Серед любителів смачних домашніх десертів особливою популярністю користується ароматний полуничний чізкейк, який можна приготувати без випічки. Хороші господині дуже люблять готувати ці ласощі: його ніжним, буквально тане в роті смак завжди можна здивувати друзів і близьких. Основа частування може бути різною, а його незмінними складовими є: стигла соковита ягода і продукти зі свіжих вершків і молока.
Сирний чізкейк з полуницею без випічки на пісочної основі
компоненти:
- печиво "Ювілейне" - 400 г;
- вершки 33% - 90 мл;
- свіжий сир малої жирності - 450 г;
- перетертий в ступці цукор - 220 г;
- ванілін - на кінчику ножа;
- масло вершкове - 220 г;
- желатин - 10 г;
- сметана - 150 мл;
- стигла ягода - 250 г;
- лимон - 0,5 шт.
Покроковий рецепт:
- Перед початком готування солодкого ласощі потрібно добре промити полуницю і просушити кожну ягідку. Якщо знехтувати цією порадою, ягоди почнуть злипатися і можуть перетворитися на безформну суміш, що не кращим чином позначиться на зовнішньому вигляді ласощів і його смакових якостях.
- У невеличкому емальованому ковші розтопити масло до рідкого стану.
- У міцний пакет викласти печення і перемолоти його через пакет качалкою.
- Змішати пісочну крихту з маслом.
- Викласти в скляну форму масу.
- Помістити корж в холодне місце на 45 хвилин.
- У невелику ємність висипати желатин і залити його теплою водою, перемішати і остудити цю суміш.
- Сир перетерти за допомогою вилки, додати сметану з цукром і ваніліном.
- Розділити зміст ємності з желатином на дві частини, одну з яких додати до сиру.
- На охолоджений корж викласти рівним шаром невелику частину обсушених ягід, поверх яких рівномірно розкладається солодка сирна маса, після чого ємність з пирогом забирається в холодильник ще на півтори години.
- Коли пройде цей час, поверх сирного шару викласти нарізані тонкими пластинками ягоди.
- У 200 мл теплої води розвести ложку цукру і додати свіжовичавлений сік лимона і решту желатину.
- Лимонним желе полити верхній шар ягід.
- Пиріг знову ставиться в холодильник на одну годину.
Чізкейк з полуницею на меренговую подушці
компоненти:
- м'який сир "Маскарпоне" - 900 г;
- свіже яйце - 3 шт;
- ягоди полуниці - 0,4 кг;
- крохмаль - 2 ст. л;
- готові меренги - 25 шт;
- ванілін - щіпка;
- мелений цукор - 2 ст. л;
- желатин - 20 г.
Для приготування ніжного ласощі збити блендером полуницю до кашоподібного стану. В окремій мисці розвести желатин в невеликій кількості підігрітої води. Отриману суміш з'єднати з ягідним пюре і цукром, збити компоненти до їх з'єднання і поставити по півгодини в холод. Сир змішати зі збитими яйцями, дрібкою ваніліну і крохмалем. Повітряні меренги злегка розім'яти, викласти їх у форму і залити готової вершковою масою. Запікати корж в духовці при температурі 200º не більше 12 хвилин. Потім знизити температуру на 50º і готувати корж ще 45 хвилин. Коли основа десерту буде готова, залишити її в вимкненому духовій шафі на 10 хвилин. Коли корж повністю охолоне, викласти на нього пюре з ягід і накрити ласощі фольгою. Після цього його потрібно протримати в холодильнику не менше 12 годин. Перед подачею на стіл пиріг прикрашається рівними кружечками запашних ягід.
Шоколадний чізкейк з полуницею і сиром, який не потребує випікання
компоненти:
- розсипчасте печиво - 200 г;
- масло вершкове - 75 г;
- шоколад - 2 плитки;
- сир підвищеної жирності - 0,5 кг;
- мелений цукор - 180 г;
- сметана нежирна - 0,5 кг;
- молоко - третя частина склянки;
- свіжі ягоди - 0,3 кг;
- желатин - пакетик;
- вода - 80 мл.
Ягоду ретельно промити під струменем води і нарізати акуратними кружальцями. Печиво потовкти до утворення крихти. На дрібній тертці натерти 50 г шоколаду і змішати його з печивом і розтопленим на повільному вогні маслом. Застелити фольгою форму для пирога і викласти в неї заготовку коржа. У гуртку замочити желатин водою, вимішати суміш і дати настоятися. Потім протомитися желатинову суміш на паровій бані. Для приготування начинки решту шоколаду розтопити, змішавши з молоком. Розім'яти виделкою свіжий сир і влити в нього отриману молочно-шоколадну консистенцію і набряклий желатин. В іншій мисці збити охолоджену сметану, додавши в неї сир і ягоди. Викласти начинку на готовий корж і поставити пиріг в холодильник на 8 годин. Готове ласощі прикрашається дрібної шоколадною стружкою, а в середині десерту викладається невелике сердечко з ягідних часточок.
Полунична зебра - рецепт приготування без випічки
компоненти:
- розсипчасте печиво - 250 г;
- вершкове масло - 120 г;
- свіжий сир невеликої жирності - 0,4 кг;
- сметана 15% - 0,4 кг;
- перемелений цукор - 220 г;
- желатин - на кінчику ножа;
- ягоди полуниці - 0,2 кг.
Для заготівлі основи пирога з'єднати розм'якшене масло і подрібнене в крихту печиво. Залити желатин гарячою водою, довести його до кипіння і заважати до тих пір, поки він повністю розчиниться. Зі свіжих ягід приготувати пюре і лити в нього набряклий желатин. Сметану з сиром і цукром збити до однорідності. На дно форми викладається пекарські папір, на яку кладеться невеликий шар заготовки для коржа. Викладати по черзі ягідної пюре і сирну суміш. Шари повинні накладатися один на одного рівномірно. Наполягати торт в холодильнику протягом 3-х годин, після цього їм можна прикрасити святковий стіл.
Чізкейк з полуницею без основи
компоненти:
- свіжа ягода - 0,45 кг;
- сир підвищеної жирності - 0,3 кг;
- цукор дрібного помолу - 0,2 кг;
- борошно - 2,5 ст. л;
- свіже яйце - 3 шт;
- сметана 20% - 170 м
Перетворити ягоди в однорідну консистенцію, використовуючи міксер. Поступово в пюре додати перетертий виделкою сир. У скляній чаші збити яйце зі сметаною і цукром. Додати в масу борошно і сіль на кінчику ножа. Змішати всі компоненти разом. У змащену шматочком масла форму влити основу для пирога. Випікати протягом 50 хвилин при 150º.Готове ласощі остудити і дати настоятися в холодильнику перед подачею на стіл.
