Компот з полуниці з цілими апетитними ягідками - справжня окраса і повсякденного, і святкового столу. Солодкий ароматний він прекрасно доповнить будь-яку страву. Щоб насолоджуватися яскравим ягідним смаком і в холодну пору року, варто закрити полуничний компот на зиму.
Полуничний компот на зиму - класичний рецепт
Найпростіший, і швидкий рецепт пропонує використовувати мінімум продуктів. Крім ягід (550 г), буде потрібно взяти також 320 г цукру і воду. Із вказаної кількості продуктів вдасться зварити близько 2,5 літрів солодкого напою.
- Почати процес приготування потрібно зі стерилізації банок. Металеві кришки до них обов'язково кип'ятять.
- Кожна ягода позбавляється від листочків і ретельно промивається. М'яті почорнілі клубнічіна для компоту не підійдуть, а ось злегка недозрілі сміливо можна використовувати. Воду при митті ягід потрібно міняти кілька разів.
- Чисті клубнічіна акуратно укладаються в підготовлені ємності.
- Банки заливаються окропом і накриваються кришками. Нехай ємності прогріваються близько 12 хвилин.
- Вода з банок зливається і знову доводиться до кипіння.
- У рідину додається цукор.Сироп повинен варитися після чергового закипання близько 3-4 хвилин.
- Рідина повертається до ягодам. Тепер банки можна закатати.
Ємності з компотом перевертаються вниз "головою", загортають у теплу тканину і залишаються до повного охолодження. Далі їх можна перемістити в холодне місце.
Рецепт приготування без стерилізації
Якщо не хочеться довго возитися з окропом і банками, можна вибрати самий спрощений рецепт. Він буде зрозумілим навіть для тих, хто ніколи не закочував овочеві і ягідні частування на зиму. Для такого напою використовується: 600 г дрібної стиглої полуниці, 190 г цукрового піску, 3 ст.л. свіжовичавленого соку лимона, 2,6 літра очищеної питної води.
- Миті ягідки обсушую паперовим рушником і укладаються в трилітрову тару. Клубнічіна повинні бути мініатюрними, щоб вони краще просочилися цукровим сиропом і в результаті не забродили.
- Банку не потрібно стерилізувати. Досить добре помити її всередині і зовні з великою кількістю харчової соди. Ємності повинні повністю висохнути перед закладанням полуниці.
- Ягоди в банку посипаються цукром.
- У каструлі до кипіння доводиться питна вода.Спочатку їй наповнюється половина банки, а потім решта.
- Через спеціальну кришку для зливання вода повертається назад в каструлю і вариться 3-4 хвилини після кипіння. За 30 секунд до кінця процесу в рідину додається лимонний сік. Саме він буде грати роль консерванта.
- Ємність закривається жерстяної кришкою за допомогою спеціальної машинки.
Такий компот прекрасно зберігається всю зиму в прохолодному місці.
З додаванням лимонної кислоти
Цей рецепт також дуже простий, швидкий, але вимагає стерилізації скляних ємностей. Крім свіжих рівних ягід полуниці (450 г), необхідно підготувати: 1 ч.л. лимонки (лимонної кислоти), 2,8 л чистої води, 270 г цукрового піску.
- Скляні ємності потрібно простерилізувати за допомогою духової шафи. Для цього банки миються з содою, сушаться, відправляються в холодну духовку, яка потім розігрівається до 150 градусів. Досить тримати їх в теплі 6-7 хвилин.
- Ягоди розкладаються по ємностей. Мінімальна наповненість - 1/5 банки, максимальна - половина.
- Ємності з полуницею заливаються окропом до верхньої межі і залишаються під кришками на 12-15 хвилин. Потім рідина зливається і в неї додається цукор.Сироп вариться після кипіння 2-3 хвилини.
- Ягоди посипаються лимонкою і поливаються солодкої киплячою водою.
- Ємності закриваються чистими сухими кришками, встановлюються на м'яку тканину і загортають.
