З нашої добірки рецептів ви дізнаєтеся, як варити юшку з різних видів риб, щоб юшка вийшла прозорою і смачною. У зимові дні цей суп допоможе підняти настрій, зігріти і нагадати про літні дні.
Класична вуха швидкого приготування
Починаючи знайомство з супом, рекомендуємо приготувати юшку за цим рецептом. Юшка виходить ароматною і легкою. Для приготування підходить будь-яка риба.
компоненти:
- риба - 1350 г;
- лавр - 2 листи;
- картопля - 4 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- перець - 2 горошини;
- вода - 1950 мл;
- сіль;
- часник - 2 шт .;
- кріп;
- морквина - 2 шт .;
- спеції.
Діємо по порядку:
- З тушок видалити нутрощі, зрізати зябра. Гарненько промити. Відрізати хвости і голови. Помістити всі частини в воду.
- Одна морквина знадобиться у вигляді кілець. Надіслати до риби. Проварити півгодини. Для прозорості бульйону обов'язково збирайте піну.
- Процідити рідину. Повернути рибу, але без хвостів і голів. Додати нарізані бульби картоплі. Проварити шість хвилин.
- Нарізати моркву, цибулину і додати в юшку. Підсолити. Варити до готовності.
- Розтерти часник. Нашаткувати кріп. Закинути в юшку. Додати лаврушку і перець. Настояти під кришкою.
Рецепт приготування з горбуші
Юшка з горбушей значно відрізняється за смаком від юшки з білим м'ясом. Блюдо корисне і наваристий.
компоненти:
- горбуша - 470 г;
- сіль;
- дрібна риба (йорж, окунь або плотва) - 320 г;
- селера - 0,5 стебла;
- картопля - 5 шт .;
- перець чорний - 12 горошин;
- морква - 1 шт .;
- цибулина;
- лавр - 2 листи.
Діємо по порядку:
- Для навару додавайте дрібну рибку, яку обов'язково попатраєте. Залити водою. Підсолити.
- Лук в лушпинні помістити цілком. Закинути перець і селера. Відварити рибу. Щоб бульйон вийшов міцним, варіть близько години.
- Овочі, що залишилися нарізати. Бульйон процідити. З'єднати з овочами. Закип'ятити.
- Додати горбушу і варити чверть години. Зняти з плити. Укрити кришкою і настояти сім хвилин.
Швидка вуха з голови риби
Чудове дієтичне блюдо ідеально підійде для сімейної трапези в затишній атмосфері.
Щоб уникнути появи гіркоти в супі, обов'язково видаляйте хрящики біля основи голови і зябра.
Складові:
- риб'ячі голови (від форелі, сьомги або горбуші) - 1450 г;
- рослинна олія;
- вода - 2100 мл;
- картопля - 530 г;
- сіль;
- зелень - 35 г;
- морквина - 120 г;
- лаврушка - 2 листи;
- цибуля - 120 г;
- чорний мелений перець;
- мелена паприка - 0,5 ч. ложки.
приготування:
- У воду помістити підготовлені голови. Проварити півгодини. Кришка повинна бути закрита.
- Моркву натерти. Щоб вуха вийшла смачнішою, використовуйте тільки крупну тертку.
- Нашаткувати дрібно цибулину. Картоплю нарізати скибочками.
- Витягти голови. Відокремити м'ясо і прибрати на час в сторону. Пролити через марлю бульйон. Додати половину моркви з цибулею і картопляні шматочки. Проварити півгодини.
- Розжарити масло в сковороді. Овочі, що залишилися засмажити.
- Повернути в юшку м'ясо і зажарку. Кинути лаврушку. Посипати паприкою і перцем. Підсолити. Проварити сім хвилин. Готову юшку посипати зеленню.
Наваристий суп з лосося
Юшка з червоної риби - це неймовірно смачне і наваристий блюдо. Хороший варіант для обіду.
Складові:
- чорний перець;
- лосось - 850 г;
- сіль;
- цибуля - 2 шт .;
- кріп;
- морквина - 1 шт .;
- лаврушка;
- картопля - 3 шт.
