Маленькі бісквітні тістечка на паличці, звані кейк-попси, все частіше стали замінювати традиційні торти на святковому столі. Для їх приготування не потрібні спеціальні вміння, досить підготувати прості інгредієнти і проявити фантазію.
Історія появи кейк-попс
Кондитер і блогер з Атланти Енджі Дадлі приготувала міні-тортик на паличці, политий глазур'ю. У 2008 році вона виклала фото десерту в інтернет, ідею оцінили, і рецепти кейк-попса розійшлися по мережі.
Однак подібні вироби, тільки без палички, випускалися і раніше. Кондитери ліпили кульки з обрізків бісквітів і крему. Після того як Енджі Дадлі придумала нанизувати їх на палички, десерт стало модно подавати на світських заходах, весіллях, дитячих днях народження, тематичних вечірках.
Класичні кейк-попси в домашніх умовах
Традиційний рецепт включає прості компоненти для кондитерських виробів. Випікати кейк-попси зручніше в металевій або силіконової формі з осередками.
Список інгредієнтів:
- 1 сире яйце;
- 100 г борошна вищого сорту;
- 60 г цукрового піску;
- 60 г вершкового масла;
- 60 мл молока;
- 2 г пекарського розпушувача;
- півлимона;
- 10 мл рослинного масла;
- 150 г цукрової пудри;
- 20 мл води;
- харчовий барвник.
Покрокова інструкція.
- Вершкове масло розм'якшують, заздалегідь діставши з холодильника, і збивають з цукром.
- Додають яйце, 20 г лимонної цедри, 20 мл лимонного соку, молоко і збивають віночком.
- Борошно просівають і засипають в основний склад. Замішують не дуже круте тісто.
- Поглиблення форми промазують рослинним маслом.
- Чайною ложкою тісто розкладають по осередках.
- Форму з заготовками ставлять в морозильну камеру на 1 годину. Цей прийом дозволяє випекти рівніші вироби і легко вийняти їх з осередків.
- Підморожені напівфабрикати поміщають в розігріту до 180 ° С духовку на 15-20 хвилин (орієнтуються по зарум'янювання поверхні). В окремій формі для кейк-попса час приготування скорочується до 8 хвилин.
- Цукрову пудру просівають, розбавляють ложкою води і замішують глазур.
- Барвник розводять в невеликій кількості лимонного соку і додають в глазур.
- Дерев'яні шпажки умочують в вийшла глазур і вставляють в остиглі кексики.
- Щоб вироби щільно сиділи на паличках, їх прибирають в холодильник на 25 хвилин (шпажками вгору).
- Кожен виріб умочують в кольорову глазур і на кілька секунд залишають в перевернутому вигляді, щоб скло зайве.
- Готові кейк-попси поміщають в стакан і ставлять в холод на 25 хвилин.
шоколадне ласощі
Кейк-попси з шоколадного бісквіту - смачні і калорійні.
Для приготування потрібно:
- 120 г вершкового маргарину;
- 120 г цукру;
- 2 яйця;
- 120 мл молока;
- 160 г просіяного борошна;
- 80 г какао;
- 100 г білого шоколаду.
Покроковий рецепт.
- Маргарин розтоплюють на водяній бані. Збивають з яйцями і з цукром.
- Наливають молоко кімнатної температури.
- Додають порошок какао, перемішують.
- Частинами всипаючи борошно, замішують не надто густе тісто.
- Формують і випікають кейк-попси в силіконової формі 20 хвилин при 180 ° С.
- Остигнули вироби насаджують на шпажки, занурюють в розтоплений білий шоколад і відправляють в середню камеру холодильника на 40 хвилин.
Кейк-попси без випічки з печива
Рецепт кейк-попса з печива дозволяє створити оригінальний десерт без приготування в духовці. За смаком ласощі нагадують класичний варіант.
склад:
- 170 г пісочного печива;
- 100 г сирного сиру без добавок;
- 100 г молочного шоколаду;
- 20 г вершкового масла;
- 20 г цукрової пудри.
Хід приготування.
- Печиво подрібнюють в крихту.
- Додають пудру, розм'якшене масло і сирний сир. Розмішують до однорідної консистенції.
- З тіста формують кругляшки.Забирають в холодильник на годину.
- На паровій бані розтоплюють плитку шоколаду.
- Кінчики бамбуковій шпажки занурюють в шоколад, на них нанизують заготовки.
