Кукурудзяне борошно відома своєю користю ще з давніх часів. У наш час більшість господинь недооцінюють її харчові якості і рідко використовують для приготування. З неї, можливо, приготувати безліч ласощів: млинці і кекси, оладки і коржі, запіканки і мафіни. Страви, приготовані на цій борошні, виходять легкими і розсипчастими. Далі представлені підібрані рецепти з кукурудзяної муки.
Оладки з кукурудзяного борошна
Це ніжне, смачне, повітряне, нежирне і дуже корисне блюдо.
Складові:
- яйце - 1 велике;
- борошно - 90 г кукурудзяного;
- цукрозамінник - 2 ч. ложечки;
- кефір - 180 мл;
- сода - підлогу ч. ложечки.
приготування:
- Нагріти кефір. Головне не перегріти, а то він згорнеться.
- Всипати соду. Розмішати.
- Влити яйце.
- Додати цукрозамінник.
- Засипати борошно.
- Запікати на антипригарной сковорідці без використання масла.
рецепт хліба
Хліб з цієї муки виходить розсипчастий, пухкий. Добре пропікається. Вироби довгий час не черствіють, зберігаючи смакові якості.
Складові:
- вода - 125 мл теплої для опари;
- борошно пшеничне - 130 г для тесту;
- борошно - 80 г пшеничного для опари;
- олія соняшникова - 3 ст. ложки;
- дріжджі свіжі - 15 г;
- вода тепла - 125 мл для тесту;
- цукор пісок - 1 ст. ложка;
- борошно кукурудзяне - 180 г;
- сіль - 1 ч. ложка.
приготування:
- Дріжджі змішати з цукром.
- Посолити.
- Розтирати за допомогою ложки, поки не вийде рідка кашка.
- Влити воду для опари.
- Перемішати.
- Всипати норму борошна для опари.
- Розбовтати.
- Залишити на півгодини.
- Коли маса виросте - опара готова.
- Окремо змішати воду для тіста і борошно кукурудзяне.
- Влити опару.
- Налити масло.
- Засипати борошно пшеничне. Замісити.
- Вимішувати потрібно довго, не поспішати додавати ще борошно. Через вісім хвилин тісто стане більш м'яке і приємне на дотик.
- Помістити в форму, заздалегідь промазану маслом.
- Прикрити пакетом.
- Відставити на годину.
- Коли обсяг збільшиться в два рази, можна відправляти в гарячу духовку (200 гр.)
- Готувати близько півгодини.
Як приготувати млинці?
Млинці з кукурудзяного борошна смачні і дуже корисні, адже вона містить велику кількість вітамінів. Тісто добре пропікається, залишаючись м'якеньким і тане в середині з хрусткою золотистою скоринкою по краю.
Складові:
- яйце - 2 великих;
- борошно - 130 г пшеничного;
- борошно - 400 г кукурудзяного;
- сіль - пів ч. ложечки;
- вода - 250 мл газованої;
- олія кукурудзяна - 2 ст.ложки;
- молоко - 270 мл.
приготування:
- Змішати борошно.
- Влити молоко. Воно повинно бути кімнатної температури.
- Розбити яйця. Підсолити.
- Залити воду газовану. Збити.
- Відставити на півгодини.
- Розпечену сковороду промазати маслом кукурудзяним.
- Взяти ополоник. Зачерпнути масу. Нахилити сковорідку. Влити тісто. Нахиляючи в різні боки розподілити по поверхні.
- Через півтори хвилини перевернути.
кукурудзяне печиво
Печиво з кукурудзяної муки виходить розсипчастим і ситним з яскравим жовтим забарвленням.
Складові:
- борошно пшеничне - 100 г;
- яйце - 2 великих;
- розпушувач - підлогу ч. ложечки;
- цукор - 130 г;
- цукор - 1 ч. ложка ванільного;
- масло - 180 г вершкового;
- цедра апельсина - 1 шт .;
- борошно кукурудзяне - 250 г.
приготування:
- Збити цукор з яйцем і ванільним цукром.
- Покласти масло вершкове розм'якшене.
- Перемішати.
- Помістити цедру.
- Засипати борошно, спочатку кукурудзяну. Перемішати. Потім пшеничне. Вимісити.
- Закласти в пакет і помістити в морозилку на півгодини.
- Розкачати. Вирізати.
- Викласти на деко. Запікати чверть години.
- Температура 180 гр.
мексиканська перепічка
Рецепти коржів з кукурудзяної муки бувають різні.Це пісний варіант, без додавання олії. Рекомендується для зв'язки додавати трохи пшеничного борошна, щоб тісто вийшло еластичним. Найчастіше печуть тонкі коржі, але насправді товщину можна робити будь-яку, як вам подобається.
