Курятина з пікантним східним соусом завжди виходить дивно смачною і буквально тане в роті. Головна особливість м'яса полягає в рум'яної скоринки і ніжної внутрішньої частини. Як правильно готувати курку терияки за різними рецептами, описується далі.
Класична курка теріякі на сковороді
Інгредієнти: 650-700 г філе, по 90 мл саке, солодкого рисового вина (краще всього - мирин), соєвого соусу без добавок, велика ложка коричневого цукру.
- Курочка ріжеться на невеликі скибочки і підрум'янюється на розігрітій олії.
- М'ясо витягується з сковорідки. У масло, що залишилося заливаються всі зазначені в рецепти рідкі компоненти і цукор. Соус повинен уварювалася на невеликому вогні до тих пір, поки його кількість не зменшиться в два рази.
- У суміш закладається вже готове м'ясо і прогрівається в ньому пару хвилин. Бажано також полити соусом курятину при подачі.
Щоб зробити курку терияки на сковороді гострою, в соус додається червоний перчик і / або часник.
Як приготувати в мультиварці?
Інгредієнти: півкіло курятини, 130 мл готового соусу теріякі, 2 часникових зубчики, велика ложка рідкого бджолиного меду, 60 мл рафінованої олії.
- М'ясо ріжеться брусочками. Вони повинні вийти середнього розміру.
- Зверху курка заливається сумішшю з інших складових рецепта. Можна готувати курятину відразу після перемішування, але краще залишити її промаринуватися в отриманому складі на 1-1,5 години.
- Обсмажується частування в програмі випічки близько півгодини. Кришка пристрою при цьому залишається відкритою.
Смачно подавати страву з вареним рисом будь-якого сорту.
Рецепт в духовці
Інгредієнти: 1 кг курки, по столовій ложці води і картопляного крохмалю, 90 мл яблучного оцту, 130 мл соєвого соусу, по щіпці меленого імбиру і суміші кольорових перчиком, зубок часнику, 1/3 склянки цукру.
- Спочатку з'єднуються рідкі компоненти: соєвий соус, вода і яблучний оцет. У вийшла суміші розчиняється цукор і всі спеції. Додається роздавлений часник.
- М'якоть курятини ріжеться тонкими брусочками.
- М'ясо укладається у жароміцних форму, заливається готовим пікантним соусом.
- Запікається частування в добре розігрітій духовці 35-45 хвилин.
Щоб шматочки курочки залишилися соковитими, час від часу їх слід поливати соусом.
У соусі теріякі з імбиром
Інгредієнти: півкіло курячого філе, столова ложка рідкого бджолиного меду, 220 мл соєвого соусу, чайна ложка меленого імбиру, столова ложка винного оцту, стільки ж світлого кунжуту.
- Спочатку в соєвий соус висипається мелений імбир. Потім туди ж додається мед і все решта рідкі інгредієнти. Маса дуже ретельно вимішує. Мед повинен повністю в ній розчинитися.
- Соус настоюється 10-12 хвилин, щоб гарненько розійшлися всі компоненти. Далі в нього висипається філе, нарізане кубиками. Птах маринується в отриманому складі півгодини.
- В ідеалі готувати курку в соусі теріякі потрібно в воке. Якщо такого посуду під рукою не виявилося, то просто в глибокій сковорідці.
- Спочатку курочка смажиться без соусу до рум'яності, потім заливається рідиною і гаситься до її википання. В останню чергу вона посипається кунжутом.
Подається страва з гречаною локшиною і порцією свіжого салату.
З овочами
Інгредієнти: 330 г курячого філе, 170 мл соусу теріякі, половинка болгарського червоного перцю і стручка перчика чилі, маленька морквина, жменю світлого кунжуту, 3-4 столові ложки рафінованої олії.
- Соус найпростіше взяти вже готовий. Він зазвичай продається у відділах продуктів для приготування суші та ролів.
- Птах промивається холодною водою, підсушується рушником з паперу, після чого ріжеться невеликими довгастими скибочками.
- Дрібно робиться чилі без нутрощів. Останні занадто гострі.
- Шматочки філе заливаються соусом, присипаються рубаним перчиком, вимішуються. Під плівкою вони будуть маринуватися в холоді близько півгодини.
- Тонкі брусочки болгарського перцю і моркви обсмажуються на розігрітій олії. Овочевий набір можна урізноманітнити кабачком, стручкової квасолею, брокколі.
- Курка обсмажується спочатку на що залишився від овочів маслі, а потім вже готується в маринаді до загустіння останнього.
Залишається змішати вміст сковороди з овочевою піджаркою, присипати кунжутом і подавати.
Локшина удон з куркою терияки
Інгредієнти: півкіло курячого філе, морква, 170 мл соусу теріякі, 120 г міні-кукурудзи (консервована), 270 г пшеничного локшини (удон), 60 мл соєвого соусу, 60 г консервованої кукурудзи.
- Шматочки філе обсмажують до скориночки без солі. Далі вона поливається соусом теріякі і карамелізуется.
- Морквина смажиться в окремому посуді з шматочками мініатюрних кукурудзяних качанів і зернятками солодкої.
- До овочів додається соєвий соус, вони готуються до м'якості.
- Локшина вариться 5-6 хвилин в солоній воді.
Овочева піджарка разом з готовою локшиною викладається до готової курятині. Всі складові перемішуються, і блюдо можна подавати до столу.
З рисом і грибами
Інгредієнти: півкіло курячого філе, стільки ж печериць, 2 середні морквини, 3-4 часникових зубки, 130 мл соусу теріякі, варений рис для гарніру.
- Довгасті шматочки курки поливаються соусом. Під плівкою вони будуть маринуватися в холоді півгодини.
- Кружечки моркви обсмажуються з грибними слайсами і з подрібненим часником.
- У маслі, що залишилося з додаванням маринаду смажиться курка. Коли вона до кінця приготується, можна змішувати продукт з морквою і грибами.
Вийшло страву викладається поверх відвареного рису і подається до столу.
Рецепт з фунчозой
Інгредієнти: невелика упаковка фунчози, куряче філе, 150 мл соусу теріякі, пара зубів часнику.
- Локшина замочується за інструкцією.
- Смужки курочки обсмажуються на сильному вогні до рум'яності з подрібненим часником.
- До птиці виливається соус. Ще через кілька хвилин можна додавати локшину.
Частування подається відразу після перемішування.
