Кожна господиня прагне до того, щоб приготувати не тільки апетитну, але корисну зимову засолювання. Наприклад, часник, замаринований будь-яким способом, має ряд плюсів перед свіжим овочем. Він більш м'який на смак, в ньому немає такої гіркоти, а головне, запаху, а значить "ароматні" наслідки його вживання не такі, як після куштування свіжого - можете сміливо їсти закуску і не переживати за свіжість подиху. Не знаєте, як маринувати часник? Тут все просто! Головне, вибрати підходящий плід, який повинен бути не дуже молодим, але і не зовсім старим.
Як маринувати часник класичним способом
Замаринований часник - це оригінальна закуска або цікавий продукт для приготування інших страв.
Заготовити його можна різними способами, головне вибрати овоч без яких-небудь дефектів.
Інгредієнти розраховуємо на 2 кг часнику:
- 280 мл оцту;
- стручок гіркого перцю;
- дві ложки цукрового піску;
- корінь хрону;
- дві гвоздики.
Спосіб приготування:
- У ємність наливаємо чотири склянки фільтрованої води і ставимо її закипати. Потім вводимо оцет і кладемо підготовлені приправи.
- Проварюємо маринад кілька хвилин і охолоджуємо до 40 ºС.
- Від шкірки очищаємо часник, розподіляємо його по ємностей, заливаємо розсолом і закочує.
- В процесі маринування часник поміняє свій колір на зелений. Не варто лякатися, це нормальний процес.
Куштувати апетитну закуску можна через місяць.
Рецепт зимової заготовки
Зараз ми хочемо поділитися способом приготування замаринованого часнику, часто використовуваних французами.
Пікантний овоч вони маринують із запашними травами і подають зі стравами з будь-якого м'яса і риби і навіть просто з сиром.
Для виконання рецепта потрібно кіло часнику і чотири скляні баночки по 350 мл.
Складові:
- 500 мл олії олив;
- чотири стручка пекучого перцю;
- три ложки міксу трав (можна взяти прованські);
- 180 мл оцту;
- 8 лаврових листочків.
Алгоритм дій:
- Головки часнику чистимо і розділяємо на часточки. Баночки потрібно простерилізувати і в кожну покласти лаврушку і пекучий стручок. Потім щільно наповнити їх часниковими зубчиками.
- Тепер заливаємо їх окропом і через десять хвилин зливаємо воду. Замість неї наливаємо по 45 мл оцту.
- У каструлю вливаємо 350 мл води, масло, кладемо трави, дві ложки підсолоджувача та стільки ж солі. З моменту кипіння витримуємо розсіл пару хвилин і відразу заливаємо їм вміст банок.
- Закручуємо ємності і після охолодження зберігаємо консервацію в прохолодному приміщенні.Через три тижні закуска буде готова.
цілими головками
Усім шанувальникам такого пікантного овоча обов'язково сподобається наш наступний рецепт. Маринований часник виходить не тільки смачним, але і не псує свіжість подиху, на відміну від свіжого. Часник маринуємо головками, і розрахунок спецій виходить від одного кілограма овоча.
Складові:
- по 420 мл укусу і води;
- півсклянки звичайного підсолоджувача;
- два бутони гвоздики;
- десять горошин запашного перцю;
- два лаврові листки.
Спосіб приготування:
- У скляну тару кладемо сухі бутони, цілі пряні горошини і запашні листочки.
- Потім головки рослини пропускаємо через окріп і також розподіляємо по ємностей.
- Тепер готуємо розсіл. З цією метою в невелику миску виливаємо воду з оцтом, витримуємо склад на вогні п'ять хвилин разом подсластителем і ложкою звичайної дрібної солі.
- Розподіляємо рідина по ємностей, добре їх закручуємо, закутують і даємо в спокої охолонути.
Маринований часник швидкого приготування
Якщо вам не терпиться скуштувати смачну закуску чи не завтра, то наступний рецепт точно для вас. Всього три дні - і ви зможете насолоджуватися смаком вашого улюбленого ласощі.На одну 350-мл баночку йде півкілограма часнику.
Складові:
- 100 мл оцту;
- по щіпці кориці і розмарину;
- лавровий лист;
- половина гострого перцю.
Складові:
- Поділяємо часник на зубці, складаємо в будь-який посуд, ллємо окріп і залишаємо на кілька хвилин. Потім дістаємо, споліскуємо прохолодною водою і разом з подрібненим гострим перцем кладемо в банку.
- У сотейник наливаємо півчашки води, туди ж відправляємо ложку цукру і пів-ложки солі, а також інші спеції і приправи.
- Як тільки розсіл завирує, відварюємо хвилину і виливаємо його на овочі. Закручуємо тару і після охолодження ставимо в холод на два - три дні.
Як замаринувати по-українськи
Часник маринують не тільки в Україні, але і в інших країнах, але ми хочемо запропонувати рецепт саме української кухні. Часник виходить пікантним і гострим на смак, така закуска завжди знайде місце на святковому столі. Для рецепта візьмемо п'ять часникових головок і три невеликих банки.
Складові:
- червоний стручок чилі;
- цілими горошинами перець, парасольку запашного кропу, смородиновий листя;
- по дві невеликих ложки звичайної дрібної солі і білого цукру;
- 2 великих ложки оцту.
Спосіб приготування:
- Часник чистимо. Щоб процес чистки не забирав багато часу, овоч можна розділити на часточки, залити окропом, а потім дати їм час охолонути. Плівка буде зніматися одним рухом.
- Часниковими зубчиками наповнюємо банку, туди ж відправляємо все інше, за винятком сипучих.
