Важко повірити в те, що ще зовсім недавно курячі ніжки користувалися шаною тільки в Китаї. Сьогодні вони завоювали весь світ! Доступність, простота приготування і неймовірний смак роблять такий продукт незамінним на нашій кухні.
Курячі ніжки, тушковані в мультиварці
Страви з курки люблять готувати в кожній родині. Для страв можна використовувати будь-які частини тушки, але самими будь-якими для багатьох є саме курячі ніжки. Варіантів їх приготування безліч, але ми почнемо з найпростішого і, головне, швидкого - згасимо курячі ніжки в мультиварці.
Складові:
- шість ніжок птиці;
- цибулина;
- купаж спецій для курки;
- масло, зелень.
Спосіб приготування:
- У миску кладемо м'ясо, посипаємо його приправами, змішуємо і маринуємо 25 хвилин.
- На мультиварці встановлюємо режим "Жарка" і обсмажуємо продукт в маслі протягом 10 хвилин.
- Тепер кладемо до нього кільця цибулі, наливаємо трохи води, перемикаємо на режим "Гасіння" і задаємо таймер на півгодини.
- За кілька хвилин до готовності покладете рубану зелень.
В листковому тісті в духовці
Якщо ви вирішили порадувати своїх близьких оригінальним блюдом, але ніяк не визначиться з рецептом, то приготуйте їм курячі ніжки в листковому тісті.Для рецепта можете купити вже готове тісто або приготувати його самостійно - так буде навіть смачніше.
Важливо добре промити і, головне, обсушити гомілки, адже якщо на тісто потрапить вода, то воно пропечеться нерівномірно і може навіть порватися.
Складові:
- шість курячих ніжок (кількість можна збільшувати);
- упаковка тесту листкового;
- три ложки борошна;
- три часниковий зубчики;
- 220 г сиру.
Спосіб приготування:
- Обсушені гомілки натираємо сумішшю з прянощів і кришеного часнику.
- Сир ріжемо довгими скибочками і вкладаємо їх в простір між м'ясом і шкірою.
- Робочу поверхню посипаємо борошном. Розкачуємо тісто завтовшки не більше 5 мм і нарізаємо довгими смужками.
- Кожну ніжку загортаємо в тісто і кладемо на деко, застелене пергаментом.
- Запікаємо заготовки 45 хвилин при температурі 180 ° С
Як посмажити з хрусткою скоринкою на сковороді
Для приготування апетитного страви з курки не обов'язково шукати складні рецепти, адже можна просто посмажити курячі ніжки на сковороді. Від соковитого м'яса з хрусткою скоринкою важко відмовитися.
Головне, при смаженні використовувати паніровці, так як без неї м'ясо птиці просто висохне.Щоб поліпшити смак, гомілки можна замаринувати в будь-якому маринаді і з різними спеціями.
Складові:
- гомілки птиці;
- спеції;
- масло для обсмажування;
- 180 мл вершків.
Спосіб приготування:
- Гомілки птиці посипаємо спеціями і кладемо їх в суху сковороду.
- Сливки (їх можна замінити сметаною або майонезом) змішуємо з приправами і, при бажанні, додаємо будь-яку зелень.
- Соусом заливаємо ніжки і готуємо їх під закритою кришкою протягом 25 хвилин.
- Як тільки гомілки вберуть в себе весь соус, вливаємо олію і пережарюють їх до появи хрусткої скоринки.
Фаршировані курячі ніжки
Якщо ви думаєте, що нафарширувати можна тільки цільну тушку курки, то ви глибоко помиляєтеся. Для фарширування можна взяти і інші частини туші. Наприклад, гомілки з начинкою з круп, грибів або овочів - дивно смачна страва!
Складові:
- ніжки птиці;
- 420 г грибів;
- дві ложки сметани;
- цибулина;
- масло, спеції.
