Курячі ніжки в листковому тісті - справжнє відкриття для гурманів. Соковите смачне м'ясо в хрусткою рум'яною скоринкою нікого не залишить байдужим. Апетитний зовнішній вигляд і відмінне поєднання ніжних вишуканих смаків дозволяє зробити блюдо вишуканим і святковим.
Класичні курячі ніжки в листковому тісті в духовці
Для приготування не знадобиться багато часу. Для спрощення завдання листкове тісто можна придбати в готовому вигляді. В очікуванні гостей, в якості повноцінного сімейного обіду або вечері готується швидко і просто, не вимагає особливих навичок і умінь.
знадобиться:
- курячі гомілки - 6-8 штук;
- листкове тісто;
- сіль, перець, спеції;
- 1 куряче яйце;
- масло соняшнику для обсмажування;
- часник;
- зелень - за бажанням.
Заморожене тісто рекомендується розморожувати при кімнатній температурі. Замішуючи тісто самостійно, слід залишити його в холодильнику мінімум на 1 годину перед початком готування.
Технологічний процес розбивається на кілька етапів.
- Гомілки попередньо маринують в глибокому посуді: солять, перчать, посипають спеціями за бажанням, перемішують з подрібненим часником. Дають постояти 10-15 хвилин.
- Обсмажують на сковороді до утворення рум'яної скоринки.
- Залишають для охолодження і стікання надлишку масла на тарілці.
- Тісто розкочується, нарізається смужками 1-1,5 см.
- Обертають курячу ніжку по спіралі тестом, починаючи від початку кісточки.
- Викладається на деко, застелене пергаментним папером, попередньо змащену маслом.
- Зверху змащуються яєчним жовтком.
- Запікаються в розігрітому до 200 градусів духовці протягом півгодини.
- На великому блюді з листя салату оформляється "подушка", викладаються гомілки, прикрашаються зеленню і овочами за смаком.
За бажанням в маринад для курки замість солі додається соєвий соус, а також сметану, жирний кефір або майонез. Для пікантного смаку рекомендується використовувати невелику кількість меду і гірчиці в зернах. Можна додати подрібнену зелень: кріп, петрушку, базилік.
Готуємо в мультиварці
Поява мультіварок в життя господинь значно спростили процес, і скоротили час приготування. Курячі гомілки виходять неймовірно ароматними, соковитими, виглядають апетитно, в них зберігаються всі корисні речовини і вітаміни.Таке оригінальне смачна страва займе почесне місце в якості основного на святковому столі, стане відмінним рішенням для різноманітності раціону.
Для приготування страви в мультиварці знадобиться:
- курячі гомілки - 6-8 штук;
- твердий сир - 100 г;
- сіль, перець, спеції - за смаком;
- листкове тісто.
Любителям гострого можна додати гірчицю, аджику, перець чилі, сік лайма чи лимона. Паприка або куркума додадуть кольору та аромату.
Процес приготування займає небагато часу.
- Курячі ніжки викладають в глибокий посуд, змішують з сіллю, перцем, спеціями, приправами на смак. Залишають для маринування на 1-1,5 години.
- Сир натирається на тертці.
- Тісто нарізають на смужки 1-1,5 см.
- У гомілок під шкірку викладається тертий сир.
- Тестом обертаються курячі ніжки по спіралі, поміщаються в мультиварку.
- Виставляється режим "Випікання" на 30-40 хвилин.
Більш ніжне і соковите м'ясо виходить при маринуванні курки в кефірі або інших кисломолочних продуктах. Готову страву викладається з листям салатом, свіжими або запеченими овочами, прикрашається зеленню і шматочками лимона.
З додаванням картоплі
Курячі ніжки в тісті самі по собі є повноцінним готовим блюдом, що не вимагає гарніру.Але картопля традиційно подається до м'яса і курки, додаючи калорійності і додаткові смакові відтінки, залежно від способу приготування.
Для цього знадобиться:
- курячі гомілки 8-9 шт .;
- листкове тісто;
- картопля - 300 г;
- вершкове масло - 20 г;
- 1 яйце;
- молоко - 100 мл;
- масло соняшнику для обсмажування;
- сіль, перець, спеції - за смаком;
- майонез або сметана - 200 г.
Зробити блюдо більш ситним допоможе картопляне пюре. Можна нарізати картоплю кружечками, але тоді доведеться вибирати спосіб запікання "в мішечку" або "в конверті".
Приготування курячих ніжок з картоплею ділиться на кілька етапів.
- Приготувати маринад з майонезу (сметани), солі, перцю, спецій - за бажанням, залишити на 1-1,5 години.
- Запекти в духовці або підсмажити до рум'яної скоринки на сковороді.
- Відварити картоплю, воду злити.
- Потовкти картоплю. Додати кип'ячене молоко і вершкове масло.
