Існує безліч різновидів сирних коржиків. Готувати їх не дуже складно, а їсти - одне задоволення. Гаряча ароматна начинка ідеально поєднується з рум'яним ніжним тестом. Залишається тільки вибрати потрібний рецепт хачапурі з сиром і сиром і закупити продукти.
Хачапурі з сиром і сиром в духовці
Випічка кавказької кухні з дріжджового тіста відрізняється пишнотою і ніжною консистенцією тесту. Дивовижний смак компенсує витрачений час.
Щоб приготувати грузинське блюдо, необхідно взяти певні компоненти:
- сто мілілітрів молока;
- 0,75 склянки води;
- одне яйце і жовток для змазування;
- десять грам цукру і стільки ж дріжджів;
- п'ять грам хлориду натрію;
- чотириста грамів борошна;
- тридцять грамів масла на вершках;
- чотириста грамів бринзи або Російського сиру.
Готуємо в духовці:
- Воду і молочний продукт з'єднуємо в одному посуді і трохи нагріваємо.
- Розчиняємо в складі цукор і дріжджі.
- Відправляємо складу в тепле місце на деякий час.
- Далі кладемо в опару яйце, борошно і вершкове масло.
- Замішуємо м'яку пластичну масу.
- Через півтори години масу обминають і ділимо на однакові частини.
- Кожен шматочок розгортає в коло.
- В середину коржів кладемо по сто грамів дрібно натертого сиру.
- У центрі защепляем краю.
- Заготовки тонко розгортаємо і укладаємо на деко, застелене папером.
- У центрі виробів проробляємо надрізи.
- Зверху закуску посипаємо сиром, що залишився і випікаємо при 160-180 градусах.
Через 40-45 хвилин випічка готова.
Як приготувати на сковороді
Для тих, у кого немає духовки, підійде рецепт приготування на плиті.
Щоб посмажити хачапурі на сковороді, будуть потрібні наступні продукти:
- 500 мілілітрів кислого молока;
- жовток і білок;
- карбонат натрію і сіль по 15 грам;
- приблизно п'ять склянок борошна;
- 140 грам сулугуні або моцарели;
- триста грам сиру жирного.
Покроковий рецепт:
- У глибоку чашу вливають кисле молоко і вбивають яйце.
- Всипають соду і хлорид натрію.
- Повільно додають борошно і вимішують тісто.
- Сир перетворюють в стружку і змішують з сиром.
- Формують коржі з начинкою по діаметру сковороди.
- Обсмажують їх без масла по п'ять хвилин з обох сторін.
Готові коржі змащують вершковим маслом.
Готуємо з лаваша
Для швидкого і простого хачапурі з лаваша беруть такі інгредієнти:
- триста грам лаваша (три листа);
- 145 г сиру адигейського;
- двісті грам сиру,
- яєчний білок і жовток;
- два часникових зубчики;
- дві дрібки солі.
Хід роботи:
- Часник дрібно нарізають.
- Змішують з тертим сиром і сиром.
- Лаваш нарізають на квадрати.
- Кладуть по центру начинку.
- Згортають конвертом.
- Збивають яйце і змащують ним конвертики.
- Завантажують хачапурі в шафу духовки.
Готують 20-30 хвилин при 180 градусах.
Хачапурі з сиром і сиром по-аджарський
Напевно, багато хто знає, як виглядає хачапурі по-аджарський. Це оригінальні човники з яйцем, які їдять не самим звичайним способом. Відламують шматочок від бортика і маку його в начинку.
Складові рецепту:
- триста грам борошна;
- 0,5 маленької ложки хлориду натрію;
- чверть десертної ложки цукру;
- десять грам дріжджів;
- триста мілілітрів молока;
- столова ложка соняшникової олії;
- моцарелла і сулугуні по 150 г;
- дві великі ложки масла на вершках;
- один жовток;
- три яйця.
Готують коржі у вигляді човників таким чином:
- У борошно всипають сіль з цукром, дріжджі.
- Вливають молоко, все ретельно перемішують руками. Має вийти добре відлипають тісто.
- З'єднують його з маслом соняшнику і вимішують.
