Соковиті шматочки курки, обсмажені до хрусткої скоринки на сковорідці, просто не можуть набриднути. Пропонуйте така вечеря чоловікові хоч щовечора - він ні за що не відмовиться. А ще курка смачна холодної, особливо вприкуску зі свіжими овочами. Як посмажити курку на сковороді швидко і рівномірно? Нижче розповімо про кращі способи і відкриємо секрети шеф-кухарів.
Як посмажити курку на сковороді з золотистою скоринкою
Хрустка курочка із золотистою скоринкою, ніжне м'ясо, скибочки ароматного картоплі з кропом - хіба можна уявити вечерю смачніше? Вся принадність страви в тому, що готуватися воно швидко. Курка прожарівается за 15 - 20 хвилин. Головне - не дати їй стати тушкованою, інакше смак вийде зовсім іншим.
Для приготування підійдуть будь-які шматочки. А найсмачнішими в смаженому вигляді виходять "рожеві" частини курки - ніжки, стегна, крильця. Хоча і правильно приготоване філе ніколи не виходить сухим.
Обов'язково доводьте курку в духовці: так вона прожарітся на 100%, м'ясо буде відпадати від кісточки, їх захочеться смакувати.
Курка вийде ще смачніше, якщо дати їй трохи замаринувати заздалегідь. Для цього ріжемо курку на шматочки, заливаємо кефіром з зеленню і часником, присаливаем і залишаємо в холодильнику на пару годин.
Необхідні компоненти:
- тушка курки - 1000 г;
- борошно - 200 г;
- рослинне масло - 100 мл;
- сіль, перець за смаком.
Як будемо готувати:
- Курку нарізаємо на шматки величиною по 5 см (приблизно).
- Муку змішаємо з сіллю, перцем.
- Розігріємо на сковороді рослинне масло. Не скупіться - нехай його буде достатньо.
- Шматочки курки маку в борошно і викладаємо на сковорідку. Дуже близько один до одного їх класти не варто, адже нам важливо прожарити курку, а близько покладені її шматочки почнуть швидко виділяти сік, і гаситися в ньому.
- Обсмажуємо курятину на середньому вогні спочатку з одного боку, а потім з іншого. На одну сторону йде по 5 - 7 хвилин. Головне, не робити вогонь сильним, щоб не спалити наше м'ясо.
- В кінці вимикаємо плиту, а курку накриваємо кришкою. Так вона дійде до кондиції, а м'ясо не залишиться всередині сируватим. Можна вчинити по-іншому - трохи потримати її в розпеченій духовці.
Блюдо подаємо з салатом, картопляним пюре, спагетті. Не забудьте полити все виділився жиром. Розуміємо, що не дуже корисно - зате як же це смачно і ситно! Смачного!
Смажені курячі стегна
Ось що зараз дуже зручно, так це можливість купити улюблені частини птиці. Обсмажені стегна курки готуються недовго: повертаємося з роботи, купуємо упаковку стегенець і засмажуємо їх на вечерю.
Рекомендуємо злегка обсушити стегна паперовим рушником - так корочка вийде ще більш хрусткой, апетитною.
Необхідні компоненти:
- курячі стегна - упаковка в 700 г;
- будь-рафінована олія - 70 мл;
- сіль, спеції.
Процес приготування:
- Стегна ріжемо на дві частини або залишаємо цілими (шматочки часто продаються зовсім невеликими). Обмащуємо сіллю, перцем.
- Розігріваємо на сковороді рослинне масло.
- Кидаємо в нього стегна.
- Обсмажуємо з двох сторін до готовності, періодично перевертаючи.
Поки курка смажиться, відварити трохи рису, потремо морквину з часником і заправимо салат сметаною. Швидкий, смачний, ароматний вечеря готова! Запрошуйте близьких за стіл!
Курячі гомілки в тесті
Це варіант не на кожен день, але метушня того варто: гомілка курки в клярі дасть фору будь-яким Наггетс - до того вона виходить ніжна, соковита. М'ясні аромати немов запечатуються в тесті, надаючи гомілок делікатність і ситність. Найсмачніше тісто виходить на пиві, мінералці, кефірі. Але повірте, незвичайне кляр виходить на квасі: він пряний, кисло-солодкий, з легким азіатським відтінком.
