Протягом століть калина заслужила до себе особливе ставлення. Вона не тільки прикрашає, але і лікує, і приносить плоди для приготування компотів, вин, наливок і солодощів. Ні для кого вже не секрет, що ягоди калини містять в собі більше вітаміну С, ніж лимон, тому сьогодні ми дізнаємося, як зробити корисні заготовки з калини з цукром на зиму без варіння.
Найпростіший рецепт
Про те, яку користь несе в собі червона ягода, можна говорити нескінченно. Це відмінний засіб для профілактики простудних захворювань, на її основі можна робити смачні напої з додаванням м'яти, меліси і лимона. Багато господині намагаються зробити заготовки на зиму, щоб зберегти максимальну користь калини.
Спосіб приготування:
- Калину можна придбати практично на будь-якому ринку. В середньому, один пучок ягід важить 300 г, тому нам знадобитися баночка об'ємом 250 мл і пакет цукрового піску вагою в 300 р
- Гілочки з калиною промиваємо, обсушуємо і обриваємо ягоди.
- Складаємо їх в ємність, починаємо розминати, щоб з плодів вийшло якомога більше соку.
- Насипаємо в ягоду 2/3 частини цукру, перемішуємо, перекладаємо в простерилізованих баночку, залишивши в ній небагато місця зверху. Сироїд можуть використовувати мед в тих же пропорціях.
- Додаємо цукор, що залишився (мед), закручуємо ємність кришкою і зберігаємо в прохолодному місці.
Як зробити в блендері
За лікувальними властивостями калину часто порівнюють зі смородиною, але на відміну від чорної ягоди, калина невибаглива і спокійно переносить заморозки. Багато хто не дуже люблять калину через її гіркого присмаку, але вони просто не знають, що ягоду потрібно збирати саме після заморозків, коли вона стає солодшим.
Спосіб приготування:
- Приготувати смачну зимову заготовку можна за допомогою блендера. Для цього ягоди перебираємо, промиваємо і кладемо в чашу.
- Перемелюємо плоди в пюре і додаємо цукор в співвідношенні 1: 1.
- Перекладаємо отриманий склад в баночки, закручуємо їх і ставимо в холодильник.
Готуємо "через м'ясорубку"
Якщо ви бажаєте убезпечити свій організм від застуд, то обов'язково зробіть на зиму заготовку з калини. Один найшвидших методів обробки свіжої корисної ягоди - через м'ясорубку.
Спосіб приготування:
- Перебираємо плоди, гілочки викидаємо, залишаємо тільки ягоди.
- Промиваємо їх, просушують і перетираємо через м'ясорубку. Посипаємо цукровим піском в співвідношенні 1: 1, змішуємо і перекладаємо в прозорі ємності.
- Горлечка присипаємо цукром, закочує банки і зберігаємо корисне ласощі в прохолодному місці.
Калина, протерта з цукром без кісточок
Зима - це не тільки пора веселих снігових ігор і новорічних свят, а й період найнебезпечніших простудних захворювань. Саме взимку наш організм потребує особливої підтримки. Але не варто бігти в аптеку і ковтати перші-ліпші таблетки, а краще звернемо увагу на такий корисний подарунок природи, як калина.
Зробити заготовки з калини можна різними методами, але головне вибрати свіжі ягоди, не надто зелені, але і не переспілі. Зіпсовані і пом'яті використовувати не варто.
Спосіб приготування:
- Беремо глибоку миску, зверху кладемо друшляк, засипаємо в нього ягоди, які попередньо перебрали, промили і обсушили. Товкачем починаємо розминати плоди, час від часу струшуємо друшляк, щоб з калини вийшло, як можна більше рідини.
- Розтираємо до того моменту, поки в друшляку не залишаться тільки шкірка і кістки. До речі, з макухи можна зварити компот. Досить залити його окропом, варити 10 хвилин, додати цукор, процідити і дати час настоятися.
- У протерту калину висипаємо цукор.Як правило, за рецептом потрібно співвідношення 1: 1, але пропорції можна підбирати за смаком.
- Розмішуємо ягідну масу без кісточок з цукровим піском, розкладаємо по банках, прикриваємо і ставимо в холодильник. Через кілька годин калина почне густіти і перетвориться в желе.
Холодне варення на зиму без варіння
Якщо пропустити ягоди калини через сито або соковарку, то можна приготувати корисне варення без кісточок.
А якщо додати в нього інші корисні інгредієнти, то можна експериментувати зі смаками готового ласощі.
Спосіб приготування:
- Ягоди перебираємо, добре промиваємо і сушимо.
- Складаємо їх в блендер і подрібнюємо до консистенції пюре. Тепер всипаємо цукор (на 500 г ягід нам буде потрібно 1 кг цукрового піску) і залишаємо заготовку на ніч.
- З ранку змішуємо інгредієнти, розкладаємо по заздалегідь підготовленим ємностей і ставимо їх на полицях в підвалі або в холодильнику.
Замороження перетертої калини з цукром
Калина - корисна ягода, яка допомагає подолати багато хвороб. При цьому вона зміцнює судини, знижує тиск і нормалізує рівень цукру в крові. Тому такий засіб завжди має бути під рукою.І найкращий спосіб його заготівлі - це заморозка.
Спосіб приготування:
- Відокремлюємо ягоди від гілочок, зіпсовані плоди викидаємо. Складаємо добірну калину в чисту ємність, заливаємо водою і залишаємо на 15 хвилин, щоб плоди очистилися від пилу.
- Потім просушують ягоди на рушник і приступаємо до заморожування. Існує два способи заморозки - ягоди розсипом або калина, перетерта з цукром.
- Якщо ви хочете заморозити плоди цілими, то розкладіть їх на піддоні, накрийте плівкою і оперувати в морозилку на 3 години при температурі -18 градусів. Потім замерзлі ягоди перекладіть в контейнер або в звичайний пакет. Зберігати ягоди можна від 10 місяців до одного року.
- Якщо ви хочете використовувати інший спосіб заморозки, то знадобиться перекласти ягоди в чашу і за допомогою сита або блендера подрібнити їх. Потім додайте цукор (пропорції 1: 1), перемішайте склад, покладіть його в контейнер і відправте на заморозку. Зберігати перетерті ягоди можна до дев'яти місяців при температурі -18 градусів.
Як правильно зберігати заготовки
Використовувати плоди калини взимку можна і свіжими. Для цього просто розвішуємо гілочки в прохолодному темному місці.Є ще один варіант - це зберігати свіжі плоди в холодильнику. Просто кладемо кисті в сухий лоток, прикриваємо його і тримаємо в відділенні для овочів в холодильнику до півроку.
- Замороження - це ще один спосіб зберігати заготовки ягід взимку. До речі, підготовлені таким чином, вони смачніші, ніж свіже, так як в процесі заморозки втрачають свій гіркий присмак. Заморозити калину досить легко, для цього розфасовуємо її по лотках або пакетах і тримаємо в морозилці до року.
- На зимовий період плоди можна засушити. Беремо деко, застилає його пергаментом, розкладаємо ягоди і ставимо в духовку сушитися при температурі 50 градусів. Дверцята духової шафи залишаємо злегка прочиненими. Засушити калину можна і на відкритому просторі, головне вибрати місце в тіні. Зберігаємо висушені ягоди в скляній тарі або в тканинних мішечках.
А ще з калини можна зробити смачні та поживні соки, варення, морси, компоти, желе і навіть повидло. Її можна перетерти не тільки з цукром, але і з медом, і лимонною цедрою.