приготування:
- Завдяки тому, що риба жирна, юшка виходить насиченою. Промитий лосось відправити в воду. Підсолити. Коли утворюється піна, обов'язково зняти. Цілком закинути цибулини. Додати горошини перцю і лаврушку.
- Коли побачите, що очі риби побіліли, лосось зварився.
- Нарізати на шматки картопляні бульби.
- Крупно порубати моркву.
- Дістати рибні шматки з юшки. Остудити і відокремити м'ясо. Додати в юшку. Закинути овочі і відварити.
- У готову юшку насипати посічену зелень.
Юшка по-царськи з щуки
Назва говорить сама за себе. Це дуже смачний делікатес, для приготування якого крім щуки необхідний півень.
Складові:
- тушка півня - 0,5 шт .;
- зелень;
- рибна дрібниця - 850 г;
- спеції;
- щука - 500 г;
- сіль;
- горілка - 45 мл;
- судак - 470 г;
- цукор - 20 г;
- морквина - 1 шт .;
- рослинне масло - 30 мл;
- яйце - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- картопля - 4 шт .;
- молоко - 300 мл;
- вершкове масло - 65 г;
- борошно - 150 г;
- курячий білок - 2 шт.
приготування:
- Обробити півня. Залити водою і відварити бульйон. Додати спеції і перемішати.
- Дістати тушку. Відокремити кістки.
- Процідити рідину. Взяти мішок з марлі і помістити рибну дрібниця. Надіслати в бульйон. Проварити півгодини, викинути дрібниця.
- Щуку і судака обробити. Голови і хвости для приготування не потрібні. Надіслати в бульйон. Відварити. Дістати відокремити м'ясо від кісточок.
- Від загальної маси бульйону взяти полкружки рідини. Остудити, змішати зі збитим білком. Надіслати в юшку і проварити пару хвилин. Процідити через сито.
- Подрібнити картоплю. Додати в юшку.Нашатковані овочі (цибуля, морква) відправити в сковорідку з розтопленим вершковим маслом. Обсмажити і перемістити в суп.
- Коли картопля відварити, влити горілку. Настояти з відкритою кришкою.
- З яйця, солі, борошна, молока і цукру зробити млинці. Випікати їх слід на сковорідці з рослинним маслом. Половину млинців нафарширувати півнячим м'ясом. Другу - рибним. Помістити на деко і запекти в духовці.
- Подавати юшку з щуки в піалах посипавши зеленню і розташувавши поруч млинці.
Юшка з річкової риби
Якщо ви наловили багато риби, значить саме час приготувати смачну юшку. Якщо хочете, щоб юшка вийшла смачнішою, варіть, не накриваючи кришкою і на мінімальному вогні.
Складові:
- морквина - 1 шт .;
- річкова риба - 1550 г;
- сіль - 2 ч. ложки;
- вода - 1950 мл;
- перець - 10 горошин;
- картопля - 3 шт .;
- лаврушка - 5 листів;
- цибуля - 2 шт.
приготування:
- Нарізану рибу і картоплю відправити в окріп. Додати порубані овочі. Проварити півгодини.
- Закинути спеції і лаврушку. Проварити п'ять хвилин. Підсолити. Присипати зеленню.
Фінська вуха з вершками
Якщо ви не знайшли вершки, їх можна замінити молоком. Юшка буде не такою насиченою, але смачною. Слідкуйте за ступенем готовності риби.Якщо переварите, то у юшки з'явиться неприємний запах.
Складові:
- лаврушка - 2 листи;
- вершки - 1 гуртка;
- запашний перець - 2 горошини;
- картопля - 6 шт .;
- сіль;
- цибуля з лушпинням - 1 шт .;
- форель - 1 шт.
приготування:
- Закинути рибу, цибуля не очищений, перець і лавр в воду. Проварити годину. Відкласти рибу, а рідину процідити.
- Помістити порубаний картопля в рідину. Як тільки приготується закинути рибне м'ясо без кісток. Закип'ятити і залити вершками. Підсолити і змішати з посіченою зеленню.
