Використання клярі для курячого філе допоможе уникнути сухості готуються страв. Птах у такий "оболонці" завжди виходить соковитою, м'якою, ніжною і дивно смачною. Далі зібрані найбільш вдалі рецепти клярі, ідеально підходящі для курячого м'яса. Є серед них і оригінальний пивний, і хрусткий крохмальний.
Кляр для курячого філе, запеченого в духовці
Склад продуктів: 1 ст. жирної сметани, 2 ст. ложки просіяного борошна, чорний перець, італійські трави, сіль.
- У сметану поступово всипається борошно. Інгредієнти потрібно перемішати таким чином, щоб в масі не було навіть найдрібніших грудочок.
- Кляр солиться за смаком, перчить, присмачується італійської сумішшю трав.
- В отриману масу занурюються шматочки підготовленої курки, після чого вони викладаються на деко і готуються до рум'яної скоринки.
Спеції для такого клярі можна вибирати будь-які на свій смак.
сирний кляр
Склад продуктів: 70 г напівтвердого або твердого сиру, 2 сирих яйця, суміш улюблених спецій, кухонна сіль.
- Насамперед сирі яйця виливаються в миску і збиваються до однорідності. На поверхні суміші повинна з'явитися легка пінка.
- Сир треться на крупній тертці і з'єднується з збитими яйцями.
- Отримана маса за смаком солиться і присмачується спеціями. Можна додати в неї свіжий роздавлений або гранульований часник.
Приготований за таким рецептом кляр найкраще використовувати для курячого філе, яке планується обсмажувати на сковорідці. Воно виходить хрустким і з яскравим сирним смаком.
Смачний кляр з майонезом
Склад продуктів: 130 г жирного майонезу (бажано, класичного, без добавок), 1 ст. високосортного борошна, 2 великих сирих яйця, половина склянки води, кухонна сіль, італійські трави.
- Сирі яйця розбиваються в глибоку ємність.
- До них викладається відразу весь майонез, додається сіль і вибрані спеції. Маса гарненько перемішується. Зручніше за все використовувати для цієї мети міксер або спеціальну насадку блендера.
- Поступово в кляр вливається води. Рідина повинна бути холодною. Збивання при цьому не припиняється.
- Далі потрібно пару раз просіяти борошно - в ній не повинно залишитися грудочок. Тільки після цього борошно мінімальними порціями засипається в майбутній кляр. Додавати її потрібно повільно, стежачи за густотою маси.За консистенцією суміш буде нагадувати густу сметану. Муки може знадобитися трохи більше або трохи менше від кількості, заявленого в рецепті.
- Маса досолюється і ще раз перемішується.
Такий кляр з майонезом відмінно поєднується не тільки з курячим філе, але також і з рибою різних сортів.
Кляр для відбивних
Склад продуктів: 2-3 ст. л. дуже жирної сметани (не домашньої!), 2 сирих яйця, 4-5 ст. ложок борошна, кухонна сіль, мелений чорний перець.
- У глибоку миску виливаються обидва сирих яйця і злегка збиваються віночком до однорідності.
- У яєчну суміш викладається сметана і додається кухонна сіль.
- Компоненти ще раз добре збиваються віночком.
- Борошно просівається через найдрібніше сито і тільки після цього додається до інших продуктів разом зі свіжомеленим чорним перчиком.
- Інгредієнти ретельно вимішуються.
Далі можна вмочати в кляр для відбивних з курячого філе шматочки відбитого м'яса і обсмажувати їх на розпеченій промасленим сковорідці.
Покроковий рецепт цибулевого клярі
Склад продуктів: по 4 великі ложки майонезу і жирної сметани, кухонна сіль, мелений чорний перець, 2 великі цибулини, 4-5 ст. л.з гіркою борошна, 4 сирих яйця. Як приготувати смачний кляр з ріпчастою цибулею, розповідається далі.
- На дрібній тертці натирається цибулю. Можна полегшити собі завдання і використовувати для подрібнення овоча відповідну насадку блендера. Лук повинен перетворитися в кашку.
- Далі до овочу додається сметана, сіль і майонез.
- Сирі яйця спочатку збиваються до появи легкої пінки, після чого переливаються до інших компонентів.
- Залишилося всипати просіяне борошно, мелений чорний перець і перемішати складові.
Такий апетитний кляр підійде і для курячого філе, і для свинини. Свіжа цибуля не відчувається в готовій страві, він лише робить частування більш соковитим і смачним.
Пивний кляр для курячого філе
Склад продуктів: цілий стакан світлого пива, 60 мл рафінованої соняшникової олії, склянку з гіркою високосортного борошна, кам'яна сіль, 2 сирих яйця, суміш перців.
- Для приготування клярі за таким рецептом використовується злегка підігріте світле пиво. Можна просто відправити стакан з напоєм в мікрохвильову піч на півхвилини.
- Тепле пиво солиться і перчить за смаком. До нього одразу висипається борошно. Додавати її потрібно поступово, ретельно перемішуючи складові після кожної нової порції, щоб в суміші не утворювалися грудочки.
- Яєчні білки і жовтки будуть використовуватися окремо. Обидві складові збиваються. Спочатку в майбутній кляр вливаються жовтки, потім - білки.
- Додається рафінована олія. Всі інгредієнти добре перемішуються.
Одержаний пивний кляр можна назвати універсальним. Він прекрасно підходить не тільки для страв з курячого філе, але також для морепродуктів, сиру і навіть овочів. Наприклад, можна готувати в ньому апетитні, хрусткі цибульні кільця.
Хрусткий кляр з крохмалем
Склад продуктів: 130 г кукурудзяного крохмалю, 1 ч. Л. рафінованої олії, 4 сирих яйця, половина склянки води, сіль.
- Сирі яйця діляться на складові. Жовтки змішуються з теплою водою, сіллю і маслом. Інгредієнти добре перемішуються. Білки будуть використовуватися трохи пізніше.
- Невеликими порціями всипається крохмаль. Майбутній кляр добре розмішується віночком.
- Окремо збиваються білки до м'яких піків. Їх потрібно обережно вмішати в масу з другого кроку.
- Ємність з кляром встановлюється в миску з крижаною водою для охолодження.
Після цього готову суміш можна використовувати для приготування хрусткого курячого філе.
