Як відомо, морські продукти є цінними для нашого здоров'я, адже в них багато йоду і мікроелементів. Кальмари по-корейськи також можуть надати допомогу нашому організму, покращуючи якість травлення і зміцнюючи стінки судин. І якщо вас зацікавила така закуска, читайте нашу статтю.
Кальмари по-корейськи - найсмачніший рецепт
Для приготування кальмарів по-корейськи варто вибрати невеликі тушки, які, в порівнянні з великими, мають більш насиченим і вираженими смаком. Також важливо купувати цілісних кальмарів, а не у вигляді кілець або соломки, щоб бути впевненим у їхній якості.
Складові:
- півкіло кальмарів;
- дві ложки винного оцту;
- по ложечці цукрового піску, перцю і паприки;
- 250 мл води;
- три зубці часнику;
- два лаврові листки;
- по ½ ч. л. перцю горошком і коріандру;
- ложка олії;
- дві дрібки солі.
Спосіб приготування:
- Кальмари варимо в розсолі зі склянки води, лаврове листя, солі і запашного перцю. Невеликі тушки витримуємо десять секунд, великі - п'ятнадцять. Потім нарізаємо морепродукти соломкою.
- На розігрітій сковороді з маслом пасеруємо рубаний часник, через 30 секунд додаємо до нього коріандр, перець мелений і паприку.Перемішуємо і знімаємо з вогню.
- Часниково-пряну суміш з'єднуємо з кальмарами, вливаємо оцет і воду, що залишилася, перемішуємо і даємо закусці півгодини настоятися.
Мариновані морепродукти з морквою
Дуже смачними виходять кальмари по-корейськи з морквою. Головне, використовувати якісний морепродукт.
Хороший кальмар повинен бути світлого або кремового відтінку, а ось інші кольори говорять про використання барвників.
Складові:
- кіло кальмарів;
- чотири морквини;
- по ложці підсолоджувача, кунжутного насіння, соєвого маринаду і яблучного оцту;
- по 1 ч. л. паприки, коріандру і перцю;
- п'ять часникових часточок.
Спосіб приготування:
- Морква трьом на тертці, присипаємо сіллю, тиснемо руками і чекаємо півгодини, щоб овоч пустила сік.
- Кальмари відварюємо і ріжемо соломкою, потім з'єднуємо два основних інгредієнта разом.
- Тепер на сковороді робимо заправку. Для цього обсмажуємо кунжут, потім додаємо до нього всі сухі спеції, оцет і соус, компоненти прогреваем, але не даємо їм закипіти.
- Гарячим пряним розсолом заливаємо кальмари з овочем, перемішуємо і залишаємо корейську закуску на кілька годин просочитися.
Для любителів гострих закусок
Для любителів всього гострого, є особливий рецепт приготування морепродуктів по-корейськи. Ступінь гостроти можна регулювати шляхом збільшення або зменшення тих чи інших добавок. Головне, не вибирати для закуски тушки, які злиплися між собою - вони будуть гірчити. Якщо в упаковці ви побачили сніг або іній, від такої покупки також варто відмовитися, оскільки такий продукт неодноразово розморожували.
Складові:
- 1,3 кг кальмарів;
- півсклянки олії;
- дві ложки насіння кунжуту;
- ложка оцту (яблучного);
- по 1 ч. л. перцю чилі і чорного, цукрового піску, коріандру і солі;
- шість зубців часнику.
Спосіб приготування:
- Якщо в процесі очищення під водою м'ясо побіліло, то кальмари можна і не відварювати.
- На підігрітому маслі підсушують кунжутне насіння і потім пасеруємо їх разом з іншими інгредієнтами.
- Морепродукти перемішуємо з гарячим розсолом і через годину отримуємо відмінні мариновані кальмари.
Хе з кальмарів по-корейськи
texture of seafood salad
Хе з кальмарів - це унікальна закуска, в приготуванні якої використовуються сирі морепродукти.
Таке блюдо має пікантний, незаяложений смак, за який її і полюбили в нашій країні.Якщо ви купили вже готові смужки кальмарів для хе, то їх довжина не повинна перевищувати п'ять сантиметрів, а ширина - півтора. Тому краще взяти цілісні тушки, розрізати їх уздовж навпіл, потім ще раз уздовж, а потім кожен шматочок покришити соломкою.
