Основу ячної каші складають подрібнені зерна ячменю - справжнє джерело корисних елементів, вуглеводів і клітковини, в яких так потребує наш організм. Щоб крупа зберегла всі наявні корисні речовини, важливо вміти її правильно приготувати.
Як варити ячну кашу на воді?
Ячну кашу традиційно подають до столу в двох видах - зварену на свіжому молоці або на воді.
Безсумнівно, при першому способі готування, їжа набуває більш насичений смак, але і використання простої чистої води в вигляді основи має свої плюси:
- ячка, зварена на воді, має калорійність трохи більше 70 ккал на стограмову порцію, а значить - відмінно підходить для дієтичного харчування;
- на воді каша виходить більш розсипчастою, в неї можна додати будь-які прянощі і подавати у вигляді гарніру до овочів або м'ясним продуктам;
- ячна крупа на воді гіпоалергенна, її рекомендують при вагітності і грудному вигодовуванні.
Приготувати ячну кашу на воді зовсім не складно - потрібно тільки дотримуватися деяких простих правил і тоді з цим процесом впоратися будь-яка, навіть починаюча господиня.
Пропорції при варінні каші з ячної крупи
Залежно від ваших переваг в їжі, з дробленого ячменю можна отримати три види страви, що розрізняються за своєю консистенцією:
- Розсипчаста каша. Щоб поласувати розсипний, смачною кашею, підготуйте одну порцію сухої крупи і дві порції рідини. Тобто пропорції складуть 1 до 2.
- В'язка каша. Якщо ви любите густу в'язку ячку, то вам потрібно взяти на один стакан крупи чотири склянки води (1 до 4).
- Полувязкіе каша. Цей варіант прекрасно підходить для лікувального харчування, наприклад, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту або в післяопераційний період для відновлення сил організму. В цьому випадку пропорції будуть такими - на одну частину крупи три склянки рідини (1 до 3).
Зверніть увагу: щоб зробити ячний гарнір смачнішим, полегшити перетравлювання крупи і підвищити її поживність, бажано перед варінням обсмажити ячку на сковорідці або на деку в духовці.
Скільки варити за часом?
Скільки варити крупу також залежить від того, який вид страви ви хочете поставити на свій стіл:
- розсипчаста каша буде готова через 13 - 15 хвилин;
- для вузького або полувязкіе стану час варіння повинно становити не менше 25 хвилин.
Порада! Щоб скоротити процес, радимо замочити крупу в холодній воді приблизно за 2 - 3 години перед приготуванням. Ще швидше можна отримати готову порцію, якщо використовувати для варіння не просто чисту воду, а окріп.
Рецепти приготування ячної каші на воді
Ось кілька простих рецептів, які допоможуть вам приготувати поживний і ситний сніданок.
Простий рецепт варіння ячної каші на воді
Цей простий рецепт дозволить вам отримати порцію корисної каші, не витрачаючи на приготування багато часу і зусиль:
- замочіть ячмінь на пару - трійку годин у холодній воді;
- з часом рідину злийте, зернятка промийте і перекладіть в посуд для варіння;
- залийте підготовлену ячку гарячою водою, кількість якої залежить від того, який ступінь в'язкості ви хочете отримати в готовому продукті;
- доведіть до кипіння, пригасити вогонь і варіть, періодично помішуючи;
- після того, як зерна стануть м'якими і розсипчастими, а вся рідина википить, вимкніть вогонь і залиште кашу доходити під кришкою ще приблизно 15 хвилин;
- в готову страву покладіть вершкове масло, сіль або цукор за смаком.
Порада! Для варіння будь-якої каші, в тому числі і ячної, краще використовувати посуд з товстими стінками, а також для запобігання пригорання крупи і зробить їжу ароматною і без гіркого присмаку.
Розсипчаста каша на воді
М'яка розсипна ячна каша - традиційне блюдо російської народної кухні.