Рибний суп з коропа в мультиварці
Овочі в мультиварці не розварюються, а доходять до необхідного стану. Тому вуха виходить смачною і корисною.
компоненти:
- морква - 1 шт .;
- короп - 500 г;
- рубана зелень;
- цибуля - 1 шт .;
- вершкове масло - 35 г;
- сіль;
- картопля - 5 шт.
Діємо по порядку:
- Морква і картоплю порізати шматками.
- Цибулину розрізати.
- Нарізати рибу.
- Помістити в чашу. Насипати сіль. Закинути масло і лаврушку. Залити водою.
- Встановити режим. Знадобиться "Суп". Таймер - 1,5 години.
- Посипати зеленню.
Ситна юшка з голови сьомги
Поживна і навариста юшка, яка припаде до смаку всьому сімейству.
Складові:
- цибуля - 2 шт .;
- вода - 1950 мл;
- голова сьомги - 1 шт .;
- сіль;
- лавр - 2 листи;
- морквина - 2 шт .;
- картопля - 3 шт.
приготування:
- У гарячу воду помістити голову і порубані овочі. Проварити півгодини. Дістати м'ясо, остудити і повернути назад в юшку.
- Закинути лаврушку і підсолити. Перемішати. Настояти чверть години.
Варимо з минтая
Порадуйте себе класикою російської кухні.
Складові:
- минтай - 950 г;
- зелень - 15 г;
- картопля - 850 г;
- сіль;
- морква - 2 шт .;
- селера - 1 корінь;
- цибуля - 2 шт .;
- перець чорний - 5 горошин;
- лаврушка - 2 листи.
Діємо по порядку:
- Порубати рибу. Нарізати овочі. Помістити в воду.
- Закип'ятити. Підсолити. Додати лаврушку і перець. Відварити.
- Дістати рибу. Відокремити від кісток. М'ясо повернути. Посипати зеленню. Перемішати.
з скумбрії
Ця юшка смачна не тільки гарячої, а й холодної.
Складові:
- скумбрія - 1 тушка;
- цибуля - 1 шт .;
- картопля - 2 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- морквина - 2 шт .;
- зелень - 95 г;
- сіль - 1 ч. ложка;
- лаврушка - 1 лист;
- чорний перець мелений - щіпка.
приготування:
- Порубати овочі та рибу. Помістити в воду і відварити. Дістати риб'ячі шматки і відокремити м'ясо. Повернути назад.
- Закинути зелень посічену і перець з лаврушкой. Присолити і перемішати. Проварити сім хвилин.
- У кожну тарілку налити сік, вичавлений з лимона.
Традиційна донська вуха
Ця страва рекомендують готувати на багатті. Відмінний варіант для походу.Крім простих продуктів обов'язково знадобиться казанок.
Складові:
- картопля - 3 шт .;
- сіль;
- цибуля - 1 шт .;
- часник;
- томат - 3 шт .;
- перець гіркий;
- спеції;
- кріп;
- риба - тушка.
Діємо по порядку:
- У казанок влити воду. Помістити нарізані овочі і рибу. Відварити. Додати томатні кубики. Проварити п'ять хвилин. Насипати спеції і підсолити.
- Засипати нашатковану зелень.
- Зачерпнути ополоник бульйону і змішати з натертими часниковими зубками, гірким перцем і сіллю. Відправити назад в юшку. Перемішати.
З консервованої сайри
Юшка з консервів виходить не менш смачною, ніж за класичним варіантом приготування.
Складові:
- перець;
- вода - 1950 мл;
- картопля - 4 шт .;
- сіль;
- кріп - 3 гілки;
- цибуля - 1 шт .;
- спеції;
- морквина - 0,5 шт .;
- лаврушка - 1 лист;
- сайра - 1 банка.
приготування:
- Порубані овочі відправити в воду. Закип'ятити. Підсолити і додати лаврушку. Присипати спеціями і відварити до готовності.
- Розім'яти виделкою консерви. І відправити в юшку. Потомити сім хвилин і присипати зеленню, яку заздалегідь нашаткувати.
