Як приготувати м'ясо в духовці - 15 рецептів смачного і соковитого м'яса

Будь-господині напевно знадобляться вдалі рецепти, як приготувати м'ясо в духовці. Вони допоможуть швидко і легко організувати вечерю на всю сім'ю або ситно нагодувати раптово наскочили гостей. У духовці можна смачно приготувати практично будь-яке м'ясо.

Як приготувати м'ясо в духовці по-французьки

Складові:

• 1 кіло телятини;
• 4 шт. ріпчастої цибулі;
• 8 шт. помідорів;
• 1 болгарський солодкий перець;
• 450 г твердого сиру;
• кухонна сіль;
• будь-які спеції за смаком;
• класичний майонез;
• шматочок вершкового масла.

приготування:

1. Шматок хорошого філе телятини промити і нарізати однаковими акуратними шматками, товщиною приблизно в долоню.
2. Відбити м'ясо, не дуже стараючись. Замаринувати його в суміші з солі, спецій і тонких кілець цибулі. Залишити в такому вигляді на годину.
3. Поки готується м'ясо, нарізати тонкими кружечками помідори і перець.
4. Шматочки м'яса викласти на глибоке деко, змащене розтопленим маслом.
5. Змастити телятину майонезом. Зверху викласти цибулю з маринаду, томати і перець.

Готувати м'ясо по-французьки в духовці при 170 ° С приблизно 40 - 45 хвилин. Уже майже готове частування засипати подрібненим сиром і повернути в духовку до розплавлення компонента.

Рецепт запікання з картоплею

Складові:

• 600 г яловичої м'якоті;
• 750 г картоплі;
• 2 ч. Л. кухонної солі;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 4 ст. л. рослинної олії;
• суміш кольорових мелених перців.

приготування:

1. Добре охолоджену яловичину промити, підсушити зручним способом. Зрізати з шматка шматочки жиру, плівки, прожилки і інші зайві частини. Нарізати скибочками розміром приблизно з половину долоні. Якщо шматки будуть дрібними, то яловичина в результаті запікання вийде сухою.
2. Ріпчасту цибулю почистити і порізати четвертинками.
3. Змішати у великій мисці м'ясо і шматочки овоча. Залити половиною рослинного масла, засипати сіллю і перцем. Маринувати яловичину в такому вигляді не менше півгодини. Час впливає на смак і ніжність підсумкового результату.
4. Картоплю почистити, порізати середніми шматочками. Викласти їх в центр відрізка фольги, змащеного маслом, що залишилося. Присипати сіллю. Можна використовувати будь-які спеції.
5. На картоплі розташувати скибки яловичини і подрібненого лука.
6. Щільно загорнути краї фольги. Скласти її конвертом.

Запікати картоплю з м'ясом в духовці мінімум 45 хвилин при середній температурі.Готову страву викласти на широку красиву тарілку, присипати сухою або свіжою зеленню, подати до обіду.

Свинина, приготована в рукаві

Складові:

• 800 - 900 г свинини;
• будь-які спеції для м'яса;
• сіль і щіпка куркуми;
• рослинна олія.

приготування:

1. Промите і підсушене м'ясо цілим шматком натирати сіллю, обраної сумішшю спецій і куркумою. Останній інгредієнт додається за смаком.
2. Полити м'ясо невеликою кількістю рослинного масла. Затягнути миску плівкою і залишити в такому вигляді мінімум на 3 - 4 години (а краще - на всю ніч).
3. Упакувати замариноване м'ясо в рукав. Зав'язати краю останнього. Розташувати його на деку швом вгору.
4. Надіслати м'ясо запікатися в духовку на 70 хвилин при 180 ° С.

Готове м'ясо в рукаві подати до столу гарячим.

Яловичина в пакеті для запікання

Складові:

• 600 г яловичини;
• 700 г сирої картоплі;
• велика соковита морква;
• кухонна сіль і спеції;
• велика цибулина.

приготування:

1. Нарізати м'ясну м'якоть без кісток шматочками. Посипати сіллю і спеціями. Розтерти руками, щоб всі добавки краще вбралися в м'ясо.
2. Картоплю почистити і крупно порізати.
3. Очищену моркву нашаткувати середніми кубиками, а цибулю - полуколечкамі.
4. Всі овочі посолити і прибрати в пакет для запікання, попередньо добре перемішавши.
5. Поверх них викласти м'ясо в спеціях. Обов'язково зробити в пакеті прокол зубочисткою, щоб було місце для виходу пара.
6. Запікати страву 60 - 70 хвилин. Перші 20 хвилин готувати при 250 ° С, потім знизити температуру нагрівання духовки до 200 ° С.

