У сучасному світі гастрономічного різноманітності, стає все складніше здивувати довгоочікуваних гостей розмаїттям страв. У цій рубриці представлено кілька різноманітних рецептів курячих ніжок в тесті, які не залишать байдужими навіть найвибагливіших food-критиків.
Курячі ніжки в тісті в духовці
Даний рецепт один з найпростіших. При цьому страва виходить смачним і ситним. Замість курячих гомілок, можна запекти стегна. Спосіб запікання при цьому не зміниться.
компоненти:
- листкове дріжджове тісто - 0,5 кг;
- гомілки або стегна - 5 шт .;
- звичайний сир - 200 г;
- кунжутне насіння - 2 ч. л .;
- курячий жовток - 1 шт .;
- часник;
- улюблені спеції.
Як готувати:
- Вимити гомілки і обсушити паперовим рушником.
- Видавити часник і з'єднати з улюбленими спеціями.
- В отриманому маринаді з спецій і часнику обваляти курку.
- На курці між шкіркою і м'ясом виконати кишеньку.
- Нарізати сир тонкими скибочками і вставити їх в отримані кишеньки.
- Розсипати по столу борошно і розкачати в ній размороженное тісто.
- Розкачане тісто перетворити в шматочки шириною 1,5-2 см.
- Обмотати кожну з ніжок смужкою тіста. Якщо однієї смужки не вистачить, потрібно взяти наступну.Курка буде готуватися швидше, якщо її обмотувати нещільно.
- Обмазати тісто жовтком і посипати кунжутним насінням.
- Розкласти ніжки в тісті на деко і пекти в духовці півгодини при 180 градусах.
Курка буде готова, як тільки з'явиться золотава скоринка у тесту. Після цього її можна вийняти і гарячої подавати на стіл.
Готуємо в мультиварці
Курка, приготовлена в мультиварці, за смаком і зовнішнім виглядом не поступається ніжок, запеченим в духовці. Крім цього, ними можна прикрасити святковий стіл.
компоненти:
- курячі гомілки - 6 шт .;
- листкове бездріжджове тісто - 600 г;
- звичайний сир - 150 г;
- майонез або сметана - 3-4 ст. л .;
- олія нерафінована;
- суміш італійських трав.
Спосіб запікання:
- Вийняти з холодильника тісто і розморозити.
- Промити окосту і промокнути серветками.
- Подрібнити сир на дрібній стороні терки.
- Зробити в ніжках кишеньки (для цього потрібно підняти шкірку), нафарширувати їх сиром.
- Обваляти курку в суміші спецій і обмазати майонезом.
- Розкачати качалкою тісто і нарізати його широкими пластами.
- Обернути гомілки тестом по спіралі.
- Змастити ємність для приготування маслом.
- Опустити в мультиварку курку в тесті, закрити її і виставити опцію "Випічка".
Курка буде готова через годину.
Рецепт з грибами
Курячі ніжки в листковому тісті з грибами - це блюдо в незвичайному оформленні, яке підійде як для звичайного сімейного вечері, так і для святкового застілля.
Необхідні продукти:
- упаковка листкового тіста;
- курячі ніжки - 5-6 шт .;
- свіжі грибочки - 200 г;
- сирі яйця - 1 шт .;
- майонез - 100 мл;
- приправи за смаком.
Як готувати:
- Розморозити тісто, нарізати його на однакові квадратики.
- Підсмажити улюблені грибочки зручним способом.
- На заздалегідь заготовлені квадратики листкового тіста викласти підсмажені гриби. Начинки повинно бути небагато, інакше курка не звернути.
- Обваляти курку в приправах та обмазати майонезом.
- Щоб приготування страви не змусило себе довго чекати, курячі гомілки краще обсмажити.
- Викласти до грибам курячі гомілки і загорнути їх в тісто, так щоб стирчав тільки хвостик ніжки.
- Щоб тісто не розпалася його можна зав'язати звичайною ниткою, або замотати фольгою.
- Розбити яйце і змастити курку жовтком.
- Готувати в духом шафі 30-60 хвилин при температурі 200 градусів.
Страву можна подавати на стіл, якщо тісто набуло коричнево-золотистий відтінок.
Курячі ніжки в мішечку з листкового тіста
Курка в мішечках - це порційне блюдо.Тому потрібно заздалегідь розрахувати порції на певну кількість запрошених гостей.
продукти:
- гомілка куряча - 12 шт .;
- тісто листкове - 0,8 кг;
- сир (50% жирності) - 180 г;
- томатна паста - 100 мл;
- нерафіновану олію - 1 ст. л .;
- курячий жовток - 2 шт .;
- суміш перців і солі.
Як запікати:
- Розморозити тісто і розкачати в залежності від бажаної товщини тесту.
- Промити курячі гомілки холодною водою і витерти насухо паперовими рушниками.
- Заздалегідь натертий сир укласти в кишеньки між м'ясом і шкіркою.
- В окремій мисці змішати сіль, перець і пасту і занурити в суміш курку.
- Тісто розрізати на рівні квадрати за кількістю гомілок. М'ясиста частина ніжки повинна займати центр квадрата так, щоб кісточка дивилася нагору. Для цього необхідно по черзі взяти куточки тесту і затиснути на кісточці. Можна зробити злегка закручені краю як у обгортки цукерки, можна зафіксувати складками як у вареників.
- Красивий золотистий колір мішечках додасть яєчний жовток, яким необхідно змастити тісто.
- На деко розстелити пергамент і змастити маслом.
- Заготовки викласти на деко кісточкою вгору. Щоб відкрита частина ніжки по обгоріла, її можна прикрити фольгою.
- У духовій шафі виставити 200 градусів і випікати в ньому курку до золотистого кольору тесту.
