Пишні і м'які оладки є дуже смачне кулінарне виріб, наявне в кухнях різних народів, відоме багатьом з раннього дитинства. Але далеко не всі любителі цього мучного чуда знають, як приготувати млинці правильно, щоб вони не вийшли плоскими і тугими.
Як приготувати пишні і смачні млинці на молоці?
Оладки на молоці завдяки простоті і швидкості приготування є ідеальним варіантом сніданку або перекусу для всієї родини.
Для виконання рецепта знадобляться:
- молоко - 250 мл;
- борошно - 400 г;
- яйце - 1 шт .;
- цукор - 50 г;
- сода - 5 г;
- оцет 9% - 15 мл;
- олія соняшникова - 50 мл;
- сіль - щіпка.
Щоб отримати пишні оладки:
- У склянку з молоком додається оцет, після чого молоко залишається на 5 хвилин для закисання.
- Збите яйце і рослинне масло додаються в прокисле молоко.
- В окремій ємності змішуються сипучі інгредієнти: борошно, сода, сіль і цукор.
- Поки на вогні розігрівається сковорода з маслом в тверду суміш вливається рідка, після чого все ретельно перемішується до отримання тесту однорідної консистенції.
- Тісто викладається столовою ложкою.
- Оладки печуться спочатку з одного боку до утворення бульбашок зверху, потім перевертаються.
Порада! Слід регулювати нагрів плити в залежності від товщини дна сковороди: для отримання пишності оладки повинні готуватися, пропікаючи зсередини.
Дріжджовий рецепт приготування
Приготувати млинці на дріжджах не складніше, ніж на кефірі. Але на відміну від останніх вони виходять по-справжньому повітряними з мінімальною жирністю. Вироби прекрасно поєднуються з різноманітними джемами і варенням.
З живими дріжджами
Ароматне блюдо, яке можна без особливих зусиль приготувати з наступного продуктового набору:
- молоко - 250 мл;
- борошно - 250 г;
- дріжджі свіжі - 20 г;
- цукор - 50 г;
- олія соняшникова - 75 мл;
- сіль - щіпка.
Після підготовки продуктів:
- В ¼ молока розлучаються дріжджі і ½ цукру, після чого рідина настоюється протягом ¼ години.
- У попередньо посоленную суміш вливається молоко, що залишилося і рослинне масло.
- Потім при постійному помішуванні порційно всипаються борошно і цукор, що залишився.
- Чи не круте, але і не рідке тісто залишається на 1 годину.
- Після підняття тісто добре перемішується і викладається ложкою на заздалегідь розігріту сковороду.
- Смажаться по 3-4 хвилини з кожного боку до готовності.
Порада! Щоб ласунам оладки припали до смаку, можна додати ще столову ложку цукру при замішуванні тіста.
З сухими дріжджами
Ще один не менш простий спосіб приготування дріжджових оладок з використанням сухого продукту, для виконання 3 порцій яких будуть потрібні:
- молоко - 250 мл;
- борошно - 500 г;
- дріжджі сухі - 4-6 г;
- яйця - 1 шт .;
- цукор - 50 г;
- олія соняшникова - 50 мл;
- сіль - щіпка.
У процесі приготування:
- У посуді з теплим молоком розлучаються сухі дріжджі.
- Туди ж при постійному помішуванні всипається борошно.
- Після отримання однорідної консистенції тісто накривається вафельним рушником і залишається на півгодини на столі.
- У цей час готується яєчна суміш з солі, ¼ цукру, яйця і ½ масла.
- Після підняття тісто вибивається лопаткою і змішується з яєчною сумішшю.
- Тісто повторно витримується протягом ¼ години, після чого без перемішування викладається ложкою на сковороду з розігрітим маслом для смаження.
Пісні дріжджові оладки
Для православних людей, що намагаються жити за церковними канонами з дотриманням свят і постів, відмінним варіантом стане приготування пісних млинців на основі дріжджів.
Кулінарові, який вирішив випробувати пісний рецепт, будуть потрібні:
- вода - 400 мл;
- борошно - 500 г;
- дріжджі сухі - 5 г;
- цукор - 50 г;
- олія соняшникова (для смаження) - 120 мл;
- сіль - щіпка.
Щоб урізноманітнити пісне меню апетитними оладки, відмінно підходять до чашечки ароматної трав'яного чаю:
- У глибокому посуді змішуються тверді інгредієнти: борошно, сіль, цукор і дріжджі.
- У ємність вливається вода кімнатної температури.
- Маса добре вимішує до консистенції густої сметани.
- Посуд накривається тканиною або поліетиленом і залишається на годину-півтори в теплі - для прискорення процесу ємність може міститися в раковину, наповнену теплою водою.
- Після збільшення обсягу тесту майже вдвічі на вогонь поміщається сковорода з рослинним маслом.
- Тісто набирається столовою ложкою і викладається на сковороду, де смажиться на одній стороні під закритою кришкою.
- Після перевертання оладки кришка не закривається.
Важливо! Коли тісто підійде, його не варто перемішувати, що дозволить бульбашок усередині зберегтися і надати готовому продукту пишності і легкості.