Вийшло соковите м'ясо з овочами розкласти по порційних тарілках. Подати з асорті огірків, помідорів і капусти.

М'ясо з помідорами і сиром

Складові:

• 1 кіло свинини;
• 4 - 5 часниковий зубчиків;
• спеції для м'яса;
• 4 великих помідора;
• 1 ст. класичного майонезу;
• 350 г будь-якого твердого / напівтвердого сиру;
• 3 шт. ріпчастої цибулі.

приготування:

1. Промиту і обсушену свинину нарізати тонкими довгастими скибочками. Відразу викласти на деко, змащене невеликою кількістю будь-якого жиру. Посолити і присипати спеціями.
2. Зверху розподілити цибульні кільця (дуже тонкі).
3. Помідори разом з шкіркою порізати кружальцями. Розкласти їх поверх свинини з цибулею. Присипати подрібненим часником з сіллю.
4. Покрити продукти майонезом. Чим більше буде використано соусу, тим соковитіше виявиться готове частування.
5. Засипати інгредієнти тертим сиром.

Запікати страву трохи менше півгодини при 200 ° С.

Смачний і соковитий рецепт на новий рік

Складові:

• 800 г свинячої лопатки;
• 3 десертні ложки класичного соєвого соусу;
• 3 десертні ложки олії оливи;
• 8 - 9 картоплин;
• 1 десертна ложка гранульованого часнику;
• 1 десертна ложка російської гірчиці;
• 3 лаврових листочка;
• сіль, червоний мелений перець.

приготування:

1. Підготовлену лопатку цілим шматком натерти сумішшю сухого часнику, солі, перцю.
2. Залити сумішшю з соєвого соусу і гірчиці. "Помасажувати" свинину в маринаді, перекласти в глибоку миску під плівку і прибрати на добу в прохолоду.
3. На наступний день крупно порізати картоплю. Присипати сіллю. Полити оливковою олією.
4. Викласти м'ясо і картоплю в промаслений прямокутну форму для запікання. Додати до продуктів лаврушку.
5. Покрити ємність з інгредієнтами фольгою.

Запікати страву в заздалегідь розігрітій до 200 ° С духовці. Спочатку готувати 80 хвилин під фольгою, потім ще 20 хвилин вже без покриття, щоб м'ясо і гарнір подрумянились.

У горщиках в духовці

Складові:

• ½ кіло свинини;
• 400 г сирої картоплі;
• ½ ст. квасолі червоного кольору;
• 100 г пасти з томатів;
• цибулина;
• свіжий часник за смаком;
• сіль і перець;
• морквина;
• лавровий лист;
• ½ ст. рослинної олії;
• 800 мл фільтрованої води.

приготування:

1. Квасоля заздалегідь розмочити у воді і відварити до розм'якшення.
2. М'ясо крупно порізати.
3. Картоплю порізати середніми кубиками і обсмажити на сковорідці з розігрітим маслом до напівготовності.
4. В окремій сковороді засмажити до появи рум'яної скоринки м'ясні шматочки. До них додати цибулю і моркву (подрібнені). Разом готувати компоненти 8 - 9 хвилин.
5. Додати в сковороду пасту з томатів. Потомити масу ще стільки ж часу без кришки при частому помішуванні.
6. Перекласти обидві піджарки в казан. Долити води, щоб вона покривала компоненти, додати сіль, лаврушку і перець. Загасити масу ще чверть години.
7. Вміст казана розподілити по горщикам.
8. У них же відправити варену квасолю і дрібні шматочки часнику.

Добре перемішати вміст горщиків. Запікати страву 70 хвилин при середній температурі під кришками.

Яловичина з грибами в листковому тісті

Складові:

• ½ кіло готового листкового тіста (дріжджового);
• 1 яйце;
• 1 ст. л. молока;
• 300 г м'якоті яловичини;
• 1 малий. л. гірчиці;
• 1 ст. л. соку лимона;
• 4 ст. л. класичного соєвого соусу;
• рослинна олія;
• зелень кропу
• 350 г свіжих печериць;
• цибулина;
• 2/3 ст. білого сухого вина;
• сіль.