Спосіб приготування:
- Щоб нафарширувати ніжки, з них потрібно витягнути кістку. Тут немає нічого складного, головне робити все акуратно. Підчепити шкірку і стягніть її немов панчіх, намагайтеся не порвати.
- З кістки гострим ножем зріжте м'ясо і біля основи перережьте її.У вас повинна залишитися шкура з маленькими суглобом на кінці.
- Цибулю і гриби ріжемо кубиками і обсмажуємо в маслі разом з сіллю і перцем.
- У блендер відправляємо шматочки обрізаного м'яса і обсмажені гриби з цибулею, вливаємо сметану і подрібнюємо все до стану фаршу.
- Курячі шкурки наповнюємо начинкою і кладемо на деко. Збризгуємо заготовки маслом і готуємо протягом години при температурі 200 ° С.
Готуємо по-віденськи
Курячі ніжки по-віденськи - рецепт, знайомий жителям багатьох країн світу. Його полюбили за простоту приготування, чудовий смак ніжного м'яса і аромат золотистої скоринки.
Складові:
- гомілки птиці;
- два сирих яйця;
- борошно;
- 200 г сухарів для панірування;
- дві ложки лимонного соку;
- по 1 ч. л. куркуми і паприки;
- сіль, перець, олія.
Спосіб приготування:
- Гомілки птиці маринуємо півгодини в лимонному соці з додаванням спецій.
- Для обсмажування потрібно підготувати три склади. В першу піалу висипаємо борошно, в другій збовтуємо яйця, а в третій змішуємо сухарі з паприкою і куркумою.
- Пережарюють гомілки до готовності на сковороді або у фритюрі.
Курячі гомілки в духовці зі сметаною
Приготування страв з курки є безпрограшним варіантом, як для сімейного, так і для урочистого застілля.Якщо переглянути рецепти, то можна помітити, що м'ясо птиці перед термічною обробкою зазвичай маринують.
Маринад може бути різним на смак - солоним, солодким, гострим, кислим або поєднує відразу кілька смаків.
Ми ж пропонуємо смачно приготувати курячі ніжки зі сметаною. Завдяки молочній кислоті м'ясо виходить дуже ніжним і соковитим.
Складові:
- кіло курячих ніжок;
- півлітра сметани;
- чотири часниковий зубчики;
- спеції (каррі, коріандр);
Спосіб приготування:
- Сметану з'єднуємо з рубаними часточками часнику, сіллю, перцем, коріандром і каррі.
- Маринуємо гомілку в сметанному соусі протягом п'яти годин.
- У форму перекладаємо гомілку разом з маринадом і запікаємо 45 хвилин, температура - 190 ° С.
У маринаді з майонезу і соєвого соусу
Соєвий соус - унікальна приправа. Він поживний, низькокалорійний і надає готових страв гарний колір і аромат. І сьогодні ми візьмемо його за основу маринаду для курячих ніжок.
Складові:
- десять ніжок курки;
- 220 мл майонезу (сметани);
- півсклянки соєвої приправи;
- дві ч. л. паприки;
- по 1 ч. л. коріандру, сушеного часнику і прянощі для птиці.
Спосіб приготування:
- У піалу висипаємо всі спеції, виливаємо соєву приправу і майонез. Змішуємо компоненти.
- У маринад кладемо гомілки птиці і залишаємо їх на півгодини.
- У форму кладемо замариновані ніжки, поливаємо їх залишилися складом і відправляємо в духовку на півгодини при температурі 200 ° С.
Курячі ніжки з рисом в духовці
Жіноча доля така, що кожен раз доводиться ламати голову над тим, чим би нагодувати свою сім'ю. Іноді на такі роздуми зовсім немає часу і залишається тільки шукати рецепт смачного, але швидкого в приготуванні страви.
Курячі ніжки в духовці з рисом - саме те, що потрібно, коли потрібно приготувати разом м'ясо і гарнір.
Складові:
- сім курячих гомілки;
- 320 г рисових зерен;
- 640 мл води;
- по дві морквини і цибулини;
- дві ложки сметани.