- Тепер розсіл. У сотейник виливаємо близько літра води, засипаємо сипучі інгредієнти і ледь їх гранули розчиняться, розливаємо склад по банках. Чекаємо десять хвилин і повертаємо рідина в сотейник, але вже разом з вказаною кількістю оцту.
- Гарячим розчином заливаємо часник, ємності закупорюємо. І все. Українська закуска готова.
У маринаді з буряком
Маринований часник на зиму, приготований з деякою кількістю буряка виходить не тільки вишуканим на смак, але і більш привабливим на вигляд. Для рецепта потрібно взяти кіло овоча і одну буряк. Останню можете порізати тонкою соломкою або просто потерти на тертці.
Складові:
- 55 мл оцту;
- пару горошин перцю;
- лаврушка;
- гвоздика.
Спосіб приготування:
- Очищені зубці часнику витримуємо пару хвилини в гарячій воді і кладемо в баночку разом з подрібненою буряком. Закладаємо лаврушку і інші прянощі.
- Ложку солі і стільки ж підсолоджувача висипаємо в воду і прогріваємо п'ять хвилин. Потім ллємо оцет і через хвилину знімаємо розчин. Поливаємо їм часник.
- Закупорюємо банку, закутують і чекаємо охолодження.
Маринований часник зубчиками на зиму без стерилізації
Пікантний часник можна отримати і без стерилізації. Закуска виходить кисло-солодкого і помірно гострою. Такий пікантний овоч можна подати, як звичайну закуску або використовувати в приготуванні різних страв.
Складові:
- 650 г часнику;
- ч. л. імбиру;
- дві ч. л. чебрецю (сушеного);
- вісім горошин перцю;
- два пучка петрушки;
- чотири листи лаврушки;
- два парасольки кропу;
- шість ложок оцту.
Спосіб приготування:
- Підготовлені до подальших процедур часникові зубки обдаємо окропом, сушимо і викладаємо в банки разом з подрібненою петрушкою і Кріпно парасольками.
- У двох літрах води розмішуємо чотири ложки звичайного цукру і три ложки солі. Кладемо чебрець, лаврушку, горошини перцю. Як тільки розсіл закипить, вводимо оцет і кладемо імбир. Варимо хвилину і заливаємо готовим розчином часник.
- Тару щільно закручуємо і охолоджуємо під теплим пледом.
З перцем чилі
Любителям всього гострого і пікантного обов'язково сподобається наш рецепт маринованого часнику з перцем чилі. Для приготування візьміть банку і стільки часнику, скільки в неї може поміститися.
Складові:
- чилі (за смаком);
- ½ ложки оцтової есенції (70%);
- олія соняшникова.
Спосіб приготування:
- Овоч очищаємо і кладемо в чисту простерилізованих тару.
- Для маринаду візьмемо літр води, закип'ятити її разом з оцтом і ложкою солі.
- Гарячим розчином заливаємо часник, прикриваємо кришкою і залишаємо на тиждень.
- Потім розсіл зливаємо, чилі дрібно ріжемо і в розігрітій олії млоїмо його хвилину.
- Відправляємо масло з перцем до часнику, закручуємо банку і як тільки закуска охолоне, ставимо її в прохолодне місце. Вичікуємо один тиждень, після чого можна відкривати заготовку і пробувати.
В цибулинні
Замаринувати часник можна і в цибулинні. Закуска виходить і смачною, і красивою. Для рецепта візьмемо кілограм овоча.
Якщо ви противник оцту, то замініть його лимонним соком.
Складові:
- 110 мл укусу;
- сім горошин перцю;
- вісім лаврових листів;
- 3 г кориці;
- шість цибулин;
- ложка солі і дві ложки цукру.
Спосіб приготування:
- З ріпчастої цибулі знімаємо лушпиння, моєму її і обсушуємо. Часник ділимо на зубці і чистимо від плівки.
- Часникові зубчики обшпарюємо окропом, промиваючи і разом з цибулевим лушпинням кладемо в баночки.
- У ємність вливаємо трохи більше склянки води, висипаємо цукор і солимо. Варимо до повного розчинення сипучих гранул.
- Потім вводимо оцет і через хвилину вимикаємо конфорку. Гарячий розчин виливаємо до овочу, закручуємо тару і наполягаємо заготовку три тижні.
Рецепт по-грузинськи
Рецепт маринованого часнику по-грузинськи передбачає використання тархуна, який надає закусці приємну пікантність і кислий смак. Також для маринаду частина води допустимо замінити гранатовим соком, завдяки якому смак стане ще більш насиченим.
Складові:
- кіло часнику;
- 280 мл винного оцту;
- по 180 мл води і соку граната;
- тархун, горошки перцю і червоний перець за смаком.
Замаринувати часник вдасться не тільки з додаванням гранатового соку, але і з використанням виноградного. Смак такий заготовки виходить солодшим.
Спосіб приготування:
- Зубчики овоча, тархун і перець викладаємо в банки пошарово.
- Для розсолу з'єднуємо воду з соком.Кип'ятимо склад і розмішуємо в ньому чотири ложки солі. Потім заливаємо оцет.
- Приготований маринад виливаємо до часнику, закручуємо тару і залишаємо в приміщенні на два місяці.
Існує безліч і інших варіантів замаринувати часник. Кожен вибирає для себе, яку закуску він бажає в результаті отримати - гостру, кислу або більш солодку. Але не варто забувати, що незважаючи на чудовий смак і незаперечну користь такого овоча, є його можна тільки в обмежених кількостях.