приготування:

1. Дрібно порізати цибулю і обсмажити на олії до золотистого відтінку. Влити вино. Томити на маленькому вогні 6 - 7 хвилин.
2. Надіслати в масу тонкі пластинки очищених грибів. Гасити ще чверть години. Посолити.
3. Яловичину нарізати невеликими шматочками. Змішати з половиною соєвого соусу, соком лимона, гірчицею. Залишити на півгодини.
4. Швидко обсмажити замариноване м'ясо на чистій сковорідці з гарячим маслом.
5. До грибний маси додати залишився соєвий соус і подрібнений кріп.
6. Тісто розкачати в тонкий пласт. Розрізати на прямокутники. На кожен викласти по порції грибної маси і обсмаженого м'яса. Закрити другим шматочком тесту. Защипати краї.
7. Збити яйце з молоком. Змастити сумішшю заготовки.

Запікати соковите м'ясо яловичини в тесті 25 - 30 хвилин при 190 ° С. Подавати готове частування з часниково-кроповим соусом.

Як смачно запекти у фользі

Складові:

• 1 кіло свинячої вирізки;
• ½ ст. неострой гірчиці;
• 50 г топленого вершкового масла;
• по щіпці майорану, меленої паприки, коріандру, тертого імбиру і мускатного горіха;
• сіль.

приготування:

1. Вирізку свинини цілим шматком промити, підсушити з усіх боків серветками з паперу.
2. Всі спеції з'єднати в одній мисці. Розтерти. Покрити ними м'ясо. Додати сіль.
3. Зверху на м'ясо з приправами нанести шар неострой гірчиці.
4. Покрити свинину плівкою і прибрати в холод мінімум на 4 - 5 годин.
5. Перекласти шматок м'яса на велику чавунну сковорідку з розтопленим вершковим маслом. Обсмажити на сильному вогні з кожного боку, поки не схопиться красива рум'яна кірочка.
6. Упакувати м'ясо у фольгу. Блискуча сторона покриття повинна залишитися всередині.

Запікати м'ясо у фользі на середній полиці духової шафи при температурі 170 - 180 ° С близько 80 - 90 хвилин. Потім ще хвилин 10 готувати страву вже з розрізаним покриттям.

М'ясо з ананасами в духовці

Складові:

• 400 г свинячої вирізки;
• 2 цибулини;
• 250 г консервованих ананасів;
• ½ ст. легкого майонезу;
• 100 - 150 г "Російського" сиру;
• сіль і перець;
• рослинна олія.

приготування:

1. Порізати консервовані ананаси кубиками.
2. Сир крупно потерти.
3. Очистити цибулю і порізати його половинками кілець.
4. Свинину нарізати шматочками (як для відбивних). Обробити кухонним молоточком, натерти сіллю і перцем.
5. Викласти м'ясо в промаслений форму для запікання поруч один з одним.
6. Помилитися скибки майонезом. Покрити цибулею, ананасами і сиром.

Запікати страву 170 - 180 ° С протягом чверті години.

Покрокове приготування в банку

Складові:

• ½ кг м'якоті свинини;
• 2 великі ріпчасті цибулини;
• 1 ч. Л. з гіркою солі + жменю крупної для посипання сковороди;
• мелений чорний перець.

приготування:

1. Підготовлену свинину нарізати невеликими порційними шматками.
2. Крупно порубати очищений ріпчасту цибулю.
3. З'єднати в мисці підготовлені продукти. Додати до них сіль, перець. Добре перемішати вміст ємності руками і залишити на чверть години.
4. Для такого способу приготування м'яса підійдуть півлітрові і літрові банки. Попередньо їх ретельно вимити й обсушити.
5. По черзі розподіляти в банки шари з лука і м'яса. Овочевий повинен бути першим.
6. На суху сковороду, яка підходить для запікання, висипати велику сіль. Поставити зверху банки. Покрити їх кришками з фольги, складеної в 4 шари.
7. Перемістити сковороду з банками в холодну духовку.
8. Запікати страву при 170 ° С близько 2 годин.

Важливо! Щоб банки не лопнули, відразу витягувати готове частування з духовки не можна.Потрібно дати йому трохи охолонути.

Найсмачніше шашлик в духовці

Складові:

• 1 кіло свинячого ошийка;
• 4 ріпчасті цибулини;
• маринад;
• 200 г бекону.