- Потім формують куля і залишають в теплому місці на пару годин, прикривши рушником.
- За цей час двічі обминають його.
- Сулугуні подрібнюють на тертці, моцарелу шаткують на шматочки і змішують два типи сиру.
- Додають до сирної маси ложку вершкового масла. Начинка для хачапурі готова.
- Борошняну основу ділять на 3-4 частини.
- Формують з кожної руками човники.
- В човник накладають начинку.
- Борти змащують жовтком.
- Укладають кожен човник на змащене деко.
- За п'ять хвилин до закінчення готування виймають виріб і вливають в кожне яйце. Зверху кладуть маленький шматочок вершкового масла.
Замість яйця курки допустимо вливати перепелине яйце.
Простий рецепт на кефірі
Досить легко готувати сирні коржики на кефірі.
Для цього беруть такі продукти:
- півлітра кефіру;
- 0,6 кілограма борошна;
- по половині десертної ложки соди, цукру, солі;
- білок і жовток;
- півкіло Монастирського або Російського сиру;
- 240 грам масла на вершках.
Покрокові дії:
- Борошно всипають в ємність.
- Вливають в неї кефір з содою, солять і цукор.
- Додають яйце.
- Перетирають сир.
- Додають до нього м'яке масло.
- Основу з борошна поділяють на шматочки, кожен розкочують і заповнюють сирною масою.
- Борошняний виріб смажать на сковорідці під кришкою без масла.
Випічка повинна підрум'янитися з двох сторін.
З начинкою з сиру, сиру і зелені
Для наступного рецепта знадобляться всім доступні продукти:
- триста грам борошна;
- яєчко куряче;
- півчайної ложки соди;
- сіль за смаком;
- сто мілілітрів молока;
- 350 грам сиру Гауда;
- два часникових зубчики;
- 70 г майонезу;
- 250 г сиру;
- будь-яка зелень;
- перець за смаком.
Покрокове приготування:
- У мисці змішують жовток з білком, соду і сіль. Все добре збивають і вливають молоко.
- Не поспішаючи насипають борошно.
- Масу добре замішують на столі.
- Накривають харчовою плівкою і ставлять в холодильник.
- Сирний продукт пропускають через тертку, з'єднують з подрібненим часником.
- Додають сир і рубану зелень.
- Дістають борошняну основу і ділять на однакові частини.
- Кожну розгортають в тонкий пласт.
- Формують коржі з двох кіл, кладуть всередину начинку.
- Краї защипують і розподіляють руками сирно-сирну масу.
- Змащують вироби майонезом.
- Ставлять випічку в розігріту духовку на 35 хвилин.
Після закінчення часу випічку викладають на тарілку і приступають до дегустації.
По-грузинськи
Любителям хачапурі варто приготувати сирні коржики по-грузинськи.
Для цього треба запастися наступними інгредієнтами:
- п'ять склянок пшеничного борошна;
- пара яєчок;
- півсклянки коров'ячого молока;
- сіль і цукор по маленькій ложці;
- столова ложка крохмалю;
- одна десята літра олії з рослинної сировини;
- 0,01 кілограма дріжджів;
- вісімсот грам сулугуні;
- дві великі ложки сметани.
Хід дій:
- Молочний продукт трохи підігрівають і всипають до нього цукор, дріжджі з сіллю.
- Додають стакан перемеленої пшениці, заважають і відставляють в теплому місці на півгодини.
- Втручаються яйце і крохмаль.
- Всипають решту борошна і формують основу для коржів.
- В кінці вливають рослинне масло (80 мл).
- Залишають масу на 1,5 години.
- Змішують яйце, сметану і 20 мл олії соняшнику. Добре збивають.
- Сир подрібнюють за допомогою терки.
- Тісто ділять на три або чотири частини.
- Тонко розгортають їх на раду.
- Насипають по кожному центру сир і защипують кінці, згортаючи мішечок.
- Розкочують кожен на деку.
- Зверху змащують сметанно-яєчної заливанням і тримають в гарячій духовці близько півгодини.
Подають на стіл, коли випічка трохи охолоне.
