Ірландський кави з'явився не так давно, але його оригінальна подача і поєднання ароматних інгредієнтів швидко прославили такий напій по всьому світу. Сьогодні ми розкриємо всі секрети створення настільки вишуканого варіанту традиційної кави.
Правильний склад кави по-ірландськи
Ірландський кави - зовсім не той напій, що ми звикли пити вранці. Все тому, що одним з його компонентів є алкоголь, тому це не просто кавовий мікс, а повноцінний алкогольний коктейль.
До речі, звідки, коли і завдяки кому з'явився на світ цей напій відомо всьому світу.
Це сталося 19 липня 1942 рік, в міжнародному аеропорту Ірландії "Шаннон".
У барах цього аеропорту американські льотчики годинами чекали своїх рейсів, а бармен Джозеф Шерідан пригощав їх зігріваючим напоєм з чаю та ірландського віскі. Але в той день він вирішив змінити рецептуру і поміняв чай на каву ... так з'явився на світло Irish Coffeе! А ось популярність йому забезпечив рядовий американський репортер Делаплен, який в той день знаходився за стійкою бару і зміг покуштувати настільки дивовижний напій.
Під час війни аеропорт прикрили, то Делаплен чи не забув про напій і через десять років поділився рецептом з Кеппелер, власником бару в Сан-Франциско. Саме він і подарував коктейлю нове життя.Він перетворив його вершковими "хмарами" і придумав особливу подачу. З тих пір склад напою по-ірландськи передбачає наявність в ньому ірландського міцного віскі, натуральної кави, крупинок коричневого цукру і жирних фермерських вершків.
Щороку на батьківщині коктейлю організовується фестиваль, присвячений ірландському кави. З усіх країн в містечко Фойнс приїжджають бармени і всі шанувальники Irish Coffeе, проводять змагання, та й просто діляться своїм секретами приготування міцного кави.
Келих для ірландського кави
Ірландський кави подають в оригінальному келиху. Це навіть не келих, а кружка з загартованого скла на невисокій ніжці з ручкою. Завдяки прозорим стінках келиха видно все краса напою, а ручка дозволяє зручно тримати його в руці.
У ресторанах такий келих використовують для подачі гарячих напоїв і не тільки з додаванням алкоголю. Келихи для Irish Coffeе сьогодні продаються у вільному доступі, тому такий напій можна готувати вдома і подавати відповідно до всіх традиціями.
Ірландський кави - класичний рецепт
Справжній рецепт передбачає використання кавових зерен сорту "Бьюлі", але якщо вам не вдалося знайти таку каву, то можна взяти будь-який свіжозварений напій.
Складові:
- 37 мл віскі (приблизно п'ять ч. Ложок);
- дві ч.ложки цукру (краще коричневого);
- дві неповних чашки звареного кави;
- трохи збитих жирних вершків (холодних).
Спосіб приготування:
- Насамперед потрібно підігріти келих, для цього в нього наливають звичайну гарячу воду.
- Тепер варимо каву. Можна використовувати кавник з пресом, куди висипається три ложечки меленої кави (з гіркою) і заливаються окропом. Такий кавник проціджує кави і зберігає всю його цінність.
- Беремо охолоджені вершки і полістиролу, що їх звичайним віночком, але не в щільну піну. Вони повинні вийти щільним і в той же час тягучим.
- Всі інгредієнти краще тримати під рукою, щоб швидко приготувати напій. З келиха виливаємо воду і відразу заливаємо віскі. Від зіткнення з гарячими стінками чаші алкоголь почне в повну силу роздавати свій аромат.
- Тут же вливаємо кави, всипаємо солодкий пісок, розмішуємо до зникнення солодких крупинок. Зверху укладаємо вершковий крем. Тепер можна насолоджуватися смачним, з неперевершеним ароматом міцним напоєм.
Як приготувати з віскі
Є ще один рецепт напою з віскі, який від класичного варіанта відрізняється способом приготування.Цей напій називають "ірландська кава з вогненним віскі".
Готують ірландська кава з віскі так:
- Келих прогрівають, виливають в нього алкоголь і всипають солодкі кристалики. Як тільки вони розчиняться, вміст чаші підпалюють. Такий прийом дозволяє злегка пригасити присмак алкоголю, а напою надати приємний аромат карамелі.
