Використання вогню дозволило стародавнім людям урізноманітнити свій раціон, оформляючи добуту їжу першими кулінарними шедеврами. Сьогодні необхідність в пошуках їжі відпала, і якщо ми влаштовуємо полювання, то бажаними трофеями стають все нові способи приготування страв. З створеного за століття різноманітності кулінарних шедеврів найбільш бажаним "гостем" на столі все також залишається куряча гомілка, рецепти приготування якої дозволяють отримати найсмачнішу і апетитну їжу.
Як посмажити з хрусткою скоринкою на сковороді
Для цього популярного страви потрібно пікантно-гостра панірування, щоб кожна куряча гомілка "обзавелася" своєю яскравою і, неодмінно, хрусткою скоринкою.
Склад інгредієнтів:
- яйця - 2 шт .;
- сухарі панірувальні - 150 г;
- курячі гомілки - 5 шт .;
- пісне масло;
- борошно будь-якого сорту - 90 г;
- розмарин, перець і чебрець - по 1/3 ч. л .;
- спеції, зелень.
Спосіб приготування курячої гомілки на сковороді:
- Добре промиваємо, потім просушують серветками частини птиці, натираємо їх сіллю і половиною кількості спецій і прянощів. Ми залишаємо на 20 хвилин в закритому вигляді.
- Розподіляємо по трьом тарілках борошно, яйця і сухарі. Нагріваємо в сковороді свіже масло.Обвалюють замариновані гомілки в першому сипучому складі, трохи притискаючи до нього кожну ніжку. Далі занурюємо частини м'яса в злегка збиті яйця, потім ретельно паніруємо сухарями, щоб їх виявилося на продуктах як можна більше.
- Викладаємо м'ясо в гарячий жир. Робимо це таким чином, щоб між частинами птиці залишалося невелику відстань, і кожна порція смажилася окремо.
- Коли на нижніх частинах гомілок утворюється щільна кірочка, перевертаємо шматки і підрум'янюємо інші сторони ніжок. Подаємо блюдо, прикрасивши його гілочками кропу.
Є безліч способів перетворити м'ясо птиці в відмінну закуску або смачне другу страву. Готуємо наступні страви!
Курячі гомілки, тушковані в мультиварці
Сковорода забезпечила нас апетитно хрустким стравою. Тепер подивимося, як смачно приготувати курячі гомілки в мультиварці.
Список продуктів:
- цибуля ріпчаста - 200 г;
- масло пісне - до 100 г;
- домашня сметана - 230 г;
- гомілки курячі - 700 г;
- часник - 3 часточки;
- сіль, перець, приправи або карі.
Порядок приготування:
- Ретельно промиваємо м'ясні продукти, промокаємо паперовими рушниками, натираємо перцем, сіллю, сушеним кропом, каррі або обраними на власний смак приправами. Маринуємо гомілки півгодини.
- Обмащуємо частини курки маслом, вливаємо трохи рослинного жиру в чашу мультиварки. Розміщуємо гомілки, включаємо агрегат на режим "Випічка", фіксуємо час приготування 40 хвилин.
- Через 20 хвилин відкриваємо прилад, перевертаємо частини птиці, викладаємо на них нашатковану кільцями цибулю. Продовжуємо процес до звукового сигналу, після чого заливаємо продукти сметаною, встановлюємо програму "Гасіння" і готуємо ще півгодини.
Подаємо ніжні курячі гомілки з будь-яким приготованим гарніром: пастою, картоплею, овочевим рагу.
В листковому тісті в духовці
На сковороді і в мультиварці м'ясо вже побувало, тепер перевіримо, як "відчуває" себе куряча гомілка в духовці. Постараємося забезпечити їй приємні і дуже жаркі "обійми".
Перелік компонентів:
- яйце;
- гомілки курячі - 5 шт .;
- масло пісне;
- тісто листкове - до 500 г;
- спеції (розмарин, шавлія, орегано або кмин).
