Будь-які кекси на кефірі завжди виходять повітряними, розсипчастими і надзвичайно смачними. За бажанням таку випічку можна зробити, наприклад, сирною або шоколадною. Якщо красиво оформити вийшло ласощі, то воно стане гідною прикрасою навіть для святкового столу.
Кекс на кефірі в духовці в силіконових формочках
Інгредієнти: 2-3 яйця, стакан жирного кефіру і стільки ж цукру-піску, 2 ст. ложки рафінованої олії, 2 повних склянки борошна високої сортності, щіпка ваніліну, 1 ч. ложка негашеного соди, щіпка солі. Як готувати кекс на кефірі в духовці за таким рецептом, описується далі.
- Яйця перетіраются з піском. До них вливаються все рідкі компоненти і засипаються сухі.
- Точна кількість борошна потрібно регулювати на око. Тісто в результаті повинно бути схожим на густу сметану.
- Випікати ласощі можна в одній великій або декількох формах з силікону. Готовність його перевіряється зубочисткою.
Пектися кекси на кефірі в силіконових формах будуть 15-17 хвилин при середній температурі. Важливо заповнювати їх не більше ніж на 2/3 об'єму.
Простий рецепт - в гуртку за 5 хвилин
Інгредієнти: 2 великі ложки жирного кефіру, по 2 ч.ложки пекарського порошку і цукру-піску, 1 велика ложка олії, 1,5 великий ложки білого борошна, кориця на смак.
- В одній мисці з'єднується просіяне борошно і розпушувач, в іншій - інші складові.
- Суха суміш поступово подмешивается в основу.
- Тісто викладається в чашку.
У мікрохвильовій печі при повній потужності десерт готується 1,5-2 хвилини.
Шоколадний кекс на кефірі в домашніх умовах
Інгредієнти: по гранованому склянці борошна високої сортності та жирного кефіру, половина пачки масла вершкового, 2 яйця, 160 г цукрового піску, 5 ст. ложок какао-порошку, 12 г ванільного цукру, 2 ч. ложки розпушувача.
- Насамперед масло ріжеться на шматочки і будь-яким зручним способом розтоплюється до м'якості. У рідку масу додається пісок. Інгредієнти спочатку розтираються виделкою. Потім до них вливаються сирі яйця, і суміш збивається міксером або спеціальною насадкою блендера.
- В основу для тіста вливається не холодно кефір.
- В окремий посуд з високого відстані просівається борошно, і додаються всі інші компоненти.
- Маси з другого і третього кроку з'єднуються.
- Тісто виливається в будь-яку відповідну форму, яка відправляється приблизно на півгодинки в добре прогріту духовку.
Готовий шоколадний кекс витягується з духовки, покривається рушником і залишається на 12-14 хвилин. Далі його можна присипати пудрою або оформляти будь-яким іншим способом.
Ніжне і пишне ласощі в мультиварці
Інгредієнти: гранований стакан среднежірного кефіру і стільки ж цукру-піску, 2 повний склянки борошна високої сортності, щіпка солі, 1,5 ст. ложки розпушувача, 3 яйця, половина пачки несолоного вершкового масла.
- Сирі яйця виливаються в глибоку ємність і збиваються до густої пінки. Сюди ж відправляється трохи підігрітий кефір. Підійде і продукт кімнатної температури. А ось холодний кефір може позбавити кекс пишності.
- Залишилося додати до маси розтоплене вершкове масло і всі інші компоненти з рецепта. Останніми в миску всипаються просіяне борошно з пекарським порошком.
- Чаша "розумної каструлі" змащується жиром і тільки після цього в неї виливається тісто. Маса акуратно розрівнюється зверху широкої лопаткою.
Готується обговорюваний кекс в мультиварці в програмі, призначеної для випічки, 90 хвилин.