- Через пару секунд полум'я гасять і наливають каву. Багато професіоналів вважають за краще арабіку середньої прожарювання. Напій можна зварити в кавомашині або приготувати у френч-пресі.
- Келих прикривають, щоб всі інгредієнти почали між собою взаємодіяти.
- Потім прикрашають напій злегка збитими охолодженими вершками.
За допомогою солодких сиропів (начинки) можна вберегти напій від швидкого охолодження.
Гарячий напій з лікером "Бейліс"
Віскі - це напій чоловіків, тому спеціально для жінок придумали рецепт кави "Ірландський крем" з ароматним, ніжним вершковим лікером "Бейліс". Такий напій, на думку професіоналів, є найкращим засобом проти будь-якої депресії, якої так часто схильні до багато жінок.
Складові:
- 155 мл кави;
- 45 мл лікеру «Бейліс»;
- 45 мл вершків.
Вершковий лікер "Бейліс" за смаком солодкий, тому в коктейль цукор краще не додавати, щоб він не вийшов занадто нудотним.
Спосіб приготування:
- У теплий келих відправляємо лікер, потім поступово вливаємо гарячу каву.
- Збовтуємо вершки і прикрашаємо напій. Якщо кава без цукру, то вершковий крем можна посипати шоколадною крихтою.
Кава по-ірландськи з корицею
Є рецепти з використанням інших компонентів, які дарують напою особливий смак і аромат. Пропонуємо спробувати міцний коктейль з корицею.
Складові:
- 245 мл води;
- дві ч. ложки кави (на одну порцію);
- 65 мл віскі;
- 0,5 ч. Ложки меленої кориці (1/4 ароматної палички);
- 110 мл вершків;
- за смаком в рівних пропорціях білий і коричневий цукор.
Спосіб приготування:
- Кава ми будемо готувати в турці. Для цього перемелює зерна, перемішуємо їх з корицею, двома видами підсолоджувача, заливаємо водою і варимо напій.
- Греєм келих, вливаємо кави через ситечко, вводимо алкоголь і укладаємо зверху вершковий крем. Присипаємо меленою корицею.
Європейський варіант напою
Європейський "Айріш кава" багато в чому відрізняється від оригінального рецепта. Такий напій більше схожий на латте, ніж на ірландський.Але, незмінне тут одне - це присутність віскі. Тому такий напій також відноситься до алкогольних гарячим коктейлів, а не до кавових напоїв з молоком.
Для його приготування потрібно трохи більше кави, близько 200 мл.
- Від цього обсягу беруть четверту частину алкоголю.
- У келиху з'єднують два напою, всипають цукру. Тут використовується тростинний, але якщо його немає, то можна взяти білий підсолоджувач і підсушити його до золотистого на сухій сковороді.
- Потім потрібно взяти вершки або жирне молоко, підігріти і влити в чашу з вмістом.
Готовий напій виходить більш ніжним, підходить для тих, хто не дуже любить міцну каву.
Оформлення і подача
Як сказано вище, для подачі використовується оригінальний прозорий келих з ручкою, на низькій ніжці. Стінки келиха зберігають тепло, а ручка не дасть обпекти пальці. Плюс прозорість келиха дає можливість оцінити весь контраст відтінків готового напою.
Перемішувати вміст келиха не потрібно, все вже зроблено до того моменту, коли напій прикрасили вершками.
П'ють каву "Ірландські вершки" великими ковтками, але не через трубочку, щоб не порушити гармонію смаку.Заїдати напій різними десертами також не варто. Але якщо дуже хочеться, то краще вибрати легкий десерт, на зразок "Тірамісу" або суфле.
Також можна приготувати безалкогольний напій, де віскі компенсуються різними сиропами і соками. Наприклад, в теплий келих вливають каву, потім додають ложку апельсинового соку і трохи менше лимонного. Все змішують і подають з білосніжними вершками.
Тепер ви знаєте, що кава може бути не просто бадьорить напоєм, а зігріває і заспокійливим. Так що сміливо запрошуйте своїх друзів на чашечку такого оригінального і душевного коктейлю!