Етапи приготування:
- Попередньо оброблені ніжки натираємо сіллю, обраними спеціями і перцем. Півгодини маринуємо в суміші, потім швидко обсмажуємо в маслі до отримання рожевого скоринки.
- Розморожуємо батон готового тіста, розгортаємо пласт, трохи розгортаємо. Робимо це в одну сторону, щоб не пошкодити верхні шари продукту.
- Тепер нарізаємо тонкі смужки (ширина до 1 см), загортаємо в них кожну гомілку у вигляді спіралі, рухаючись від низу до верху. Кінці ніжок обов'язково пакуємо в фольгу, щоб кістки не обгоріли, а потім було зручно їсти страву.
- Викладаємо наші заготовки на деко, змащуємо яйцем і відправляємо на 20 хвилин в духовку, нагріту до t 180 ° C.
Піч виправдала всі наші очікування - м'ясо, заховане в легке повітряне тісто, вийшло дуже смачне!
Фарширована куряча гомілка
Ну а тепер, коли м'ясо птиці пройшло воду, вогонь і інші випробування, ускладнюємо завдання - готуємо фаршировані курячі гомілки. Ця страва вже з розряду делікатесних.
Необхідні компоненти:
- свіжі шампіньйони - 300 г;
- сир "Російський" - 150 г;
- курячі гомілки - 7 шт .;
- олія соняшникова - 60 мл;
- цибулина, морква;
- паприка, сіль і перець - по щіпці;
- зелень.
Технологія приготування:
- Промиваємо гриби, ретельно промокаємо, нарізаємо невеликими частинами. Такими ж дрібними шматочками шаткуємо очищену цибулину. Натираємо моркву. Викладаємо продукти в сковороду з маслом, приправляємо сіллю і перцем, обсмажуємо до рум'яності.
- Ретельно обробляємо курячі ніжки, промокаємо від вологи. Тепер необхідно зняти шкіру з стегна.Починаємо з верхньої частини. Акуратно відокремлюємо гострим ножем шкірку від м'яса, обережно стягуємо її з гомілки, як панчоха, - і ось вже ніжне "вбрання" птиці у нас в руках. Таким же способом обробляємо інші гомілки.
- Зрізаємо м'ясо з кісток. Сухожилля обов'язково видаляємо. Дрібно рубаємо м'якоть, додаємо її до овочів з грибами, смажимо до готовності. Фаршируємо курячу шкірку приготовленої начинкою, краю шкурок зашиваємо або фіксуємо зубочистками.
- Викладаємо гомілки в форму, посипаємо стружкою сиру і відправляємо на 40 хвилин в духовку (180 ° C). Приблизно через чверть години проколюємо кожну шкірку в декількох місцях, щоб вона не лопнула від виділяється пара.
Акуратно викладаємо фаршировані гомілки під сирною скоринкою на тарілку, прикрашаємо зеленню. Кулінарна завдання виконане на 5 з плюсом!
У маринаді з майонезу і соєвого соусу
Прекрасне поєднання двох продуктів дозволить нам приготувати курку з вишукано пікантним смаком.
Необхідні компоненти:
- соус соєвий і майонез - по 30 г;
- курячі гомілки - 6 шт .;
- сіль, перець, кмин;
- масло пісне.
Приготування страви:
- Частини курки, як завжди, промиваємо, серветками просушують, обробляємо сіллю, перцем і кмином.
- З'єднуємо свіжий майонез і якісний соус, перемішуємо склади.Ретельно обмазуємо гомілки ароматної сумішшю і добре масажуємо для кращого проникнення складу в м'ясо. Маринуємо в закритому вигляді не менше півгодини.
- Нагріваємо в сковороді олію і обсмажуємо в ньому підготовлені ніжки до освіти рум'яних кірочок. Подаємо з улюбленим гарніром.