приготування:

1. М'ясо нарізати невеликими шматочками. Очищену цибулю порубати кільцями.
2. Скласти продукти в миску і залити улюбленим маринадом. Це може бути солоний кефір, рослинне масло зі спеціями або соєвий соус.
3. Придавити інгредієнти пресом і прибрати ємність з ними в холод на 7 - 8 годин.
4. Бекон порізати товстими пластинками.
5. Дерев'яні шпажки на 2 годину замочити в холодній воді. Це не дасть їм гіркоту при запіканні.
6. Нанизати на шпажки по черзі замариновану свинину, цибульні кільця, бекон.
7. В ідеально чисті і сухі трилітрові банки встановити шпажки з шашликом. Зробити на них кришки з фольги.
8. Поставити ємності в холодну духовку.
9. Випікати шашлик при середній температурі близько 1,5 години.

Коли вказаний час закінчиться, залишити банки в захололому духовій шафі ще на 20 - 25 хвилин.

М'ясо-гармошка з овочами і сиром

Складові:

• 1,2 кг свинячого карбонаду;
• 6 - 7 пластинок бекону;
• 3 помідори;
• 1 червоний солодкий перець;
• 100 - 150 г твердого / напівтвердого сиру;
• 2 ст. л. солодкої гірчиці;
• 2 - 3 зубці часнику;
• рослинне масло, приправи і сіль.

приготування:

1. Підготовлений м'ясний шматок розрізати "віялом" на пластинки середньої товщини.
2. Натерти свинину маслом, сіллю, приправами і гірчицею.
3. Простір між м'ясними шматочками наповнити пластинками бекону, сиру, помідорів і солодкого перцю.
4. Скріпити всю конструкцію зубочистками.

Перекласти м'ясо на деко з фольгою. Запікати його 90 хвилин при 190 ° С.

Відбивні зі сметаною заливкою

Складові:

• ½ кг свинини;
• 4 десертні ложки дижонской гірчиці;
• 1 ст. среднежірной сметани;
• 100 - 150 г твердого сиру;
• 1 ст. л. рослинної олії;
• кухонна сіль і суміш перців.

приготування:

1. Промите і висушене м'ясо нарізати однаковими акуратними шматочками. Товщина кожного повинна вийти близько 2 см.
2. Відбити скибочки з обох сторін. Натерти сіллю і перцями.
3. Викласти майбутні відбивні на злегка промаслений лист.
4. Запікати страву при 160 - 170 ° С чверть години.
5. Поки м'ясо готується, змушують заливку. Для цього з'єднати крупно тертий сир, сметану і гірчицю. При необхідності масу посолити.
6. Майже готові відбивні залити соусом на основі сметани. Повернути ємність з м'ясом в духовку ще на 10 хвилин.

Подати відбивні до столу гарячими разом з соусом і будь-яким сухим гарніром. Добре підійдуть макаронні вироби або картопля.

Фарширована свинина, запечена в духовці

склад:

• 3 кг свинячого ошийка з антрекотом;
• 9 скибочок бекону;
• 2 шт. помідорів;
• 1 головка часнику;
• велика сіль;
• спеції;
• рослинна олія;
• 100 г волоських горіхів

приготування:

1. Натерти м'ясо свинини крупною сіллю з кожного боку.
2. Томати нарізати кружечками.
3. Часник розчавити, з'єднати з вибраними спеціями і 3 ч. Л. масла.
4. Очищені горіхи роздрібнити.
5. На промаслені дно укласти платівки бекону. Присолити.
6. Зверху укласти м'ясної шматок. По лінії кісточки зробити надрізи. Присолити їх. Вкласти між шматочками кружечки помідорів, часник зі спеціями і подрібнені горішки.
7. Затягнути підготовлене м'ясо плівкою і залишити на 12 годин на холоді.
8. Вранці відправити в заздалегідь розігріту духовку.
9. Готувати при 190 ° С близько 1,5 години.

Через півгодини після початку запікання покрити м'ясо фольгою. Перед подачею нарізати шматочками і доповнити соусом.

Щоб смачно приготувати м'ясо, потрібно правильно вибирати частину туші і підібрати відповідний режим запікання.Дуже добре підходить для цієї мети корейка, шийка, шматочки м'яса з невеликою кількістю жиру. Запікати свинину і яловичину завжди краще при середній температурі.