Лагман узбецький - 4 рецепта справжнього лагмана

З усіх рецептів саме узбецький лагман - самий ситний, соковитий і поживний. Поєднання свіжих овочів і соковитого м'яса дає чудовий смак і неймовірний пряний аромат.

Справжній узбецький лагман з бараниною

Основні інгредієнти:

• дві моркви;
• масло рослинного виду - 20 мл;
• горошок чорного перцю;
• один болгарський перець;
• мелений чорний перець;
• локшина - 0,3 кг;
• чотири цибулини;
• помідори - 3 шт .;
• сіль за смаком;
• баранина - 1 кг;
• жменю свіжої зелені;
• шість часникових зубчиків.

Готуємо крок за кроком:

1. Промите м'ясо барана рубаємо невеликими шматочками, сипем зверху сіль і мелений перець.
2. Обробляємо м'ясні кубики в підігрітому маслі на сковороді.
3. Як тільки на них з'являється рум'яна кірочка, додаємо подрібнені цибулини.
4. Очистити коріння моркви від бруду і шкірки, і нарізати тонкими пластинками.
5. Кубиками нашаткувати болгарський перець, подрібнити помідори.
6. Завантажуємо порізані овочі (крім помідорів) в сковороду.
7. Засипаємо ще солі, вливаємо окріп і тушкуємо блюдо на маленькій потужності вогню.
8. Коли м'ясо стане м'яким, додаємо шматочки помідорів, продовжуємо підготовку.
9. Розрізаємо вздовж на дві частини кожен зубчик часнику.Висипаємо їх у сковороду разом з перцем у вигляді горошку.
10. Паралельно варимо локшину до розм'якшення у воді. Не забудьте її посолити.
11. Обполіскуємо їх в друшляку, розкладаємо по тарілочках, заливаємо дивовижно пахне вмістом сковороди. Смачного!

Класичний рецепт з яловичиною

Список продуктів:

• три солодких перцю;
• яловичина - 0,35 кг;
• чотири томата;
• пачка спеціальної локшини;
• шість часникових зубчиків;
• чотири картопляних бульби;
• шматок масла - 90 гр;
• дві цибулини;
• сіль за смаком;
• чотири моркви;
• рослинне масло для піджарки;
• три щіпки перцю;
• бульйон м'ясний - 1 л;
• насіння кропу.

Готуємо класичний узбецький лагман з яловичини:

1. Варимо в каструлі з водою локшину, додаємо сіль. Обробляємо готове макаронний виріб в друшляку, додаємо вершкове масло і залишаємо локшину насичуватися.
2. Промите яловиче філе рубаємо невеликими квадратиками.
3. Покришити ножем очищені цибулини, морквяні коріння подрібнити на тертці.
4. Видалити з перцю насіння і перегородки, дрібно порізати.
5. По черзі завантажуємо в прогріту сковорідку з олією цибулю, болгарський перець і масу моркви.
6. Почищені часникові часточки подрібнити в крихту.Тушкуємо золотистий цибулю і інші овочі до м'якості.
7. З томатів прибираємо тонку шкірку, м'якоть дрібно шаткуємо.
8. Завантажуємо до підсмаженні м'ясні шматочки, помідори і часник. Заливаємо цю пишність наваристим м'ясним бульйоном сипем мелений перець, кропові насіння і сіль.
9. Готуємо під закритою кришкою і чекаємо моменту закипання.
10. Видаляємо з картоплі шкірку, шаткуємо квадратиками, висипаємо до решти продуктів. Тушкуємо страва півгодини.
11. Моєму зелену петрушку або кріп під краном і дрібно рубаємо.
12. Викладаємо на дно глибокої чаші локшину в олії, а зверху - чудові м'ясні шматочки в овочевий заливці. Посипаємо все зеленню.

Лагман по-узбецьки з куркою

• томатний соус - 30 мл;
• філе курки - 1/2 кг;
• сіль за смаком;
• дві головки цибулі;
• локшина - 150 гр;
• два помідори;
• оливкова олія - ​​35 гр;
• одна морква;
• подрібнений чорний перець за смаком;
• один солодкий перець.