Представлений спосіб теплової обробки м'яса птиці хороший не тільки вишуканим смаком страви, а й можливістю отримати такий же чудовий результат на мангалі, сковороді-гриль або навіть на багатті в похідних умовах.
У духовці зі сметаною
Використання кисломолочного продукту має подвійне призначення: м'ясо курки не втрачає дієтичних якостей, а в кишечнику оновлюється мікрофлора, нормалізує травлення.
Набір продуктів:
- лимон;
- курячі гомілки - 1 кг;
- часникові зубки - 3 шт .;
- сметана - 200 г;
- масло пісне;
- сіль, перець, орегано, зелень.
Процес приготування:
- За допомогою дрібної терки знімаємо з чистого лимона цедру, видавлюємо з м'якоті столову ложку соку. Звільняємо часник від лушпиння, дрібно рубаємо. Нарізаємо листочки орегано і петрушки.
- З'єднуємо в піалі підготовлені компоненти, додаємо 10 г масла, сметану, по дрібці солі і перцю. Перемішуємо масу.
- Промиваємо курячі гомілки, просушуємо паперовими рушниками. Розміщуємо ніжки в целофановий пакет, переливаємо до них приготований маринад. Зав'язуємо краю упаковки, кілька разів її перевертаємо, розподіляючи запашну суміш по гомілках. Ми залишаємо заготовки на півгодини в холодильнику.
- Дістаємо замаринований продукт, викладаємо на деко, поливаємо залишилися складом і відправляємо на годину в духовку (180 ° C).
На запечених в сметані курячих гомілках утворилася апетитна рожева скоринка, страва вийшла соковите, ніжне, надзвичайно приємне на смак.
З рисом в духовці
Курячі гомілки, запечені з білим зерном, складуть повноцінний вечерю, та й на святковому столі таке блюдо буде виглядати дуже презентабельно і нарядно.
Необхідні компоненти:
- моркву і ріпчасту цибулю - по 2 шт .;
- рис (довгий пропарений) - 180 г;
- горошок і кукурудза (консервовані або заморожені) - по 1 банці;
- курячі гомілки - до 10 шт .;
- питна вода (м'ясний або овочевий бульйон) - до 500 мл;
- масло пісне;
- сіль, перець, приправи.
Особливості приготування:
- Обробляємо курячі гомілки, натираємо їх перцем, сіллю, спеціями і прянощами (каррі, паприкою).
- Нарізаємо очищену цибулю в формі кубиків, викладаємо в сковороду з маслом, пасеруємо до м'якого стану. Додаємо нашатковану соломкою моркву і обсмажуємо овочі. Приєднуємо горошок і кукурудзу (маринад зливаємо).
- Прогріваємо склад кілька хвилин, потім розміщуємо в ньому добре промитий рис. Приправляємо масу сіллю і перцем, ретельно перемішуємо, щоб зерно з'єдналося з маслом і овочами.
- Обробляємо форму маслом, акуратно перекладаємо підготовлені продукти і вирівнюємо шар. Розміщуємо на смачну "подушку" замариновані курячі гомілки, накриваємо посуд фольгою і відправляємо на 50 хвилин в піч (180 ° C).
- Коли страва буде практично готове, прибираємо папір і запікаємо страву ще чверть години до рум'яного відтінку.
Таке вишукане блюдо не соромно уявити друзям або подати на недільний обід.
У кисло-солодкому соусі
Багато рецептів ми привозимо з подорожей по азіатським країнам. Неможливо забути кілька дивні, але завжди привабливі смаки і яскраві аромати закордонних страв.
Склад інгредієнтів:
- гомілки курячі - 5 шт .;
- масло пісне;
- гірчиця солодка, томат-паста - по 2 ч. л .;
- рідкий мед - 1 ст. л .;
- соус соєвий - 100 мл;
- сік лимона або лайма - 1 ч. л .;
- спеції, прянощі, зелень.
Спосіб приготування:
- Як завжди, ретельно обробляємо гомілки.
