Капуста по-грузинськи з буряком - 7 рецептів приготування

Ця страва мариноване, з солоним присмаком, має характерну кислинку з гострими нотками. Правильно приготоване - хрустке і злегка м'яке зовні. Якщо ви хочете дізнатися рецепт капусти по-грузинськи з буряком, то вивчайте кращі варіанти.

Капуста по-грузинськи з буряком - традиційний рецепт

Приготуйте чудовий гарнір і закуску до застіль за традиційним грузинським рецептом.

Складові:

• часник - 8 зубків;
• капуста - 2900 г білокачанна;
• вода - 1900 мл;
• перець гострий червоний - 3 шт .;
• сіль - 3 ст. ложки (з гіркою);
• селера (листя) - 50 г;
• буряк - 1400 р

приготування:

1. Качани повинні бути міцними і не розсипатися, коли ріжете.
2. Бурак вибирайте послаще і більш насиченого кольору.
3. Запорука успіху - розсіл. Для цього воду закип'ятити. Засипати сіллю. Вода повинна бути солоні, ніж морська. Остудити. Заливати тільки холодним.
4. Нашаткувати качани. Качан теж подрібнити. Толстой не нарізати. Великі шматки не забарвляться.
5. Бурак очистити. Нарізати кружками. Вони повинні бути плоскими і однаковими.
6. Зубки часнику порізати на три частини.
7. Гострий перчик - кільцями.
8. Взяти величезний таз. Викласти частину бурака.
9. Укрити частиною капусти.
10. Викласти буряк.
11. Висипати часник.
12. Присипати перцем.
13. Селера розім'яти руками і посипати продукти.
14. Укрити Бурак.
15. Залити розсолом. Він повинен покрити продукти рідиною вище на два пальця.
16. Укрити кришкою.
17. Відставити на п'ять днів.

Як приготувати на зиму?

Квашена капуста по-грузинськи з буряком - простий і смачний варіант для зимової заготовки. Ідеальний варіант для будь-якого гарніру.

Складові:

• капуста - 1400 г;
• перець гострий - 1 шт .;
• сіль - 3 ст. ложки;
• буряк - 1 шт .;
• лавр - 5 листів;
• селера - 45 г;
• цукор - 3 ст. ложки;
• перець горошок - 1 ч. ложка;
• часник - 2 зубки;
• вода - 1400 мл;
• масло рослинне - 120 мл.

приготування:

1. Залити воду в ємність. Всипати сіль.
2. Закинути лаврушку. Закинути перець.
3. Посипати цукром. Закип'ятити.
4. Влити оцет. Зняти з вогню.
5. Капусту нашаткувати. Потрібні великі шматки.
6. Підготувати банку. Викладати продукти частинами.
7. Утрамбувати капусту.
8. Почистити буряк.
9. Нарізати шматками середнього розміру.
10. Викласти в банку.
11. Селера нашаткувати. Закласти в банку.
12. Порубати часник. Надіслати до продуктів.
13. Повторити шари ще раз.
14. Викласти перець гострий.
15. Зверху повинна бути під кришкою буряк.
16. Залити розсолом.
17. Укрити кришкою.
18. Залишити на добу.
19. Зберігати в холоді.

Гостра капуста по-грузинськи

Гостра квашена капуста - хороша заміна звичайному варіанту. Якщо хочете урізноманітнити свій раціон приготуйте за цим рецептом оригінальне блюдо.

Складові:

• капуста білокачанна - качан;
• оцет - 250 мл (9%);
• буряк - 1 шт .;
• запашний перець - 5 горошин;
• чилі перець - 1 шт .;
• морквина - 1 шт .;
• сіль - 2 ст. ложки;
• часник - 4 зубчики;
• цукор - 125 г;
• вода - 1000 р

приготування:

1. Нашаткувати качан. В оригінальному блюді використовують великі шматки.
2. Бурак нарізати.
3. Натерти морквину. Використовувати крупну тертку.
4. Перець і зубки часнику шинкувати дрібно.
5. Перемішати продукти.
6. Закинути запашний перець.
7. Помістити в банку. Утрамбувати.
8. Приготувати розсіл. Влити воду в ємність.
9. Посолити.
10. Засипати цукор.
11. Закип'ятити.
12. Влити оцет. Остудити.
13. Залити в банку.
14. Залишити на добу.
15. Прибрати в холод.

З червонокачанної капусти

Капуста на зиму - це поширена заготовка, але по-грузинськи рідко зустрінеш на наших столах. І це даремно. Ця страва гостре, але в, той же час, хрустке з яскравим забарвленням, багатим смаком і ароматом не зможе нікого залишити байдужим.