Складові:
- 420 г кальмарів;
- цибулина;
- два зубці часнику;
- ложка кунжутного насіння;
- по ложці цукрового піску, рисового оцту і соєвого приправи;
- шість ложок олії;
- по ложечці коріандру, паприки і перцю.
Спосіб приготування:
- У розпеченій сковороді сушимо кунжут. Як тільки насіння стануть "золотими", ллємо олію, оцет і соєву приправу, а також висипаємо всі сухі прянощі. Через кілька секунд кладемо видавлені крізь прес зубчики часнику, а також цукровий пісок. Підсолюємо за смаком.
- Добре прогріваємо, але не кип'ятимо інгредієнти, прибираємо з плити і даємо маринаду час охолонути.
- Лук шаткуємо півкільцями і з'єднуємо з кальмарами, заливаємо все маринадом, перемішуємо, накриваємо і відправляємо в холод на вісім годин.
З соєвим соусом
Шукаєте смачні рецепти приготування морепродуктів? Пропонуємо привнести східну нотку в традиційні кальмари по-корейськи за рахунок додавання соєвої приправи.Для пікантності можна покласти в них свіжий імбир і часник.
Складові:
- кіло кальмарів;
- три морквини і дві цибулини;
- 130 мл олії соняшникової;
- стакан соєвого соусу;
- ложечка корейських приправ для салатів.
Спосіб приготування:
- Морквину натираємо, присаливаем і чекаємо півгодини.
- Нарізані кальмари з'єднуємо з помаранчевим овочем (без соку) і кільцями цибулі, ллємо олію, соус і все приправи.
- Кальмари потрібно добре замаринувати, тому залишаємо заготовку на 16 годин.
З рисовим оцтом
Рисовий оцет - це один з головних інгредієнтів приготування суш і ролів, але його також можна використовувати для корейських салатів. Він має більш м'який смак, що додасть морепродукту оригінальної витонченості.
Складові:
- 1,2 кг кальмарів;
- 25 мл олії рослинного;
- по ложці кунжутного насіння, рисового оцту і соєвого приправи;
- по 1 ч. л. підсолоджувача, солі і перцю;
- три зубці часнику.
Спосіб приготування:
- Підготовлені тушки кальмарів ріжемо смужками.
- Насіння кунжуту підсушують до золотистого відтінку, ллємо олію, соус і оцет. Кладемо посічені часникові часточки і інші приправи.
- Підготовлений розсіл перемішуємо з морепродуктами і забуваємо про них на п'ять годин.
Як приготувати щупальця кальмара по-корейськи
Якщо вам вдалося купити щупальце кальмара, то з нього можна приготувати оригінальну закуску. Технологія підготовки морепродукту трохи відрізняється від попередніх рецептів, але не все так складно. До того ж, головне - результат.
Складові:
- щупальця кальмарів (1 кг);
- цибулина;
- 60 мл олії;
- по ложці кунжутного насіння і соєвого маринаду;
- ложечка оцту (9%);
- три часниковий зубчики;
- за смаком сіль і перець (червоний і чорний).
Спосіб приготування:
- Насамперед щупальце потрібно очистити від темної плівки, а потім помістити заготовку в окріп на дві хвилини. Потім гарячу воду злити і залити холодну.
- Розтираємо морепродукт руками (як під час прання), потім його промиваємо і повторюємо процес з зміною води і розтиранням ще пару раз.
- Ретельно підготовлене щупальце змішуємо з обсмаженою кунжутом і півкільцями цибулі, додаємо всі спеції, часник і приправи.
- Ми залишаємо закуску на чотири години просочуватися маринадом.
Оригінальну закуску можна приготувати з кальмарів, якщо їх нафарширувати гострої морквою з додаванням відвареного рису і спецій. Наповнені тушки пережарюють на маслі з однієї й іншої сторони по одній хвилині.
Крім цих, існує і безліч інших, не менш цікавих рецептів приготування пікантних кальмарів. Знайшовши "свій" рецепт, ви навряд чи зможете йому змінити в найближчі кілька років, адже смак такий закуски розкривається, ніби квітка, щоразу дивуючи дегустаторів новими відтінками.
