тесту в два шари.
- Деко змочуємо водою або маслом і кладемо на нього перший шар тіста.
- На нього викладаємо лимонну суміш і закриваємо її другим шаром тіста.
- Обробити краї пирога, просто защіпнув їх між собою.
- Зробити в пирозі маленькі отвори і прибрати в духовку на 40 хвилин.
Лимонний торт з родзинками
Ізюм теж трохи з кислинкою, і він чудово доповнює лимонну начинку, роблячи її більш насиченою і смачніше.
Базові інгредієнти:
- три курячих яйця;
- розпушувач - 8 гр;
- один лимон;
- цукрова пудра для прикраси;
- цукор - 130 гр;
- родзинки - 100 гр;
- борошно - 160 гр;
- вершкове масло - 50 гр.
Як приготувати лимонний пиріг:
- Поварити лимон у воді 7 хвилин.
- Викласти фрукт на тарілку остигати.
- Розбити яйця, до них покласти масло, насипати 80 грамів цукру, борошно і розпушувач.
- Все ретельно обробити спочатку віночком, а потім і руками.
- Покласти туди ж родзинки.
- Зварений лимон поділити на дві половини і виделкою вийняти з них м'якоть з кісточками.
- У м'якоть, звільнену від кісточок насипати залишилися 50 грамів цукру і залишити - хай фрукт виділить більше соку.
- Скоринку лимона нашаткувати дрібними шматочками і перекласти їх в тісто.
- Підготувати форму для запікання і вилити в неї вийшло ароматне тісто.
- Готувати в духовці, розпеченій до 180 градусів 30 хвилин.
- Дістаємо зарум'яниться десерт. Його верхівку обмащуємо лимонним соком з цукром.
- Після того, як він охолоне, обсипте його пудрою. Смачного!
З пісочного тіста
Потрібні продукти:
- два яйця;
- цукор - 250 гр;
- масло вершкове - 0,2 кг;
- борошно - 0,4 кг;
- розпушувач тесту - 8 гр;
- два лимона;
- крохмаль - 12 гр.
Як зробити лимонник з пісочного тіста:
- З лимонів виділити і подрібнити цедру.
- З'єднати її з просіяного борошном і розпушувачем.
- Перетерти розм'якшене масло з цукром, поки не вийде біла маса.
- Розбити в цю ж посуд яйця.
- Замішуємо тісто, формуємо з нього кульку і закриваємо на 20 хвилин в холодильнику.
- Лимони можна провести через тертку або через м'ясорубку.
- Насипати до цієї маси 150 грамів цукру і крохмаль.
- Розрізати кульку тесту на дві частини і розкачати кожну з них.
- Помістити обидві частини на деко, а між ними залежить начинку. Не забудьте зімкнути краю майбутнього пирога по всьому периметру.
- Запікаємо ласощі 40 хвилин при температурі 160 градусів.
В мультиварці
Розумна кухонна техніка простежить, щоб ваш десерт не пригоріла і не Перепека, поставте тільки потрібний час.
Вам знадобиться:
- вершкове масло - 150 гр;
- чотири курячих яйця;
- один лимон;
- розпушувач - 10 гр;
- борошно - 160 гр;
- цукровий пісок - 80 гр.
Покрокове приготування:
- З лимона видаліть весь бруд і подрібніть шкірку на тертці.
- М'якоть ділимо ножем на дві частини і вичавлюємо сік.
- Заздалегідь дістаньте масло з холодильника. За 10 хвилин воно розм'якшити і його можна змішати з цукром виделкою.
- Розбити в цей посуд все яйця, налити сік і перекласти подрібнену цедру.
- Всю масу обробити міксером.
- Додати туди ж борошно і розпушувач.
- Підготуйте чашу мультиварки, змастивши її шматочком масла.
- Влийте тісто.
- У програмному меню натисніть кнопку "Випічка". Таймер виставите на 50 хвилин.
- Приготований десерт можна посипати пудрою, шматочками горіхів або полити варенням.
З яблучним варенням і мигдальної крихтою
Склад рецепта:
- варення з яблук - 270 гр;
- цукровий пісок - 50 гр;
- борошно пшеничне - 0,1 кг;
- масло вершкове - 0,1 кг;
Для начинки:
- розпушувач - 5 гр;
- цукор - 75 гр;
- вершкове масло - 100 гр;
- пол лимона;
- мигдаль - 40 гр;
- борошно - 0,15 гр.
