Самий річний, такий смачний і настільки корисний овоч - кольорова капуста. Липневі суцвіття не порівняти з виморожена, безстатевими зимовими, а тому саме час поласувати прекрасної свіжою капустою. Чи знаєте ви, як приготувати кольорову капусту в клярі? Є маса способів приготування страви, ми вибрали найкращі.
Пісний кляр для цвітної капусти
Найвідоміший кляр - збиті яйця з борошном. Але не всі знають, що є і пісний варіант, теж дуже смачний. Колір капустяних суцвіть не буде настільки яскравий, як з жовтими яйцями, але зате хрусткость забезпечена.
Отже, рецепт приготування простий:
- 0,5 склянки холодної води з'єднати з 4 ст. ложками рослинного масла;
- додати 1 ч. ложку розпушувача, перець і сіль за смаком;
- ввести 2 склянки борошна;
- в вийшло рідке тісто вмочити відварені по напівготовності суцвіття і обсмажити на середньо нагрітому маслі до рум'яної скоринки.
Так само можна смажити і інші овочі. Щоб скоринка була особливо хрусткою, не шкодуйте масла - краще смажити у фритюрі. В пост присмачити капусту можна томатним соусом, в інший час подавати як гарнір до риби або м'яса.
Кляр для цвітної капусти без яєць
За тим же принципом можна приготувати і кляр без яєць, але на молоці. Якщо ж замість звичайного коров'ячого молока використовувати соєве, то вийде ще один пісний або вегетаріанський варіант.
Приготувати тісто, за консистенцією нагадує тісто для млинців, хіба тільки трохи густіше.
Тісто робиться так:
- молоко змішати в рівній пропорції з водою, суміш за смаком підсолити, додати перець мелений і улюблені приправи;
- підсипати борошна до густоти, зазначеної вище;
- умочати відварені в підсоленій воді суцвіття капусти, класти на добре розігріту олію і смажити до рум'яної скоринки.
Капуста виходить зовсім не гірше, ніж та яку ми звикли робити з яйцями.
На мінеральній воді
Як бути, якщо гості на порозі, а в будинку немає нічого смачного? Ну, хіба що пара яєць і розкішна голова білосніжною цвітної капусти чекає свого часу в холодильнику. Це її і ваш вихід!
Готуємо цвітну капусту в клярі на звичайній мінералці - повірте, буде не гірше. Розповімо, як приготувати кляр для цвітної капусти для прекрасного овочевого страви "з нічого".
Буде потрібно:
- качан капусти приблизно на кілограм;
- 2 яйця;
- 6 ст. ложок борошна;
- стакан мінералки;
- перець гострий - чверть чайної ложки.
Якщо знайдеться мелена паприка (1 ч. Ложка), стільки ж приправи каррі і свіжа зелень кінзи, то вийде і зовсім щось концептуальне.
Все, крім мінералки, скласти в миску, збити, додати мінеральну воду і ще раз збити. У суміш покласти капустяні суцвіття і перемішати до рівномірності покриття кляром. Далі смажити на невеликій кількості олії до готовності. Готову капусту можна полити солодким соусом "Наршараб" - в поєднанні з гострою капустою буде зовсім азіатський результат.
Кляр на пиві
Готуємо цвітну капусту в клярі з пива. Це простий спосіб обсмажування капусти, якщо потрібен повітряний кляр.
Щоб зробити кляр на пиві, потрібно півсклянки пива змішати з сіллю (кількість визначати за смаком), вбити туди пару яєць і додати 2 ст. ложки борошна. Все ще раз перемішати акуратно віночком. Цього вистачить для обсмажування невеликого качана.
Смажити капусту як зазвичай, попередньо розібравши на суцвіття, відварити хвилини 2-3 і відкинувши на друшляк. Після цього суцвіття вмочити в кляр, смажити на невеликому вогні, перевертаючи з усіх боків.
Сирний кляр для цвітної капусти
Цвітна капуста в сирному клярі - це варіант чудового гарніру і смачне самостійне блюдо. Додайте до клярі твердого сиру, і ви отримаєте продукт з яскраво вираженим вершковим смаком, ароматом ніжного сиру і незрівнянною золотистою скоринкою на округлих суцвіттях капусти. Усередині капуста буде соковитою, але зовні апетитно-смаженої та хрусткою.
Отже, кольорова капуста з сиром робиться так:
- Приготуйте 3 яйця, півсклянки (приблизно) борошна, 50 г сиру, трохи сметани (достатньо трьох ст. Ложок), солі і перцю кладіть до смаку.
- Збити всі інгредієнти виделкою (яйця, сіль, перець, сметану).
- Всипте, перемішуючи до однорідності, борошно, щоб не залишилося грудочок. Кляр не повинен бути рідким. Якщо рідкуватий, додайте борошна до щільної плинності.
- На розігрітій олії обсмажити вмочити в кляр суцвіття відвареної капусти.
- Для того, щоб не було занадто жирно, зніміть готові шматочки на паперовий рушник.
Смажена з сирним кляром смачна капуста готова!
Цвітна капуста, запечена в духовці
Було б несправедливо не згадати ще про один спосіб приготування капусти - в духовці. Запекти капусту можна в вершках, з сиром, з фаршем і іншими добавками.Ми ж розповімо, як просто і смачно зробити звичайну запечену капусту, яка збереже свій смак, але буде при цьому без зайвого додавання масла.
У цій страві головне, після капусти, - соус.
Його готуємо, змішуючи такі компоненти:
- 1 чилі перчик, хороший пучок кінзи і з десяток листочків м'яти порізати і подрібнити в блендері;
- додати лимонний сік (1 ст. ложка), 2 ст. ложки рослинної (оливкової олії) і стільки ж води, все перетворити в пюре.
Поки готуємо все інше, соус накриваємо і відправляємо в холодильник.
Для клярі:
- беремо півсклянки борошна, в неї додаємо півсклянки панірувальних сухарів, сіль і розпушувач - по пів чайної ложки, по четвертинки чайної ложки кладемо меленого кмину, куркуми, кайенского перцю, простого меленого чорного перцю, а також індійських прянощів "Гараму Массан" (якщо є);
- в цю суміш вливаємо півсклянки мінералки, 1 ст. ложку соку лимона і пару ложок рослинного масла;
- окремо збиваємо до піни пару яєчних білків, які акуратно додаємо в кляр і перемішуємо;
- духовку розігріваємо до 240 градусів;
- суцвіття капусти обмакиваем в кляр, далі обвалюють в останніх сухарях і кладемо на підмазаною маслом деко;
- поставимо деко в розігріту духовку на 20 хвилин.
Перед подачею запечену капусту красиво розкладемо на блюді, подаємо з м'ятним соусом.
Як зробити хрусткий кляр для цвітної капусти?
Щоб капуста вийшла з зовсім вже хрусткою скоринкою, потрібно при приготуванні клярі для смаження половину борошна замінити крохмалем.
Ще одна порада - смажити у великій кількості добре розігрітого масла і малими порціями. Чим вільніше капусті на сковороді, тим краще і яскравіше буде корочка.
