Мало хто знає про користь червоних ягід, які містять безліч необхідних мікроелементів і вітамінів для підтримки здоров'я. Плоди діють укрепляюще, покращують роботу серця, заспокоюють при неврозах. Є безліч рецептів приготування калини на зиму: джеми, настойки, варення, компоти, сиропи, желе. Відвар плодів допомагає при гіпертонії, проблеми шлунково-кишкового тракту, застуді, геморої, бронхіальній астмі, відновлює обмін речовин.
Настоянка калини на зиму
Ця настоянка - холодне варення. При контакті ягід з цукром виходить сироп. При такому методі зберігаються практично всі корисні речовини.
Складові:
- калина червона - 1200 г на гілочках;
- цукровий пісок - 1000 р
приготування:
- Підготувати банки. Заздалегідь простерилізувати.
- Шарами викладати ягідки.
- Кожен шар пересипати цукром.
- Останній шар ягід повинен не доходити 2 сантиметри до краю.
- Простір, що залишився засипати цукром.
- Обшпарити кришки.
- Закрутити.
- Поставити в холод.
- Через два тижні настоянка буде готова. Вживати не нагріваючи. Можна змішати з холодною водою або є просто ложкою. В такому випадку будуть збережені вітаміни.
Рецепт приготування варення
Варення з калини - це легка заготовка. Але смакові якості і корисні властивості цього варення залишаються на високому рівні. Правильно збирати калину відразу після першого морозу. Завдяки цьому вона стає солодкою.
Складові:
- меліса - 25 г;
- калина - 420 г;
- цукор - 840 г;
- м'ята - 25 г;
- імбир - підлогу ч. ложечки;
- чебрець - 25 м
приготування:
- Вибирати для приготування необхідно тільки цілі ягідки. З пошкоджених краще зварити компот або заморозити.
- Ягоди перетерти.
- Засипати цукром.
- Подрібнити зелень. Вона повинна бути свіжою.
- Посипати імбиром. Перемішати.
- Поварити масу хвилину.
- Взяти марлю. Помістити відварену зелень. Віджати.
- Перемішати зелень з ягодами.
- Вийшло сире варення, яке необхідно помістити в баночки. Укрити кришками.
Желе з калини - покроково
Якщо ви не любите калину, то цей рецепт допоможе вам змінити своє ставлення до цієї ягоди. Ласощі виходить солодким, ароматним і абсолютно не гірким.
Складові:
- ягоди - 1200 г калини;
- вода - 540 мл;
- цукровий пісок - 1200 р
приготування:
- Видалити гілки, листочки, зіпсовані ягоди і інше сміття.
- Добре промити ягідки.
- Залити в каструльку воду. Закип'ятити.
- Закинути ягоди.Проварити п'ять хвилинок.
- Помістити ягідки в сито. Взяти лопаточку дерев'яну. Розтерти.
- Перемістити в каструльку.
- Засипати цукор.
- Залити воду. Розмішати.
- Проварити близько години. Маса повинна загуснути. Розраховуйте, що желе в банках ще більше загусне після охолодження.
- Банки простерилізувати. Залити желе.
- Поставити в холод.
Це цікаво! Не всім відомо, що насіння калини служать замінником кави.
Народні поради: калина червона: корисні властивості та протипоказання
Заготівля калини в цукрі без варіння
Якщо зібрати ягоди до заморозків, то вони будуть гіркими. Тому слід почекати перших морозів, тоді заготівля калини на зиму вийде смачною.
Складові:
- ягоди - 750 г калини;
- цукор - 750 г.
приготування:
- Коли зважуєте ягоди, слід враховувати чиста вага калини без гілок і сміття.
- Залишати треба тільки міцні, красиві ягідки.
- Промити.
- Помістити в друшляк. Рідина повинна стекти.
- Перекласти в ємність. Перетерти. Скористайтеся качалкою для цього.
- Посипати цукром.
- Потовкти ще масу.
- Відставити на годину.
- Перемішати.
- Простерилізувати тару.
- Викласти ягідну масу.
- Закупорена кришками.
З медом
Калина з медом дуже корисне ласощі.Якщо хочете отримати добову норму вітаміну С, то досить вживати 35 г цієї солодкої маси кожен день.
Складові:
- мед - 300 г;
- ягоди - 600 г калини.
приготування:
- Зняти ягідки з гілочок. Пошкоджені видалити.
- Промити.
- Просушити. Можна скористатися паперовим рушником або серветками.
- Потовкти ягоди.
- Взяти сито. Протерти масу.
- Відміряти кількість отриманої маси.
- Влити стільки ж меду.
- Перемішати. Все повинно розчинитися.
- Банки повинні бути простерилізовані.
- Викласти в ємності масу.