Необхідні компоненти:
- курячі гомілки - 700 г;
- будь-рафінована олія - 100 мл;
- квас - велику склянку;
- борошно - 150 г (або менше);
- 2 яйця;
- сіль, перець за смаком.
Процес приготування:
- З квасу, яєць, борошна, солі і перцю замішуємо тісто-кляр. Його консистенція повинна бути не надто густий - приблизно, як рідка сметана.
- Розігріваємо олію.
- Вмочуємо в кляр гомілки і відправляємо їх на сковорідку.
- Обсмажуємо з двох сторін: скоринка повинна вийде золотистої.
- Щоб гомілки не залишилися всередині сирими, краще довести їх до готовності в гарячій духовці. Поки вони смажаться, розігріємо її до 220 градусів.
- Рум'яні гомілки перекладемо в форму і потримаємо в духовці буквально 5 - 7 хвилин.
Блюдо прекрасно є, вмочуючи м'ясні шматочки в кисло-солодкий соус або соус каррі. Воно чудово поєднується зі свіжими овочами, рисом, пастою і навіть невибагливою гречкою. А ще, можете не соромлячись запропонувати такі гомілки гостям на святковому обіді - блюдо завжди викликає захват.
Філе курки на сковороді
Посмажити філе курки рекомендуємо тоді, коли вечерю потрібно приготувати буквально за 15 хвилин. Технологія настільки проста, що їй реально навчити навіть школяра, не кажучи про дорослому голодному чоловікові. Навчіть чоловіка рецептом, і він 1000 разів скаже вам "спасибі".
Якщо вмочити відбите філе в яйце, а потім в панірувальні сухарі і обсмажити, вийде смачний і рум'яний шніцель.
Філе курки деякі господині маринують заздалегідь. Відбивають шматочки, змащують майонезом, додають трохи будь-яких приправ, лимонного соку або зубчик часнику. Потім кладуть заготовки в пластиковий харчовий контейнер і смажать у міру "Голодні". Заготівля не псується від 1 до 3 днів, в залежності від маринаду. Але якщо маринувати філе не хочете, спробуйте найпростіший варіант його приготування.
Необхідні інгредієнти:
- куряче філе - 300 г;
- рослинна олія;
- сіль, перець за смаком.
Як готувати:
- Шматочки філе відбиваємо тонко (до 0,5 см завтовшки). М'ясо не розлетиться на волокна, якщо ви не полінуйтеся обернути його в харчову плівку, а тільки потім будете стукати по ньому молоточком.
- Сковорідку розігріваємо, виливаємо на неї масло.
- У нього кладемо присолену, поперченное філе.
- Обсмажуємо його з двох сторін до рум'яної скоринки.
Викладаємо філе на велике плоске блюдо.
Поки обсмажуєте курку, можна покласти в мікрохвильову піч картопля в мундирах, вимитий і почищений від бруду металевою щіткою. Запікайте його 4 - 5 хвилин і гарнір буде готовий.Чи залишиться сервірувати вечерю. На порційні тарілки викладемо філе, а поруч картоплю, порізану на дві частини. У центр кожної поріжемо по шматочку вершкового масла. Воно розтане, перетворивши м'якоть картоплі в ніжне пюре. Прикрасимо його кропом і з'їмо, смакуючи і насолоджуючись.
Рецепт з цибулею
Не всі вміють готувати грудку курки так, щоб вона залишалася соковитою. Сумніваєтеся у своїх вміннях? Обсмажуйте її з цибулею і не прогадаєте!
Блюдо завжди можна доповнити сметаною (буде потрібно 125 г) і тоді вийде рагу в густому вершковому соусі - варіація популярного в Європі страви фрикасе. Там його просто обожнюють подавати до спагеті або будь-який інший пасті.
У 100 грам курячого м'яса з цибулею міститься не більше 150 ккал. Якщо доповнити його якісної пастою, а також салатом з руколи та чері, вийде збалансований обід для тих, що худнуть.
Необхідні інгредієнти:
- куряче філе - 500 г;
- велика цибулина;
- рослинна олія;
- сіль, перець за смаком.
Інструкція по приготуванню:
- Куряче філе нарізаємо кубиками приблизно по 1,5 см.
- Цибулину посікти півкільцями.
- Обсмажити цибулю до золотистого кольору на невеликій сковорідці.
- Курку приправити сіллю, перцем і обсмажити до напівготовності на інший.
