Знаючи, як швидко розморозити курку, можна навіть при несподіваному прихід гостей встигнути приготувати смачне і апетитне м'ясне блюдо. Головне - знати, як робити це правильно. Занадто швидке розморожування курки зменшує поживну цінність продукту, так як під час цього процесу з неї випливає багато соку, багатого на вітаміни і білками.
Як швидко розморозити курку в мікрохвильовці
Мікрохвильовка - зручний кухонний прилад, який допомагає в лічені секунди розігрівати їжу. Заморожене м'ясо - не виняток. Його просто перекладають в підходящу ємність, виставляють режим "Розморожування" і чекають 5-30 хв. в залежності від ваги. За цей час м'ясо стає досить м'яким і придатним до будь-якій обробці, але його смакові якості від цього погіршуються, втрачається соковитість. Курка часто розморожується нерівномірно, і деякі її частини залишаються твердими.
Щоб тушка стала повністю м'якою, її кожні пару хвилин перевертають, щоб уникнути перегріву. Такий спосіб вимагає постійного контролю, бо інакше м'ясо зверху запече, а всередині буде крижаним.
Цим способом рекомендують користуватися тільки в самих крайніх випадках, якщо потрібно терміново приготувати їжу. Якщо в запасі є хоча б 1-2 години, можна спробувати інші варіанти.
Найкраще потримати заморожений шматок м'яса в мікрохвильовці всього пару хвилин, а потім опустити в воду кімнатної температури. Так процес природної розморожування піде швидше.
Технологія на водяній бані
Багато хто цікавиться, як швидко розморозити курку без мікрохвильовки. У таких випадках часто використовують водяну баню. Продукт викладають в ємність походять розміру. Жароміцну миску з куркою поміщають у велику каструлю, наповнену гарячою водою, ставлять всю конструкцію на плиту і включає маленький вогонь. М'ясо розморожується досить швидко.
Розморожуємо в теплому місці
Найпростіше розморозити м'ясо в теплій воді. Для цього беруть велику ємність, куди курка поміщається повністю, і наповнюють її теплою водою. Птицю краще розморожувати прямо в пакеті, щоб мінімізувати втрату м'ясного соку. Як тільки вода стане холодною, її виливають і замінюють теплою.
Використовувати гарячу воду вкрай не рекомендують, це сильно погіршує якість продукту, так як з нього вимивається велика кількість корисних речовин. Шматок тушки, розморожений в гарячій воді, тільки за зовнішнім виглядом буде нагадувати м'ясо, а все його поживна цінність буде втрачена.
Також м'ясо можна швидко розморозити, поставивши його на 1,5-2 ч в тепле місце, наприклад, на поверхню плити, коли в духовці щось готується.
Швидка розморожування проточною водою
Пакет із замороженою тушкою іноді просто викладають під проточну воду з-під крана. Струмінь не повинна бути сильною, головне, щоб вода постійно і рівномірно стікала по м'ясу. Чим тепліше вода, тим швидше піде процес розморожування, але використовувати гарячу рідину не рекомендують. Цей спосіб підійде не всім, так як мало хто готовий витрачати велику кількість води для розморожування курки.
Розморожуємо курячий фарш
Розморозити курячий фарш набагато простіше, ніж цілу тушку. Найкраще своєчасно виймати фарш з морозилки і залишати на нижній полиці холодильника. Це зручно робити на ніч: вранці фарш буде м'яким.
Якщо з фаршу терміново потрібно зробити котлети, тефтелі або фрикадельки, його розморожують в мікрохвильовці або на водяній бані. Поміщати подрібнене м'ясо в воду не рекомендують, так як воно перетвориться в незрозуміле місиво.
В мультиварці або в духовці
Мультиварка і духовка - теж хороші помічники в екстреному розморожуванні продуктів.Заморожену тушку поміщають в духову шафу, виставивши температуру близько 30 ° С. Не потрібно поспішати і виставляти високу температуру: це тільки зіпсує продукт.
Розморожувати м'ясо в мультиварці найзручніше при використанні режиму "Приготування на пару". Частини тушки викладають на пластикову решітку і піддають дії пара протягом пари хвилин. Потім м'ясо перевертають іншою стороною і пропарюють ще 3-4 хв.
Чи можна варити, або запікати заморожену курку
Піддавати заморожене м'ясо термічній обробці не рекомендують, так як це негативно відбивається на смакових якостях. Наприклад, бульйон, зварений із замороженої курки, буде каламутним, а м'ясо - жорстким. Іноді за браком часу роблять навіть так. Але завжди потрібно бути готовим до того, що м'ясо всередині може залишитися сируватим. Тому питання, чи можна варити заморожену курку, відпадає сам по собі.
У той же час розморожування м'яса можна з'єднати з маринуванням для економії часу. Це не тільки не погіршує смак, але і покращує його.
Корисні рекомендації
На замітку можна взяти такі корисні поради:
- Найкраще розморозити м'ясо в холодильнику.Так курка, наскільки це можливо, збереже свій смак і максимальну кількість м'ясних соків, однак це займає багато часу - від 12 до 30 год. В залежності від ваги птиці. Стандартна тушка, вагою 1800 г, на нижній полиці холодильника розморожується добу.
- Щоб прискорити процес, заморожену тушку можна залишити на кухонному столі на 2 ч., А потім перекласти на нижню полицю холодильника. Довше 2 ч. Тримати м'ясо в кімнаті не можна, так як воно може зіпсуватися через діяльність шкідливих мікроорганізмів.
- Перед первинної заморожуванням птицю краще поділити на частини і розфасувати по окремим пакетиках, щоб вона потім швидше розморожувати.
- Розморожене природним способом м'ясо можна зберігати максимум 3-4 добу, фарш - 48 ч. При використанні інших прискорених методів розморожування м'ясо необхідно готувати відразу ж.
Не рекомендується повторно заморожувати птицю. Так продукт втрачає більшість корисних речовин, стає несмачним і марним. Кожну молекулу білка оточує вода, яка легко ушкоджує їх при заморожуванні. Тому при одноразовому заморожуванні продукт втрачає половину білкової маси, а при двократному - майже все інше.
Правильно розморозити курку зовсім нескладно. Головне - знати всі тонкощі цього процесу.
