Індичка в сметанному соусі - 7 рецептів приготування на сковороді, в духовці і в мультиварці

Зробити м'ясо птиці соковитим і ніжним під силу не кожній господині, тому що потрібно знати маленькі секрети правильного маринаду. Пропонуємо кілька простих, але дуже смачних рецептів приготування індички в сметанному соусі, завдяки якому філе буде танути в роті.

Індичка в сметанному соусі в духовці

компоненти:

• індичка (філе) - 1,3 - 1,4 кг;
• сметана (15 - 20% жирності) - 300 - 350 г;
• олія соняшникова без запаху - 45 - 50 мл;
• часник - 2 зубчики;
• сіль - 1 ч. л. без верху;
• коріандр (плоди) - 1 ч. л .;
• перець чорний мелений - 3 щіпки;
• сушений базилік - 10 г;
• сушений болгарський перець - 5 м

приготування:

1. М'ясо нарізати порційними пластами товщиною в 1 см. З усіх боків добре змастити маслом і викласти на деко одним шаром.
2. Сухі спеції і сіль змішати разом і посипати ними індичину.
3. Надіслати заготовку запікатися в духовку на 25 хвилин при температурі 200 ° C.
4. Часник дрібно порубати або продавити через прес. Додати в сметану і розмішати. Якщо соус вийде дуже густим, можна додати трохи води.
5. Залити м'ясо сметаною і запікати ще близько 20 - 30 хвилин, не змінюючи температуру.
6. Подавати з улюбленим гарніром.

А секрет соковитих шматочків індички полягає в соусі,який повністю покриває м'ясо і не дає йому висихати під час запікання.

Готуємо в мультиварці

компоненти:

• філе індички - 0,45 - 0,5 кг;
• рослинне масло - 20 мл;
• обсмажені кунжутне зерна - 1 - 2 ст. л .;
• сіль - 2 щіпки;
• перець - 1 щіпка;
• сметана - 200 г.

приготування:

1. М'ясо промити, обсушити серветкою і порізати невеликими брусочками.
2. У чашу налити масло і встановити режим "Жарка". Висипати індичину і обсмажити протягом 5 хвилин.
3. У сметану додати перець і сіль, залити філе соусом і ніжно перемішати.
4. Змінити режим на "Гасіння" і готувати ще 27 - 30 хвилин.
5. Перед подачею філе індички в сметанному соусі потрібно викласти на блюдо і присипати кунжутом.

Як приготувати з грибами

компоненти:

• грудка індички - 0,6 кг;
• гриби (шампіньйони) - 200 - 250 г;
• сметана (15% жирності) - 170 г;
• гірчиця в зернах - 30 г;
• яйця - 1 шт .;
• сіль - ½ ч. л .;
• вершкове масло - 30 г.

приготування:

1. М'ясо нарізати довгастими шматочками.
2. Гриби промити і порізати пластинами.
3. На сковороді розтопити масло і викласти індичку з грибами. Обсмажити її на сильному вогні протягом 5 - 7 хвилин, постійно помішуючи. Коли печериці почнуть давати сік, злегка зменшити вогонь і тушкувати із закритою кришкою ще 10 хвилин.
4. Тим часом змішати в окремій мисці збите яйце, сметану, сіль, перець і гірчицю.
5. Вилити соус в сковороду, перемішати і тушкувати протягом півгодини на невеликому вогні до повного приготування.

Філе індички в сметанному соусі на сковороді

компоненти:

• індичка (філе) - 1 кг;
• сметана (10% жирність) - 2 ст. л .;
• цибуля - 1 шт .;
• соєвий соус - 2 ст. л .;
• часник - 2 зубчики;
• перець - за смаком;
• масло - для смаження;
• вода питна - 20 - 50 мл.

приготування:

1. М'ясо нарізати довільними шматочками і відправити на сковороду з розігрітим маслом. Обсмажити протягом 5 хвилин.
2. Лук нашаткувати, відправити до індички і тримати на вогні ще 5 - 7 хвилин, постійно помішуючи.
3. Часник порубати дуже дрібно і додати в сковороду.
4. В окремій ємності змішати соєвий соус, сметану, перець і воду. Залити м'ясо цією сумішшю і тушкувати 10 - 15 хвилин під закритою кришкою на середньому вогні. При необхідності долити воду.

Рецепт приготування гуляшу

компоненти:

• гомілку індички - 200 г;
• свіжі томати - 100 - 120 г;
• сметана - 50 г;
• часник - 1 зубець;
• рослинне масло - 2 ст. л .;
• свіжий рубаний кріп - 20 г;
• волоські горіхи - 2 шт .;
• сіль за смаком.