Спосіб приготування:
- Насамперед робимо зажарку з натертого оранжевого овочу і дрібних брусків лука.
- Гомілки птиці маринуємо в соусі зі сметани, солі і будь-яких спецій. Тут можна використовувати сушений часник, коріандр або просто готовий купаж приправ для курки.
- На дно форми викладаємо овочеву зажарку, зверху розподіляємо зерна рису і солимо. Наливаємо воду і кладемо курячі ніжки.
- Форму прикриваємо фольгою (не обов'язково) і ставимо в духовку на годину. Температура - 180 ° С.
У кисло-солодкому соусі
Кисло-солодкий соус особливо цінують в азіатській кухні, так як саме він здатний тонко підкреслити смак м'яса.
Найсмачніший соус виходить зі свіжих овочів і фруктів, але для швидкого рецепта підійдуть вже готові приправи.
Складові:
- вісім курячих ніжок;
- по шість ложок соєвої приправи і червоного сухого вина;
- чотири ложки меду (рідкого);
- дві ложки томатного пюре.
Спосіб приготування:
- У глибокий сотейник виливаємо вино, соєвий соус, мед і томат-пюре. Інгредієнти перемішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
- Викладаємо в готовий склад ніжки птиці. Накриваємо продукти кришкою, робимо вогонь менше і тушкуємо блюдо 25 хвилин, час від часу перевертаючи гомілки.
Тушковані з цибулею і часником
Приготувати тушковані курячі ніжки не так складно - просто додайте цибулю і часник. М'ясо виходить ніжним і ароматним, а на гарнір можна відварити рис і приготувати овочевий салат.
Складові:
- гомілку птиці;
- п'ять часникових часточок;
- п'ять цибулин;
- навар від курки (або вода).
Спосіб приготування:
- Гомілки птиці трохи присаливаем, перчимо і прожарюємо в глибокому сотейнику до не остаточною готовності.
- До м'яса викладаємо нарізаний дрібно часник і нарізану цибулю.Наливаємо сюди ж бульйон, прикриваємо продукти кришкою і Томім блюдо півгодини.
- Поки м'ясо готується, можна відварити рис і порізати салат.
У каструлі з томатним соусом
Курячі ніжки можна приготувати з томатним соусом. В результаті м'ясо вийде дуже ніжним і буде легко відділятися від кісток. Особливу пікантність блюду додасть деяку кількість подрібненого часнику.
Складові:
- вісім курячих ніжок;
- три часниковий зубчики;
- два моркви і одна велика цибулина;
- чотири ложки томат-пюре;
- лавровий лист, перець, сіль;
- масло для смаження.
Спосіб приготування:
- Гомілки птиці маринуємо годину в суміші з солі, перцю і рубаних часточок часнику.
- Беремо каструлю, ллємо в неї масло і пасеруємо нашатковану півкільцями цибулю з натертим помаранчевим овочем.
- Як тільки продукти розм'якшуватися, кладемо до них томат-пюре, змішуємо і Томім п'ять хвилин.
- Окремо на сковороді до рум'яності пережарюють курятину і відправляємо в каструлю до овочів.
- Наливаємо воду, солимо компоненти страви і Томім 40 хвилин. За три хвилини до того, як вимкнути плиту, покладемо в каструлю лавровий лист.
Як приготувати з картоплею
Поєднання курячого м'яса і картоплі можна сміливо назвати вже класикою кулінарії.З таких інгредієнтів можна приготувати найрізноманітніші страви, і ми пропонуємо найпростіший варіант - курячі ніжки з картоплею в духовці.
Складові:
- по рівній кількості курячих ніжок і картопляних бульб;
- цибулина;
- дві ложки прянощів для курки;
- півсклянки води.
Спосіб приготування:
- М'ясні ніжки присмачуємо приправами і забуваємо про них на 25 хвилин.
