Котлети з нуту - 8 простих і смачних рецептів

Зазвичай бобові йдуть в якості добавки до м'ясних страв або замість них - наприклад, при приготуванні салатів, плову або супу. А ось чи пробували ви приготувати котлети з нуту? Дивно ніжні, ситні і смачні котлетки виходять з цих бобів - оцінять і м'ясоїди, і любителі вегетаріанської кухні.

Котлети з нуту - просто і смачно

Насправді за цим рецептом виходять навіть не котлети, а хешбрауни - тільки Нутовая, а не картопляні. Їх приготувати легко, а результат буде не тільки приємним на мову, а й для гаманця - адже не потрібно використовувати м'ясо.

складові:

• 1 гуртка нуту;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 2 яйця;
• 3 зубчики часнику;
• сіль - бажано морська;
• масло - соняшникова або кунжутне;
• перець чорний в горошинах;
• зіра в насінні.

За вечір до готування нут потрібно вимити і замочити у воді на ніч, щоб він набряк і став м'яким. Оптимально - на добу. Мінімально - 8 годин.

Далі ваші дії з приготування вегетаріанських котлет з нуту:

1. Набряклий нут подрібнити до стану пюре. Можна використовувати блендер з чашею або пропустити нут через м'ясорубку. У другому випадку вийде більш гомогенізує консистенція.
2. Слідом за нутом подрібнити часник і цибулю.
3. Добре розмішати нут і цибулю з часником.
4. Додати в фарш яйця, сіль і спеції на свій розсуд.
5. Тепер потрібно формувати котлети - скачати кульку і придавити його. Середня товщина котлетки - півтора сантиметра.
6. Розжарити сковороду на обраному маслі.
7. Смажити котлети з обох сторін до скоринки.

Готові вироби обов'язково подавайте з яким-небудь соусом або салатом.

З сочевицею

Продукти для котлет:

• 1 стакан нуту;
• 1 стакан червоної сочевиці;
• 1 морква середнього розміру;
• пучок петрушки;
• шмат хліба;
• оливкова олія;
• сіль.

Продукти для соусу:

• 4 солодких перцю;
• пучок петрушки;
• 2 ложки бальзамічного соусу;
• 1/3 склянки рослинного масла;
• ложка соусу чілі.

Готуємо просто і смачно:

1. Замочити нут і сочевицю на ніч. Якщо немає часу і бажання замочувати бобові, то можна використовувати консервований продукт.
2. Зім'яти нут і сочевицю Картоплем'ялки до пюреобразного стану.
3. Натерти моркву і додати до пюре.
4. Нарубати петрушку.
5. Натерти хліб, щоб вийшли крихти.
6. Додати до фаршу зелень і хліб.
7. Фарш посолити і місити 5 хвилин. Дати постояти, щоб інгредієнти поєдналися. Можна поставити в холодильник.
8. Сформувати котлети і обсмажити з двох сторін на сковороді до рум'яного кольору.

Соус готується ще простіше:

1. Болгарські перці очистити і вимити, нарізати і відправити в духовку на півгодини.
2. Запечені перці охолодити, видалити шкірку і подрібнити за допомогою блендера.
3. Додати до перцям інші інгредієнти зі складу соусу.
4. Соус варити 10 хвилин в кухлик на плиті.
5. В остаточну заправку покласти рубану петрушку.

Котлети подавати гарячими з яскравим, соковитим соусом з перців.

Пісний рецепт без яєць

складові:

• 1 стакан нуту;
• 1 середня морква;
• 1 зубчик часнику;
• 1 цибулина;
• 3 ст. ложки води;
• рослинна олія;
• 3 ст. ложки борошна;
• сіль, спеції - відмінно підійде каррі.

Готуємо пісні котлети з нуту:

1. Нут замочити у воді на добу - тільки так він збереже свій смак і не зажадає варіння.Рідини повинно бути багато - краще налити в 2 рази більше обсягу води, ніж нуту. Коли боби набухнуть, надлишок води злити, а нут промити.
2. Пропустити нут через м'ясорубку з дрібними гратами або подрібнити в блендері. У другому випадку подрібнювати потроху, щоб на фініші вийшла однорідна маса.
3. Через овощерезку від тієї ж м'ясорубки пропустити морква, цибуля, часник.
4. Додати до нуту овочі, 2 столові ложки рослинної олії і 3 ложки води і 3 ложки борошна, посолити і насипати щіпку каррі.
5. Добре перемішати фарш.
6. Сформувати плоскі котлетки, утрамбувати їх між долонями, щоб вони не розвалювалися.
7. Обсмажити на олії з двох сторін.

Якщо котлети важко перевернути, вони розвалюються і кришаться, додайте ще по ложці борошна і води. І так до тих пір, поки консистенція не стане оптимальною.

