Квашена капуста з медом - 8 рецептів швидкого приготування дуже смачної квашеної капусти на зиму

Правильно приготовлена ​​квашена капуста з медом не виходить солодкої. Натуральна добавка лише робить смак закуски більш яскравим, цікавим. Підійде для квашення капусти і бджолиний, і квітковий мед.

Квашена капуста з медом - стандартний рецепт

Склад продуктів:

• 1 кіло білокачанної капусти;
• 1 велика морква;
• 1 щіпка насіння кмину;
• 1 л води;
• 2 десертні ложки бджолиного меду;
• 2 - 2,5 десертні ложки кухонної солі.

кроки:

1. Капусту і очищену моркву порізати тонкою соломкою.
2. Змішати овочі. Всипати до них кмин.
3. Повторно перемішати. В процесі намагатися активно не розминати продукти, щоб овочі залишилися хрусткими.
4. Утрамбувати цибулю і моркву в скляні банки.
5. Воду довести до кипіння. Розчинити в ній сіль і рідкий мед.
6. Залити овочі рідким розсолом.
7. Покрити горлечко банок марлею.
8. Залишити капусту в теплі на 3 доби. Пару раз в день проколювати гущу до самого дна в декількох місцях. Видаляти піну з поверхні розсолу.
9. Перемістити банки в прохолоду.

Через тиждень квашена капуста з медом на зиму буде повністю готова.

Зимова заготівля швидкого приготування

Склад продуктів:

• 1 кг тонко нашаткованої капусти;
• 1 ст. л. крупної солі;
• 3 шт. моркви;
• 1 ст. л. бджолиного меду;
• 1 ст. питної води.

кроки:

1. Закип'ятити воду. Розчинити в ній мед і залишити остигати.
2. Крупно потерти морквину. Змішати її з шинкованной капустою.
3. Перекласти овочі в каструлю. Залити охолодженим маринадом.
4. Покрити їх чистою марлею і придавити великий банкою з водою.
5. Тримати в теплому місці 2 - 3 дні періодично протикаючи ножем.

Капуста швидкого приготування відмінно підходить для вінегрету і інших салатів.

З додаванням яблук

Склад продуктів:

• 5 кг білокачанної капусти;
• по півкіло яблук, кураги і моркви;
• 2 - 3 лаврових листочка;
• 1 ст. л. насіння коріандру;
• 100 мл виноградного оцту;
• 15 г солі;
• 100 г меду.

кроки:

1. Капусту крупно порубати.
2. Очищену моркву нарізати кружечками. Яблука - часточками.
3. Курагу промити, розрізати кожну навпіл, залити крутим окропом і залишити до повного охолодження.
4. Покласти підготовлені компоненти в чисту скляну банку шарами.
5. В оцті розчинити сіль і мед. Додати раскрошенную лист лавра і коріандр. Закип'ятити.
6. Залити маринадом вміст манки.
7. Придавити продукти вантажем.

Залишити закуску з медом і яблуками на 3 діб при кімнатній температурі. Потім перемістити в холод. Ще через 4 дні

Гостра квашена капуста з медом

Склад продуктів:

• капустяний качан приблизно на 3 кг;
• півкіло солодкого червоного перцю;
• 1 середній стручок чилі;
• 1 л кип'яченої води;
• сіль;
• 5 повних десертних ложок липового меду.

кроки:

1. Подрібнити за допомогою середньої терки капусту. Солодкий перець порубати тонкими полуколечкамі.
2. Утрамбувати овочі в чисту банку.
3. Додати до них цілий стручок чилі.
4. У воді розчинити мед і сіль за смаком. Залити їй овочі.

Закуска буде готова вже через добу. Далі зберігати її краще в холоді.

Хрустка закуска за три дні

Склад продуктів:

• середній качан капусти;
• 2 - 3 шт. моркви;
• 1,5 десертні ложки меду;
• 2 десертні ложки солі;
• 2 десертні ложки цукру-піску;
• холодна кип'ячена вода.

кроки:

1. Тонко пошінковать капусту. Моркву порізати соломкою. Змішати їх руками.
2. Укласти овочі в банку. Залити холодною водою по плечики ємності.
3. Зверху висипати, не перемішуючи, що залишилися сухі компоненти. Викласти мед.
4. Банку поставити в більшу миску.
5. На наступний ранок проколоти її паличкою для суші.
6. У міру підняття соку, повторювати процедуру проколювання.

Наполягати закуску при кімнатній температурі 72 години.

Готуємо в медовому маринаді з сіллю

Склад продуктів:

• 1 середній капустяний вилок;
• 2 десертні ложки справжнього бджолиного меду;
• 1,5 л фільтрованої води;
• 1 - 2 соковиті морквини;
• 4 десертні ложки крупної солі.

кроки:

1. Морква крупно потерти, або порубати соломкою. Капусту тонко нашаткувати будь-яким зручним способом.
2. Перемішати овочі чистими руками в широкій ємності. Розкласти суміш по стерилізованих банках.
3. З решти компонентів приготувати розсіл з медом і сіллю, довівши його до кипіння. Залити гарячою рідиною овочі в банках.

Доба маринувати закуску при кімнатній температурі. Потім прибрати в холод. Тримати в прохолоді ще 4 доби, регулярно проколюючи вміст банок дерев'яною паличкою до самого дна.

Як приготувати з оцтом

Склад продуктів:

• 2 невеликих капустини;
• 12 - 14 шт. пряної гвоздики й запашного перцю;
• 1 морква;
• 3 десертні ложки меду;
• 4 листи лаврушки;
• 3 десертні ложки столового оцту;
• 1,5 десертні ложки кухонної солі;
• 2/3 ст. води.

кроки:

1. У теплій воді розчинити мед і сіль. Додати лаврушку, гвоздику, перець. Влити оцет.
2. Морква дрібно потерти.
3. Капусту довільно нашаткувати.
4. Перемішати овочі і розім'яти, щоб вони дали сік.
5. Розкласти капусту з морквою по банкам і залити оцтовим маринадом.

Спочатку залишити закуску на добу в теплі. Потім прибрати ще на добу в холод.

Готуємо на зиму з прянощами

Склад продуктів:

• 1 вилок соковитою капусти (2 - 2,2 кг);
• 3 десертні ложки квіткового меду;
• 1,5 десертні ложки кам'яної солі;
• 1 л води;
• ½ десертної ложки насіння кропу;
• 250 г моркви;
• 1 ч. Л. насіння кмину й анісу.

кроки:

1. Промити вилок. Зрізати з капусти верхні листочки. Подрібнити за допомогою спеціальної шинкування. Всипати її в таз.
2. Туди ж відправити крупно терту моркву. Перемішати овочі чистими руками, злегка приминаючи їх, щоб почав виділятися сік.
3. Додати всі прянощі. Ще раз перемішати продукти.
4. Змішати воду, мед і сіль. Розчинити в рідини все додані інгредієнти.
5. Утрамбувати овочі в чисту трилітрову банку. Залишити вгорі трохи місця. Поставити банку в таз, щоб виливається в процесі квашення розсіл не забруднив все навколо.
6. Залити овочі розсолом з медом. Залишити в теплі на 3 доби. На наступний день проткнути капусту виделкою.

Залишити закуску в такому вигляді, щодня знімаючи пробу.