Це найвідоміший соус, без якого не обходяться багато страв. А якщо ви його приготуєте самостійно, то соус вийде набагато смачніше і без шкідливих добавок. Сьогодні з вами поділимося, як приготувати майонез в домашніх умовах.
Класичний майонез в домашніх умовах
Складові:
- рослинне масло - 0,4 л;
- оцет - 1 ст. ложка;
- яйця - 2 штуки;
- сіль за смаком.
приготування:
- Приготуйте містку ємність, в якій буде зручно збивати блендером компоненти.
- Відміряйте 400 мілілітрів соняшникової олії і перелийте його в основну посуд. Якщо хочете, можете замінити частину цього масла - оливковою продуктом. Тоді смак майонезу вийде цікавіше.
- Візьміть 2 яйця і гарненько промийте їх з содою. Розбийте їх в невелику мисочку і перегляньте, щоб там не було шкаралупи. Тепер їх можна додати до масла. Від кольору жовтки залежить відтінок майонезу. Чим яскравіше жовток - тим красивіше майонез. Тому радимо брати саме домашні курячі яйця, а не магазинні. Але якщо у вас немає можливості придбати правильні компоненти, додайте до складу трохи куркуми. Вона додасть страві потрібний жовтуватий відтінок.
- Відміряйте одну ложку оцту, додайте її в основну ємність.
- Насипте трохи солі.
- Тепер візьміть погружной блендер і щільно приставте його до дна і лише тепер включайте. Таким чином, всі інгредієнти зіб'ються набагато швидше.
- Збивайте майонез до тих пір, поки він повністю не загусне.
- Тепер спробуйте соус на смак і додайте відсутні компоненти (наприклад, сіль).
- Перекладіть майонез в банку, накрийте її кришкою і відправте соус зберігатися в холодильник.
Без яєць на молоці
Складові:
- молоко - 0,15 л;
- гірчиця - 1 ч. ложка;
- соняшникова олія - 0,3 л;
- лимонний сік - 1 ст. ложка;
- сіль - 2 щіпки.
Це цікаво: дижонская гірчиця
приготування:
- Заздалегідь відміряйте 150 мілілітрів молока і залиште його нагріватися при кімнатній температурі.
- Перелийте молоко в чашу від блендера.
- Додайте до нього масло.
- Візьміть блендер і на максимальній швидкості збивайте наш соус. Правильною консистенції можна домогтися саме занурювальним блендером.
- У загусла масу додайте одну ложку гірчиці. Вона повинна бути звичайною, без всяких добавок.
- Додайте 2 щіпки солі.
- Видавіть з свіжого лимона одну ложку соку. Додайте сік до майонезу.
- Візьміть блендер і виберете на ньому мінімальну швидкість, збивайте всі компоненти близько 5-10 секунд.
- Домашній майонез готовий. Пробуйте його на смак, якщо вас все влаштовує, то перекладайте соус в баночки. Зберігатися він може кілька тижнів.
Пісний гороховий майонез
Цей соус дуже схожий на класичний варіант по консистенції і за кольором.
Складові:
- сухий горох - 4 ст. ложки;
- цукор - 1 щіпка;
- вода - 0,2 л;
- мелений перець (білий) - 2 щіпки;
- гірчиця - 2 ч. ложки;
- рослинне масло - 0,2 л;
- оцет - 1 ст. ложка;
- сіль - 1 ч. ложка.
приготування:
- Відміряйте кілька ложок гороху, і насипте його в глибоку тарілку. Промийте горошок і залийте його чистою водою. Залиште тарілку з водою на всю ніч.
- Вранці пересипте горох в невелику каструльку і залийте його чистою водою. Поставте посуд на повільний газ і варіть горох до готовності.
- Пересипьте варений горох в чашу від блендера і подрібніть його до однорідної консистенції. Залиште горох до повного охолодження.
- Відміряйте 200 мілілітрів рослинного масла і перелийте його в посуд для збивання.
- Додайте до масла лише 1 чайну ложку горохової маси. Все перебейте блендером. Це займе близько 40 секунд.
- Знову додайте 1 ложку гороху і все змішайте. Проробіть цю процедуру з кожною порцією продукту.
- Додайте до соусу трохи гірчиці і ще раз все збийте.
- Тепер до майонезу необхідно додати сіль, оцет, перець і цукор. Ретельно все збийте. Перець повинен бути обов'язково білим, адже чорний перець буде сильно виділятися в нашому соусі.
- Майонез готовий! Перекладіть його в зручну ємність і відправте в холодильник, там він загусне, і буде мати потрібної консистенції.
вегетаріанський майонез
Складові:
- лимонний сік - 1 ст. ложка;
- рослинне масло (рапсове, оливкова або соняшникова) - 0,16 л;
- гірчиця - 0,5 чайної ложки;
- соєве молоко (можна замінити м'яким тофу, в таких же пропорціях) - 0,08 л;
- сіль і цукор - по смаку.
приготування:
- Заздалегідь дістаньте всі інгредієнти з холодильника, щоб до моменту приготування вони мали кімнатну температуру.
- Налийте в спеціальну ємність 80 мл молока.
- Додайте до нього рафінована олія.
- Поставте на блендері максимальну швидкість і збивайте наш соус близько 60 секунд.
- Тепер плавно піднімайте блендер вгору, щоб майонез повністю збили.
- Додайте в соус гірчицю і сік лимона. Знову все перебити.
- Трохи присолите масу і додайте дрібку цукру. Ще раз все змішайте.
- Майонезний соус готовий.Заправляйте нею салати або додавайте в інші страви.