Покрокова інструкція:
- Змішуємо масло і цукор. Гарненько все розтираємо.
- Потихеньку насипаємо туди просіяне борошно.
- Тісто розподіляємо по листу і кладемо в духовку на 15 хвилин.
- Корж змащуємо варенням.
- Окремо з'єднуємо борошно і розпушувач (інгредієнти з колонки для начинки).
- Обробіть шкірку на тертці і цедру додайте до основної маси.
- Покладіть вершкове масло і мигдаль.
- Все змішайте і посипте масу на верх пирога.
- Запікайте ще 30 хвилин.
відкритий пиріг
Вам знадобиться:
- вершкове масло - 0,1 кг;
- п'ять яєць;
- борошно - 0,25 кг;
- чотири лимона;
- цукор - 0,25 кг;
- пудра цукрова - 10 гр.
Секрети приготування:
- З'єднайте борошно, цедру від половини лимона, масло і цукор в кількості 50 грамів.
- Подрібніть все в блендері або кухонному комбайні.
- Налийте 30 мл лимонного соку і розбийте куряче яйце.
- Отримане замішане тісто розкачати одним шаром.
- Покладіть його в форму для запікання, заздалегідь обмазаної маслом.
- Притисніть до її стінок краю тесту.
- Поверх шару тесту покладіть папір для запікання і насипте на неї, наприклад, рис. Це потрібно, щоб папір не зрушила з місця.
- Окремо випікайте основу для торта протягом 15 хвилин.
- Виготовляємо начинку: виділіть цедру з одного лимона і змішайте його з цукром, що залишився і 50 грамами борошна.
- Видавіть з лимонів 200 мл соку.
- Налийте її в основну масу, розбийте туди ж яйця.
- Залиште начинку на 20 хвилин і, як тільки основа спечеться, перекладіть всередину пирога начинку.
- Готувати ласощі ще півгодини.
- Як тільки пиріг спечеться, посипте його пудрою.
З листкового тіста
Такий пиріг готується набагато швидше, але смак від цього анітрохи не змінюється.
Базові інгредієнти:
- тісто листкове - 0,5 кг;
- цукор - 130 гр;
- один лимон;
- один жовток;
- крохмаль - 12 гр.
Як приготувати десерт:
- Візьміть вже готове листкове тісто, необхідно розморозити його.
- Розкачайте по столу і поділіть на два шматочки.
- Викладіть один з них в форму для запікання.
- Прокрутіть в м'ясорубці лимон, чи не зчищаючи з нього шкірку.
- З'єднайте його з крохмалем і цукром.
- Нанесіть начинку на нижній шар тіста.
- На другому шарі виконайте отвори і покладіть його на начинку, защепів краю.
- Духова шафа нагрійте до 200 градусів і готуйте близько 40 хвилин.
Лимонний пай з меренгою
Такий пиріг можна подавати на самі розкішне торжество.
Список продуктів:
Для тіста:
- борошно - 130 гр;
- сіль - 5 гр;
- один курячий жовток;
- холодна вода - 60 мл;
- маргарин - 125 гр;
Для начинки:
- борошно - 50 гр;
- крохмаль - 30 гр;
- вода - 0,1 л;
- цукор - 160 гр;
- чотири жовтка;
- сіль - 2 гр;
- п'ять білків;
- масло вершкове - 30 гр;
- два лимона.
Спосіб приготування:
- Щоб замісити тісто, з'єднуємо борошно, сіль, маргарин, порізаний на маленькі шматочки.
- Рубаємо ножем цю масу, поки вона не перетворитися на крихту.
- Вилити один жовток в 60 мл води і збовтати. Перелити в тісто.
- Руками формуємо грудочку тесту.
- Розкачати його в пласт і викласти в глибоке деко.
- Випікати в духовці близько 20 хвилин окремо.
- Для начинки насипати в каструлю цукор, борошно, крохмаль, сіль.
- Налити лимонний сік, воду, покласти цедру.
- Варити суміш, поки вона не закипить.
- Окремо збити жовтки і перелити в каструлю разом з вершковим маслом.
- Варити, поки маса не стане нагадувати желе.
- Отриману начинку розподілити всередині пирога.
- Робимо меренгу: збиваємо разом білки і цукор.
- Отримане безе викласти поверх жовтою начинки.
- Готувати ще 15 хвилин. Смачного!