- З'єднаємо цибулю з куркою і ще 5 хвилин обсмажити все разом.
У фіналі буде готово дивно ароматне куряче рагу. Його смачно їсти з пастою і бурим рисом, але якщо є час, тушкуйте стручкову квасолю - складний гарнір завжди робить блюдо багатшими, смачніше, ситний і корисніше.
Без додавання масла
Прихильники ЗСЖ не люблять смажену їжу в принципі. Але якщо в приготуванні не використовувати м'ясо, вийде відмінна здорова їжа. Адже курка - живе джерело бистроусвояемий білка - головного будівельника м'язів і джерела енергії. Правда, без сковорідки-гриль м'ясо аля-стейк з курки буде приготувати проблематично. Але чому не спробувати?
На сковорідці-гриль процес смаження значно спрощується, а заодно, стейки набувають апетитні смужки.
Що нам буде потрібно:
- філе курячої грудки;
- суміш перців (рожевого, білого, чорного);
- соєвий соус - 30 мл;
- апельсиновий сік - 100 мл.
Інструкція по приготуванню:
- Для початку гарненько відбиваємо філе курки. Товщина стейка не повинна перевищувати 0, 5 см.
- Змішаємо соєвий соус, апельсиновий сік і перець.
- Кожен шматочок занурюємо в маринад і залишаємо просочуватися на 40 - 60 хвилин.
- Сковорідку розігріваємо і змащуємо половинкою сирої картоплі.Вогонь нам потрібен середній, інакше м'ясо підгорить.
- Укладемо стейки в підготовлену ємність і подрумяним з двох сторін до скоринки.
Подаємо з часточками сирих овочів і легким соусом на основі йогурту, м'яти і свіжого огірка.
Або приготуйте пряний соус. Для цього в грецький йогурт додаємо дрібно порізані оливки (2 шт.) Та будь-яку зелень. Будь-які варіанти привнесуть свіжі нотки у смак цього незвичайного страви з грудки.
Як смачно посмажити курку з картоплею на сковороді
Любителі ситної їжі, які не хочуть рахувати калорії, просто зобов'язані побалувати себе картоплею, засмажені з шматочками курки. Не забудьте додати до нього трохи томату для гостроти, болгарського перцю - для аромату, і морквини з цибулею - для соковитості. Коли овочів немає - не біда. Пропонуємо простий варіант, але не менш апетитний.
Легку "вершкових" страви додасть шматочок топленого масла, доданий в самому кінці обсмажування. А любителям сміливих експериментів, рекомендуємо приправити страву трикутником плавленого сиру зі смаком шинки.
Повний список інгредієнтів:
- картопля - 4 - 5 середніх бульб;
- морквина і цибулю - 1 ш .;
- курка (стегна, філе) - 500 г;
- рослинне масло - 50 мл;
- сіль, приправи за смаком.
Як будемо готувати:
- Курку нарізаємо невеликими шматочками, а цибулю і моркву - невеликими кубиками.
- Картоплю очистимо і порубати довільно.
- Обсмажити на сильному вогні курятину і додамо до неї овочі.
- На першому етапі обсмажуємо все на сильному вогні, поки знизу не утворюється приємна скоринка.
- Потім зменшуємо вогонь і смажимо все разом на слабкому вогні до м'якості картоплі і м'яса.
Якщо боїтеся, що страва не прожаритися, додайте трохи води (приблизно чверть склянки) і протушкувати все під кришкою. Хоча необхідність в цьому зазвичай не виникає: курка і картопля виділяють соки, і в них все протушіваем швидко.
Подаємо блюдо з бородінським хлібом, овочами і зеленню. Ідеально доповнювати його домашні соління: малосоленая оселедець, скумбрія поєднуються з таким вечерею досить гармонійно. Не забудьте запропонувати їдоках сметану або будь-який інший соус.
Курка доступна, легка в приготуванні і прекрасно "пристосовується" до інших компонентів. Обсмажуйте її з овочами, грибами, додайте до неї сир - завжди вийде нова варіація, і м'ясо ніколи не набридне. Робіть солянки з капустою, маслинами і оливками, тушкуйте курятину з томатами і беконом,смажте, варіть на пару і запікайте ... Впевнені, що курка ще відкриється вам з нового боку і займе коронне перше місце у вашому сімейному раціоні.
