Далеко не секрет, що перед варінням бобових обов'язково потрібно провести ряд необхідних маніпуляцій, щоб з них вийшли ферменти, що впливають на підвищене газоутворення. Тому корисно буде дізнатися, як швидко зварити квасоля, якщо вона вам терміново потрібна як інгредієнт для будь-якого блюда.
Як швидко зварити квасолю в каструлі без замочування?
Квасоля зараховують до одним з найбільш повільних продуктів в плані приготування. Але що ж робити, якщо вона вам терміново необхідна, а часу на підготовку зовсім мало або його зовсім немає? Тоді спробуйте зварити квасоля без замочування. Способи приготування трохи розрізняються між собою, в залежності від її виду.
Існує також кілька секретів, що дозволяють зберегти квасоля смачною і привабливою на вигляд, якщо для вас це має велике значення.
- Боби залийте водою з розрахунку 1: 4. Додайте туди столову ложку цукру. Підійде самий звичайний білий пісок, що не коричневий. На плиті включите сильний вогонь, а потім, коли вода закипить, зменшіть до середнього. Квасоля швидко розм'якшиться: червона буде готова вже через півгодини, а біла або чорна через 40-50 хвилин.
- Щоб квасоля приготувалася швидше, покладіть в каструлю маленький листочок сушеної морської капусти. Підійдуть також водорості норі, використовувані для приготування японських ролів. Доведіть боби до кипіння, а потім зменшіть вогонь до середнього і варіть квасоля півгодини.
- Якщо ви знаєте, що вам знадобиться приготувати квасоля, але часу на вимочування немає, то можна скористатися ще одним методом. Розкладіть боби по пакетиках, відправте їх в морозилку. Коли прийде час готувати, дістаньте квасоля з холодильника, попередньо не розморожуючи. Відразу покладіть її в прохолодну воду, доведіть до кипіння і варіть півгодини на середньому вогні. Не забудьте перевірити готовність через півгодини після закипання.
червону квасолю
Червона квасоля промивається і заливається в каструлі водою таким чином, щоб та на пару сантиметрів прикривала бобові. Доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини. Після цього вода з каструлі зливається, а замість неї набирається нова. Квасоля знову доводиться до кипіння. Вимкніть плиту і замочіть боби на півгодини під кришкою.
Після вказаного часу, поміняйте воду і проваріть квасоля ще раз на середньому вогні протягом п'ятдесяти хвилин.Надто розварювати не потрібно, тому готуйте боби в несолоної воді. Після цього квасоля готова до подачі або додаванню в інші страви.
білу квасолю
Способів варіння білої квасолі існує два. Перший передбачає заливання холодною водою і варіння на середньому вогні. Після того, як вода закипить, поміняйте її і знову доведіть до кипіння. Процедура повторюється стільки раз, поки квасоля не досягне повної готовності. Це можна визначити по її м'якості: якщо боби вільно наколюють на вилку, то вони готові.
Другий спосіб ще простіше. Для досягнення бажаного результату додайте в воду, де вариться квасоля, дрібку соди, а потім в самому кінці трохи лимонного соку, щоб нейтралізувати дію луги. Це необхідно для того, щоб смак не зіпсувався.
Запам'ятайте, що солити квасоля слід тільки в самому кінці варіння. В іншому випадку, приготування сповільниться і ви втратите час.
У мікрохвильовці без замочування
Помістіть квасоля в будь-який посуд, придатну для використання в мікрохвильовій печі. Наприклад, це може бути глибока скляна миска або тарілка. Промиваємо боби під холодною водою, заливаємо їх і варимо квасолю в мікрохвильовці десять хвилин на найвищій потужності пристрою.
Після того, як пройде зазначений час, вийміть миску, перемішайте добре квасоля і поставте її знову в мікрохвильовку на 15-20 хвилин. Потім дістаньте тарілку, посоліть і відправте квасоля готуватися ще на 5 хвилин. Пам'ятайте про те, що сіль має властивість затримувати процес приготування. Тому раніше підсолювати квасоля не варто.
В мультиварці
Безсумнівно, власникам мультиварки пощастило більше за інших. Адже в цьому унікальну конструкцію можна приготувати практично будь-яку страву. У ній також можна приготувати квасоля без попереднього замочування.
Даний спосіб підійде як для варіння червоною, так і білої квасолі. Розрахуйте правильно кількість готуються бобів - по 100 грамів на кожен літр в чаші. Залийте квасолю, поставте режим "Варка" або "Гасіння" на сорок хвилин. По закінченні цього часу відкрийте кришку і перевірте, чи готові боби. Якщо немає, то поміняйте воду і знову виставте колишній режим приготування. Перевірку можна здійснити двома способами: розкусити або роздавити боб пальцями. Готова квасоля з легкістю зімне.
Як швидко зварити квасоля в скороварці?
Скороварка - ще одне диво сучасної кухонної техніки, що дозволяє значно заощадити час, відведений на підготовку. Промийте квасолю холодною водою, відкинувши її на друшляк.Приберіть всі поламані боби і непотрібне сміття.
Щоб шкірка не полопалися під час варіння, додайте по одній чайній ложці солі і 4 склянки води на один стакан квасолі. Наступні дії залежатимуть від того, який вид скороварки ви використовуєте.
- Якщо це механічне (Наплитний) пристрій, то висипте квасоля всередину, залийте водою і закрийте кришку. Коли каструля буде під тиском, вимкніть вогонь на плиті і протримаєте боби пару хвилин. Потім відкрийте кришку і налийте на неї холодну воду. При цьому намагайтеся зробити це так, щоб волога не потрапляла на клапан для виходу пари.
- Наступний спосіб підходить для приготування в електричної скороварки. Покладіть квасоля всередину, залийте її водою і поставте клапан в положення "Тиск". Використовуйте будь-яку програму, за допомогою якої боби можна протримати в такому стані дві хвилини. Після завершення режиму відразу ж скиньте тиск, скориставшись будь-яким способом, присутнім у вашому пристрої. Відкрийте кришку, відкиньте квасолю на друшляк і промийте її холодною водою. Боби повністю готові до подальшого використання, як і при звичайному замочуванні на кілька годин.