- Кейк-попси поміщають в холодильник на 20 хвилин, потім цілком опускають в шоколадну глазур і знову охолоджують до застигання.
зі згущеним молоком
Щоб приготувати кейк попси за цим рецептом, потрібно готовий бісквіт, тому немає необхідності замішувати тісто і випікати коржі.
Список компонентів:
- 1 бісквітний корж;
- 200 г вареного згущеного молока;
- 100 г темного шоколаду.
Етапи готування.
- Бісквіт нарізають шматочками, з'єднують зі згущеним молоком і перемішують вручну. Тісто має нагадувати пластилін.
- З цієї маси ліплять кульки.
- Шоколад розтоплюють на паровій бані.
- Дерев'яні шпажки умочують в гарячий шоколад, а потім встромляють в заготовки з бісквіту.
- Щоб шоколад застиг, кульки поміщають в холодильник.
- Затверділі заготовки по черзі опускають в глазур, дають їй стекти і прибирають в холодильник для застигання.
Вишневе тістечко на паличці
Начинка з вишні і чорний шоколад чудово поєднуються між собою: нудотно солодкість ласощі оттеняется кислинкою ягоди.
знадобиться:
- маргарин вершковий - 100 г;
- цукор-пісок - 80 г;
- яйця - 1 шт .;
- борошно вищого сорту - 100 г;
- вишневий сироп - 30 мл;
- темний шоколад - 80 г;
- вишні свіжі або з компоту - за кількістю виробів.
Хід приготування.
- Підталий маргарин перемішують з яйцем і цукром.
- Поступово всипаючи борошно, замішують тісто.
- Додають сироп, перемішують.
- З тіста формують кульки, помістивши всередину кожного по вишеньці без кісточки.
- Вироби подрумянивают в спеціальній електронній формі 8 хвилин або на силіконовому листі з заглибленнями в духовій шафі при 180 ° С 20 хвилин.
- Остигнули кульки насаджують на бамбукові палички, глазурують в шоколаді і поміщають в холодильник на годину.
Вишукані кейк-попси з крем-чізом
Це дуже смачне тістечко на паличці стане прекрасною альтернативою святкового торту.
Для тесту буде потрібно:
- 80 г борошна;
- 5 г какао-порошку;
- 3 г солі;
- 5 г соди;
- 230 г солодко-вершкового масла;
- 300 г цукру;
- 4 яйця;
- 200 г маложирна сметани;
- 100 мл молока;
- 5 крапель екстракту ванілі;
- червоний харчовий барвник.
Для начинки і крему:
- 30 шт. мигдалю;
- 150 г молочного шоколаду;
- 450 г сиру Філадельфія;
- 120 г масла вершкового;
- 80 г сметани;
- 300 г цукрової пудри;
- 300 г білого шоколаду.
Етапи готування.
- Змішують і просівають борошно, соду, какао, сіль.
- Окремо за допомогою міксера перемішують цукор і трохи підтале масло. По одному вводять яйця і продовжують збивати.
- Додають молоко і сметану. Збивають ще 3 хвилини.
- В отриману масу вводять ванільний екстракт і барвник.
- У тісто додають суху суміш і розмішують міксером на повільному режимі.
- На деку, присипаному борошном, при температурі 190 ° С протягом 40 хвилин випікають корж.
- Для крему міксером збивають сир, сметану і м'яке масло.
- Частинами вводять пудру, збиваючи на повільному режимі до однорідності.
- Для начинки на водяній бані розтоплюють шоколад, і кожен горішок умочують в отриманий склад. Горіхи прибирають в холодильник на годину, щоб покриття затверділо.
- Охолоджений бісквіт мнуть в крихту.
- Перемішують з приготованим крем-чізом.
- З тіста ліплять невеликі кругляшки, поміщаючи всередину кожного глазурований горіх.
- Перед оформленням заготовки тримають в холодильнику 2 години.
- Кожна кулька насаджують на шпажку і занурюють в розтоплений білий шоколад.
- Декорують за бажанням.
- Вироби тримають в горизонтальному положенні до застигання покриття.
Райдужний десерт
Ці круглі тістечка виглядають святково не тільки зовні, але і всередині.Рецепт ідеальний для дитячих вечірок.
склад:
- 3 яйця;
- 150 г білого борошна;
- 150 г масла;
- 120 г піску цукрового;
- по 100 г темного і білого шоколаду;
- 7 г пекарського розпушувача;
- 3 різних харчових барвника.
