Важко бути впевненим в свіжості і смакових якостях курочки-гриль з кафе швидкого харчування. Якщо хочеться пригостити таким блюдом домашніх, краще приготувати його самостійно. Будинки вийде зробити курку-гриль в духовці відразу декількома способами.
Курка-гриль в духовці на рожні
Інгредієнти: ціла середня куряча тушка, 1 ст. л. (З гіркою) гірчиці, півсклянки жирної сметани, сіль, спеції для птиці, сухий часник, суміш перців.
- Спочатку тушка общипували від залишків пір'я, у неї вирізаються сальні залози в області хвоста. Курка промивається і злегка обсушують. Після цього можна її маринувати.
- Для маринаду в чашці змішується гірчиця, сметана, сіль і все рекомендовані в рецепті спеції. Їх набір можна змінювати на власний смак.
- Курочка гарненько натирається вийшла ароматної сумішшю не тільки зовні, але і зсередини. У такому вигляді вона залишається на нижній полиці холодильника на всю ніч. Якщо такого запасу часу немає, нехай заготівля полежить в маринаді хоча б пару годин.
- Далі тушка нанизується на рожен. Необхідно зв'язати крила і ніжки.
- Веретено встановлюється в прогрітій до 200-210 градусів духовці.
- Готується курка-гриль в духовці на рожні 1,5-2 години в режимі "Гриль". Точний час буде залежати від її розміру.
Під вертелом з птахом обов'язково потрібно встановити деко з водою, щоб капав жир.
Рецепт на деку
Інгредієнти: велика куряча тушка, дрібна сіль, 80-90 г майонезу, 20 г гірчиці, 4-5 часникових часточок, щіпка меленого перцю.
- Тушка курки після промивання і обсушування з усіх боків натирається сумішшю з солі, перцю і розчавленого часнику.
- Маринад готується з підсоленого майонезу з гірчицею. Масою натирається птах, після чого вона забирається на годину в холод.
- Підготовлена тушка закутується в фольгу і викладається на деко.
- Пекти блюдо буде при 40-45 хвилин при середній температурі духовки.
За 10-15 хвилин до готовності, фольга розгортається, щоб тушка підрум'янилася.
З часником
Інгредієнти: тушка птиці, 6-7 часникових часточок, будь-які ароматні трави, сіль за смаком, 1 ст. фільтрованої води.
- Курка миється, обсушуємо, після чого натирається сіллю, сумішшю перців і частиною розчавленого часнику. У такому вигляді вона буде стояти в холоді не менше 2 годин. А краще залишити заготовку на всю ніч.
- Що залишився часник ріжеться і закладається всередину тушки. До нього можна додати і будь-які приправи.
- Готуватися птах буде на спеціальній круглої підставці для неї. Всередину конструкції наливається вода. На металеву "грати" зміцнюється курка.
Готуватися блюдо буде в дуже гарячій духовці 60-90 хвилин. Точний час залежить від розміру тушки.
Гостра курка-гриль в соєвому соусі
Інгредієнти: куряча тушка приблизно на 1,5 кг, по 2 ст.л. жирного майонезу, гострого кетчупу, соєвого соусу, часник за смаком, по 1 ч.л. будь-який приправи для птиці, бджолиного меду, мускатного горіха і гострої аджики.
- Часник подрібнюється і змішується з аджикою, соєвим соусом, медом, приправами та іншими компонентами рецепта.
- Що вийшла пастою потрібно гарненько промазати курячу тушку з усіх боків. В ідеалі в маринаді вона повинна простояти всю ніч. Але мінімум заготовка залишається на пару годин.
- Смажиться тушка в духовій шафі на гріді 80-90 хвилин при температурі 210-220 градусів.
Можна готувати таке блюдо і на пляшці.
Як приготувати на решітці?
Інгредієнти: тушка птиці, 5-6 ст.л. рафінованої олії, 4 цибулини, 5-6 середніх картоплин, 270 г свіжих грибів, кілька гілочок розмарину, кухонна сіль.
- Птах добре миється і підсушується рушниками з паперу.Далі вона з усіх боків обмазується сумішшю з масла і солі. Можна додати і свої улюблені приправи.
- Всі овочі крупно ріжуться, збризкують маслом, присипаються сіллю. Вони викладаються на деко разом з подрібненими грибами і гілочками розмарину.
- Над листом на решітку укладається курка. Вся конструкція залишається в гарячій духовці на 70 хвилин.
Як тільки з місць проколу на тушці почне витікати прозорий сік, значить, курочка повністю готова.
З лимоном в духовці
Інгредієнти: ціла тушка птиці, кухонна сіль за смаком, 1 ч.л. приправ для птиці, ½ ч.л. порошкової гірчиці, часник за смаком, 2 цілих лимона, суміш перців, 2 ст.л. рафінованої олії.
- Духова шафа розігрівається до 180 градусів.
- Для маринаду змішуються мелені перчики, роздавлений часник, гірчиця, сіль, приправи. Отримана суміш викладається в рафінована олія. Туди ж віджимається сік двох лимонів.
- Маринадом тушка покривається зсередини і зовні. Далі заготовка залишається на пару годин.