Це цікаво: користь і шкода ячної каші
Ось як приготувати соковиту ячку на воді в російській стилі:
- відміряйте один стакан крупи і висипте ячмінь на розпечену сковорідку без додавання масла;
- постійно помішуючи, обсмажте зерна до красивого золотистого відтінку;
- на інший конфорці закип'ятіть дві склянки води. З огляду на те, що кипляча рідина може встигнути трохи випаруватися, краще взяти на 50 - 70 мл побільше;
- акуратно, тонкою цівкою, всипте в окріп обсмажену крупу;
- відразу перемішайте, зменшіть температуру, закрийте кришкою і залиште варити;
- в процесі посоліть і додайте улюблені спеції, або цукор, якщо ви готуєте солодкий гарнір;
- коли ячмінь стане соковитим і м'яким - російська каша готова;
- покладіть масло, відставте посуд і дайте страві трохи "підійти" - хвилин 20.
Смачного!
Рецепт з додаванням м'яса
Такий варіант сніданку або обіду найкраще підійде для людей, що займаються спортом і ведуть активний спосіб життя. Вуглеводи у вигляді каші і білок з м'яса - це повноцінне харчування,що дозволяє не відчувати почуття голоду досить тривалий час.
Особливо смачно виходить ячна каша, яка гаситься разом з молодою яловичиною:
- ми знаємо, що м'ясо готується довше, тому процес приготування потрібно починати з нього - обсмажте в жирі кільця ріпчастої цибулі, додайте терту моркву і порційні шматки м'яса. Гасіть під кришкою до готовності;
- тим часом займіться крупою - переберіть і промийте її під краном, до стану, поки струмінь не стане прозорою;
- перекладіть м'яке м'ясо і зажарку з овочів в казан, засипте підготовлену крупу і залийте водою з розрахунку 2 до 1;
- додайте 50 - 70 г вершкового масла, щіпку приправ і посоліть;
- млоїте під кришкою близько півгодини;
- зніміть з вогню і укутайте, щоб продукти, як кажуть, краще "одружилися".
Хвилин через 20 можна кликати домочадців - пора до столу!
Ячна каша на воді в мультиварці
Ячна каша на воді в мультиварці НЕ вариться, а тужить. З - за цього вона виходить дуже ніжною і м'якою, що робить її відмінною складовою частиною щоденного дитячого меню.
- промийте необхідну порцію крупи;
- помістіть ячку в чашу мультиварки і влийте фільтровану воду з розрахунку 2,5 до 1;
- в залежності від моделі, встановіть режим "Каша" або "Гасіння" на 50 хвилин.
Після цього можна спокійно займатися своїми справами - про готовність каші мультиварка сповістить вас приємним звуковим сигналом.
Порада! Для різноманітності готову кашу можна залити молоком, додати ягоди, фрукти, або зробити гарніром до відварного м'яса - в будь-яких варіаціях каша з ячної крупи на воді буде відмінно поєднуватися з іншими продуктами.
З м'ясним фаршем і грибами
Ячна каша з м'ясним фаршем і грибами має настільки наваристий смак і ласий зовнішній вигляд, що подібне блюдо не соромно поставити і на святковий стіл. Таку кашу зручно готувати в духовці, використовуючи для цього керамічний горщик або сотейник.
- Крупу промиваємо, заливаємо водою і даємо настоятися;
- готуємо інші інгредієнти - гриби (шампіньйони) миємо, чистимо і ріжемо пластинами. На 200 грам ячменю потрібно взяти близько 300 г свіжих грибів;
- півкілограма фаршу (можна взяти будь-який - курячий або свинячо - яловичий) обсмажити разом з однією порізаної цибулиною на невеликій кількості жиру;
- посолити, додати спеції. Коли м'ясо втратить свій червоний колір і придбає сіруватий відтінок - перекладаємо його разом з жиром і цибулею в горщик для запікання;
- туди ж засипаємо порізані гриби і крупу;
- акуратно перемішуємо продукти, заливаємо кип'яченою водою так, щоб над рівнем каші рідини було приблизно на два пальці;
- закриваємо кришкою і відправляємо в духовку з температурою 190 градусів на 50 хвилин.
Порада! Важливо, щоб рідина не вбралася передчасно, адже в цьому випадку каша може не до кінця приготуватися і навіть пригоріти. Слідкуйте за рівнем води і доливайте при необхідності.
Тепер ви знаєте, як правильно підготувати крупу, як варити ячну кашу на воді і урізноманітнити страви з неї. Сподіваємося, що з нашою допомогою апетитна і корисна ячка стане одним з улюблених страв на вашому хлібосольному столі.