Провансаль по-домашньому
Складові:
- яйце - 1 штука;
- лимонний сік - 1 ч. ложка;
- гірчиця - 0,5 ч. ложки;
- сіль і цукор - по 1 щіпці;
- рослинне масло - 0,1 л.
приготування:
- Розбийте в чашу блендера одне яйце.
- Додайте до нього 100 мілілітрів соняшникової олії.
- Відріжте половинку лимона і видавіть з нього ложку соку.
- Візьміть погружной блендер і виставте на ньому середню швидкість. Збивайте соняшникову масу близько 60 секунд.
- Тепер додайте цукор, гірчицю і сіль.
- На тій же швидкості збийте соус ще близько 30-60 секунд.
- Майонез готовий, перекладіть його в контейнер і відправте в холодне місце. Через 4 години соус буде готовий до вживання.
з сиру
Це дієтичний рецепт, тому сподобається тим, хто стежить за своєю вагою.
Складові:
- сир (знежирений) - 3 ст. ложки;
- гірчиця - 0,5 ч. ложки;
- кефір - 3 ст. ложки;
- мелений перець - на кінчику ножа;
- яйця - 2 штуки;
- сіль - 1 щіпка;
- лимонний сік - 6 крапель.
приготування:
- Промийте яйця, складіть їх в каструлю. Залийте партією холодної води.
- Поставте каструлю на середній вогонь.
- Коли вода закипить - засічіть ще 10 хвилин.
- Через зазначений час, яйця будуть готові.
- Залийте варені яйця холодною водою.
- Розбийте яйця і дістаньте з них тільки жовток.Білки в цьому рецепті не знадобляться.
- Обидва жовтка покладіть в мисочку, і розімніть їх виделкою.
- Додайте до яєць сир і кефір.
- Візьміть блендер і все збийте.
- Зробіть в лимоні невеликий надріз і накапати в сирну масу 6 крапель соку.
- Додайте до решти інгредієнтів сіль, гірчицю і перець.
- Ще раз все збийте до потрібної консистенції. Пробуйте майонез на смак, регулюйте солоність.
- Перекладіть соус в зручну ємність і сховайте в холодильник. Цей майонез може зберігатися кілька днів.
часниковий майонез
Складові:
- лимон - 1 штука;
- оливкова олія - 0,35 л;
- яйця (нам знадобляться тільки жовтки) - 2 штуки;
- морська сіль - 1 щіпка;
- часник - 3 зубчики;
- мелений перець - 1 щіпка.
приготування:
- Очистіть 3 зубчики часнику. Розріжте кожен навпіл.
- Поставте на середній газ сковороду і змастіть її, за допомогою силіконової пензлика, оливковою олією.
- На розпечену сковороду викладіть часник.
- Сбавьте вогонь, обсмажте часник до золотистої скоринки.
- Відставте сковороду, нехай її вміст охолоне.
- Промийте лимон і трохи покатайте його рукою по обробній дошці, щоб він став більш м'яким і з нього легко давився сік.
- Тепер розріжте лимон, вичавіть сік в окрему ємність.
- У невелику мисочку розбийте 2 яйця, робіть це акуратно, щоб не пошкодити складові. Відокремлюємо жовтки: 1) Візьміть звичайну пластикову пляшку і відкрутіть кришку. 2) Трохи натисніть на стінки пляшки і підставте шийки до жовтка. 3) Відпускайте краю пляшки, разом з повітрям всередину потрапить і жовток. 4) Перекладіть його в чашу блендера.
- Додайте до жовтка сіль і перець.
- Збийте міксером інгредієнти.
- Додайте ложку оливкової олії, все збийте. Додавайте поступово масло, поки майонез не загусне.
- Тепер невеликими порціями вливайте лимонний сік. Постійно пробуйте майонез на смак, щоб він не вийшов кислим.
- В окремій ємності измельчитечасник і масло, на якому він смажився.
- Додайте часник до соусу, все змішайте.
- Майонез готовий! Подавайте його до м'ясних і картопляних блюд.
З перепелиних яєць
Складові:
- перепелині яйця - 4 штуки;
- сіль - 1 щіпка;
- перепелині жовтки - 4 штуки;
- білий перець, мелений - на кінчику ножа;
- Дижонская гірчиця - 1 ч. Ложка;
- оливкова олія - 0,2 л;
- лимонний сік - 2 ст. ложки.
приготування:
- Розбийте в глибоку ємність 4 перепелиних яйця, перець, гірчицю і сіль.
- Видавіть з лимона 2 ложки соку, додайте його до решти інгредієнтів.
- Відокремте жовтки: 1) Візьміть невелике ситечко для чаю і поставте його над тарілкою. 2) Розбийте перепелине яйце над ситечком. Білок повинен відразу стекти в тарілку, а жовток залишитися на поверхні.
- Перекладіть жовтки в основну ємність.
- Збийте всі інгредієнти блендером або міксером.
- Тепер візьміть оливкове масло і прямо під час збивання додайте його по краплі в чашу блендера.
- Коли соус трохи загусне, можна вливати оливкова олія тонкою цівкою. Збивайте соус до потрібної консистенції.
- Якщо раптом у вас соус почне розшаровуватися, додайте до нього ложку кип'яченої води.
- Готовий майонез перекладіть в закривається тару, і відправте в холодильник.
Ми представили вам безліч простих і цікавих рецептів. Тепер ви точно зможете зробити майонез будинку. Не бійтеся експериментувати і додавати до соусу різні доповнення. Готуйте з любов'ю!