На кислому молоці
Кисле молоко забезпечує отримання пишних оладок без використання дріжджів,що прискорює процес приготування і дає можливість пригостити чаєм з чудовими ароматними виробами несподівано нагрянули гостей.
Для цього знадобиться мати під руками такі складові:
- молоко кисле - 500 мл;
- борошно - 250 г;
- яйце - 2 шт .;
- цукор - 50 г;
- сода - ½ ч. ложки;
- сіль - щіпка.
При приготуванні:
- Расколоченное молоко змішується з яйцями, цукром, содою і сіллю за допомогою віночка або блендера.
- У підготовлену суміш поступово втручається борошно до отримання однорідної консистенції, що нагадує по густоті сметану.
- Накрита рушником ємність з замішаним тістом поміщається в миску з теплою водою.
- Після 15 хвилин тісто за допомогою столової ложки викладається на сковороду з розпеченим маслом, де обсмажується з двох сторін до повної готовності.
на кефірі
Пишні оладки на кефірі виходять нітрохи не гірше, ніж на кислому молоці. Використовуючи набір продуктів з базового рецепта, замінивши лише молоко кефіром, можна домогтися особливої м'якості і пишності, яка зберігається після смаження при подачі на тарілках.
При приготуванні слід скористатися наступною схемою:
- Кефір завчасно дістається з холодильної камери.
- Після того, як кисломолочний продукт зігріється, він змішується з яйцем, цукром і сіллю.
- В окремому посуді змішується борошно з содою, після чого борошняна суміш втручається в заздалегідь отриману рідину.
- Тісто ретельно вимішує до однорідної консистенції, щоб не залишалося грудочок.
- Через півгодини, коли на поверхні тесту утворюються бульбашки, на плиту поміщається сковорода.
- У розігріте масло ложкою викладається тісто.
- Оладки обсмажуються з двох сторін на середньому вогні.
Без додавання яєць
Ситні млинці припадуть до душі людям з алергією на яєчний продукт або студентам, які не мають під руками яєць. Однак при використанні подібного рецепта буде лукавством стверджувати, що їх смакові якості не поступаються кулінарних виробів, приготованим з яйцями.
Щоб згадати студентські роки будуть потрібні:
- молоко - 300 мл;
- борошно - 200 г;
- цукор - 50 г;
- сода - ½ ч. ложки;
- сіль - щіпка;
- олія соняшникова - для смаження.
Щоб приготувати оладки з рум'яною скоринкою:
- У мисці змішуються сипучі продукти: борошно, цукор, сода і сіль.
- У ємність з борошняної сумішшю тонкою цівкою вливається доведене до кипіння молоко, після чого тісто ретельно вимішує до отримання крутий консистенції, подібної картопляному пюре.
- Тісто викладається на розігріту сковороду ложкою або у вигляді попередньо сформованих оладків.
- Смажаться вироби на повільному вогні під закритою кришкою, щоб усередині не залишилися сирими.
Як приготувати на воді?
Смачний варіант бюджетних оладок, для приготування якого потрібно мінімальний набір продуктів:
- вода - 500 мл;
- борошно - 700-750 г;
- яйце - 2 шт .;
- цукор - 50 г;
- сода - ½ ч. ложки;
- лимонна кислота - ½ ч. ложки;
- сіль - щіпка;
- олія соняшникова - для смаження.
Щоб приготувати оладки на воді:
- У ємність з теплою водою забиваються яйця, додаються сіль, цукровий пісок і лимонна кислота, після чого все ретельно збивається за допомогою міксера або блендера.
- Потім додаються сода і борошно по частинах.
- Тісто вимішує до однорідності з густотою сметани.
- Викладається тісто столовою ложкою на сковороду з розігрітим маслом.
- Оладки смажаться з двох сторін по хвилині на вогні середньої інтенсивності.
Порада! Оладки на воді слід подавати в теплому вигляді зі сметаною або джемом.
З сиром і сиром
Смачні і дуже поживні оладки, після сніданку якими людина отримує певну кількість енергії і сил на весь день.
Щоб насолодитися ситним блюдом, буде потрібно придбати:
- кефір - 250 мл;
- борошно - 100 г;
- яйце - 2 шт .;
- цукор - 50 г;
- сир твердий - 50-70 г;
- сир -80-90 г;
- сіль - щіпка;
- олія соняшникова - для смаження.
При приготуванні:
- Яйця збиваються з цукровим піском.
- У яєчну суміш додається сир, після чого все ретельно перемішується до однорідної консистенції.
- Сирна маса солиться і змішується з натертим на крупній тертці сиром.
- На завершальному етапі в масу додається борошно.
- Після отримання густоти сметанного продукту тісто викладається ложкою на розігріту сковороду з рослинним масло, де обсмажується до золотистої скоринки з двох сторін.
Порада! Любителі солоного можуть зменшити кількість цукрового піску і підсолити тісто побільше. Солоні оладки зі сметаною виходять прекрасним самостійною стравою для повноцінного сніданку, полуденка або вечері.
Таким чином, існує безліч рецептів пишних і дуже смачних оладок, з якими кожен кулінар може експериментувати за своїм бажанням і смаковим уподобанням.