- Листкове тісто розкачати, розрізати на квадрати 15х15 см.
- Викласти 1 ст. ложку картопляного пюре, зверху поставити курячу ніжку.
- Сформувати "мішечок", закріпивши верхні краї і кінці тесту.
- Запекти в духовці при температурі 200 градусів протягом півгодини.
- Викладати на неглибоку тарілку або блюдо, прикрасити овочами і зеленню.
У картопляне пюре можна додати натертий сир і подрібнену зелень кропу або кинзи, пасеровану цибулю і гриби.
Курячі ніжки в мішечку з листкового тіста
Запікання в мішечку з тіста дозволяє зберегти соковитість м'яса, порції виглядають оригінально і презентабельно. Запікання м'яса з сиром - поширений і популярний прийом в рецептурі повсякденних і святкових страв. Сир можна використовувати будь-який: твердий, плавлений, бринзу.
Для рецепта необхідно взяти:
- курячі гомілки - 6-8 шт .;
- сир - 100-150 г;
- сіль, перець, спеції - за смаком;
- масло соняшнику для смаження;
- листкове тісто;
- 1 куряче яйце;
- кунжут.
Для маринування можна використовувати соєвий соус, гірчицю, прянощі. Для соковитості додати кефір або сметану.
Готується поетапно.
- Курячі ніжки витримують в маринаді з кисломолочних продуктів, солі, перцю і спецій не менше 1 години, обсмажують до рум'яної скоринки.
- Тісто розкочують, нарізують на квадрати 15х15 см.
- На середину квадрата кладеться шматочок сиру, зверху - куряча гомілка.
- Краї тесту піднімають, зав'язують ниткою, формуючи "мішечок".
- Змащують яйцем, посипають кунжутом.
- Запікають у духовці, розігрітій до 180 градусів 30-35 хвилин.
- Подають з салатним листям, овочами, вареним яйцем, і зеленню.
Можна використовувати як окреме м'ясне блюдо, подавати з овочевими легкими салатами.
Запікаємо з сиром
М'ясо з сиром - завжди вишукано, смачно і святково. Залежно від якості обраного продукту страви виходять з різноманітними смаковими відтінками.
Для приготування потрібні продукти:
- 6-8 гомілки курки;
- 150-200 г сиру;
- листкове тісто;
- масло соняшнику;
- сіль, перець, спеції;
- 1 яйце.
Для цієї страви підходить спосіб обертання "конверт". Так сир, розплавлений в процесі запікання, що не витече назовні і зовнішній вигляд страви збережеться.
- Ніжки посолити, поперчити, додати за смаком спеції або рубану зелень, залишити на 1-1,5 години.
- Обсмажити на рослинному маслі до рум'яної скоринки, остудити.
- Розкачати тісто, нарізати на великі квадрати.
- Невеликі шматочки сиру розкласти рівномірно під шкурку на кожній гомілки.
- Викласти на середину тесту, згорнути конвертом, краї защипнути.
- Змастити яйцем і випікати в духовці при температурі 180-200 градусів протягом 30-40 хвилин.
Викладають на блюдо, оформлене овочевий нарізкою, листям салату, половинками відвареного яйця. Подавати можна з соусом до смаку.
З грибною начинкою
Гриби відмінно доповнюють багато страв, додаючи їм особливого смаку і соковитості. Практикується використання звичних печериць і глив або сезонних лісових грибів, які необхідно попередньо приготувати.
Курячі ніжки в листковому тісті з грибною начинкою готують з інгредієнтів:
- курячі ніжки - 6-8 шт .;
- гриби - 150-200 г;
- сметана - 150 г;
- 1 велика цибулина;
- масло соняшнику;
- листкове тісто;
- твердий сир - 100 г;
- 1 куряче яйце;
- сіль, перець, спеції - за смаком.
У цьому рецепті застосовують будь-який з методів обертання гомілок в тісто: смужками ( "мумія"), мішечком, конвертом.
Процес приготування розділити на кілька етапів.
- Замаринувати на 1-1,5 години курячі ніжки в маринаді з сметани (майонезу), солі, перцю та інших спецій - за бажанням.
- Обсмажити на сковороді до золотистої скоринки, остудити.
- Гриби очистити, порізати кубиками, обсмажити з нарізаною цибулею.
- Розкачати тісто, порізати на смужки або квадрати.
- Під шкурку на курячих ніжках укласти обсмажені гриби.
- Обернути готові гомілки шматочками сиру.
- Обернути тестом, змастити жовтком.
- Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці не менше півгодини.
- Викладати курячі ніжки на блюдо з салатним листям і овочами.
Пікантності страві додадуть часник, гірчиця, сік лайма, корінь імбиру.Як гарнір відмінно підійде овочевий салат, картопля, запечена або обсмажений великими часточками.