Рецепт покроково.
- Яйця і масло збивають. Додають яйця.
- Засипають просіяне борошно.
- Тісто ділять на 3 частини, кожну змішують з одним барвником.
- Формують кульки трьох різних відтінків і випікають їх в спеціальній формі при 180 ° С 20 хвилин.
- Спечені тістечка насаджують на шпажки, обливають розтопленим шоколадом, декорують і відправляють в холодильник на 1 годину.
Кейк-попси "Ескімо"
Прекрасним частуванням на святковому застіллі стануть тістечка на паличці у вигляді ескімо, які не потребують випічки.
Список продуктів:
- печиво овальної форми - 10 шт .;
- 300 г вареного згущеного молока;
- 100-грамова шоколадка.
Спосіб готування.
- В розтоплений шоколад занурюють дерев'яні палички для ескімо і поміщають їх на печиво. Загалом має вийти 5 заготовок.
- Печиво прибирають в морозильник на 7 хвилин, щоб застиг шоколад.
- На час, що залишився печиво густо намазують варене згущене молоко.
- Заготовки із згущеним молоком прикладають до виробів з шоколадом. Виходять тістечка у формі ескімо.
- Кожен виріб за допомогою силіконової пензлика промазують рідким шоколадом і знову ставлять в морозильну камеру на 7 хвилин.
Тістечка зі смаком чізкейку
Витративши трохи продуктів і мінімум часу, можна приготувати оригінальні кейк-попси зі смаком улюблених ласощів.
знадобиться:
- 150 г пісочного печива;
- 250 г сиру Рікотта;
- 50 г цукрової пудри;
- 1 г ваніліну;
- 200 г білого шоколаду.
Етапи готування.
- Печиво мельчат в кухонному комбайні.
- Крихітку змішують з пудрою і ваніліном.
- Додають рикотту і вручну розмішують до однорідності.
- З отримав тесту роблять кульки, охолоджують, надягають на палички і умочують в розтоплений на паровій бані шоколад.
- Перед подачею кейк-попси тримають в холодильнику 1,5 години.
червоний оксамит
Яскраві червоні тістечка в темному шоколаді - відмінне рішення для будь-якого свята.
склад:
- 50 г масла вершкового;
- 1 яйце;
- 70 мл кефіру;
- 100 г цукрової пудри;
- 100 г борошна;
- 5 г какао;
- 3 г соди;
- 2 краплі червоного харчового барвника;
- 80 мл 33% вершків;
- 150 г чорного шоколаду.
Послідовність дій:
- Міксером черзі збивають масло з пудрою, яйцем, кефіром з барвником.
- Додають суміш борошна, соди і какао.
- Збивають тісто.
- На деку з пергаментом випікають червоний бісквіт при 180 ° С 14 хвилин.
- Для крему вершки збивають з пудрою.
- Холодний бісквіт кришать і змішують з кремом.
- Виліплені кульки, за допомогою дерев'яної палички занурюють їх у розтоплений шоколад, потім прибирають в холодильник до застигання.
Оформлення і прикраса десерту
Для декорування маленьких тістечок використовують кондитерську посипання, різнокольоровий цукор, горіхову крихту. Можна зробити кейк попси в тему конкретного свята, наприклад, на Новий рік - у формі ялинки, на Хеллоуїн - у вигляді тиковкі.
Кейк-попси подають на блюдце або в прозорому стакані. Ефектно оформлене ласощі не залишить байдужим жодного гостя.
Поради та рекомендації по приготуванню
Щоб кейк-попси вдало вийшли з першого разу, потрібно знати кілька секретів приготування.
- Щоб бісквіт легше розкришився, потрібно розламати його на великі шматки, а коли вони підсохнуть - розім'яти в крихту.
- Чим дрібніше крихта, тим більше крему потрібно.
- Глазуровані кейк-попси зручно ставити в холодильник в склянці, підставці з пінопласту, буханці хліба або батоні.
- Щоб спекти кейк-попси у вигляді будь-яких фігурок, можна скористатися формочками для печива.
- Глазур, якою покривають тістечка, застигає дуже швидко, тому треба встигнути її вирівняти.
Всі рецепти кейк-попса прості і легкі у виконанні. Смачний і барвистий десерт здивує і порадує дітей і дорослих.