Вегетаріанські котлети з нуту і моркви

Багато кулінари відносять цей рецепт до мексиканської кухні - в будь-якому випадку виходить дуже смачно і поживно.

складові:

• нут - 1 склянка;
• 1 головка ріпчастої цибулі або пучок зеленого;
• 1 середня морква;
• 3 зубчики часнику;
• 2 яйця;
• сіль;
• каррі;
• невеликий пучок зелені;
• вода - 2-3 ложки;
• оливкова олія - ​​можна використовувати і будь-яка інша.

Готуємо вегетаріанські котлети з нуту:

1. Замочити нут на добу в великому обсязі води.
2. Розмочені боби подрібнити до кашоподібного стану - в м'ясорубці або блендері.
3. Пропустити через тертку морква і часник.
4. Цибулю нарізати якомога дрібніше.
5. Нарубати зелень.
6. Змішати всі інгредієнти і місити фарш протягом 5 хвилин.
7. Ліпити невеликі кульки, потім притискати їх і стискати, щоб були щільні.
8. Обсмажувати по 2-3 хвилини з кожного боку.

За бажанням можна ще згасити котлетки з ложкою води протягом декількох хвилин - так вони будуть більш м'якими і соковитими.

Як приготувати з капустою

Продукти для рецепту:

• 1 стакан нуту;
• 400 г білокачанної капусти (можна використовувати будь-яку іншу: броколі, цвітну, краснокочанную);
• 4-5 ложок білого борошна;
• сіль;
• каррі або інші приправи і спеції;
• масло для смаження.

Як приготувати котлети з нуту і капусти:

1. Нут замочити на ніч.
2. Набряклий горох закинути в блендер.
3. Нашаткувати капусту і покласти до нуту.
4. Подрібнити продукти до стану пюре.
5. Додати решту інгредієнтів.
6. Виліпити котлети.
7. Смажити під кришкою з двох сторін до рум'яної скоринки.

Якщо смажити котлети під кришкою, вони будуть соковитіше і м'якше.

Котлети з гороху нуту з грибами

Складові для рецепта:

• нут - 400 г;
• гриби - відмінно підійдуть печериці - 250 г;
• 1 головка цибулі шалот;
• борошно - 1 ст. л .;
• оливкова олія - ​​1 ст. л .;
• часник - 1 часточка;
• пучок будь-якої зелені;
• сіль;
• солодкий перець сушений або копчений - 1 ч. л .;
• чебрець сушений - щіпка.

приготування:

1. Нут відварити.
2. Розжарити сковороду і обсмажити солодкий перець.
3. Нарізати дрібно цибулю і натерти часник. Змішати і обсмажити до легкого золотого кольору.
4. Подрібнити гриби і додати до цибулі. Смажити ще 10-15 хвилин.
5. Нут розім'яти ложкою або виделкою, але не дуже сильно.
6. Додати до нуту інші інгредієнти, суміші фарш.
7. Виліпити котлети.
8. Смажити на сковороді з двох сторін або запікати в духовці - через 6-7 хвилин потрібно буде перевернути котлетки вручну.

Вони добре поєднуються з салатом зі свіжих овочів.

Оригінальний варіант з томатом

складові:

• 1 гуртка нуту;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 2 яйця;
• 3 зубчики часнику;
• сіль;
• масло кунжутне;
• перець чорний в горошинах;
• зіра в насінні.

готуємо:

1. Нут замочити на ніч.
2. Набряклий горох закинути в блендер.
3. Нашаткувати цибулю, часник, збити яйця і покласти до нуту.
4. Подрібнити продукти до стану пюре.
5. Додати решту інгредієнтів.
6. Скачайте кульки, приплюснути і обсмажити на кунжутному маслі.

Соковиті Нутовая котлети в духовці

Складові рецепту:

• нут - 1 склянка;
• капуста білокачанна - 400 г;
• солодкий перець - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• сіль, перець - на розсуд;
• крупа манна або борошно - кілька ложок.

готуємо:

1. Залити водою нут на ніч - води повинно бути в 4 рази більше, ніж гороху.
2. Вранці злити воду і промити боби.
3. За бажанням можна проварити 15-20 хвилин, потім зробити з гороху пюре.
4. Капусту і моркву нарізати скибочками і подрібнити у блендері або в м'ясорубці.
5. Болгарський перець порізати на маленькі шматки.
6. Змішати всі складові, додати трішки води.
7. Поставити фарш в холодильник на 1 годину - щоб став більш клейким.
8. Охолоджений фарш розділити на кульки, придавити і викласти в форму для випічки.
9. Піч 30 хвилин.

Котлетки добре полити томатним соусом або заправкою зі сметани і часнику.