Якщо курячі гомілки м'ясисті, краще перед запіканням їх обсмажити на сковороді. Так курка в мішечку з листкового тіста запече швидше.
Як зробити з картоплею
Курячі ніжки в тісті з картопляною начинкою - повноцінне друга страва, яке особливо оцінять чоловіки і діти.
Необхідні компоненти:
- листкове тісто - 1 кг;
- курячі ніжки - 10 шт .;
- невелика картопля - 6 шт .;
- вершкове масло - 35 г;
- курячі яйця - 1 шт .;
- соняшникова олія;
- свіжа зелень;
- суміш перців і сіль.
Алгоритм запікання:
- Дістати з холодильника тісто і розморозити.
- Зварити картоплю.
- Ретельно вимити і просушити гомілки.
- Змішати спеції, втерти в м'ясо і шкірку.
- Обсмажити ніжки в попередньо розігрітій сковороді.
- Кинути в гарячу картоплю шматочок вершкового масла, дрібно порізану зелень і все розім'яти.
- Розморожене тісто розділити на квадрати.
- У центр квадратиків викласти трохи картоплі і додати гомілку.
- На верхню частину ніжки надіти фольгу.
- Викласти заготовки в тесті на деко.
- Розбити яйце, відокремленим від білка жовтком змастити тісто.
- Пекти в духовці при температурі 180 градусів протягом півгодини.
М'ясне блюдо буде готово, сповістивши про це приємним ароматом.
З овочевою начинкою
Ще один повноцінний обід - курячі ніжки з овочами в тесті.Щоб страва стало улюбленим домочадцями, досить приготувати його лише раз.
Необхідні інгредієнти:
- пачка листкового бездорожного тесту;
- упаковка з гавайської сумішшю;
- куряча гомілка - 8-10 шт .;
- олія соняшникова - 2 ст. л .;
- спеції і приправи за смаком.
Алгоритм запікання:
- Додати в гавайську суміш спеції і згасити.
- У сковороді розігріти масло, додати лавровий лист і обсмажити м'ясо з усіх боків.
- Заздалегідь підготовлене (розморожене) тісто поділити на кількість курячих ніжок. Розгортати основу слід в одному напрямку. Інакше не вийде ефекту багатошаровості. Щоб тісто не потріскалось під час готування, розморожувати його варто при кімнатній температурі, а все надрізи робити гострим ножем.
- Викласти на тісто тушковані овочі, зверху поставити гомілку кісточкою вгору, закріпити куточки тесту, піднявши їх вгору.
- Для фіксації верху мішечка можна скористатися нитками, або використовувати стрілки зеленої цибулі. Це додасть страві екстравагантності в подачі.
- У духовий печі виставити температуру 180-200 градусів. Оскільки основні інгредієнти вже пройшли термічну обробку, то за готовністю тесту доведеться стежити.
В середньому, щоб приготувати курячі ніжки на 8-10 чоловік йде 20-25 хвилин. Цього часу достатньо, щоб отримати соковиті м'ясні ніжки з нотками овочів.
Курячі ніжки в тісті з сиром
Дане блюдо розраховане на романтичну вечерю для двох персон. Якщо намічається сімейне застілля або дружні посиденьки, то цей рецепт теж підійде, просто доведеться збільшити кількість всіх інгредієнтів виходячи з кількості гостей.
продукти:
- гомілки курячі - 2 шт .;
- тісто листкове - 0,4 кг;
- звичайний сир - 250 г;
- курячі яйця - 1 шт .;
- олія соняшникова;
- спеції.
Як готувати:
- Попередньо вимиті і просушені гомілки натерти спеціями. Кількість і склад солі, перцю регулюємо за смаком.
- Сир натерти на дрібній стороні терки або нарізати слайсами.
- Зробити кишені для сиру. Шкіра на гомілки ніжна і при різкому відділенні від м'яса може прорватися. Тому її потрібно злегка відокремити і в простір, що утворився покласти сир.
- Платівку розмороженого тесту поділити навпіл і покласти на них залишки сиру.
- Сформувати з тіста "мішечок" навколо курячої гомілки і міцно зв'язати їх ниткою.
- Для додання коричнево-золотистої скоринки змастити його збитим яйцем.
- Заготовки поставити в змащене деко і прибрати в духовку на 2 години при слабкому вогні.
Під час приготування страви потрібно ретельно стежити, щоб воно не підгоріло.
Секрети і хитрощі приготування
Щоб блюдо вийшло соковитим, а м'ясо не втратило ніжність, важливо дотримуватися певні моменти:
- Досвідчені господині радять не використовувати охолоджене або заморожене м'ясо, а запікати свіжі ніжки. Вони виходять більш соковитими. Адже при розморожуванні м'ясо в середньому втрачає від 5 до 10% води. Розморожування в мікрохвильовій печі ще більше сушить структуру м'яса.
- Вибираючи в магазині охолоджені курячі гомілки, огляньте уважно їх зовнішній вигляд і упаковку. Якщо в упаковці є рідина, значить, м'ясо було замороженим.
- Важливо також звертати увагу на вид курки. М'ясо молодих птахів має тонку шкірку, жир світлого кольору без жовтуватих вкраплень. Як правило, ніжки невеликого розміру.
- Більш апетитним блюдо може зробити маринад. Для цього достатньо залишити в ньому курочку на 1-3 години.
- Зробити ніжки соковитими допоможуть сметана або майонез. Додавши будь-який жирний соус на основі цих інгредієнтів, можна додати страві різноманітні смакові тони.
На закінчення варто сказати, що рецептів приготування запечених курячих гомілок в тесті безліч. У цій статті представлена лише їх мала частина. Тому експериментуйте зі спеціями, поєднуйте різні продукти, використовуйте соуси і маринади і отримуйте задоволення від нових смаків.
