Гомілки домашньої курки є не тільки смачним, але і бюджетним продуктом. Завдяки універсальності і хорошою сполучуваності з іншими інгредієнтами, їх можна приготувати безліччю способів, але найбільш смачними вони виходять в смаженому вигляді. Отже, як можна посмажити курячі ніжки на сковороді, і з якими добавками вони вийдуть найбільш смачними?
Готуємо в паніровці
І нижче представлений найбільш простий спосіб приготування.
Для його виконання знадобиться мінімум інгредієнтів:
- самі гомілки;
- сухарики для панірування;
- пара курячих яєць;
- звичайна сіль;
- мікс перців і інші "курячі" спеції;
- пісне масло.
Бажано купувати гомілки на ринку (вони будуть більш м'ясистими і смачними), а для смаження використовувати суміш вершкового і рослинного масел.
Готують ніжки в такий спосіб:
- М'ясо ретельно вимити, обсушити одноразовими рушниками.
- Зробити маринад, змішавши яйця з міксом перців і сіллю.
- Гомілки замаринувати в отриманої суміші мінімум на 2 години, а краще за все дати постояти їм ніч в холодильнику.
- Прогріти в сковороді суміш вершкового і рослинного масел.
- Ніжки ретельно обваляти в паніровці і обсмажити з одного боку без кришки до утворення гарної щільної скоринки.Після цього перевернути їх на інший бік, накрити сковорідку і продовжувати готувати на повільному вогні близько півгодини.
Готову страву подають на стіл в гарячому вигляді. Воно стане відмінним доповненням до картопляного пюре і овочевому салату.
З хрусткою скоринкою
Для такої страви слід вибирати гомілки з товстою шкіркою, так як саме вона "відповідальна" за освіту хрусткої скоринки.
Якщо "запчастини" виявилися від молодої птиці з ніжною тонкою шкірою, то страва може бути надто сухим і жорстким.
Вам будуть потрібні:
- самі гомілки;
- сіль;
- перець;
- масло для обсмажування.
Найкраще, якщо сковорода для готування буде з товстими дном і стінками. Прогрівання в такому посуді буде більш рівномірним, а страва не пригорить.
Приготувати курячі ніжки з смачно хрустів скоринкою дуже просто в такий спосіб:
- М'ясо ретельно промити, змастити сумішшю перців зі звичайною сіллю.
- У сковорідці прогріти суміш вершкового і рослинного масел, допустимо використовувати топлене.
- Обсмажити заготовки з усіх боків до формування легкої скоринки, накрити їх і продовжувати обробку ще до півгодини на тихому вогні.
- Після цього кришку зняти, додати нагрів і обсмажити ніжки до утворення хрусткої скоринки.
І тут же відправляти на стіл, поки не охололи!
Як посмажити з підливою
Таке блюдо відмінно поєднується з будь-якими видами гарніру, будь то гречана каша або дрібна вермішель. Готуються гомілки швидко і просто.
Знадобляться такі інгредієнти:
- курячі гомілки - 5 - 6 штук;
- півтори склянки курячого бульйону;
- цибулина-ріпка;
- сіль звичайна, перці, "курячі" спеції.
У тому, як посмажити курячі ніжки на сковороді, немає ніяких особливих секретів:
- Вимиті ніжки прожарити в маслі до утворення апетитною скоринки.
- Цибулину посікти подрібніше, додати в сковороду до м'яса. Все присипати сіллю, додати перцю трохи протушкувати, поки овоч не стане м'яким.
- Ввести теплий бульйон, зменшити нагрів, накрити продукти кришкою і тушкувати до 30 хвилин.
У приготуванні страви слід використовувати гомілки разом зі шкірою, так як саме завдяки їй підлива стане густішою і насиченою.
Смажені курячі ніжки в клярі
І це один з найпростіших способів подачі. Незважаючи на свою простоту, блюдо миттю з'їдається.
Для приготування знадобиться:
- 5 - 6 курячих ніжок;
- півсклянки борошна;
- півсклянки молока;
- 1 яйце;
- трохи рослинного масла;
- сіль, перець, будь-які спеції - за смаком.
Готують смажені курячі ніжки в клярі наступним чином:
- Продукт ретельно вимити, стежити, щоб на ньому не було залишків пір'я. Обсушити за допомогою серветок або паперових рушників.
- Укласти в миску, посолити, поперчити, додати улюблені спеції.
- Поки ніжки маринуються, потрібно приготувати кляр. Для цього ретельно змішати молоко, борошно і рослинне масло, вбити в суміш яйце. Отриману масу збити до однорідності за допомогою міксера, щоб позбутися від грудочок.
- Ніжки занурювати в кляр і смажити на розігрітій сковороді в олії до утворення рум'яної скоринки.
- Після цього зменшити вогонь до мінімуму, накрити продукти кришкою і готувати протягом півгодини.
Ароматне і смачна страва подають до столу в гарячому вигляді.
В сметанному соусі
Таке блюдо виходить ароматним і ніжним, з виразними вершковими нотками. Соус стане відмінним доповненням до будь-якого гарніру, перетворивши звичайну вечерю в святкове застілля.