- У просторій чаші змішуємо соус, гірчицю, 20 г масла, мед, сік цитрусового плоду. Приправляємо склад перцем і невеликою кількістю солі (не забуваємо про її присутності в соєвому соусі). Додаємо улюблені прянощі (м'яту, розмарин, базилік, чебрець або шавлія), добре все перемішуємо.
- Розміщуємо частини курки в отриману запашну суміш, закриваємо посуд і залишаємо в холодильнику на кілька годин (бажано на ніч). Періодично перевертаємо продукти.
- Перекладаємо курячі гомілки в форму для запікання, поливаємо залишилися складом і відправляємо на 40 хвилин в духову шафу (180 ° C). Не забуваємо кожні 10 хвилин збризкувати птицю ароматної сумішшю, в якій вона тужить.
До запропонованих компонентів кисло-солодкого соусу можна додати шматочки ананасів. Це буде тисяча вражень і одне нескінченне задоволення!
Як приготувати з картоплею
Схід, кінцеве, справа тонка, але і наша кухня не менш різноманітна і багатогранна. Чого тільки варті смачно приготовані курячі гомілки з картоплею.
Перелік компонентів:
- зубки часнику - 3 шт .;
- цибулина, морква;
- масло пісне;
- гомілки курки - 6 шт .;
- натуральний майонез;
- перець, хмелі-сунелі, спеції.
Етапи приготування:
- Ретельно промокаємо добре промиті частини птиці, натираємо їх перцем і сіллю, густо посипаємо запашної приправою.
- Очищаємо овочі. Лук шаткуємо півкільцями, морква рубаємо соломкою, картопля нарізаємо кружечками середньої товщини.
- Змащуємо форму рослинним жиром, викладаємо підготовлені продукти. Першим шаром розміщуємо розділені бульби. Приправляємо їх перцем і сіллю. Додаємо цибулю і моркву, потім оселяється замариновані курячі гомілки.
- Завершуємо "збірку" страви сіточкою майонезу, який використовуємо в бажаному кількості. Відправляємо посуд з їжею на годину в піч, нагріту до t 180 ° C.
Подаємо страву в гарячому вигляді, прикрашаючи запашним кропом.
Ніжки курки, тушковані з цибулею і часником
При всіх перевагах запікання м'ясної їжі, ніжки курки, тушковані з овочами, стануть самими соковитими і ніжними.
Набір продуктів:
- цибуля ріпчаста - 4 шт .;
- часникові зубки - 5 шт .;
- курячі гомілки - 8 шт .;
- олія (соняшникова або оливкова);
- лист лавра, сіль, перець, приправи.
Приготування страви:
- Попередньо оброблені гомілки перчимо і солимо. Овочі очищаємо і промиваємо. Цибулю нарізаємо півкільцями, часник рубаємо тонкими пластинами.
- Нагріваємо в сковороді свіже масло, викладаємо курячі ніжки і додаємо кілька часточок часнику для створення перших ароматних ноток.
- Обсмажуємо м'ясо до рум'яної, перевертаючи в міру приготування, потім прибираємо в окремий посуд. На місце ніжок поміщаємо лук і решті часник, пасеруємо до м'якого стану.
- Повертаємо курятину в сковороду з овочами. Вливаємо півсклянки гарячої питної води, коригуємо кількість солі, перцю і прянощів. Додаємо лист лавра і тушкуємо продукти 25 хвилин в закритому вигляді на слабкому вогні.
Подаємо апетитні ніжки птиці з рисом, картоплею і взагалі практично з будь-яким гарніром.
Чим привабливі представлені рецепти м'ясної їжі? Смак і аромат - це неодмінна умова кожної страви. Однак секрет популярності кожного блюда з курячої гомілки дуже простий: подібними способами можна приготувати будь-які частини птиці або іншого м'ясного продукту. І рецептами таких страв ми вас теж неодмінно порадуємо!