Курка запікається в дуже гарячій духовці 80-90 хвилин до прозорого соку.
У сирному маринаді
Інгредієнти: ціла тушка птиці (приблизно на 1,3 кг), 920 г плавлених сирків, мускатний горіх за смаком, 2 ст.л. соєвого соусу, 3 ст.л. жирного майонезу, сіль і сухий часник.
- Для маринаду сирки з'єднуються і розминаються. Найкраще брати м'який рідкуватий сир. До нього додається майонез, сухий часник, соєвий соус, мускатний горіх. При необхідності маса досолюється. Замість сухого часнику за смаком можна взяти свіжий, попередньо пропустивши його через Часничниці.
- Вийшла сумішшю промитих і обсушену куряча тушка ретельно обмазується з усіх боків. Маринад повинен виявитися не тільки зовні птиці, але і всередині. Далі заготовка залишається мінімум на 4 години.
Підготовлена тушка надаватися на рожен і запікається в добре розігрітій духовці до прозорого соку.
Курка гриль в кефірі
Інгредієнти: тушка птиці приблизно на 1,3-1,4 кг, велика ріпчаста цибулина, половинка лимона, півлітра жирного кефіру, часник за смаком, повний стакан курячого бульйону, ароматні трави, дрібна сіль, 3 ст.л. олії.
- Для маринаду дрібно шинку цибулю, будь-яким зручним способом подрібнюється часник. До перелічених компонентів виливається масло.
- В останню чергу в маринад наливається кефір, свіжовичавлений сік з половини лимона, додається сіль і ароматні трави.
- Промитих і обсушену паперовими серветками курка ретельно промащується маринадом, укладається в пакет. Можна зверху вилити суміш. У такому вигляді птах буде маринуватися в холоді не менше 2 годин.
- Готується курка на деку або на спеціальній підставці 80-90 хвилин.
Кожні 15 хвилин тушка поливається бульйоном для соковитості.
Оригінальний рецепт на банці
Інгредієнти: ціла тушка курки, сіль за смаком, суміш спецій (кольорові мелені перчики, сушений базилік, м'ята), оливкова олія.
- Тушка птиці добре промивається з усіх боків, поливається оливковою олією і натирається сіллю, а також частиною приправ. Можна залишити заготовку в такому вигляді на пару годин, щоб м'ясо просочилося пряними ароматами.
- Банку буде використовуватися зі скла - ідеально чиста (без наклейок і найменших слідів від них).
- Ємність приблизно на 2/3 наповнюється водою. Туди кидаються залишилися спеції. Це дозволить тушці просочуватися прянощами зсередини.
- На банку надівається курка. Скляний посуд ставиться в форму для запікання, в яку в процесі приготування буде стікати жир.
Готуватися частування буде 80-90 хвилин в дуже гарячій духовці.
Зі сметаною і прованськими травами
Інгредієнти: ціла тушка птиці (вагою приблизно 1,5 кг), 130 г жирної сметани (краще за все - домашньої), кухонна сіль за смаком, 2 малий. ложки гірчиці, пара великих пучок прованських трав, суміш перчиком.
- Тушка курки з усіх боків промивається проточною водою і добре обсушують. Якщо на ній залишилися пір'я, останні обов'язково потрібно видалити.
- В окремому посуді змішується домашня сметана, гірчиця, сіль, перчики і прованські трави. Якщо сільського молочного продукту під рукою не виявилося, можна взяти і магазинний, але високої жирності.
- Маринадом на основі сметани повністю покривається тушка. Промащувати її потрібно як всередині, так і зовні. В ідеалі варто залишити заготовку на всю ніч, щоб вона добре просочилася маринадом. Якщо такої кількості часу немає, досить буде хоча б 2-3 годин.
- Далі тушка нанизується на рожен або просто викладається на решітку і відправляється в добре розігріту духову шафу.
- При 210-220 градусах блюдо буде готуватися 80-90 хвилин.
Під крутив або грати обов'язково потрібно підставити деко з невеликою кількістю води для стікання жиру з птиці.
З апельсинами
Інгредієнти: ціла тушка птиці, жирний майонез за смаком, 4-6 часникових часточок, 2 великих стиглих апельсина, кухонна сіль, будь-які ароматні трави. Далі розказано, як правильно приготувати курку-гриль з цитрусовими будинку.
- Тушка добре промивається і підсушується.
- Один фрукт позбавляється від шкірки. Другий разом з цедрою нарізається тонкими кружечками.
- Підготовлена тушка натирається сумішшю з майонезу солі, ароматних трав і розчавленого часнику. Можна залишити кілька часникових часточок і нашпигувати ними тушку.
- Також під шкірку птиці укладається кілька фруктових скибочок.
- Що залишився цілий апельсин без шкірки зашивається всередину тушки. Для більше ароматності страви можна поєднувати його не тільки з часником, але також з будь-якими іншими ароматними добавками. Деякі господині разом з апельсином зашивають в курку шматочки очищеного кореня імбиру або і зовсім цілі палички кориці.
Запікається заготівля в духовці 80-90 хвилин при високій температурі.
