Гонконгські вафлі - десерт, придуманий кондитером міста в середині минулого століття. Незвичайні круглі вафлі підкорили серця жителів і гостей Гонконгу, а через деякий час рецепт розійшовся на всі кухні світу. При цьому різноманітність начинок серед яких є як солодкі, так і овочеві дуже вражає. Дивлячись на такі ласощі, хочеться на якийсь час забути про дієту і фігурі, так як калорійність гонконгських вафель дуже висока. У 100 г більше ніж 450 калорій, що для дівчат становить третину добової норми.
Тісто для гонконгських вафель в вафельниці
Приготувати такі диво-вафельки самостійно не складно. Продукти з легкістю знайдуться на прилавках магазинів. Але знадобиться спеціальна вафельница і міксер.
Рада при виборі вафельниці краще зупиниться на приладах з тефлоновим покриттям.
Класичні гонконгські вафлі з порожніми кульками
Класичний рецепт передбачає виготовлення ріжка, в якому буде обрана начинка:
- Борошно -160 грам.
- Розпушувач -7 грам.
- Столова ложка сухого заварного крему.
- Яйце 2 шт.
- Цукор -140 грам.
- Масло -28 грам.
- Згущене молоко -28 грам.
- 140 мл кип'яченої води.
приготування
- Змішуємо всі сухі компоненти.
- Вручну окремо збиваємо яйця разом з цукром.
- Додаємо молоко і воду.
- З'єднуємо все між собою і відправляємо в холодильник. Там суміш повинна стояти годину.
- Перед приготуванням отримана суміш розігрівається.
- Вафельницю потрібно попередньо нагріти до температури в 180 градусів.
- Виливаємо в неї тісто і закриваємо на 2 хвилини. Час приготування залежить від потужності вафельниці. Орієнтуйтеся на золотисту поверхню вафлі - індикатор готовності.
- Відкрийте прилад і акуратно візьміть вафлю.
- Повторюйте дії, доки не скінчиться приготоване тісто.
- Готово.
Вафлі з шоколадною начинкою
Для шоколадного крему:
- Слівкі- 175 мл.
- Шоколад -250 грам.
Приступаємо до готування:
- Розламати шоколад.
- Поставте вершки на плиту, щоб вони слабо закипіли.
- Відразу після закипання вершків додайте шоколад.
- Помішуйте інгредієнти, поки шоколад повністю не розчиниться в вершках.
- Вимкніть крем і залиште на годину.
- Збийте крем за допомогою міксера, поки він не змінить тон на трохи світліший.
- Готово.
Рецепт приготування з курячо-грибною начинкою
Як поєднується між собою куряча грудка і вафельний ріжок? Саме час перевірити це на наступному рецепті.
Продукти для приготування:
- Куряча грудка -600грамм.
- Гриби -30 штук. Найкраще для начинки підходять печериці.
- 2 головки цибулі.
- Вершкове масло - 2 ст. ложки.
- Соняшникова рафінована олія -4 ст. ложки.
- Борошно-ст. ложка.
- Сир - 250 грам.
- 100г вершків жирністю в 20%.
Як готувати:
- Грудку нарізати кубиками.
- Гриби промиваємо та нарізаємо однаково з м'ясними кубиками, або злегка менше.
- Дрібно нарізати цибулю.
- Сир натерти на крупній тертці.
- 20 хвилин смажимо курку в рослинному маслі. Слідкуйте за тим, щоб вода вся випарувалася.
- Прийшов час додавати цибулю і зажарювати м'ясо поки на ньому не з'явиться скориночка.
- Саме час зайнятися соусом: вершки потрібно розігріти приблизно до 60 градусів.
- Одночасно з цим на іншій сковороді розтопіть вершкове масло. Змішайте з борошном.
- Додаємо в цю суміш розігріті вершки. Їх потрібно помішувати приблизно 10 хвилин, поки консистенція не стане нагадувати сметану.
- Змішати з куркою і згасити близько 10 хвилин.
- Готово.
Начинка з капусти
Здивуйте домочадців незвичним стравою з нудною капусти. Такий рецепт точно не залишить їх байдужими. Особливо добре, якщо капуста ще молода.
Смачний рецепт: бельгійські вафлі: рецепт для Електровафельниці
Вам знадобиться:
- Капуста.
- Пол лимона.
- Сіль і перець на ваш смак.Але солі додати ніяк не менше половини ст. ложки.
Як готувати начинку:
- Капуста нарізається соломкою.
- До неї додається лимонний сік і сіллю
- Тепер все потрібно якомога краще промять. Якщо капуста потемніла - ви домоглися ідеальної начинки.
- Все готово.
Гонконгські вафлі зі збитими вершками і полуницею
Цей варіант начинки то що потрібно влітку! Вийде свіжо солодко і калорійне. Для начинки можна використовувати будь-які ягоди і фрукти з м'яким смаком. Рецепт на три вафлі.
Складові:
- Сливки -150 мл.
- Цукрова пудра -50 грам.
- Полуниця-150 грам.
- Стружка шоколаду або кокоса.
- 2 краплі екстракту ванілі.
приготування:
- Сливки потрібно охолодити і перелити в чашку. Збиваємо. Як тільки їх маса збільшилася приблизно в півтора-два рази, потрібно додати до них цукрову пудру.
- Збиваємо до загустіння. Розмішуємо.
- Ягоди нарізаються на шматочки.
- Формуємо ріжок з вафлі. У кут ріжка додаємо вершковий крем. Чергуючи шари: спочатку викладаються ягоди, потім йде шар крему і потім знову ягід.
- Прикрашаємо десерт кокосовою стружкою або шоколадом.
- Готово.
Рецепт начинки з сьомгою і сиром маскарпоне
Любителі риби не залишилися в стороні. Для них теж знайшовся свій ріжок.
Для приготування страви потрібно:
- Сир маскарпоне 300 грам.
- Горчіца- 2 ст. ложки.
- Сьомга (можна використовувати солону, або копчену) -300грамм.
приготування:
- Змішати гірчицю і маскарпоне.
- Промащуємо їм вафлі. Тепер потрібно звернути в неї сьомгу.
- Додаємо спеції, зелень.
Вафлі з морозивом і шоколадом
Цей десерт - справжня мрія ласуни. Для приготування підійде вершкове, але можна і будь-яке інше морозиво.
Складові:
- Морозиво -100 грам.
- Шоколад- 40 грам.
- М'ятний листочок.
- Вафлі.
Покроковий рецепт:
- Шоколад натираємо тертці або нарізаємо.
- Одна половина додається до морозиву. Якщо заморожені ділянки не вдалося розім'яти - не турбуйтеся.
- Тепер потрібно викласти начинку, присипати її другою половиною шоколаду.
- Додати лист м'яти.
- Готово. Таку начинку потрібно їсти відразу.
Начинка з крем-брюле
Така начинка ідеально гармонує з ріжком.
знадобиться:
- 100 грам вершків високої жирності.
- Варене згущене молоко -100 грам.
- Шоколад для прикраси
- Ром -1 чайна ложка.
Як готувати:
- Сливки охолодити і збити до утворення піни.
- Розімніть згущене молоко молоком.
- Змішуємо згущене молоко і вершки. Розмішуємо до однорідності. І вводимо ром.
- Посипаємо шоколадом.
- Заповнюємо ріжок. За бажанням така вафелька може бути прикрашена шматочками банана.
- Готово.
Питання, актуальний для кожної господині: чи можна прибрати тісто, якщо не вийшло приготувати вафлі відразу? Відповідь: звичайно можна. Воно може лежати в холодильнику близько двох днів.