Складові:
- масло для змащення рук;
- борошно кукурудзяне - 150 г;
- сіль;
- борошно пшеничне - 75 г;
- вода - 250 мл окропу.
приготування:
- Змішати борошно.
- Додати сіль.
- Влити воду.
- Розмішати.
- Тісто має стати еластичним і щільним. Якщо занадто сухе, то долити ще води. Якщо рідкуватий, то додати кукурудзяної муки. Щоб тісто було зручніше замішувати, руки необхідно постійно змащувати соняшниковою олією.
- Розрізати на вісім шматків. Прикрити пакетом.
- Скачайте кульки.
- Розкачати.
- Розжарити сковорідку.
- Викласти корж. Масло додавати не треба.
- Смажити хвилину. Перевернути. Довго тримати не можна, інакше пересушити.
Пиріжки з кукурудзяної муки
Корисне поживна ласощі, яке оцінить вся сім'я.
Складові:
- вода - 150 мл теплої;
- спеції;
- цукор - 1 ч. ложка;
- масло - 3 ст. ложки соняшникової;
- сіль - 1 ч. ложка;
- цибуля - 1 цибулина;
- дріжджі - 6 г сухих швидкодіючих;
- капуста - 170 г білокачанної;
- яйця - 5 великих;
- борошно пшеничне - 70 г;
- борошно кукурудзяне - 200 г.
приготування:
- Змішати цукор з водою.
- Всипати дріжджі.
- Після набухання дріжджів влити яйце і посолити.
- Всипати борошно пшеничне і трохи кукурудзяної.
- Замісити.
- Додавати поступово борошно, що залишилося кукурудзяну. Тісто не повинно прилипати.
- Укрити плівкою.
- Настояти півтори години. Воно повинно збільшиться мінімум в два рази.
- Нашаткувати капусту.
- Влити масло в сковорідку.
- Помістити капусту.
- Підсолити. Додати спеції.
- Обсмажити.
- Очистити цибулину. Порізати. Закинути до капусти.
- Потомити шість хвилин.
- Відварити яйця.
- Зняти шкаралупу.
- Нарізати кубиками.
- Змішати з капустою.
- Промазати деко олією.
- Включити духовку (180 гр.).
- Скачати ковбаску з тіста.
- Нарізати рівними шматками.
- Скрутити куля. Розплющені в руках, щоб вийшов круг.
- Покласти начинку.
- Защипнути краю.
- Викласти на деко.
- Запікати півгодини.
Мамалига - покроковий рецепт
Вишукана, чудова на смак каша з кукурудзяної муки - мамалига. Приготувати її дуже просто і швидко, а для приготування потрібно мінімум продуктів.
Складові:
- вода - 1000 мл;
- сіль;
- масло вершкове - 75 г;
- борошно кукурудзяне - 0,5 кг.
приготування:
- Закип'ятити воду в казані, додавши сіль.
- Після закипання засипати борошно. Додавати слід малими порціями. Прокип'ятити дві хвилини.
- Перемішати. Грудочок бути не повинно.
- Додати масло.
- Розрівняти ложкою.
- Виставити вогонь на мінімум. Проварити чверть години.
- Перевернути на дерев'яну дошку казан. Правильна мамалига випаде, зберігши форму.
Кукурудзяне борошно: користь і шкода
Багато купуючи цей продукт замислюються, яка користь і шкоду кукурудзяної муки. Найголовніше, що їжа, приготована з цієї муки низькокалорійна, але в той же час поживна. Це хороший варіант, щоб розвантажити організм після застілля, а також для схуднення. Завдяки великому вмісту клітковини, страви, приготовані з цієї муки, нормалізують роботу кишечника, добре впливають на роботу мозку і кровоносної системи.
Якщо хочете поліпшити колір і текстуру шкіри, то тривалий час вживайте страви, що включають до складу цю муку. Її склад покращує стан зубів і кісток, допомагає усунути запальний процес в сечовому міхурі, нормалізувати сечовипускання і рівень цукру, уповільнити процеси старіння.
Крім корисних, у борошна є шкідливі властивості. Її не можна їсти після операції, так як вона згущує кров. Якщо у дитини є схильність до алергії або діатезу, то страви з кукурудзяним борошном вживати не можна. Якщо поганий апетит і є недобір маси тіла, то мука принесе тільки шкоду, так як вона заважає набору ваги. Протипоказана при загостренні хвороб шлунково-кишкового тракту. Тому якщо є захворювання жовчного міхура або печінки необхідно проконсультуватися з лікарем.
У чому відмінності від житнього борошна?
Страви, приготовані з кукурудзяної муки, виходять м'якше порівняно з виробами з житнього борошна. У другому випадку випічка виходить дуже щільною.
Відрізняється кукурудзяна - красивим жовтим кольором. У житнього борошна сіруватий відтінок і присутні вкраплення - дрібні частинки оболонок зерен.