приготування:

1. М'ясо промити під проточною водою. Відокремити м'якоть від кісток і плівок, нарізати невеликими кубиками товщиною в палець.
2. Обсмажити індичину в маслі на середньому вогні протягом 7 - 10 хвилин, поки не утвориться золотава скоринка.
3. Помідори помити і порізати невеликими шматочками, додати до індички і обсмажити ще 5 - 6 хвилин.
4. Далі потрібно приготувати соус. Для цього часник слід дрібно порубати, горіхи очистити від шкірки, перетинок і потерти на дрібній тертці (можна просто дрібно покришити ножем). Змішати сметану, часник, горіхи, сіль і кріп.
5. Отриманим соусом залити індичку з томатами і тушкувати під закритою кришкою ще 7 - 8 хвилин.

Азу з птиці в сметані

компоненти:

• філе індички - 350 г;
• великий лук - 1 шт .;
• печериці - 200 г;
• масло (рослинне або вершкове) - 60 - 70 г;
• пшеничне борошно - 1 ст. л .;
• солоні огірки - 3 шт .;
• сметана - 60 - 70 г;
• свіжа петрушка - маленький пучок;
• мелене паприка - 1 ч. л .;
• дижонская гірчиця - 2 - 3 ч. л .;
• сіль - 0,5 - 1 ч. л. (за смаком);
• вода - за смаком.

Найкраще для такої страви брати сметану пожирнее, без характерної кислинки. Ідеальним варіантом буде базарний продукт, в якому "стоїть ложка".

приготування:

1. М'ясо промити холодною водою і просушити рушником. Нарізати тонкими смужками довжиною в 5 - 7 см, товщиною 0,5 - 1 см.
2. У сковороді нагріти масло і викласти індичину.Обсмажити до золотистої скоринки протягом 5 - 7 хвилин і витягти на тарілку.
3. Гриби помити і нарізати тонкими пластинками. Цибулю почистити і нашаткувати.
4. Трохи обсмажити печериці з цибулею в тому ж маслі, що і м'ясо. Лук повинен стати прозорим, а гриби - пустити сік.
5. Зверху присипати продукти борошном і тушкувати близько хвилини.
6. Додати сметану і воду до потрібної густоти соусу. Посолити, притрусити паприкою і розмішати. Гасити на невеликому вогні 3 - 4 хвилини.
7. В цей час дрібно порубати петрушку, а огірки порізати слайсами або їх половинками (залежить від розміру плодів і особистих переваг).
8. У сковороду додати зелень, м'ясо індички, гірчицю і солоні огірки. Все розмішати і тримати на вогні ще 3 - 4 хвилини.
9. Готову страву перекласти в порційні тарілки і подавати, прикрасивши зеленню.

Тефтелі з індички в сметанному соусі

Компоненти для фаршу:

• філе індички - 0,7 кг;
• рис - ½ ст .;
• цибуля - 1 шт .;
• яйця - 1 шт .;
• сіль і перець - за смаком.

Компоненти для соусу (підливи):

• морква - 1 шт .;
• сметана - 200 г;
• болгарський перець - 1 шт .;
• борошно - 2 ст. л .;
• масло - для смаження;
• сіль і перець - по ½ ч. л .;
• вода - 200 мл;
• рубаний кріп (для прикраси) - 2 ст. л .;
• сир (будь-який твердий) - 100 - 150 м

Почнемо з приготування фаршу:

1. Рис залити 2 склянками води і відварити до напівготовності. На це потрібно близько 10 хвилин. Потім злити рідину.
2. М'ясо і цибулю порізати великими шматками. Прокрутити через м'ясорубку.
3. Додати рис, яйце, сіль і перець, добре перемішати всі інгредієнти. Фарш готовий.

Тепер пора приготувати підливу:

1. Моркву натерти, болгарський перець порізати невеликими кубиками.
2. Овочі обсмажити на сковороді протягом 5 - 7 хвилин.
3. Викласти сметану і всипати спеції. Дочекатися поки маса закипить.
4. У цей час змішати борошно з водою і влити до соусу. Потримати на вогні до закипання і відразу прибрати. Головне, щоб підлива не встигла загуснути.

Оформляємо блюдо:

1. Щоб зробити тефтелі, руки змочіть в воді, що залишилася і зліпите з фаршу кульки-тефтелі.
2. Викладіть їх в форму з високими стінками або в чисту сковороду. Зверху залийте соусом.
3. Залишилося поставити форму в розігріту до 180 ° С духовку на 40 хвилин.
4. За 5 - 10 хвилин до готовності натерти сир і засипати їм блюдо.
5. Подавати тефтелі з індички, прикрасивши їх кропом.

Приготувати індичку в вершковому або сметанному соусі можна безліччю способів, але можете бути впевнені - таке блюдо в будь-якому випадку буде смачним.