Кальмари в сметані стануть смачною закускою, яка прикрасить будь-який обідній стіл. Крім того, кальмар, як і більшість морських мешканців, є дуже корисним продуктом, що містить в собі безліч мікроелементів, що благотворно впливають на людський організм.
Кальмари, смажені в сметані - простий рецепт
Кальмари, тушковані в сметані, не викличуть ніяких складнощів в приготуванні, як у досвідчених домогосподарок, так і у дилетантів.
Що знадобиться:
- очищені кальмари (філе) - 4 шт .;
- шматочок масла грам на 50;
- борошно - 2 ст. ложки;
- сметана - 2 ст. ложки;
- сіль;
- перець.
Покладіть кальмарів в підсолену воду, доведену до кипіння, і відварюють їх приблизно пару-трійку хвилин. Потім дістаньте, дайте їм охолонути і наріжте кільцями середнього розміру. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте злегка на ньому отримані шматочки. При цьому повинен бути включений сильний вогонь.
Покладіть в сковороду борошно, ретельно перемішайте і продовжуйте жарку буквально хвилину. Після додаються сметана і гаряча вода, яка повинна повністю покривати кальмари. Покладіть спеції, накрийте кришкою і припустити морепродукти пару хвилин на повільному вогні. Після цього закуска готова.
З цибулею
Що знадобиться:
- кальмари - 1,5 кг;
- цибуля - 2 шт .;
- пісне будь-яке масло - 4 ст. ложки;
- сіль;
- перець.
Разморозьте кальмарів, залийте їх ненадовго окропом, потім остудіть і очистіть від шкірки. Лук ріжеться півкільцями і злегка пасерують до золотистого кольору разом з маслом протягом 3-5 хвилин. Очищені кальмари нарізаються кільцями і додаються до цибулі.
Ретельно перемішайте, додайте улюблені спеції і млоїте під кришкою на сильному вогні 2 хвилини.
Також буде доречним покласти до морепродуктів сушену або свіжу зелень. Вона прикрасить їх смак, надавши особливу родзинку.
З часником
Що знадобиться:
- кальмари - 1 кг;
- сметана - 1 стакан;
- часник - 3 зубчики;
- зелень;
- ложка олії;
- сіль;
- перець.
Разморозьте кальмарів, очистіть їх від шкірки, попередньо поклавши в окріп, і наріжте кільцями. Потім відваріть морепродукти в підсоленій воді 3-5 хвилин.
Наріжте зелень. Найкраще підійдуть до цієї страви петрушка або кріп. Візьміть три зубчики часнику і подрібніть їх за допомогою чеснокодавкі або просто наріжте пластинками.
Обсмажте на сковороді часник разом із зеленню і маслом приблизно 5 хвилин. Слідом викладіть туди кільця кальмарів і добре перемішайте.Тушкуйте ще трохи і в кінці покладіть до суміші сметану. Така закуска відмінно підійде до будь-якого гарніру.
Рецепт для мультиварки
Кальмари в мультиварці - дуже простий і легкий рецепт, який під силу виконати навіть новачкові.
Що знадобиться:
- кальмари - 0,8 кг;
- соєвий соус - 2 ст. ложки;
- шматочок масла вершкового і ложка - пісного;
- часник - 2 зубчики;
- сіль;
- перець.
Очистіть кальмари від шкірки, наріжте їх кільцями і залиште маринуватися, заливши рівномірно соєвим соусом. Досить буде протримати їх в такому маринаді півгодини. Потім викладіть кальмарів в чашу мультиварки, додавши подрібнений часник і приправи. Поставте режим "Жарка".
Все ретельно перемішайте і через 5 хвилин злийте воду, яку виділили морепродукти. Покладіть в чашу масло, ще раз перемішайте і продовжуйте обсмажувати 7-10 хвилин. Після цього блюдо повністю готове до подачі на стіл.
Кальмари з грибами, тушковані в сметані
Що знадобиться:
- кальмари - 0,5 кг;
- печериці - 0,5 кг;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- сметана - 1 стакан;
- ложка олії;
- сіль;
- перець.
Разморозьте кальмарів, замочивши їх ненадовго в воді.
Можна зробити й іншим способом: спочатку обдайте морепродукт окропом, а потім відразу покладіть в крижану воду.
Після цього зніміть шкірку і наріжте тушки кільцями довільного розміру.Їх товщина в даному випадку не має особливого значення.
Промийте ретельно гриби і наріжте їх тонкими пластинками - так вони будуть легше обсмажувати. Лук очищається і дрібно шинку, а потім обсмажується з маслом на сковороді до легкої прозорості. Додайте до нього гриби, зменшіть вогонь до середнього і продовжуйте обсмажувати 10 хвилин.
Через зазначений час покладіть в сковороду кільця кальмарів і додайте спеції. Ретельно перемішайте і тушкуйте під закритою кришкою протягом 7-10 хвилин. Після цього кальмари з грибами в сметані готові до подачі на стіл.
В сметанному соусі по-строгановськи
Смачний варіант приготування, який підійде для будь-якого застілля.
Що знадобиться:
- тушки кальмарів - 0,5 кг;
- пара ложок олії;
- борошно - ½ ст. ложки;
- сметана - ½ склянки;
- каррі - щіпка;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- спеції для овочів.
Замочіть кальмарів, щоб розморозити їх, і очистіть від верхньої шкірки. Наріжте морепродукти соломкою середньої товщини. Розігрійте на сковороді олію і викладіть туди отримані шматочки. Додайте вибрані спеції і злегка обсмажте на середньому вогні.
Цибулю очистіть, наріжте півкільцями і додайте до морепродуктів.Добре перемішайте і тушкуйте, поки цибуля не розм'якне. Посипте закуску борошном і обсмажують до золотистої скоринки. Після, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте блюдо вже разом зі сметаною 10 хвилин.
Часник пропустіть крізь чеснокодавку і перед самим завершенням покладіть його до кальмарів разом з каррі. Доведіть пряну смакоту з морепродуктами до повної готовності і подавайте до столу з гарніром.
З овочами
Що знадобиться:
- тушки кальмара - 6 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- морква - 1 шт .;
- стручок болгарського перцю;
- стебло селери - 1 шт .;
- олії - 3 ст. ложки;
- соєвого соусу - 4 ст. ложки;
- сіль;
- перець.
Наріжте тушки кальмарів в довжину, розділіть їх на квадратики і зробіть кілька невеликих надрізів по діагоналі. Всі овочі наріжте тонкою соломкою.
Розігрійте на сковороді олію і викладіть туди часник разом зі спеціями. Як тільки він стане золотистим, відправляйте до нього кальмарів. Через кожні 3-4 хвилини їх потрібно виймати і злегка остуджувати.
Таким чином, морепродукти обсмажуються в кілька підходів, щоб вони завернулися трубочками.
Витягніть кальмарів в окрему миску, а коли з них стече масло, поверніть назад в сковороду.Обсмажте овочі, додайте морепродукти і все разом полийте соєвим соусом. Гасіть пару хвилин і подавайте блюдо до столу.