- Укрити кришками.
- Зберігати в холодному приміщенні.
Калина у власному соку
Приголомшливого смаку виходить калина, приготована у власному соку. Добре підходить для приготування компоту і морсу.
Складові:
- червона калина - 2000 р
приготування:
-
- Промити ягоди, але не відділить від гілок.
- Потім обірвати гілочки і промити ще раз.
- Просушити. Можна промокнути паперовим рушником.
- З 800 г калини вичавити сік.
- Решта помістити в каструльку.
- Влити сік, отриманий з ягід.
- Закип'ятити.
- Банки повинні бути вже підготовлені.
- Наповнити ємності.
- Взяти великий таз. Постелити тканину на дно.
- Виставити банки.
- Залити гарячою водою.
- Закип'ятити.
- Потримати чверть години.
- Закатати.
- Поставити догори дном.
- Поставити на підлогу. Укрити ковдрою.
Замороження ягоди на зиму
Ягоди дають протизапальний і загальнозміцнюючий ефект. Тому слід правильно заготовити їх на зиму.
Складові:
- цукор - 550 г;
- калина - 1100 г;
- вода - 1000 мл.
приготування:
- Перебрати ягідки.
- Промити.
- Покласти на рушник. Просушити.
- Взяти скляні ємності. Вони повинні бути сухими і чистими.
- Розкласти ягоди. Засипати цукром.
- Закрити кришки.
- Зберігати в холоді.
Калиновий сироп - простий рецепт
Через специфічний смак свіжі ягоди вживають рідко. У заготовках на зиму калина стає ніжніше і приємніше. Спробуйте смачний сироп з цієї корисної ягоди.
Складові:
- сік калини - 1100 мл;
- цукровий пісок - 2200 г;
- лимонка - 2 ч. ложечки.
приготування:
- Калину промити. Ягідки залишити тільки хороші.
- Віджати сік.
- Влити в ємність.
- Засипати цукром.
- Проварити сім хвилин.
- Ввести лимонку.
- Прокип'ятити хвилину.
- Взяти марлю. Процідити.
- Влити в бутлі. Зберігати в темряві.
корисний компот
Компот допоможе вгамувати спрагу і впоратися з застудою в холодний період. Готують не тільки зі свіжих, але і з заморожених ягід.
Складові:
- вода - 900 мл;
- цукор - 900 г;
- ягоди - 450 г.
приготування:
- Прибрати з ягід сміття, гілочки.
- Вимити.
- Просушити. Скористайтеся рушником з паперу.
- У ємність влити воду. Засипати цукром.
- Проварити.
- Отриманим сиропом залити ягоди.
- У велику ємність влити окріп.
- Помістити каструльку з сиропом. Проварити чверть години.
Ягода, перетерта з цукром, без кісточок
Це дуже проста і корисна заготівля. Витративши мінімум часу, забезпечите себе вітамінами на весь холодний період року.
Складові:
- цукровий пісок - 630 г;
- ягоди - 630 г калини.
приготування:
-
- Чи не відривати гілочки від ягід.
- Помістити в ємність. Влити воду холодну.
- Дати постояти. Завдяки цій процедурі бруд відійде.
- Промити.
- Викласти на рушник. Просушити.
- Відокремити плоди від гілочки. Зіпсовані ягідки прибрати.
- Помістити в ємність.
- Засипати цукром.
- Перетерти.
- Взяти сито.
- Порціями накладати масу.
- Пропустити.
- Весь макуха і кісточки залишаться в ситі.
- Перетерту масу помістити в баночки. Сховати в холодильник.
Як сушити ягоди калини на зиму?
Хороший спосіб зберегти плоди - це сушка. Дуже легко висушити в духовці. Зберігати ягоду слід в банках в прохолодному приміщенні не більше чотирьох років.
Складові:
- калина.
приготування:
-
- Вибрати тільки кращі, не пошкоджені плоди.Ягоди повинні бути стиглими. Зібрані тільки після першого морозу, до цього навіть птахи їх не клюють.
- Промити.
- Взяти рушник, розташувати ягоди. Висушити.
- На деко розстелити папір для випічки. Викласти плоди. Шар повинен бути тонким.
- Духова шафа потрібен прогрітий (55 гр.).
- Помістити деко.
- Сушити при відкритих дверцятах.
- Діставати слід, коли плоди зморщилися.
- Приготування в сушарці:
- Якщо на сушарці в решітці великі відстані між осередками, то закрити піддони допоможе харчова плівка.
- Розташувати ягоди на решітці.
- Закрити.
- Виставити на 50-60 гр.
- Коли висушити, залишити на решітках до охолодження. З такою ягоди в зимовий час добре готувати чай з цілющими властивостями і варити морс.