З родзинками
Інгредієнти: 130 мл жирного кефіру, по пучку солі і ваніліну, половина пачки несолоного вершкового масла, 2 яйця, 170 г цукрового піску, 1,5 ст. борошна високої сортності, ½ ч. ложки харчової соди, 120 г світлого родзинок.
- Масло розм'якшується, після чого розтирається з піском. У суміш по одному вводяться яйця. Інгредієнти добре збиваються.
- Додається не холодний кефір з содою.
- Всипається попередньо розпарений окропом і обсушену родзинки, а також борошно з ваніліном і сіллю.
- Густе тісто викладається в прямокутну форму.
Запікається кекс на кефірі з родзинками до сухої шпажки 50-55 хвилин при 190 градусах.
Рецепт для хлібопічки
Інгредієнти: яйце, по цілому стакану теплого кефіру і цукрового піску, 90 г вершкового маргарину, 2 ст. борошна високої сортності, половина пакетика пекарського порошку.
- Спочатку в чаші збиваються сирі яйця з піском.
- Потім до них поступово вводяться всі інші компоненти. Останніми - попередньо просіяне борошно з розпушувачем.
- Замішується густуватої тісто, яке перемішається в чашу пристрою, злегка змащену маслом.
- У програмі "Кекс" ласощі готується до її завершення.
Прикрашається частування сумішшю з какао-порошку і цукрової пудри.
З рідкої начинкою
Інгредієнти: 220 г вершкового маргарину, по склянці ядерець волоських горіхів і манної крупи, 3-3,5 ст. борошна високої сортності, півлітра жирного кефіру, 2 ст.цукру-піску, 2 курячих яйця, 1 ч. ложка харчової соди і стільки ж столового оцту, будь-який варіант начинки.
- Спочатку манка заливається зігрітим кефіром. Суміш буде набухати, поки готуються всі інші інгредієнти.
- Маргарин розтоплюється на мінімальному вогні. Прямо в теплу масу всипається пісок, вводяться сирі яйця і гашене столовим оцтом сода. Інгредієнти вимішуються до розчинення солодких крупинок.
- В отриману основу для тіста вливається кисломолочний продукт з манкою.
- Залишилося додати подрібнені волоські горіхи і борошно.
- Десерт випікається в добре розігрітій духовці близько півгодини.
Спеціальним пристосуванням витягується серединка кожного кексу. Утворилося простір заповнюється будь-рідкуватої начинкою на вибір: шоколадною глазур'ю, згущеним молоком, варенням і т.п.
Сирні розсипчасті кексики на кефірі
Інгредієнти: по склянці не холодно кефіру і цукру-піску, 4 яйця, ½ ч. Ложки соди, 220 г сиру, 2 повних склянки борошна високої сортності.
- У глибоку миску відразу відправляються сирі яйця, сир і пісок. Ці інгредієнти приблизно за хвилину на низькій швидкості міксера перетворюються в однорідну рідкувату суміш.
- Далі в масу вливається кефір, і триває збивання.
- При таких же умовах в основу для тіста всипається борошно невеликими порціями. В кінці додається гашене лимоном або оцтом сода.
- Після чергового вимішування тісто розливається по формах.
Випікаються кексики на кефірі близько півгодини при середній температурі.
Кекс "Зебра"
Інгредієнти: 3 яйця, повний стакан среднежірного кефіру, 4-5 ст. ложок какао-порошку, 1 ч. ложка харчової соди, повний стакан цукрового піску, 320 г борошна високої сортності, ваніль за смаком.
- Сирі яйця збиваються з піском до розчинення солодких крупинок. В отриману масу вливається кефір з содою.
- Додається ваніль і борошно.
- Тісто ділиться на дві частини. В одну з них всипається какао.
- У промаслений форму тісто різних кольорів викладається по 2 великих ложки. Можна зубочисткою намалювати на ньому акуратну павутинку.
Запікається кекс "Зебра" в попередньо розігрітій духовці 35-45 хвилин до стану сухої шпажки.