Після повного охолодження банки можна перенести в льох для подальшого зберігання.
Як зварити компот в мультиварці?
Зварити компот з полуниці для зберігання протягом усіх зимових місяців можна навіть за допомогою мультиварки. Підійде будь-який пристрій, незалежно від його моделі. Для приготування солодкого напою за таким рецептом потрібно взяти: 3 л фільтрованої питної води, 750 г свіжих міцних ягід, 3 г лимонки, 550 г цукрового піску.
- Заздалегідь готуються банки і бляшані кришки для консервації. Спочатку вони миються за допомогою соди, а потім стерилізуються. Цей процес можна також організувати за допомогою мультиварки.
- Для цього на пристрій встановлюється спеціальний контейнер для готування на пару, на ньому розташовуються банки, і включається режим "Мультіповар" на 5 хвилин. Кришка не закривається.
- Далі ємності перевертаються на рушник для стікання крапель води.
- Також обробляються кришки прямо з гумками.
- Сироп з цукру і води вариться в тому ж режимі 12 хвилин. Пісок за цей час повинен повністю розтанути.
- Ретельно промиті ягідки розподіляються по 3 баночках. У кожну висипається по 1 г лимонної кислоти.
- Залишилося залити ємності сиропом і закатати.
При бажанні можна також додати в компот з полуниці по парі листочків свіжої м'яти.
Готуємо з додаванням яблук
З полуницями в компоті відмінно поєднуються деякі інші ягоди і фрукти. Наприклад, яблука. Досить 1 великого кислуватого фрукта. Також потрібно взяти: 350 г ягід, 5 ст.л. цукру, 3 л очищеної питної води.
- Полуниця перебирається і позбавляється від хвостиків. Всі непридатні потемнілі або пом'яті плоди потрібно видалити. Далі полуниця укладається в друшляк і опускається в ємність з водою. Рідина змінюється кілька разів, поки не стане повністю прозорою.
- 3 л. води доводиться до кипіння. У каструлю опускаються вимиті, урятовані від серцевини і нарізані часточками яблука. Шкірку можна не зрізати.
- Через пару хвилин можна додавати в каструлю полуницю і цукровий пісок.
- Нехай рідина кипить 5-7 хвилин на мінімальному вогні.
- Залишилося перелити компот в простерилізовані банки і закатати.
Яблука додають напою приємну кислинку.
Компот із замороженої полуниці
Якщо під рукою виявилася тільки заморожена ягода, то вона теж може бути використовувати для приготування компоту. Крім полуниці (350 г), потрібно підготувати: ¾ склянки цукрового піску і 2 літри чистої води.
- З цукру і води вариться сироп.
- У киплячу рідину всипається попередньо размороженная при кімнатній температурі полуниця.
- Разом інгредієнти варяться близько 25 хвилин.
- Далі можна остудити і подавати компот до столу або ж розлити його по стерилізованим банкам і закатати.
Якщо планується зберігати напій до зими, то також потрібно використовувати по 1 г лимонки на кожну банку в якості консерванту.
Рецепт приготування з малиною
Особливо яскравим і насиченим смак компоту виходить, якщо для його приготування взяти не тільки полуницю, але також малину. По 300 г і 150 г відповідно. Так як обидва види ягід солодкі, то на 2 літри води достатньо 1,5 ст. цукру. Також використовується і 1 ч.л. лимонної кислоти.
- Для майбутнього компоту промивається тільки полуниця. Малину попередньо обробляти не можна, так як у воді вона розпадеться на окремі частини.
- Ягоди викладаються в заздалегідь простерилізовані банки, а зверху на них висипається лимонка.
- З цукру з водою вариться сироп 5-7 хвилин після закипання. Рідиною заливаються ягоди в банках.
- Далі ємності можна закатати бляшаними кришками, перевернути і закутати в плед.
Переставляти компот в холод дозволяється тільки після повного охолодження банок.