- На дно форми з маслом викладаємо картопляні дольки, які зверху посипаємо кільцями цибулі.
- На овочі кладемо курячі ніжки, наливаємо воду, прикриваємо продукти фольгою і печемо годину при 200 градусах.
- Щоб ніжки подрумянились, за 15 хвилин до їх готовності приберіть фольгу.
Гомілки по-селянськи
Таке словосполучення вже викликає апетит, адже багато хто з нас проводили час в селі і пам'ятають, якими смачними стравами годували нас бабусі. А адже вони знають всі секрети приготування простих, але дуже смачних страв.
Складові:
- гомілки птиці;
- кіло картоплі (краще молодий);
- 180 мл сметани;
- 40 мл гірчиці;
- чотири зубці часнику;
- кріп;
- панірування.
Спосіб приготування:
- У сметану висипаємо всі спеції, а також кришений часник. У соусі маринуємо два години гомілки.
- Картоплю нарізаємо пластинами і змішуємо їх з маслом, сіллю, перцем і рубаним кропом. Перемішуємо ретельно, щоб кожен картопляний слайс просочився приправами.
- Запікати основні інгредієнти будемо окремо, але одночасно. Для цього м'ясні заготовки паніруємо сухарями, кладемо в форму і відправляємо в духовку на нижній рівень.
- Картопля розкладаємо на іншому листі і розміщуємо його на середньому рівні.
- Запікаємо продукти протягом 45 хвилин, температура - 200 ° С.
На тарілці розкладаємо картоплю, поряд - м'ясо і посипаємо все зеленню.
Готуємо в рукаві
У кулінарному рукаві теж цілком можна запекти курячі ніжки. Їх смак виходить дуже ніжним, а м'ясо - м'яким.
В такому рецепті не потрібно використовувати масло, адже м'ясо буде нудитися у власному соку.
Складові:
- гомілки птиці;
- три зубці часнику;
- по дві ложки кетчупу і майонезу;
- спеції за смаком.
Спосіб приготування:
- У ємність кладемо гомілки птиці, приправляємо їх спеціями, добре натираємо подрібненими часниковими зубчиками і змішуємо з заправкою з кетчупу, і майонезу.
- У кулінарний рукав укладаємо отримані заготовки, робимо в целофані кілька проколів і готуємо страву 35 хвилин при температурі 200 ° С.
Печеня з курячих ніжок
Важко знайти людину, яка б не любила спекотне, але мало хто знає, що його можна приготувати не тільки зі свинини, а й з курячих ніжок. А як? Записуйте рецепт!
Складові:
- 700 г гомілки птиці;
- 300 г моркви;
- 20 г топленого масла;
- два кубика овочевого бульйону;
- 180 мл білого вина;
- 120 г горошку (зеленого);
- ложка солі;
- по половині 1 ч. л. чебрецю і сушеного часнику.
Спосіб приготування:
- М'ясо маринуємо у вині з додаванням солоних гранул та інших сухих спецій. Щоб воно просочилося, буде потрібно дві години, але для кращого смаку, можна залишити його в цьому складі на ніч.
- Замариновані курячі ніжки обсмажуємо на маслі.
- На окремій сковороді з топленим маслом пасеруємо моркву з додаванням солі. Потім гасимо помаранчевий овоч разом з горошком п'ять хвилин в овочевому бульйоні.
- У будь-яку керамічну ємність кладемо м'ясо з овочами і бульйоном. Накриваємо продукти і готуємо їх вже в духовці 35 хвилин. Температура - 180 ° С.
По суті, м'ясо курки має нейтральний смак, але при цьому воно добре вбирає в себе аромати і смак інших продуктів. Тому маринади, соуси і спеції є важливим інгредієнтом в його приготуванні. І в залежності від того, які приправи або компоненти будуть використані, курячі ніжки вийдуть солодкими, гострими, ніжними або пряними.А ось варити курячі ніжки, запікати, фарширувати або тушкувати - вирішувати тільки вам.