Складові;

• капуста - 1000 г червонокачанна;
• сіль - 1 ч. ложка для капусти;
• перець червоний гострий;
• сіль - 30 г для розсолу;
• селера - 190 г;
• оцет - 500 мл;
• перець - 5 горошин;
• кріп - 35 г;
• буряк - 190 г;
• вода - 500 мл;
• естрагон - 35 г;
• часник - 8 зубків;
• базилік - 35 м

приготування:

1. Нашаткувати капусту брусками.
2. Закинути в киплячу воду. Витримати дві хвилини. Перекинути в холодну воду.
3. Нашаткувати селера.
4. Порізати зубки часнику.
5. Залити водою. Підсолити. Закип'ятити. Дістати. Остудити.
6. Почистити буряк. Нарізати. Підійдуть часточки або пластинки.
7. У ємність викладати частинами продукти.
8. Спочатку йде капуста.
9. Переховується Бурак.
10. Посипається приправами.
11. Розподіляється селера.
12. І знову повторити шари.
13. Воду, обсяг зазначений в рецепті, залити в ємність.
14. Засипати нормою солі для розсолу.
15. Закип'ятити. Влити оцет.
16. Залити відразу капусту.
17. Витримати два дні в теплі.
18. Сховати в холод.

Пряна закуска - покроковий рецепт

Пряна, ароматна закуска, яка порадує своїм смаком всіх гостей. Для приготування необхідно використовувати маленькі качани, інакше вони будуть розсипатися. А самий смак цієї страви полягає в шматках. Буряк вибирати солодку і яскраву.

Складові:

• часник - 8 зубків;
• капуста - 2900 г;
• естрагон - 25 г;
• буряк - 1400 г;
• базилік - 25 г;
• перець пекучий червоний - 3 шт .;
• вода - 1900 мл;
• сіль - 125 г;
• селера (листя) - 90 г.

приготування:

1. Розсіл використовувати в холодному вигляді. Тому спочатку зайнятися його приготуванням.
2. Залити воду в ємність. Засипати сіль. Рідина повинна бути солоною більше, ніж морська вода. Закип'ятити. Охолодити.
3. Нарізати качани. Качан теж йде в блюдо.
4. Очистити буряки. Нарізати кружечками.
5. Почистити зубки часнику. Нарізати.
6. Порубати на колечка перець.
7. Нарубати зелень.
8. У ємність помістити буряк.
9. Укрити капустою.
10. Розмістити буряк.
11. Розсипати часник.
12. Укласти перець.
13. Посипати зеленню.
14. Повторити ряди.
15. Останній шар - буряк.
16. Залити розсіл.
17. Продукти повинні бути повністю покриті.
18. Укрити кришкою.
19. Відставити на три доби.

Маринована капуста без оцту

Користь цього рецепта в тому, що капуста квас природним чином, оцет не додається. Заготовлювати можна не тільки на зимовий період з пізніх сортів, але і з ранньої капусти влітку для їжі.

Складові:

• сіль - 2 ст. ложки;
• кінза - 20 г;
• капуста - 1900 г;
• перець червоний - 1 стручок;
• часник - 12 зубків;
• вода - 1900 мл;
• буряк - 470 м

приготування:

1. Верхні листочки, які мають пошкодження, зняти з качанів.
2. Розрізати кожен качан на сім частин.
3. Нарубати зубки часнику.
4. Тонкими пластинками подрібнити буряк.
5. Нашаткувати перчик. Якщо любите гострі страви використовуйте один, якщо хочете менш гостре блюдо - додавайте половинку.
6. Закип'ятити воду. Засипати сіль. Перемішати.
7. Злегка остудити. Ідеальна температура 80 гр.
8. Зелень нашаткувати.
9. У ємність шарами розмістити продукти. Останнім йде буряк.
10. Залити розсіл.
11. Укрити кришкою.
12. Настояти. Знадобиться дві доби.
13. Прибрати в холодильник.
14. Ще через дві доби готова до вживання.

З додаванням моркви і спецій

Економічний за вартістю рецепт, який вимагає мінімум продуктів.

Складові:

• сіль - 2 ст. ложки;
• капуста - 3 кг;
• спеції;
• буряк - 3 шт .;
• часник - 10 зубків;
• цукор - 190 г;
• вода - 1 літр;
• морквина - 2 шт .;
• оцет - 2 ст. ложки;
• перець чилі - 1 стручок;
• лавр - 11 аркушів.

приготування:

1. Перець чилі подрібнити.
2. Качани нарізати квадратними шматками.
3. Морквину порізати. Необхідні кільця.
4. Часник нашаткувати.
5. Бурак - пластинками.
6. Підготувати банку.
7. Помістити капусту.
8. Розмістити по поверхні перець і часник.
9. Укрити морквиною.
10. Викласти лаврушку.
11. Воду закип'ятити.
12. Закинути цукор. Перемішати.
13. Додати сіль.
14. Розчинити.
15. Влити оцет.
16. Засипати спеції. Перемішати.
17. Злегка остудити.
18. Залити продукти. Якщо розсіл їх повністю не покрив, то зробити ще порцію.
19. Укрити кришкою.
20. Пару годин настояти в кімнаті.
21. Прибрати в холод.
22. Готова до вживання через пару діб.