Для приготування страви знадобляться такі компоненти:
- 6 курячих гомілок;
- півсклянки сметани високої жирності;
- півсклянки теплої води;
- 2 - 3 зубчики часнику;
- сіль, перець, улюблені спеції - за смаком;
- масло для обсмажування.
Готують гомілки наступним чином:
- М'ясо ретельно миють, сушать і обсмажують на сковороді з використанням олії до утворення рум'яної скоринки.
- В окремій ємності готують соус: змішують сметану з водою, спеціями, сіллю і перцем, додають дрібно різаний часник.
- Готову заливку додають до обсмаженою гомілок, накривають кришкою і тушкують на слабкому вогні не більше півгодини.
Таке блюдо відмінно поєднується з картопляним пюре на вершках.
З овочами в томатної заливки
Такі гомілки можна їсти як самостійну страву, до них не потрібно гарнір. Овочі можна додавати на свій розсуд, кожен раз змінюючи рецепт відповідно до власних смакових переваг.
Слід запастися наступними інгредієнтами:
- 5 - 6 курячих ніжок;
- 1 велика морква;
- 1 болгарський перець;
- 2 великі картоплини;
- 1 головка цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- стакан томатного соку;
- півсклянки води;
- рослинне масло для обсмажування;
- сіль, перець, суха паприка і інші спеції - за смаком.
Готують ніжки з овочами в такий спосіб:
- Підготувати продукт до обсмажування: осмол, видалити залишки пір'я, ретельно промити і обсушити.
- Потім ніжки засмажити на великому вогні в рослинній олії до утворення скоринки.
- Овочі нарізати на невеликі шматочки, обсмажити з додаванням солі в окремій сковороді, поки вони трохи підрум'яняться.
- Після цього овочеву суміш додати до курки, залити сумішшю томатного соку і води, поперчити і додати спеції.
- Блюдо накрити кришкою і смажити курячі ніжки на малому вогні не менше півгодини.
Подавати до столу в теплому вигляді.
Курячі ніжки на сковороді в майонезі
Перед вами смачне і ситне блюдо, для приготування якого слід використовувати тільки високоякісний майонез. Це допоможе уникнути виникнення неприємного присмаку.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- 6 - 7 курячих ніжок;
- півсклянки майонезу;
- півсклянки води;
- трохи сушеного часнику;
- сіль перець;
- суміш спецій.
Готують блюдо так:
- М'ясо промити, замаринувати в суміші майонезу, солі, перцю, часнику і приправ. Залишити в холодильнику мінімум на півгодини, оптимально - на ніч.
- Розігріти сковороду, додати масло і обсмажити гомілки до утворення скоринки.
- Після цього до ніжок влити воду, зменшити вогонь і тушкувати страву під кришкою не більше півгодини.
Готову страву подавати на стіл гарячим в поєднанні з овочами і гарніром.
Гомілки, тушковані в соєвому соусі
Простий в приготуванні і одночасно вишуканий рецепт. Як гарнір до такої страви краще всього підійде відварений рис з невеликою кількістю вершкового масла.
Інгредієнти для страви:
- 5 - 6 курячих гомілок;
- 6 столових ложок соєвого соусу;
- 3 столові ложки меду;
- сухий часник, суха солодка паприка, чорний перець - за смаком;
- масло для обсмажування.
Готують ароматні і смачні гомілки наступним чином:
- Продукт промити, обсушити.
- Приготувати маринад: змішати мед, соєвий соус і спеції, залити сумішшю гомілки. Дати настоятися мінімум півгодини.
- Розігріти сковороду з невеликою кількістю масла, викласти в нього курячі ніжки.
- Обсмажити гомілки до утворення рум'яної скоринки, зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати ще 25 хвилин.
Не варто побоюватися, що мед зробить блюдо солодким. Його роль - утворення хрусткої красивою скоринки, а також посилення смаку соєвого соусу.
Смачний рецепт з часником
Просте і смачне блюдо, яке готується швидко, а з'їдається ще швидше. Для його приготування знадобиться мінімум часу і компонентів, а результат виходить відмінним.
Знадобляться такі складові:
- 6 великих курячих ніжок;
- 4 - 5 головок часнику;
- сіль, перець - за смаком;
- масло для обсмажування.
Приготувати гомілки дуже просто:
- М'ясо промити, обсушити паперовим рушником.
- В окремій ємності змішати дрібно нарізаний часник, сіль, перець.
- Гомілки ретельно натерти отриманою сумішшю, прибрати в холодильник для настоювання не менш, ніж на півгодини.
- Розігріти масло на сковороді, обсмажити ніжки з обох сторін. Після цього зменшити вогонь, накрити продукти кришкою і тушкувати не більше півгодини до м'якості.
Таке блюдо відмінно поєднується з помідорно-огірковим салатом і смаженою картоплею.
Завдяки простоті і неяскраво вираженого смаку курячі гомілки можна кожен раз готувати з використанням нових інгредієнтів, при цьому домагаючись отримання несхожих один на одного страв. Головне - не перетримувати м'ясо на сковороді, інакше воно буде жорстким і пересушеним.
