Пікантний гірчично-медовий соус можна назвати універсальним. Залежно від додаткових добавок він прекрасно підходить до м'яса, птиці та риби. Робити смак такого соусу більш цікавим вдається за допомогою різноманітних спецій.
Гірчично-медовий соус на оливковій олії
До складу входять: 60 мл якісного оливкової олії, по 1 ст. ложці гірчиці, свіжовичавленого соку лимона, натурального бджолиного меду, часникова часточка, дрібку мускатного горіха, сіль за смаком.
- Мед для основи такої добавки підійде виключно рідкий. Зацукрований продукт доведеться підігріти на водяній бані.
- Спочатку рідкий компонент з'єднується з гірчицею. Отримана маса за смаком солиться, в неї видавлюється цитрусовий сік, додається розтертий часник і мускатний горіх.
- В останню чергу в соус виливається масло.
- Всі компоненти знову добре перетираються, прибираються в закриту ємність і ставляться на холод.
Через 2 години добавку можна використовувати за призначенням.
Настурція, чебрець і календула служать чудовою приправою.
Як приготувати на основі майонезу?
Інгредієнти: 120 г жирної сметани, по 15 г рідкого меду і гірчиці, по 0,5 ч.ложки рубленого свіжого часнику, насіння кропу, суміші мелених перчиком, кухонна сіль за смаком.
- Спочатку в скляну миску викладається гірчиця і виливається рідкий мед. Можна відразу додати в ємність перець, сіль за смаком і роздавлений часник. Всі компоненти потрібно активно розтирати протягом пари хвилин.
- Окремо в порошок перетворюються насіння кропу і додаються в загальну масу.
- В останню чергу в соус вливається сметана. У прохолодному місці добавка повинна постояти близько півгодини.
Далі можна подавати готовий соус як заправку для курки.
Рецепт зі свіжим імбиром
Інгредієнти: по 15 г гірчиці, свіжого подрібненого часнику і тертого кореня імбиру, 60 г оливкової олії, 25 г рідкого бджолиного меду, половина лимона, сіль, дрібку меленого чорного перцю. Як приготувати соус з додаванням імбиру, докладно розповідається далі.
- Цитрус ретельно миється. З його половинки ретельно вичавлюється сік. Також з цієї частини фрукта обережно знімається цедра, яка подрібнюється за допомогою дрібної терки. Таким же чином треться і корінь імбиру без шкірки.
- До підготовленим в першому кроці інгредієнтів додається мед і гірчиця.
- Відправляється в масу і роздавлений часник. Суміш присолюють і перчить за смаком.
- Залишилося додати в соус оливкова олія.
Перед подачею до столу суміш буде настоюватися в холодильнику близько години.
Гірчично-медовий соус з лимонним соком
Компоненти: по 2 десертні ложки оливкової олії, рідкого меду і французької гірчиці, 1 десертна ложка свіжовичавленого лимонного соку, по пучку сухого часнику, солі, мускатного горіха.
- У невеликій скляній ємності ретельно змішується мед і гірчиця. Продукт бджільництва обов'язково повинен бути рідкої консистенції.
- У ретельно перемішані компоненти вливається свіжовичавлений сік лимона, попередньо проціджений через дрібне сито.
- У підготовлену суміш виливається оливкова олія. Далі все компоненти активно збиваються виделкою. Міксер або блендер для цього використовувати не слід. Соус повинен вийти однорідної консистенції.
- В останню чергу маса присолюють, в неї додається мускатний горіх і пропущений через прес часник.
Прекрасно підійде такий соус для свинини. Зберігати його потрібно в холодному місці під плівкою або кришкою.
З йогуртом і соєвим соусом
Компоненти: 130 г натурального несолодкого йогурту, 1 ст. ложка натурального рідкого меду (бджолиного), 2 ст. ложки соєвого соусу без добавок, 1 ч. ложка гірчиці, дрібка дрібно тертого імбиру і стільки ж сухих італійських трав, 3 горошини чорного перцю.
- Насамперед готується мед. Він трохи нагрівається в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Далі продукт перекладається в скляну миску і відразу змішується з гірчицею.
- В отриману масу вливається соєвий соус без добавок, додаються сухі прованські травички, порошок імбиру, мелені горошини перцю.
- Потрібно залишити суміш під плівкою приблизно на півгодини. За цей час спеції розпустять свій смак і аромат.
- Далі в основу для соусу додається йогурт.
Після перемішування заправку можна використовувати за призначенням.
З додаванням лимона і розмарину
Компоненти: по 2 десертні ложки гірчиці (не дуже гострої), натурального бджолиного меду, 3 ст. ложки свіжовичавленого лимонного соку, 1 ст. ложка соєвого соусу без часнику та інших добавок, дрібку сухого розмарину, кухонна сіль за смаком, суміш перців, кип'ячена вода.
- Спочатку мед злегка підігрівається.Зробити це дозволить водяна баня або мікрохвильова піч. У теплу масу додається відразу вся гірчиця. Інгредієнти добре розтирають.
- Далі в основу для соусу вливаються рідкі компоненти - це соєвий соус і свіжовичавлений лимонний сік. Також додається кип'ячена вода. Її потрібно брати зовсім трохи, щоб отримати соус бажаної консистенції.
- Останніми в масу всипаються сухі компоненти. Це розмарин і суміш перчиком. Сіль потрібно всипати після зняття проби. Соєвий соус досить солоний, тому з ним соус легко пересолити.
Така добавка виходить не тільки смачною і ароматною, але ще і низькокалорійної. Якщо подати її просто з листям салату, вийде ідеальна закуска для дієти.
Гірчично-медовий соус з оцтом
Інгредієнти: по 1 ст. ложці олії оливи і винного (білого) оцту (6%), часникова часточка, 2 ст. ложки гірчиці низькою фортеці, 1 ч. ложка бджолиного меду, кухонна сіль, будь-які спеції.
- Спочатку замішується основа для соусу з гірчиці і меду.
- У неї додаються рідкі компоненти - винний (білий) оцет і масло оливи.
- Часник пропускається через прес і разом з вибраними спеціями відправляється до загальної маси.
- Залишається посолити соус.За бажанням можна його поперчити.
Підходить готовий соус до самих різних м'ясних і рибних пригощань. Зберігається готовий продукт в холодному місці не більше 6-7 днів.