Поетапне приготування:

1. Рубаємо курку порційними шматочками.
2. Видаляємо з усіх овочів лушпиння і шкірку. Дрібно ріжемо цибулини.
3. Морква рубаємо половинками кружечків.
4. Ріжемо маленькими пластинками болгарський перець. Помідори перетворюємо в невеликі кубики.
5. Пассируем м'ясні шматочки в олії до утворення легкої золотистої скоринки з обох сторін. Сипем трохи солі.
6. По-окремо обсмажуємо цибулю, перець і моркву.Через 3 хвилини з'єднуємо їх в одне ціле.
7. Завантажуємо до овочів помідори і починаємо гасити блюдо протягом 5 хвилин.
8. Вводимо томатний соус і наливаємо 100 мл кип'яченої води. Готуємо ще 2 хвилини, додаємо сіль.
9. Посмажену курку викладаємо в каструлю, завантажуємо масу овочів. Можна долити трохи води, сипем ще солі за смаком, мелений перець і будь-які спеції.
10. Кип'ятимо вміст каструлі 10 хвилин.
11. Паралельно в іншій каструлі варимо локшину в солоній воді. Коли вона звариться, шумівкою перекладаємо її в простору миску.
12. Заливаємо все ароматної овочевий підливою і викладаємо шматочки м'яса. Для кольору посипте свіжу зелень.

зі свининою

Інгредієнти для лагмана:

• половина зеленої редьки;
• свинина - 0,5 кг;
• сіль за смаком;
• вермішель - 0,2 кг;
• дві картоплини;
• суміш зеленого лука і петрушки - 1 жменя;
• два помідори;
• одна цибулина;
• соняшникова олія для піджарки;
• один солодкий перець;
• щіпка зіри;
• дві моркви.

Алгоритм дій:

1. Прогріваємо соняшникову олію в казані, кидаємо дрібку солі і викладаємо невеликі шматочки свинячого м'яса. Обсмажуємо їх 25 хвилин.
2. За цей час почистимо і підготуємо всі овочі. Півкільцями шаткуємо цибулину.
3. Як тільки час готування свинини закінчилося, зсипали до нього цибулю.
4. Маленькими кубиками рубаємо морквину закидаємо до м'яса слідом за цибулею.
5. Оброблені перець ріжемо маленькими квадратиками, завантажуємо в казан.
6. Невеликими шматочками нарізаємо зелену редьку і відправляємо слідом за перцем.
7. На кілька секунд опускаємо в окріп помідори, знімаємо з них тоненьку шкірку. М'якоть подрібнюємо і додаємо до інших овочів.
8. Кип'яченою водою заливаємо вміст казана, сипем мелену зіру. Варимо страва 40 хвилин.
9. В кінці засипаємо пластинки картоплі і готуємо ще 12 хвилин.
10. Промиваємо під краном жменю зелені і криши ножем.
11. У підсоленому окропі варимо вермішель протягом 10 хвилин, споліскуємо холодною водою.
12. Повертаємо макаронний виріб в порожню каструлю і заливаємо м'ясним ласощами, сипем зелень. Смачного!

Готуємо локшину для лагмана

М'ясо і овочі - найсмачніша складова лагмана, але локшина - його основа. Якщо її переварити або НЕ доварити, блюдо вийде зовсім не таким, яке ви хотіли.

Апетитною і ароматною виходить домашня яєчна локшина. Але її потрібно робити заздалегідь, найкраще, за день до приготування лагмана.

Можна купити магазинну локшину. Щоб заощадити час, ми паралельно обсмажуємо м'ясо з овочами і готуємо локшину.

1. Поки піджарка гаситься в сковороді, доводимо до кипіння воду в каструлі, солимо до смаку.
2. Засипаємо вермішель в вируючу рідина і варимо приблизно 10 хвилин до її неповного розм'якшення.
3. Після готування не забудьте промити локшину свіжою водою.

Набір приправ і спецій для лагмана

Узбецький лагман виходить найароматнішим з трохи гострим, пряним смаком. Домогтися такого результату допомагають смачні запашні приправи.

Ви можете використовувати:

• зиру;
• базилік;
• подрібнений часник;
• всі сорти меленого перцю;
• куркуму;
• кінзу;
• подрібнений імбирний корінь.

Необов'язково сипати в суп все прянощі. Використовуйте тільки ті, запах яких вам подобається.

Як правильно подавати страву?

1. Лагман подається в глибоких піалах, на дно кожної закладається приготована локшина.
2. На неї завантажуємо суміш м'яса і овочів. Заливаємо цю красу ароматним насиченим бульйоном.
3. Завершальний етап - рубана свіжа зелень. Насипаємо її зверху на локшину і м'ясо. Для гостроти можна покришити подрібнений часник.